Durante esas semanas en las que voy a piñón, tener algo ya preparado en la nevera es como aire fresco en medio del desierto.

Sin embargo, no sé si a ti te pasa pero yo a veces me encuentro en la nevera un tupper de verduras horneadas del día anterior (como estas zanahorias horneadas) que no me apetece comer hoy. O un guiso de legumbres que me hice por la vía rápida y que ni fú ni fá. O un cereal integral cocido que no me dice absolutamente nada como puede ser un plato de quinoa cocida.

Es ahí donde tener trucos de cocina de aprovechamiento, te salvan la vida y convierten un plato medio aburrido en todo un manjar al que no hay quien se resista.

Así que atento/a al vídeo de esta semana, porque en él te voy a enseñar:

. Cómo aprovechar las verduras salteadas para hacerte un snack crujiente absolutamente irresistible.

. Qué hacer cuando te sobran verduras de raíz horneadas.

. Cómo aprovechar los estofados de legumbres para hacer otros manjares.

. Qué hacer cuando te sobra un guiso estilo pisto, o una boloñesa, o un guiso con tempeh.

. Cómo aprovechar el cereal integral cocido.

Y un montón de consejos más para convertirte en un hacha de la cocina de aprovechamiento y hacerte cada vez un plato distinto sin tener que cocinar el doble.

Así que, dale al play y ponte este de vídeo de fondo mientras cocinas. Ya verás como vas a sacar un montón de ideas.

Espero que lo aproveches,

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Cocina de aprovechamiento se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Así que te escribo porque sé que uno de los los riesgos que hay cuando uno decide empezar a llevar una alimentación natural basada en alimentos de origen vegetal, es que se te ponga cara de soja.

Y es que al principio lo más fácil es sustituir los ingredientes que estás acostumbrado comer por otros de origen vegetal: por ejemplo, la leche de vaca por leche de almendra, las galletas de toda la vida por otras de herbolario, el queso por el tofu, el yogur por el yogur de soja, la carne picada por soja texturizada, las salchichas de pollo por otras de tofu, las albóndigas de cerdo por otras de tofu…

Es lo más normal del mundo. All fin y al cabo, el 99% de nosotros desafortunadamente no hemos crecido a base de arroz integral, quinoa, legumbres, tempeh, avena y otras cosas, y es normal que busquemos otras alternativas que se asemejen a lo que ya conocemos y que sean menos agresivas para nuestra salud y la salud del planeta (que por cierto, es bastante alarmante).

Y aquí es cuando mueres de aburrimiento por comer siempre lo mismo y se te empieza a poner cara de soja (recuerda que el tofu se elabora a partir de ella).

Y la verdad es que sería una auténtica pena con la GRANDÍSIMA VARIEDAD DE ingredientes vegetales distintos que existen y que puedes probar y combinar para hacer platos completamente nutritivos y riquísimos.

¡Ojo! Que conste que yo no tengo nada en contra de la soja. Me parece genial que la comas un par de veces a la semana, pero no es un ingrediente del que debas abusar y alimentarte a todas horas (como hacen muchísimas personas que se inician en la alimentación plant-based).

Porque si lo haces terminarás comiendo al final un montón de procesados, azúcares refinados y grasa hidrogenada que tu cuerpo NO necesita y al final estarás lejos de llevar una alimentación saludable.

Entonces, ¿quieres saber cuál es el truco para hacer la transición?

Simplemente en lugar de sustituir ingredientes, te debes centrar en cambiar por completo tu estilo de alimentación.

Y en el vídeo que te traigo hoy te voy a dar unas cuantas claves para ayudarte.

Espero de veras que este vídeo te sirva para entender cómo debes comenzar a cambiar tu alimentación por una más sana, natural y basada en ingredientes vegetales.

En tu próxima lista de la compra, ya puedes ir eliminando los alimentos nocivos que hasta hoy consumías y añadir los que te muestro en el vídeo.

Te mando un fuerte abrazo.

La entrada Cómo sustituir los ingredientes nocivos por otros más naturales se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Sin embargo, el ser impaciente me ha traído cosas buenas y cosas malas en la vida (ya sabes, lo que tiene una cara, tiene un dorso y viceversa). Una cosa que me ha servido mucho en la vida (especialmente en mi profesión), es el hacer las cosas con ritmo y rápido. No quiere decir que las haga con prisas (aunque se puede llegar a ese extremo fácilmente si te pasas de rapidez).

