Desayunos archivos - Venu Sanz cursos de cocina saludable

Cómo hacer smoothies veganos

Venu Sanz — Tue, 16 Jul 2019 17:00:36 +0000

Yo no sé tú, pero ahora que se avecina el calorazo lo que más me apetece desayunar son cosas bien frescas.

En invierno soy muy, pero que muy fan del típico porridge (la crema de copos de avena), que me da un montón de energía, pero tengo que decir que, en verano y en pleno Mediterráneo, comerme una cosa pastosa de avena o de arroz integral no es lo que más me apetece en este mundo.

Y es que, al final, una buena alimentación se trata de eso: de escuchar TU propio cuerpo y de ser capaz de adaptarte según las señales que te manda. Algo que parece muy fácil pero que no veas lo complicado que es a veces (sobre todo cuando no nos paramos y vivimos con el piloto automático puesto). Esto del piloto automático no te lo digo para que te sientas mal ni mucho menos, de hecho si te lo digo es porque yo soy la primera que tengo que hacer grandes esfuerzos para pararme en mi vida un poco más, ir con menos prisa y con más pausa, escuchar lo que necesito y no dejarme guiar por las miles de teorías que hay por ahí fuera que te dicen que tienes que comer X o Y.

Al final, dentro de ti SIEMPRE SABES TU VERDAD, tú sabes lo que te viene bien a TI, tú sabes lo que le viene bien a tu cuerpo, lo que le hace daño y lo que no. Y esto no solo se aplica a la alimentación, al final se aplica a absolutamente todo en la vida (relaciones, trabajo, pareja, etc.), ¿no crees?

Pero volviendo a los desayunos frescos, y relacionándolo con la escucha al cuerpo, una de las cosas que más me gusta desayunar ahora son los smoothies bowls; que no son batidos de frutas en sí (como este batido de pera que tienes aquí), sino que se caracterizan por ser bien espesitos, por servirse en bols, por comerse con una buena cuchara y por acompañarse con miles de toppings crujientes :-)

Cuando estuve el año pasado en Tailandia los desayunaba absolutamente todos los días, y me acuerdo que pensaba: “algún día tendré que explicar en el blog cómo hacer un smoothie bowl de estos, en condiciones”.

Ese momento ya está aquí, así que hoy te traigo un vídeo donde te cuento exactamente lo que tiene que ocurrir para tener unos smoothies bowls absolutamente perfectos :)

Te voy a dejar 3 propuestas de smoothies, así que no tienes ya excusa para preparártelos y disfrutar a lo grande, porque te aseguro que son una auténtica maravilla.

Receta de smoothie snickers (de chocolate y cacahuete)

Ingredientes:

. Leche de almendra: 100 – 150 ml

. Plátano congelado: 2 unidades

. Crema de cacahuete: 2 c.s

. Cacao en polvo: 2 c.s

. Dátiles medjool: 2

Toppings: cacahuetes salados, granola (puedes descargarte la receta en mi plan gratis de 5 días), plátano en rodajas y semillas de chía.

Procedimiento:

1. En una batidora potente disponer: la leche de almendra, el plátano congelado, la crema de cacahuete, el cacao en polvo y los dátiles medjool. Batir súper bien hasta obtener una crema bien fina. Ajustar la cantidad de leche hasta lograr la consistencia deseada.

2. Servir el batido en un bol y decorar con cacahuetes salados por encima, un poco de granola, plátano en rodajas y semillas de chía

Receta de smoothie de piña colada

Ingredientes:

. Leche de almendra: 100 ml

. Leche de coco congelada: 100 ml

. Piña congelada: 100 gr

. Piña normal: 100 gr

. Dátiles medjool

Toppings: rodajas de mango, coco rallado, granola (puedes descargarte la receta en mi plan gratis de 5 días) y frutos secos.

Procedimiento:

1. En una batidora potente disponer: la leche de almendra, los cubitos de leche de coco, la piña congelada, la piña normal y los dátiles medjool. Batir súper bien hasta obtener una crema bien fina. Ajustar la cantidad de leche hasta lograr la consistencia deseada.

2. Servir el batido en un bol y adornar con rodajas de mango por encima, coco rallado y un poco de granola

Y por último te dejo la receta de SMOOTHIE DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS para que te la descargues y la tengas disponible cuando quieras probarla.

Los smoothies, a mí personalmente, me apasionan muchísimo y también suelen ser un desayuno/merienda con el que los niños disfrutan un montón con los alimentos naturales y de origen vegetal.

Espero de corazón que lo disfrutes :)

Un fortísimo abrazo,

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Bizcocho de maíz cocido y coco

Venu Sanz — Tue, 26 Jun 2018 17:00:09 +0000

Hoy paso por aquí para darte la receta de uno de los bizcochos más ricos de la historia. De mi historia.

