Pero voy a serte sincera, tampoco es que hierva arroz integral y me lo tome así sin más cuan japonesita. Yo me lo tomo en forma de cremita, lo hiervo de tal manera que el arroz se me deshace completamente y parece como una papilla. Si te gusta viajar, habrás visto que los ingleses (a parte de desayunar huevos fritos con bacon y salchichas los fines de semana) desayunan su querido “porridge”. Lo que ellos llaman “porridge” es una papilla que preparan en 10 minutos con copos de avena…y los escoceses y los nórdicos hacen lo mismo, ya que la avena es el cereal por excelencia de esos países.

Lo que yo te propongo hoy es que cambies los copos de avena y hagas esta papilla con arroz integral, y si, también te propongo que empieces a acostumbrarte a ella y que la desayunes casi todos los días :) ¡¡¡Es que me lo vas a agradecer!!! ya verás cuando veas que no tienes hambre en toda la mañana y que no te da el bajón a las 11.00 de la mañana (la hora del café y el kitkat, ¿te suena?).

Pero todo tiene un por qué, y cuando uno entiende la razón, todo se hace con mucha más voluntad, desde las ganas y desde el amor…por eso hoy te explico mis motivos: 

   1. LOS CEREALES INTEGRALES CONTIENEN LA MEJOR CALIDAD DE GLUCOSA: Desayuno arroz integral porque todos/as necesitamos glucosa para poder funcionar. La glucosa es de lo que se alimentan las células de nuestro cuerpo, es su energía. Necesitamos glucosa para hablar, para movernos, para pensar, para trabajar, para estudiar….Y, ¿Sabes donde se encuentra la glucosa de mejor calidad? En los cereales integrales en grano (Los kellogs y los Special k no!) como el arroz integral, el mijo, la cebada, la avena, el trigo sarraceno, el maíz y la quinoa. Los cereales integrales nos aportan glucosa de calidad de forma estable sin provocar subidas y bajadas repentinas de glucosa en sangre. Pruébalo y ya me contarás si te da el bajón a las 11.00 de la mañana!

   2. PORQUE EL GRANO ES MEJOR QUE LOS COPOS Y LAS HARINAS: Además, me gusta tomar siempre la crema de arroz integral en grano. Hay veces que me hago crema de copos de avena (como los británicos), pero no es lo habitual. El grano contiene toda la energía y vida necesaria para crear una nueva planta, mientras que los copos y las harinas ya han sido procesados de alguna manera, por lo que su energía es diferente. Además los copos de cereales, harinas y mueslis aportan una consistencia pegajosa produciendo, a largo plazo, mucosidades. (¿¿¿no te recuerda el “porridge” de avena a la masilla para la pared??? Pues eso es lo que crea en el intestino), 

   3. PORQUE NO PICOTEO POR LA MAÑANA: Porque cuando desayuno arroz integral no tengo hambre durante horas y puedo aguantar toda la mañana perfectamente sin andar picoteando :). Yo vivo en la playa y no te voy a negar que una vez a la semana me voy a la cafetería y me doy el lujo de desayunar un pan tumaca (pan tostado con tomate, aceite de oliva y sal) con un te verde en frente del mar…pero eso sí, o me zampo 2 o 3 tostadas gigantes o me quedo al verlas venir… vamos que en una horita ya me tienes zampándome media nevera! Eso no me ocurre con la crema de arroz integral. 

   4. ¿Y es mejor desayunar dulce o salado? Pues eso ya depende de ti. Yo hay veces que me tomo la crema de arroz con unas pasitas, ralladura de limón, canela y vainilla y, de hecho, si quieres empezar con la crema de arroz te recomiendo que lo hagas así. Pero también hay muchas veces que me la tomo con un poco de salsa de soja y sésamo triturado… Tienes que tener en cuenta que el aporte de azúcar provocará  una subida de glucosa importante, durante muy poco tiempo, bajando dramáticamente nuestro energía a media mañana. Y de vuelta a la rueda sin fin…el chocolate, el café, bebidas estimulantes…etc. Si eliges dulce que sea una dulce muy natural, estable y muy ligero: el dulce de unas pasas, de una compota de manzana, o del sirope de arroz, por ejemplo. 

Y sin más preámbulos… ¡Te explico ahora paso por paso como hacerla!

RECETA DE CREMA DE ARROZ INTEGRAL:

Para 4 porciones

   • Arroz integral: 1 taza/ 250 ml

   • Agua: 6 o 7 tazas/ 1,5 litros o 1, 750 litros

   • Sal: pizca

   • Opcional: ralladura de 1 limón, 1 ramita de canela, 1 vaina de vainilla abierta por la mitad

   • Toppings: Frutos secos tostados y picados, semillas tostadas, coco rallado o salsa de soja. 

CÓMO HACER CREMA DE ARROZ INTEGRAL:

   1. Disponemos el arroz integral en un bol y lo lavamos bien con agua del grifo removiendo el agua con las manos. Repetimos este proceso unas 3 veces hasta que el agua salga totalmente clara. Escurrimos bien el arroz y lo remojamos en agua durante al menos 6 horas. (Yo hago este proceso por la mañana cuando me levanto)

   2. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos bien el agua de remojo y disponemos el arroz integral en una olla. Añadimos el agua indicada en la receta y llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal, cubrimos con la tapa, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento durante 1hora y media. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y ya estaría listo. (Yo hago este proceso por la noche, lo suelo poner a cocer a las 20.00 de la noche para tenerlo listo a la mañana siguiente).