Y es que nunca he sido de la clase de personas que hacen las cosas con lentitud, que se mueven y hablan lentamente, que son meticulosas y que cuidan el míííííínimo detalle.

No en vano cuando trabajaba en el SHA me llamaban Speedy González y siempre me han contratado durante el primer día de prueba en los restaurantes. No porque fuera mejor que los demás, pero era verme cortar las verduras y ver cómo me movía, y ya estaba contratada (la velocidad es una de las cosas que más se valora en los restaurantes).

¿Y por qué te cuento esto?

Pues porque una de las cosas que más me ha ayudado a aprender a cocinar rápidamente, es aprender a cortar rápidamente.

Y no, no nací sabiendo cortar así.

Simplemente un día me lo propuse. Un día me levanté y pensé: “si quiero ahorrar tiempo en cocina, tengo que aprender a cortar así y  tengo que aprender a cortar con los ojos cerrados (literalmente) y sin cortarme”

Al principio cuesta un poco. Los 3 primeros días vas a ir más lento/a de lo que cortas ahora y te sientes un poco como cuando aprendes a conducir.

Pero te aseguro que aprender a cortar rápidamente con el cuchillo como te muestro en este vídeo es una de las mejores inversiones de tiempo que puedes hacer. Palabra de chef ;)

¿Por qué? Porque si aprendes a cortar las verduras así de rápido, vas a ahorrar la mitad de tiempo en la cocina (y ya sabes que a la hora de cocinar, en lo que más se tarda es en cortar. Una vez tienes todo cortado, tienes ¾ partes del trabajo hecho).

Así que quiero enseñarte este vídeo porque es posible que el tiempo no sea una de esas cosas que te sobre, precisamente…

Espero de corazón que te guste mucho el vídeo y, sobre todo que lo pongas en práctica :).

Y si tienes un minuto ya sabes que me encantaría leerte en la sección de comentarios del blog. ¿Qué te parece si te pasas por ahí y me cuentas qué te ha parecido esta técnica? ¿Cuándo te vas a poner con ello?

Recuerda, son solo 3 días de aprendizaje y de cortar muy lento, para toda una vida ahorrando la mitad de tiempo en cortar.

Un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

Imagen: Cortar Verduras

La entrada Cómo aprender a cortar rápidamente se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

¿Te suena?

A mí definitivamente me ha pasado unas cuantas veces, y la verdad es que para nada creo que sea algo que nos pase solo a las personas que llevamos una alimentación saludable de origen vegetal, sino que realmente creo que es algo que le pasa al común de los mortales.

No sé… Yo me fijo en mis familiares, amigos/as…etc. y no creas que la mayoría de la gente innova mucho más allá de una tortilla francesa, una ensalada, unos macarrones con tomate, el sandwich, el filete con patatas y poco más…

Estoy segura de que si eres tanto de las personas que han integrado una alimentación saludable de verdad, como si eres del resto de personas que aún están ahí ahí, los 4 consejos del vídeo de hoy te van a ayudar MUCHO a encontrar esa motivación y a organizar un poco más tus comidas sin caer en el agujero negro del aburrimiento y de comer siempre lo mismo.

Venga, de verdad…. que hay tres cientos mil tipos de ingredientes y alimentos en el mundo vegetal con los que podemos hacer millones de combinaciones con todos ellos sin aburrirnos. Te lo prometo.

También puede interesarte el artículo de alimentación saludable, vegetal y económica, para desmentir la idea de que los productos de tu lista de la compra tienen que tener nombres impronunciables y precios desorbitados.

Y una vez que has visto el vídeo, me encantaría saber, ¿Tú también eres de los que a veces se quedan sin ideas y acaba comiendo sota, caballo y rey día sí y día también? ¿Qué consejo te aplicas para no caer en esto? No te cortes y cuéntanoslo en la sección de comentarios del post, que ya sabes que es ahí donde se cuecen siempre las mejores discusiones ;-)

Como siempre te mando un muy pero que muy fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Cómo llevar una alimentación vegetal sin aburrirse se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

“Venu, ¿Qué opinas tú sobre el aceite de coco?”

El aceite de coco es uno de los alimentos que últimamente se ha puesto de moda (sobre todo en EEUU). Surgiendo así miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiles de opiniones contradictorias al respecto:

Te vas a encontrar personas/nutricionistas y médicos que hablen maravillas de él y te vas a encontrar personas/nutricionistas y médicos que digan que es el aceite más terrible del mundo.