Es una receta que me recuerda a esos bizcochitos del pueblo, con un aire al de nuestras abuelas, aunque con una textura diferente y, en vez de ser de yogur y limón, es de maíz cocido y coco con fondant de naranja. A mí se me hace la boca agua porque no solo está súper rico sino que además vas a ver la buena opción que es para desayunar :)

ME ENCANTA el mundo de los bizcochos. Tienen algo que me recuerda a mi infancia. ¿Recuerdas tanto como yo aquellos momentos en los que te decían que esperaras a que se enfriara el bizcocho y tú te sentabas en la esquina de la cocina a observar esas grietas de la masa y ese brillo que te empujaba a robar medio bizcocho sin que te dejaran? ¡Mmmmmmmmmmm!.

Pues sí, la sensación que vas a tener cuando pruebes el bizcocho de maíz cocido y coco con fondant de naranja que te he dejado aquí, va a ser muy parecida.

Como ya sabes, me inicié en el mundo de la cocina saludable basada en plantas a través de la macrobiótica (y sí, siendo muy estricta y oye, sin ninguna necesidad, las cosas como son). Al principio desayunaba cremas de arroz integral cada día (en plan como si hubiera nacido en Japón…). Todo para conseguir un desayuno repleto de cereales integrales de lenta absorción para tener energía durante todo el día.

La realidad es que el día hay que empezarlo como toca: con alegría, con fuerza y dándole al cuerpo todo lo que necesita para poder pasar las horas siguientes con la batería a tope. Y, desde mi punto de vista, la mejor forma es empezarlo con cereales integrales porque son energía de absorción lenta y duradera (de ahí lo del arroz integral día sí y día también, claro). Pero una cosa es desayunar arroz integral de vez en cuando y otra es hacer de esto un mantra que gobierne tus días (like me). ¡Hay que variar! Por eso te traigo este bizcocho, para que disfrutes de una alimentación variada y te des un homenaje muy dulce algún día para desayunar.

Además, el día que hagas el bizcocho de maíz cocido y coco puedes aprovechar y compartir con el resto de tu familia: con los niños para que se lleven un trocito de merienda al cole, con tu pareja y darle una sorpresita para desayunar… Estoy segura de que nadie te va a decir que no a hincarle el diente a un desayuno como este.

Sé que “fondant de naranja” suena un poco a concurso de cocina y que te puede asustar aaalgo, pero nada de eso: es súper sencillo. Y, entre nosotros, está ESCANDALOSO y le aporta jugosidad a nuestro bizcocho. Además, el coco le da un toque muy peculiar a la receta. Ya sabéis que a mí el sabor del coco me vuelve loca (vale, sí, lo he dicho ya como unas 20.000 veces y lo has podido leer en otras newsletters, es que no lo puedo evitar…), me parece de los sabores más ricos e intensos que existen. Para seguir los pasos del fondant de naranja te he dejado la receta de la manteca de coco en el blog que lleva un tiempo esperándote… Y te aconsejo que la utilices en muchísimas recetas más. Ojo: ¡es una perdición total!

Receta Bizcocho de maíz cocido y coco con fondant de naranja (Vegano, Sin gluten, Sin azúcar refinado)

Para un molde de 16-18cm

Ingredientes para el bizcocho:

· maíz cocido, enjuagado: 200gr

· leche de coco: 200ml

· harina de maíz (no almidón): ¾ taza

· copos finos de avena: ¼

· taza aceite de coco: ¼

· taza azúcar de coco: ¼

· sirope de agave crudo: 4 c.s.

· coco rallado: 2 c.s.

· levadura química: 1 c.s.

· vinagre de manzana: 1 c.p.

· sal: 1 pizca

Ingredientes para el fondant:

· Coco rallado: 200gr

· Zumo de 1 naranja

· Sirope de agave: 2c.s.

Cómo hacer bizcocho de maíz cocido y coco

1. Calentar el horno a 180ºC

2. Triturar en la Vitamix el maíz cocido con la leche de coco, la harina de maíz y los copos de avena. Debe quedar fino, pero no puré, sino tener algo de textura. Incorporar todos los demás ingredientes y triturar hasta mezclar.

3. Colocar el relleno en un molde forrado con papel de horno y untado con un poco de aceite y harina de arroz o de maíz.

4. Hornear unos 4 0minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Fondant:

1. Triturar el coco rallado hasta hacer una crema muy fina. Retirarlo todo menos 4 c.s. (lo que sobra se puede guardar en un bote y usar como crema de coco) Añadir el zumo de 1 naranja y 1 c.s. de sirope de agave crudo. Triturar hasta que por la fricción se caliente el fondant.

2. Con un palillo fino hacer pequeños agujeros por todo el bizcocho cuando se haya enfriado, y humedecer con todo el fondant preparado. Enfriar y servir.

