Este plato se parece mucho al hummus, un plato típico de la cocina libanesa que consiste en un paté a base de garbanzos, tahini, zumo de limón y ajo. El hummus es uno de mis platos favoritos para picar entre horas o merendar, sin nombrar la de momentos de apuro que me ha librado cuando llego a casa con la barriga a todo rugir!

Últimamente la verdad es que me estoy cansando un poco de él, me encanta el hummus pero hay veces que apetece innovar con otra serie de cosas, otro tipo de patés…etc. así que hoy me he puesto manos a la obra y he creado esta delicia que, de verdad, os recomiendo hacer. Sobretodo ahora en veranito apetece muchísimo comer las alubias en forma de ensalada o en forma de paté, asi que no te lo pienses más, compra tus azukis y a la aventura!

¡Tu turno!

¿Qué es lo que más te apetece para picar entre horas?

¿Conocías ya las alubias azuki?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo… me encanta saber de vosotros/as :)

RECETA DE HUMMUS DE AZUKIS:

   • Azukis cocidos: 2 tazas

   • Ajo: un diente bien picado

   • Agua: 1/4 taza

   • Zumo de limón: 4 c.s

   • Albahaca fresca bien picada: 1 c.s

   • Tahini: 2 c.s

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Sal: 1/4 c.p

CÓMO HACER HUMMUS DE AZUKIS:

   1. Ponemos todos los ingredientes en la licuadora y batimos hasta que esté bien cremoso.

Recomiendo que, si no se tiene una licuadora potente, se corte muy finamente el diente de ajo y la albahaca fresca para que se triture mejor.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Hummus de azukis se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

¡¡Espero que la disfrutéis!!

RECETA DE SOPITA DE AZUKIS AL COMINO:

   • Alubias azuki: 3/4 taza

   • Agua: 4  tazas

   • Aceite de sésamo u oliva: 1 c.s

   • Jengibre: un trozo de 2 cm picado finamente

   • Cebolla: 1 cortada a cubos

   • Zanahorias: 3 cortadas a cubos pequeños

   • Apio: una tira

   • Sal: 1 c.p

   • Hojas de laurel: 2 grandes

   • Comino en polvo: 1 c.p

   • Maíz cocido: 1 taza

   • Cilantro fresco: 1 c.s

CÓMO HACER UNA SOPITA DE AZUKIS AL COMINO:

   1. Lavar bien las alubias azuki y ponerlas a remojo con el agua indicada en la receta de 6 a 8 horas. Pasado este tiempo poner las alubias azuki a cocer junto con el agua de remojo, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.

   2. Mientras las alubias se cuecen preparar el estofado de verduras en otra olla. Calentar el aceite de sésamo o de oliva y saltear el jengibre junto con la cebolla durante 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Añadir la zanahoria, el apio la sal, y el comino y continuar salteando 5 minutos más. Cubrir la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

   3. Añadir los azukis cocidos junto con el agua de cocción, las hojas de laurel y el maíz cocido. Si se desea se puede añadir más agua y adquirir la consistencia que queramos. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar 10 minutos más.

   4. Por último ajustar el sabor con sal y añadir el cilantro fresco picado.

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Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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