   3. Si cueces la crema por la noche, como yo, seguramente se apelmazará un poco al enfriarse durante la noche. Por eso te recomiendo que la calientes por la mañana con un poco de agua o de bebida vegetal (bebida de almendras, de arroz o de avena)

   4. Ponle los toppings que desees: un poco de sirope de arroz, frutos secos tostados, mantequilla de almendras…etc. Yo hoy me la he tomado con avellanas troceadas, unas pasitas y 1 cucharadita pequeña de mantequilla de almendra. 

¿Y tú?

¿Qué es aquello que deseas nada más levantarte por la mañana? ¿Qué es lo que tomas para aguantar el día lleno/a de energía como una moto?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo, e inspirémonos cada vez para lograr una vida llena de salud, energía y felicidad. 

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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Hace poco hablé de la cebada, dando una pincelada a sus propiedades energéticas. La cebada es el cereal por excelencia de la primavera, ayudándonos a depurar el organismo y a cuidad nuestro hígado. Si todavía no la has probado puedes hacer esta cremita de desayuno e ir incorporándola poco a poco en tu dieta…estoy segura de que te encantará!

Espero que la disfrutes…..ñam ñam :)

RECETA DE CREMA DE ARROZ, CEBADA Y FRESAS:

Porciones: para 4 personas

Tiempo: 1 hora

   • Arroz integral: 3/4 taza

   • Cebada: 1/4 taza

   • Agua: 7 tazas

   • Sal: pizca

*Opcional: fresas, frambuesas, coco rallado, pasas y semillas de girasol

CÓMO HACER UNA CREMA DE ARROZ, CEBADA Y FRESAS:

   1. Lavar bien el arroz integral y la cebada y remojar en agua durante 6 horas. Pasado este tiempo, desechar el agua de remojo.

   2. En una olla llevar a ebullición 7 tazas de agua. Añadir el arroz integral y la cebada remojadas. Llevar a ebullición otra vez, añadir una pizca de sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar muy lentamente durante 1 hora y media. También se puede hacer en la olla a presión cociendo los cereales a fuego lento durante 1 hora.

   3. Servir si se desea con fresas troceadas, coco rallado y semillas de girasol tostadas

* Yo siempre hago la crema de cereal la noche anterior para así tenerla lista al despertarme. Para esta receta recomiendo que se ponga el cereal a remojar por la mañana para poder cocinar la crema por la noche.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡comparte!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Este tipo de preparaciones me encantan porque conviertes las sobras de arroz integral del día anterior en algo tan suculento como esto en un abrir y cerrar de ojos. Además estas bolitas son perfectas para comer con las manos por lo que resulta una receta ideal para cuando se viaja, se va de excursión o también para tomar algo de picar entre horas.

En la receta he hecho las bolitas a la plancha. Estamos en plena primavera y parece que dentro de poco asomará el verano, el calor empieza a notarse y poco a poco empiezan a apetecer cositas ligeras. Por eso recomiendo que en esta época del año se tomen estas bolitas a la plancha, mientras que en invierno recomiendo que se metan al horno o incluso freírlas (siempre en aceite limpio). De este modo conseguiremos un plato nutritivo y caliente para aguantar los meses de frío.

Como consejo os recomiendo que no os perdáis esta receta sin el aliño de jengibre limón, es sin duda el toque especial que las acompaña.

RECETA DE BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

   • Arroz integral: 1 taza

   • Agua: 2 tazas

   • Sal: 1/2 c.p

   • Ajo: 1 diente de ajo rallado

   • Cebolla: 1 pequeña bien picada

   • Zanahoria: 1 zanahoria o 1 taza de zanahoria rallada

   • Perejil fresco: 2 c.s de perejil picado

   • Jengibre: 1 trozo de 2 cm bien picado

   • Cilantro en polvo seco: 1 c.p

   • Cúrcuma: 1 c.p

   • Aceite de sésamo: 2 c.s

CÓMO HACER UNAS BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

   1. Poner el agua a hervir en una olla a fuego alto tapada. Cuando el agua hierva, añadir el arroz y la sal, dejar que hierva otra vez, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado. Pasado este tiempo, apagar el fuego, dejar reposar el arroz durante 5 minutos. Destaparlo y dejar que se enfríe completamente.

   2. Mientras el arroz se cuece cocinamos las verduras. En una sartén calentamos el aceite de sésamo y salteamos el ajo, el jengibre y la cebolla durante 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega mucho a la olla. Añadir la zanahoria y continuar salteando unos minutos más.

   3. Una vez que el arroz esté frio lo machacamos bien con la palma de la mano para que se apelmace bien y luego sea muy fácil darle forma de bolita. Cuando el arroz este machacado añadimos las verduras y las especias y lo mezclamos todo bien. Ajustamos el sabor con sal.

   4. Cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.

   5. Calentamos aceite de sésamo en una sartén y las pasamos a la plancha hasta que estén doraditas. Las servimos con el aliño de ajo y jengibre (¡IMPRESCINDIBLE!)

Aquí abajo te dejo el enlace para descargarte la receta de estas deliciosas bolitas y que no tengas que estar siempre buscando la receta y dando vueltas por internet.

RECETA DE ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

   • Ajo: 3 dientes rallados

   • Zumo de jengibre: 2c.s

   • Zumo de limón: 5 c.s

   • Salsa de soja: 3 c.s

   • Pimentón picante: pizca

CÓMO HACER UN ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

   1. En un tarro mezclar bien todos los ingredientes.

*Para hacer el zumo de jengibre, ralla la raíz de jengibre en la parte más pequeña del rallador, coge la pulpa con las manos y exprime el zumo sobre una cuchara.

Y aquí abajo te dejo este enlace dónde te puedes descargar la receta de este maravilloso aliño picante de ajo y jengibre

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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