Si te pirra este bizcocho tanto como a mí y has volado directa hasta aquellos de cuando eras peque, cuéntamelo en los comentarios y paseamos un rato por nuestros recuerdos.

Te mando un abrazo gigante,

Tu chef de cocina saludable

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Batido dulce de calabaza

Venu Sanz — Tue, 30 Jan 2018 18:30:08 +0000

*Entrada patrocinada por Conasi

Supongo que te habrás dado cuenta de lo mucho que se han puesto de moda los batidos últimamente. La verdad es que están a la orden del día y, afortunadamente, ya se empiezan a ver más y más lugares donde éstos abundan. Así que hoy, te traigo un batido dulce de calabaza para que te lo apuntes.

Los batidos me parecen una opción maravillosa para tomar una buena ración de verduras y fruta de temporada, ya que además los puedes saborizar con un montón de especias, de hierbas frescas aromáticas, diferentes leches vegetales y acompañarlos con miles de toppings.

Sin embargo, supongo que no soy la única a la que en invierno le cuesta un poco más tomar este tipo de preparaciones…A mi en general me apetecen más cosas calentitas, platos que realmente calienten el cuerpo como las sopas y los caldos.

Así que es por este motivo que en los meses de otoño e invierno tiendo a hacerme batidos templados con frutas y verduras cocinadas al vapor, como este deliciosos batido de calabaza.

Te dejo además también la receta en PDF, no vaya a ser que quieras repetirlo y te tires una eternidad buscando la receta en internet. Para recibirla en PDF, solo tienes que hacer click en el link de abajo.

Para elaborar esta receta he utilizado además la batidora vitamix, que es básicamente la batidora que uso en todas mis recetas, ya que la cremosidad que se consigue con una buena batidora como esta, no se consigue con cualquier cosa.

BATIDO DULCE DE CALABAZA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

• Calabaza dulce al vapor: 2 tazas, cortada a cubos

• Sal: pizca

• Leche de almendras o de avellanas : 1 taza

• Plátano maduro congelado: 1

• Semillas de lino trituradas: 2 c.s

• Vainilla en polvo: ½ c.p

• Canela: 1 c.p

• Jengibre en polvo: ¼ c.p

• Nuez moscada: ¼ c.p

• Clavo molido: pizca

• Sirope de arroz, de agave o de savia de arce: 2 c.s

• Crema de coco para decorar *

*La crema de coco es lo que se obtiene en la parte de arriba de la lata de la leche de coco cuando ponemos la lata en la nevera durante 24 horas.

Como hacer un batido dulce de calabaza:

1. Cocer la calabaza al vapor con una pizca de sal durante 25 minutos o hasta que esté bien tierna.

2. En el vaso de la batidora vitamix disponer en este orden la leche de almendras, la calabaza cocida al vapor, el plátano congelado cortado en rodajas (si no está congelado se puede añadir sin congelar), las semillas de lino trituradas, la vainilla en polvo, la canela, el jengibre en polvo, la nuez moscada, el clavo molido y el sirope de arroz. Batir completamente hasta obtener una consistencia bien cremosa.

3. Verter el contenido en dos vasos.

4. Abrir la lata de coco y coger la crema que se queda en la parte de arriba. Batirla con la vitamix y disponerla por encima como decoración. Espolvorear con canela en polvo y servir.

5. Disfrutar de una merienda de lo más saludable junto con tu familia.

Por cierto, si tienes niños, te recomiendo que hagas ración doble, porque me temo que no va a durar mucho tiempo…. De verdad, no esperes mucho más, te aseguro que no te va a decepcionar y que te lamerás y relamerás los dedos uno a uno.

Y una vez que le has echado un vistazo a la receta entera, me encantaría saber: ¿Tú también eres de los que le cuesta tomar batidos en épocas invernales? ¿Algún truco que tengas para tomarlos en esta época?. Ya sabes que lo mejor siempre se cuece en los comentarios, así que no te cortes y cuéntanoslo ;-)

Un fuerte abrazo,

P.D.: Esta entrada ha sido patrocinada por Conasi y los enlaces que se proporcionan de la batidora vitamix son enlaces de afiliado, lo que significa que si la compras a través de estos enlaces, Venu Sanz Chef se llevará una pequeña comisión.

Además, tienes también un 5% de descuento para usar en su tienda usando el código CNS-VENU .

Por supuesto, puedes omitir este paso con total libertad y comprar los utensilios que necesites cómo y dónde tú prefieras :-).

P.D. 2: Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Pudding de chía con frutas

Venu Sanz — Wed, 15 Mar 2017 21:45:02 +0000

Si me llevas siguiendo durante un tiempo, ya sabes que mi desayuno por excelencia consiste en una deliciosa y simple crema de arroz, y si no lo sabes, en este post con la receta de la crema de arroz integral, te explico el por qué.