Hay tantos estudios científicos financiados por empresas que solo buscan un interés económico, puede ser difícil tener una opinión al respecto.

Si ya me conoces, ya sabes que yo no suelo necesitar un estudio para crear una opinión y que lo que divulgo es, mayoritariamente, en base a mi propia experiencia. Soy mi propio conejillo de Indias y suelo experimentar conmigo hasta la saciedad. Hasta encontrar el tipo de alimentación que mejor se ajusta a mis necesidades :).

Así que en base a esto, lo que te traigo hoy no es algo más que lo que me han pedido multitud de veces. Mi opinión sobre el aceite de coco.

Y repito, no es más que eso: MI OPINIÓN. No digo que sea la verdad más grande del mundo ni que no lo sea. Simplemente es lo que pienso basándome en hechos.

Una vez que has visto el vídeo, me encantaría saber: ¿qué opinas tú sobre el aceite de coco? ¿eres de los que lo demonizan o eres de los que no pueden vivir sin él? No te cortes y cuéntanoslo todo en los comentarios, que ya sabes que ahí es donde se cuecen las mejores discusiones entre todos ;-)

Te mando un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Mi opinión sobre el aceite de coco se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Desafortunadamente hoy en día, es bastante difícil llevar una alimentación saludable fuera de casa, una alimentación que esté compuesta sobre todo por alimentos naturales, integrales y sin refinar (sobre todo si tienes que hacerlo cada día de lunes a viernes, que ya sabemos que por un par de días a la semana no pasa nada).  

Y la verdad es que encontrar menús en los que te sirvan unas lentejas sin 8 kilos de chorizo o una buena ensalada sin 3 litros de mayonesa, parece una odisea…. Y ya no te digo nada si quieres encontrar algo 100% integral… (pero integral de verdad claro, nada de: te digo que es integral y en realidad de integral tiene lo que yo te diga).

Así que después de que una lectora me escribiera para que le aportara un poco de luz con la historia de los tuppers para llevarse al trabajo, he decidido hacer un vídeo sobre ello.

En el post de hoy vas a descubrir todo esto:

• ¿Qué se puede llevar uno al trabajo en el tupper si no quieres usar el microondas?
• ¿Con cuanta antelación te puedes organizar para poder hacer los tuppers?
• ¿Qué puedo cenar cuando llego a las 9 de la noche reventado/a?

No sé si esta situación os suena… Yo ahora trabajo desde casa y mi situación es diferente. Sin embargo, no siempre ha sido así, y lo de los tuppers para la universidad y para el trabajo fue el pan de cada día durante muchísimo tiempo….

Así que no te lo pienses mucho y dale al play, que estoy segura de que vas a encontrar un montón de información de utilidad en este vídeo ;-)

Si crees que necesitas un poco más de organización y orden, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

>>Haz click aquí para descargarte el plan

Enero viene cargado de propósitos y nuevos proyectos. Y yo la verdad es que no podría estar más ilusionada por todo lo que se avecina.

Así que venga, hagamos que este sea el año en el que conquistemos una alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal.

Os mando un abrazo gigante y os agradezco enormemente que estéis aquí cada martes leyéndome :)

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Cómo organizar el tupper para el trabajo se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Ya casi 10 años a mis espaldas en el mundo de la alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal y una ya va desarrollando cierta intuición a la hora de ir a hacer la compra. Antes, cuando estaba empezando era realmente agotador, lo miraba todo con lupa, y podía llegar a tardar horas y horas en hacer la compra…

Ahora, la cosa es distinta, porque de alguna manera ya sé cuando un alimento que voy a comprar está lleno de nutrientes y cosas buenas y también sé cuando un alimento está lleno de porquerías (hablando claro). Pero el caso es que el otro día, no fue así para nada, y la verdad es que tristemente, me la metieron doblada.

Tenía prisa (mucha) porque iba a coger un autobús que no podía perder. Tenía hambre (mucha) porque ese día solo había desayunado, eran las 4 de la tarde y el estómago ya me empezaba a rugir que no veas.

Así que como estaba en Inglaterra y ahí más o menos tienen cosas saludables en casi cualquier sitio, me paré en una tienda de la estación, eché un vistazo rápido y me compré unas galletitas saladas de maíz.

