Esta crema de calabaza es buénisima para tomar por la cena para calmarse y relajarse tanto física como emocionalmente. La recomiendo para aquellos días en los que llegas de Londres exhausta pensando en esa infusión que te vas a hacer cuando llegues a casa, en el libro que vas a coger, en la mantita y en tu bendita cama….

Es perfecta para esos días en los que llegas de Londres y te das cuenta de que te has dejado las llaves de casa dentro del coche y las llaves del coche dentro de casa (tal como lo estás leyendo). Perfecta para esos días en los que te cagas en la mar, en la leche, en la host*** y en todo lo existente sobre la tierra. Maravillosa para relajarte esos días en los que acabas de pagarle 100 benditos euros a un cerrajero para que te abra la puerta del coche (para poder sacar las llaves de tu casa) en un tiempo aproximado de 25 segundos….

Básicamente esta cremita de calabaza es maravillosa para esos días en los que ya no puedes más y lo único que piensas es en tumbarte en la cama y desaparecer bajo la faz de tu manta :)

Últimamente parece que viene una onda de positivismo en la que parece que solo se puede ser feliz, que una no se puede enojar, no se puede frustrar ni patalear…No me leas mal. Me considero una persona súper positiva y la verdad es que siempre miro el lado bueno de cualquier situación. Por muy mala que parezca. Pero en la vida pasan cosas de estas…

Pasa que lo has dejado con tu marido/ mujer. Pasa que se te va a la mier*** un trabajo en el que has estado poniendo tu empeño durante un mes. Pasa que te dejas las llaves de casa dentro del coche y las del coche dentro de casa y te das cuenta cuando llegas de Londres a las 9 de la noche y no tienes donde caerte muerta. Pasa que a tu hijo le ha dado una pulmonía del copón y pasa que el vecino ha tenido un accidente….

PASA QUE SIEMPRE TE ENCONTRARÁS SITUACIONES QUE NO TE ESPERABAS Y QUE TIENES QUE LIDIAR CON ELLAS (Y yo te recomiendo que lo hagas de la mejor forma posible).

POR ESO HOY TE VOY A CONTAR LO QUE HAGO CUANDO TENGO UN DÍA HORROROSO:

   1. Veo el problema tal como es Y NO PEOR: 

“Me he dejado las llaves de casa dentro del coche y las del coche dentro de casa y tengo que pagar 100 euros a un cerrajero para que me abra el coche”.

Cuando me di cuenta me enojé, me frustré y como he dicho me cagué en todo lo que existe en la tierra…pero justo en ese momento tomé conciencia de cómo me estaba sintiendo y NO DRAMATICÉ.

Lo que ha pasado ha pasado y me sirve no ver el problema como algo mucho peor de lo que es.

No te inventes una historia dramática de lo que ha pasado porque lo único que vas a hacer va a ser agravar el problema.

Por ejemplo si tu hijo se ha roto un brazo no empieces: madre mía y mi hijo se ha roto un brazo, y ahora que va a hacer, ya no podrá jugar al baloncesto, ahora se va a aburrir todas las tardes, se va a deprimir…blablabla!

No dramatices, eso es solo una historia que te estás inventando de algo que seguramente deje de pasar cuando veas el problema tal cual es y no peor.

   2. CREO UNA VISIÓN Y ME HAGO FUERTE:

Si hay un mantra que repito más de cinco veces al día es: TODO SE PUEDE SOLUCIONAR. Cualquier situación en esta vida tiene solución así que no te preocupes y visualízala!

   3. COCINA ALGO RICO QUE TE AYUDE A EQUILIBRAR TUS EMOCIONES:

Hoy en día no tenemos mucha conciencia del impacto que tiene la alimentación en nuestras emociones. Y para mi, tener el conocimiento de como la alimentación equilibra tu energía es tener el poder y el control de uno mismo y de su propia vida. No tiene el mismo efecto energético en tu cuerpo un zumo de calabaza que una crema de calabaza cocinada a fuego lento o una crema de chirivía reconstituyente.

El efecto en el cuerpo es totalmente distinto y por eso a mí me parece fundamental saber equilibrarme con todos mis conocimientos de Cocina Natural y Energética. Y de eso se trata este blog: de inspirarte a cocinar cada día con alimentos vivos y vitales que te dan energía y de que aprendas a crear alquimia con el fuego para equilibrar también tus emociones.