Sin embargo, desde hace un tiempo me lleva apeteciendo desayunar cosas más ligeritas y la verdad es que esta receta de pudding de chía con frutas, se está convirtiendo en el rey de mis mañanas =).

Y es que para llevar la alimentación ideal para ti, no hay más fórmula que la de autoconocerse y aprender a escuchar las señales de tu cuerpo. ¿No estás hasta el gorro de oír eso de que si el desayuno es la comida más importante del día?. Que si hay que cebarse por la mañana como si no fueras a comer en todo el día, que si hay que comer aquí como un rey, luego como un príncipe y luego como un mendigo, que si hay que hacer tres comidas, no que cinco es mejor y que cuando haces siete ya es lo más, que tu metabolismo va a toda pastilla, quemas como nunca, y te quedas como una sílfide. Puuuuf, que pesaos por favor.

Con lo a gusto que está una cuando come a las horas que su maravilloso y ÚNICO estómago le dicta. Y cuando come hasta cuando su maravilloso estómago le dicta. Y pongo ÚNICO con mayúsculas porque en la alimentación no hay reglas. Cada persona es perfectamente única y diferente, con necesidades totalmente únicas y diferentes.

A ver, alguna regla hay para que te voy a engañar, pero son las comunes y las que todo el mundo con un mínimo de preocupación por su salud, conoce: NO consumir alimentos procesados (no soy la primera que te digo que no hay que comer “Doritos”, ¿verdad?), eliminar el azúcar refinado de la alimentación y reducir en graaaaaaaaan medida los productos de origen animal.

Fuera de ahí se abre todo un abanico de posibilidades, y todas son perfectas mientras estén hechas a tu medida, a tus deseos y a tus necesidades, y sobre todo y lo más importante: MIENTRAS TE HAGAN FELIZ.

Así que por eso hoy te traigo la receta de este pudding de chía vegano con frutas, que para mi es uno de esos desayunos que sinceramente me hacen más feliz que a una perdiz.

RECETA DE PUDDING DE CHÍA Y FRUTA

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos + 30 de reposo

Base de plátano:

• Platano: 1

• Leche vegetal: ¼ taza

• Vainilla en polvo: pizca

Pudding de chía:

• Chía: ¼ taza

• Leche vegetal: 150 ml/ ½ taza

• Coco rallado: 3 c.s

• Ralladura de limón: 1

• Sirope de arroz: 1 c.s

• Vainilla en polvo: 1 c.p

Mermelada de frambuesa:

• Frambuesa: 1 taza

• Sirope de arroz: 3 c.s

CÓMO HACER PUDDING DE CHIA CON FRUTAS

1. Base de plátano: pelar el plátano, cortarlo, ponerlo en la batidora, añadir la leche vegetal y la vainilla en polvo y batir con la batidora de brazo hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.

2. Pudding de chía: Verter la leche vegetal en un bol, añadir la chía y remover muy bien con unas varillas para evitar grumos. Añadir el coco rallado, la ralladura de limón para darle sabor, la vainilla en polvo y el endulzante al gusto (yo prefiero el sirope de arroz).

3. Mermelada de frambuesas: en el vaso de la batidora disponer las frambuesas y el sirope de arroz. Triturar completamente con la batidora de brazo y colar la mezcla para eliminar las pepitas de las frambuesas.

4. Emplatar: disponer una capa de base de plátano, una capa de chía y una capa de mermelada de frambuesa, decorar con un poco de fruta, unas hojas de menta y disfrutar.

Este desayuno me encanta por varios motivos:

1. Porque no se tarda nada en hacer. Al principio puede que tardes un poco más, pero en cuanto le cojas el truco ya verás como no tardas nada. Eso sí, lo que requiere más tiempo es el tiempo que esperas hasta que la chía suelta el mucílago y se forma el pudding. Suelen ser unos treinta minutos, aunque yo muchas veces me lo dejo hecho antes de acostarme, así cuando me levanto está más que perfecto.

2. Porque contiene muchos ácidos grasos omega 3, a lo cual hay que prestar un poco de atención cuando llevamos una alimentación con poco o nada de origen animal. De todas formas, las nueces tienen también una cantidad de ácidos grasos omega 3, así que no te pienses que la chía debe ser indispensable en una alimentación saludable.

3. Porque es súper fresquito y, sinceramente, cuando se avecina el “caloret” me da una pereza terrible desayunar cremas de cereales integrales, y me decanto más por los desayunos elaborados a base de fruta.

¡Ah! Casi me voy sin recordarte que tienes la receta escrita en PDF . Haciendo click en la imagen de abajo, la tendrás directa en tu ordenador para que puedas descargarla y ensuciarla en la cocina ;)

Y ya sabes que para poder ayudarte mejor a crear recetas que se adaptan a tus necesidades y deseos, ¡lo mejor es que me lo cuentes tú mismo!. Vamos, que me dejes un comentario en la sección de comentarios de este post y me digas:

Qué cositas te suelen apetecer más a primera hora del día y qué tipo de desayunos te gustaría ver más en mi blog.

