¡Hola Irene! Siento mucho tu decepción.
Cuando hablamos de azúcar nos referimos a azúcares refinados, los perjudiciales para la salud, hay endulzantes naturales, como el azúcar de coco o los dátiles que no lo son. De hecho, hay algunos permitidos de manera controlada en ciertas dietas diabéticas. Te paso un enlace para que puedas leer más sobre el tema, si te apetece: https://venusanzchef.com/con-que-sustituir-el-azucar/ en los comentarios se habla bastane del azúcar de coco, cuyo IG es muy bajo :)
Un abrazo y de nuevo, disculpa las molestias.

¡Hola Esther!
Podrías usar la almendra pero no te va a quedar igual de cremosa (ya que los anacardos son muy cremosos cuando se humedecen).
Un fuerte abrazo linda, Venu

¡Hola María!
El ‘tofu sedoso’ es el que, cuando se produce la coagulación de la soja, no se prensa, por lo que retiene más leche de soja y es más suave y blandito (de ahí que se le llame ‘sedoso’). Es genial para hacer salsas, cremas o usarlo en sopas tipo miso.
El otro tipo se llama ‘tofu firme’, que es escurrido y prensado tras la coagulación, por lo que su textura es más carnosa. Este tipo de tofu es más adecuado para hacer salteados, revueltos, a la plancha, etc, ya que mantendrá la forma mucho mejor.
Si te fijas en los envases de tofu, simpre indica en la etiqueta de qué tipo de tofu se trata. ¡Un fuerte abrazo!

Gracias Divina Chef!