No os lo perdáis…En el anverso del paquete ponía así en grandecito: “The Food Doctor”. El paquetito en cuestión era además verdecito y con un packaging bastante “a lo natural”, y como frases además, añadían un “Eat Better Forever” y un “Deliciously and naturally nutritious”. Vamos, que no había duda, esas iban a ser mis galletitas para matar el gusanillo.

Cual fue mi sorpresa al (tras haberlas comprado) mirar el reverso del paquete, y darme cuenta de que esas galletitas tenían de todo menos “nutrientes naturales y deliciosos” como decía el paquete y de que las cosas buenas brillaban por su ausencia. Si, me quedé a cuadros y con una cara de gili**** que no te puedes hacer a la idea.

Pero como dicen, no hay mal que por bien no venga y esto me ha servido para grabar el vídeo que te pongo a continuación donde te cuento como mirar bien las etiquetas de los alimentos que compras. Porque aunque no te lo creas, nos la meten doblada.

Además, en el vídeo te cuento también los criterios que yo sigo por orden de importancia y como me aplico yo esto de las etiquetas en mi día a día :-)

Realmente me gustaría mucho que vierais el vídeo, porque no os podéis hacer a la idea de cómo la industria alimentaria nos engaña por todos lados. Y, una vez que lo hayáis visto, me encantaría que me dijerais en un comentario si también os ha pasado alguna vez y qué criterios seguís para leer las etiquetas.

No os cortéis ¿vale?, que en los comentarios es donde interactuamos todos y donde se cuecen siempre las mejores discusiones ;-)

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Criterios para leer las etiquetas de los alimentos se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Si estás ya metido en el mundo de la alimentación vegana, seguramente más de una vez te han hecho la pregunta del millón: ¿pero tú qué comes?. O puede que si tú mismo estás comenzando te hayas preguntado alguna vez: ¿qué come esta mujer basando su alimentación principalmente en alimentos de origen vegetal?

Esta es una pregunta que me han hecho demasiadas veces porque desafortunadamente la alimentación que llevo no es la norma hoy en día en el mundo (todavía , claro, que para eso estamos trabajando duro ;-)). Y la verdad es que es difícil responder a esta pregunta, porque (a diferencia de cuando estaba empezando), no hay ningún día que desayune, coma, o cene siempre lo mismo.

Sin embargo, con el tiempo me he dado cuenta de que uno de los beneficios que aporta este tipo de alimentación limpia que apuesta fuerte por los alimentos vegetales, es que una acaba desarrollando una intuición sobre lo que le conviene y lo que no. Y después de muchos años siento que ahora por fin, he aprendido a escuchar mucho más a mi cuerpo. Lo que me pide y lo que necesita. Esto significa que mi alimentación diaria es de lo más variopinta (pa’ que nos vamos a engañar) y que un día puedo desayunar arroz integral, como otro un batido a tope de frutas y verduras.

De todas formas aunque me alimente un poco como el viento me dé, si que es verdad que mi alimentación tiende a seguir unos patrones. Que mi alimentación saludable y vegana de todo un día tiende a seguir la misma forma.

Es por eso por lo que he querido grabar este vídeo, para que te hagas una idea de cuan delicioso se puede llegar a comer y para que veas que realmente no es tan difícil.

Aunque muchas personas pueden pensar que es difícil llevar una alimentación saludable que apueste fuerte por los vegetales, la verdad es que en cuanto te acostumbras un poco, todo empieza a ir sobre ruedas.

En el vídeo, verás que la mayoría de las veces desayuno hidratos de carbono de calidad y que como norma general meriendo fruta o recetas hechas con fruta. Para comer suelo el 90% de las veces suelo tomar un plato combinado compuesto por un cereal integral, una porción de legumbres y una porción de verduras y para cenar muchas veces la norma es una crema de verduras y algo más.

Crema de calabaza otoñal

Espero de verdad que, ahora que tenemos todo el año por delante, este post te inspire de verdad a tomar las riendas de tu alimentación y proponerte llevar una alimentación vegana saludable :)

¡Ah por cierto! para finales de este mes estoy preparando una sorpresa, un nuevo evento online que vamos hacer entre todos y que me muero de ganas por desvelarte :-) Si tienes un minuto me encantaría que me dijeras en el post de esta semana, qué es lo que más te cuesta para organizar tu alimentación saludable y cómo podría ayudarte a que este año sea definitivamente el año en el que apuestes fuerte por los alimentos de origen vegetal.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada La alimentación saludable y vegana de todo un día se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.