En los comentarios muchas veces se arma la de San Quintín (en el buen sentido de la expresión, claro). Porque es una auténtica maravilla leer la cantidad de reflexiones de todos mientras yo me pongo a maquinar como una loca nuevas ideas :)

Quiero que sepas que te mando mucho mucho mucho amor <3 y que agradezco hasta el infinito y más allá que me des permiso para mandarte todas estas cositas :-)

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa aprender a elaborar postres saludables sin gluten, ni azúcar, ni lácteos no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.

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Crackers de semillas sin harina y sin levadura

Venu Sanz — Wed, 18 May 2016 19:37:50 +0000

Si hay algo que me vuelve loca son las texturas crujientes. ¿A ti también te pasa? las masas, las galletas, el muesli…todo ese tipo de alimentos, tengo que confesar, que me vuelven loca. Además, también tengo que confesarte que soy muy muy fan de las meriendas y las medias mañanas, es decir, de llevarme algo a la boca cada 3 horas máximo más o menos.

Pero seamos sinceros, tampoco es que haya una variedad enorme de preparaciones que podamos hacer para merendar que no sean dulces. A mí me encantan los crakers, las cosas hechas con harinas, las masas, las galletas de arroz…etc.

Pero…….. ya sabemos que las harinas son para de vez en cuando y que las galletas de arroz acaban cansando y tampoco son la opción más saludable en el mercado.

Así que ante este panorama últimamente estoy haciendo estos deliciosos crackers sin gluten, de semillas sin harina, sin levadura y sin ningún tipo de producto animal, elaborados solo con 100% ingredientes naturales, como a mi me gusta. Estos crakers sin gluten me parecen una merienda perfecta acompañados con un poco de aguacate o con este hummus de azukis o este hummus de garbanzos y remolacha….mmmmmmm “heaven”.

Si eres como yo de los que les gusta comer algo crujiente entre comida y comida ¿Sabías que puedes picotear unos deliciosos crackers sin gluten cargaditos de grasas de buena calidad, minerales y un montón de vitaminas en vez de ésos llenos de “ingredientes” refinados y levaduras?

Pues existen amigo/a y hoy mamá Venu te trae la receta en bandeja. Porque sé que a ti también te gusta tomar algo entre horas, porque se que tu también echas de menos la textura crujiente, porque sabes que tienes que comer semillas en la alimentación pero ya no sabes ni donde meterlas!. Por todo esto y mucho más hoy te traigo esta maravilla con la esperanza de que llene de color tu merienda y la de tus hijos si los tienes.

Estos crackers sin gluten vienen cargados de cosas buenas, tienen un montón de omega 3 debido a las semillas de lino y a las semillas de chía, además de contener otros muchos minerales y vitaminas que se encuentran en las semillas de girasol y calabaza.

Puedes descargarte la receta y tenerla siempre a tu disposición ;)

A mí personalmente me encanta tomarlos con este delicioso paté de zanahorias que se hace en un plis plas. ¿Se puede comer algo más sano y natural a media mañana?

RECETA DE CRACKERS DE SEMILLAS

• 1/2 taza semillas de chia

• 1/2 taza semillas de girasol

• 1/2 taza semillas de calabaza

• 1/2 taza semillas de sésamo

• 1 taza de agua

• 2 c.s de aceite de oliva

• 1/4 c.p de sal

CÓMO HACER CRACKERS DE SEMILLAS:

1. Precalentar el horno a 170 grados. Disponer papel de horno sobre una bandeja.

2. En un bol grande combinar las semillas de chia, las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las semillas de sésamo.

3. Añadir el agua, el aceite de oliva y la sal. Remover bien con una espátula hasta que esté todo bien mezclado. Dejar que la mezcla se asiente durante un par de minutos hasta que las semillas de chía absorban todo el agua. Después de 10 minutos el agua debería haberse absorbido. Pasado este tiempo triturar la mezcla en una batidora de vaso potente. Es normal que no todas las semillas se trituren al 100%.

4. Con una espátula esparcir la mezcla sobre papel de horno encima de la bandeja de horno de tal forma que tenga unos 2 mm de grosor como mucho. Añadir un poco de sal por encima y cortarla con el cuchillo según la forma que quieras que tengan tus crakers.

5. Hornear durante 35 minutos. Sacar la bandeja del horno, darles la vuelta y hornear unos minutos más. Ten cuidado al final para que no se te quemen. Deja que se enfríen durante unos 10 minutos y guárdalas en un tupper durante unas 2 semanas.

¡Tu turno!

¿A tí también te gusta comer algo entre las comidas principales? Si es así, ¿qué es lo más sano que tomas entre horas? Cuéntanoslo en los comentarios de abajo e inspirémonos los unos a los otros a alimentarnos cada día a través de una alimentación sana, natural y energética.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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Yo desayuno arroz integral…y hoy te explico por qué

Venu Sanz — Tue, 17 Nov 2015 15:11:53 +0000

Pues sí, por muy raro que te parezca, por muy soso y extraño…yo desayuno crema de arroz integral. Se que te sorprenderás: arroz integral, ¿¿Para desayunar?? Y no es de extrañar, nos han acostumbrado desde pequeños a todos esos sabores artificiales con los que hemos crecido: los krispis, el colacao, las tostadas con mermelada, el café con leche, el croissant, los bollos… ¿y ahora me dices que me meta pal’ cuerpo un bol de arroz integral? – “Qué cosa más sosa” es lo que me dice la mayoría, pero no te puedes ni imaginar lo bien que me sienta, la paz y el sosiego que me da, la calma… y sobretodo la energía… vamos que voy como una moto vaya donde vaya y ¡¡¡no hay quién me pare!!!

Pero voy a serte sincera, tampoco es que hierva arroz integral y me lo tome así sin más cuan japonesita. Yo me lo tomo en forma de cremita, lo hiervo de tal manera que el arroz se me deshace completamente y parece como una papilla. Si te gusta viajar, habrás visto que los ingleses (a parte de desayunar huevos fritos con bacon y salchichas los fines de semana) desayunan su querido “porridge”. Lo que ellos llaman “porridge” es una papilla que preparan en 10 minutos con copos de avena…y los escoceses y los nórdicos hacen lo mismo, ya que la avena es el cereal por excelencia de esos países.

Lo que yo te propongo hoy es que cambies los copos de avena y hagas esta papilla con arroz integral, y si, también te propongo que empieces a acostumbrarte a ella y que la desayunes casi todos los días :) ¡¡¡Es que me lo vas a agradecer!!! ya verás cuando veas que no tienes hambre en toda la mañana y que no te da el bajón a las 11.00 de la mañana (la hora del café y el kitkat, ¿te suena?).

Pero todo tiene un por qué, y cuando uno entiende la razón, todo se hace con mucha más voluntad, desde las ganas y desde el amor…por eso hoy te explico mis motivos:

1. LOS CEREALES INTEGRALES CONTIENEN LA MEJOR CALIDAD DE GLUCOSA: Desayuno arroz integral porque todos/as necesitamos glucosa para poder funcionar. La glucosa es de lo que se alimentan las células de nuestro cuerpo, es su energía. Necesitamos glucosa para hablar, para movernos, para pensar, para trabajar, para estudiar….Y, ¿Sabes donde se encuentra la glucosa de mejor calidad? En los cereales integrales en grano (Los kellogs y los Special k no!) como el arroz integral, el mijo, la cebada, la avena, el trigo sarraceno, el maíz y la quinoa. Los cereales integrales nos aportan glucosa de calidad de forma estable sin provocar subidas y bajadas repentinas de glucosa en sangre. Pruébalo y ya me contarás si te da el bajón a las 11.00 de la mañana!

2. PORQUE EL GRANO ES MEJOR QUE LOS COPOS Y LAS HARINAS: Además, me gusta tomar siempre la crema de arroz integral en grano. Hay veces que me hago crema de copos de avena (como los británicos), pero no es lo habitual. El grano contiene toda la energía y vida necesaria para crear una nueva planta, mientras que los copos y las harinas ya han sido procesados de alguna manera, por lo que su energía es diferente. Además los copos de cereales, harinas y mueslis aportan una consistencia pegajosa produciendo, a largo plazo, mucosidades. (¿¿¿no te recuerda el “porridge” de avena a la masilla para la pared??? Pues eso es lo que crea en el intestino),

3. PORQUE NO PICOTEO POR LA MAÑANA: Porque cuando desayuno arroz integral no tengo hambre durante horas y puedo aguantar toda la mañana perfectamente sin andar picoteando :). Yo vivo en la playa y no te voy a negar que una vez a la semana me voy a la cafetería y me doy el lujo de desayunar un pan tumaca (pan tostado con tomate, aceite de oliva y sal) con un te verde en frente del mar…pero eso sí, o me zampo 2 o 3 tostadas gigantes o me quedo al verlas venir… vamos que en una horita ya me tienes zampándome media nevera! Eso no me ocurre con la crema de arroz integral.

4. ¿Y es mejor desayunar dulce o salado? Pues eso ya depende de ti. Yo hay veces que me tomo la crema de arroz con unas pasitas, ralladura de limón, canela y vainilla y, de hecho, si quieres empezar con la crema de arroz te recomiendo que lo hagas así. Pero también hay muchas veces que me la tomo con un poco de salsa de soja y sésamo triturado… Tienes que tener en cuenta que el aporte de azúcar provocará una subida de glucosa importante, durante muy poco tiempo, bajando dramáticamente nuestro energía a media mañana. Y de vuelta a la rueda sin fin…el chocolate, el café, bebidas estimulantes…etc. Si eliges dulce que sea una dulce muy natural, estable y muy ligero: el dulce de unas pasas, de una compota de manzana, o del sirope de arroz, por ejemplo.

Y sin más preámbulos… ¡Te explico ahora paso por paso como hacerla!

RECETA DE CREMA DE ARROZ INTEGRAL:

Para 4 porciones

• Arroz integral: 1 taza/ 250 ml

• Agua: 6 o 7 tazas/ 1,5 litros o 1, 750 litros

• Sal: pizca

• Opcional: ralladura de 1 limón, 1 ramita de canela, 1 vaina de vainilla abierta por la mitad

• Toppings: Frutos secos tostados y picados, semillas tostadas, coco rallado o salsa de soja.

CÓMO HACER CREMA DE ARROZ INTEGRAL:

1. Disponemos el arroz integral en un bol y lo lavamos bien con agua del grifo removiendo el agua con las manos. Repetimos este proceso unas 3 veces hasta que el agua salga totalmente clara. Escurrimos bien el arroz y lo remojamos en agua durante al menos 6 horas. (Yo hago este proceso por la mañana cuando me levanto)

2. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos bien el agua de remojo y disponemos el arroz integral en una olla. Añadimos el agua indicada en la receta y llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal, cubrimos con la tapa, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento durante 1hora y media. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y ya estaría listo. (Yo hago este proceso por la noche, lo suelo poner a cocer a las 20.00 de la noche para tenerlo listo a la mañana siguiente).

3. Si cueces la crema por la noche, como yo, seguramente se apelmazará un poco al enfriarse durante la noche. Por eso te recomiendo que la calientes por la mañana con un poco de agua o de bebida vegetal (bebida de almendras, de arroz o de avena)

4. Ponle los toppings que desees: un poco de sirope de arroz, frutos secos tostados, mantequilla de almendras…etc. Yo hoy me la he tomado con avellanas troceadas, unas pasitas y 1 cucharadita pequeña de mantequilla de almendra.

¿Y tú?

¿Qué es aquello que deseas nada más levantarte por la mañana? ¿Qué es lo que tomas para aguantar el día lleno/a de energía como una moto?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo, e inspirémonos cada vez para lograr una vida llena de salud, energía y felicidad.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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Sipore natural de fruta seca

Venu Sanz — Mon, 29 Jun 2015 19:01:33 +0000

Hoy os presento una manera deliciosa de endulzar de forma natural la cremita de cereal de desayuno con un sirope natural. Si estáis empezando a comer de forma más consciente, más respetuosa con el medio ambiente y más armoniosa para el cuerpo humano quizás hayas introducido ya las cremas de cereales integrales para desayunar. En general al principio cuesta un poco desapegarse del pan seco, tostado envuelto en mermelada y mantequilla al que habitualmente estamos acostumbrados, por eso hoy he creado esta compota con la que puedes acompañar tu cremita, para que el cambio te sea cada vez más fácil. Te aseguro que le da un toque INCREÍBLE.

Esta vez he guardado la compota en un tarro hermético sin triturarla, pero en general la paso por la batidora para que me quede en forma de sirope o mermelada, el cual uso de vez en cuando para endulzar mis postres favoritos :) (está de muerte!)

Y también podéis tomar un poco de esta compota con mantequilla de almendras o de avellanas por encima para aquellos momentos en los que os apetezca “goloseo”. Así que como veis, esta compota es maravillosa.

Las pasas, los orejones, las ciruelas y los dátiles son frutas secas deliciosas con las que la naturaleza nos brinda. Su consumo es muy recomendable, aunque conviene siempre hidratarlos un poquito para que no sequen demasiado el cuerpo.

La ciruela pasa tiene efectos muy beneficiosos en personas que tienen mucha sequedad en el cuerpo y calor excesivo en el intestino. Sin embargo, si se sigue una dieta correcta debería consumirse de forma esporádica… (creo que no hace falta decir por qué)

En cuanto a los orejones, recomiendo siempre comprar aquellos que son ECOLÓGICOS, ya que los que no lo son deben su color anaranjado a colorantes azufrados. El orejón del bueno es el que es de color caoba, mientras que el de color naranja lleva colorantes.

CÓMO HACER COMPOTA DE FRUTA SECA:

Porciones: 700 ml de compota

• Ciruelas pasas: 1 taza

• Pasas: 1 taza

• Orejones: 1 taza

• Agua: 2 1/2 tazas

• Sal: pizca

• Canela en rama: 1 ramita

CÓMO HACER COMPOTA DE FRUTA SECA:

1. En una olla disponemos toda la fruta seca junto con el agua y remojamos de 2 a 8 horas.

2. Pasado este tiempo ponemos la olla al fuego junto con una pizca de sal y la canela. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego a mínimo y cocemos durante 1 hora.

3. Pasar por la batidora si se desea. Guardar en un bote hermético en la nevera

Dura unos 10 días guardada en la nevera

Pues lo dicho! A disfrutar ahora de la crema de cereal con este maravilloso sirope natural o compota…que lo disfrutéis!!!!

¡TU TURNO!
¿Has probado ya las cremas de cereales integrales para desayunar?
¿Cuál es tu versión favorita?
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Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. No te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que aprendas cómo elaborarlos y los disfrutes al máximo;)

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Cremita de mijo y avena

Venu Sanz — Wed, 13 May 2015 15:39:07 +0000

Hoy os presento una forma alternativa de desayunar. Estamos acostumbrados a desayunar siempre lo mismo: pan, café, lácteos, cereales, bollería industrial…etc. Alimentos totalmente desvitalizados y refinados. ¿Son realmente éstos los alimentos adecuados para aguantar un largo día? ¿te atreves a iniciar el día lleno de energía y vitalidad con un cambio en tu desayuno?

El desayuno debe ser una de las comidas a las que se le debe prestar mayor atención. Des-ayunar significa romper un ayuno. Hemos estado unas horas ayunando y debemos preparar bien nuestro sistema digestivo para iniciar una vez más su labor.

¿Cuáles son los alimentos que nos ayudan a iniciar este proceso? Si nos fijamos, los alimentos que se recomiendan consumir a la hora de romper un ayuno son los líquidos, las cremas de verduras, y los alimentos de consistencia cremosa para que poco a poco vayamos introduciendo alimentos que requieran una mayor fuerza digestiva. Exactamente lo mismo pasa cuando terminamos el ayuno nocturno al que estamos acostumbrados. Nuestro sistema digestivo estará listo para digerir alimentos de consistencia cremosa como esta crema de mijo, alimentos en forma líquida como un zumo de verduras y frutas, verduras al vapor e incluso una sopa de miso.

Los cereales integrales ( no los Special k), como el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno, la avena, el maíz, la cebada…etc. son el alimento perfecto para iniciar el día ya que nos proporcionan hidratos de carbono complejos cuya energía se va consumiendo de forma lenta y estable a lo largo del día. Mucho mejor aún si los consumimos en forma de grano entero en vez de en forma procesada como el pan integral, los copos, las galletas integrales…etc. El cereal integral en grano contiene toda la energía, la fuerza y la vida para hacer crecer una nueva planta al ser cultivado y ésta será la energía que nos trasmitirá.

La calidad y cantidad de desayuno que nos apetezca tomar dependerá de lo copiosa que fue la cena del día anterior, de nuestra condición y del clima en el que estemos. Si la noche anterior cenamos tarde, alimentos grasientos, proteínas animales..etc. lo mejor será que iniciemos el día con un desayuno ligero a base de frutas y zumo que nos ayude a depurar la cena del día anterior. Si por el contrario, optamos por una cena temprana, basada en alimentos vegetales, nos sentiremos más ligeros, con energía y con ganas de tomar un desayuno más copioso basado en una buena crema de cereal que me aporte la vitalidad que necesito.

La crema de hoy es una crema de mijo y avena muy fácil de hacer. Yo siempre hago la crema de cereales integrales la noche anterior para que esté lista al despertarme y sólo tenga que recalentarla por la mañana en pocos minutos. Esta crema en concreto tonifica el sistema digestivo, aporta energía y dinamismo, elimina el cansancio y refuerza el estómago. Además, tonifica el riñón surtiendo excelentes efectos en el sistema nervioso y en los huesos. El mijo es también un cereal excelente para perder peso, pues tiende a reducir grasas y líquidos, por lo que esta crema ayuda a recuperar tu peso natural y a perder líquidos.

¡Espero que la disfrutéis!

RECETA DE CREMA DE MIJO Y AVENA:

• Mijo: 3/4 taza

• Copos de avena: 1/4 taza

• Agua: 6 tazas

• Sal: pizca

CÓMO HACER UNA CREMA DE MIJO Y AVENA:

1. Ponemos el agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos una pizca de sal y el mijo previamente enjuagado. Llevamos a ebullición otra vez, añadimos los copos de avena, bajamos el fuego a mínimo y cocemos tapado a fuego muy lento durante 1 hora.

2. Servir con semillas de girasol o calabaza tostadas o con frutos secos tostados.

* Se puede hacer dulce con pasas, orejones, ciruelas, canela y manzana, o añadir un poco de compota de manzana.

¡Una buena comida está hecha para compartir! Si te ha gustado… ¡haz click y expande conciencia!

Con amor,

Venu

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