En mi caso, esta crema de calabaza fue como agua bendita caída del cielo en ese día tan malo que pasé ayer… Me relajó como no tienes una idea, me calmó, me quitó el dolor de cabeza y de un soplón todas las preocupaciones…

Así que no esperes más y descárgate la receta de esta maravillosa crema pinchando en el link de abajo. Te llegará directamente a tu email para que puedas imprimírtela directamente y llevarla a la cocina para prepararla!

Y de nuevo, no me leas mal…No estoy diciendo que para equilibrar tus emociones solo necesitas tener conocimientos de cocina energética y natural. Lo que estoy diciendo es que hay muchos factores que influyen en tu salud emocional: la calidad de tus pensamientos, por ejemplo. Es lo básico para tener una salud emocional estable y luego por supuesto… Saber como la alimentación influye en tu vida.

Aquí va la receta!

RECETA DE CREMA DE  CALABAZA

Tiempo: 30’

Porciones: 3

   • Aceite de oliva o de sésamo ligero: 1 c.s

   • Cebolla: 2, cortadas en medias lunas

   • Jengibre: 1 trozo de 1 cm picado finamente

   • Calabaza: 3 tazas cortada a cubos de 1cm

   • Sal: 1/4 c.p

   • Ralladura de 3 mandarinas

   • Pasta o crema de almendra: 1 c.s (opcional)

CÓMO HACER CREMA DE  CALABAZA:

   1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio y añadir el jengibre bien picadito y saltearlo durante unos 30 segundos. Añadir la cebolla y saltear a fuego medio hasta que queden traslúcidas. Añadir un pelín de agua si la cebolla se pega a la olla.

   2. Añadir la calabaza previamente cortada, saltear bien durante 2 minutos, añadir un poco de sal, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y dejar que la calabaza se cocine en su propio jugo durante unos 20 minutos.

   3. Añadir el agua justa para cubrir la calabaza y la ralladura de mandarina con mucho cuidado de NO rallar la parte blanca (Sólo queremos la primera capa naranja de la cáscara de mandarina, ya que si no, la sopa quedará muy amarga). Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

   4. Triturar bien la crema en la licuadora hasta que quede completamente cremosa.

   5. Decorar con un poco de pasta de almendra si se desea y perejil cortado finamente.

¿Y TÚ?

¿Cómo lidias con aquellos días en los que se te tuerce todo y nada sale como tenías esperado? ¿Tienes algún alimento especial o comida que te de confort en esas situaciones?

¡Cuéntamelo en los comentarios de abajo! Me encantaría saber qué es lo que más te ayuda en este tipo de situaciones y así poderlo aplicar a mi vida yo también.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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El Reino Unido es un país donde no hay tanta cultura gastronómica como en otros países de Europa. En los países del sur de Europa como Portugal, España, Francia, Italia y Grecia, la comida constituye uno de los pilares básicos de la cultura. Se convierte en uno de los temas de conversación más escuchados por excelencia, y a veces es impresionante ver el papel tan importante que la comida y la alimentación tienen en la forma en la que se relacionan los ciudadanos de distintos países.

Mientras que en Italia, los encuentros entre amigos y familiares giran alrededor de deliciosos platos de pasta y verduras y en España alrededor de unas tapitas caseras, en el Reino Unido, sin embargo, todo gira alrededor de un té, de tal forma que éste llega a ser la base en torno a la que gira cualquier encuentro y tertulia. El té que no falte, pero… ¿dónde se queda un buen plato de comida? En su lugar, recurren a un rápido almuerzo compuesto de bocatas, sandwiches, patatas de bolsa, galletas de avena y un refresco. VER PARA CREER, porque hasta que no vas al país y lo ves con tus propios ojos no te lo crees.

Bueno, toda esta charla sobre la forma de comer que tienen los británicos la introduzco para, en realidad, matizar la importancia que ha tenido Jamie Oliver en la sociedad británica. En una sociedad donde la gente no se para a la hora del almuerzo para cocinar, y comer tranquilamente, Jamie ha tenido una influencia muy positiva, facilitando que los británicos se pongan manos a la masa y a cocinar. A pesar de que en su cocina usa todo tipo de alimentos: carnes, lácteos…etc., es un cocinero que me encanta, tanto por su forma de ser como el énfasis que pone en usar productos frescos, usando siempre la materia prima y evitando productos procesados y refinados. Además, cada vez va siendo más consciente de la importancia de una alimentación saludable, divulgando cada día más recetas veganas, vegetarianas y sin azúcar.

Os dejo aquí la receta de una de sus sopas que a mi, la verdad, es que me encantó. Como en su página web está en inglés, quiero ponerla aquí traducida para que os podáis también aprovechar de ella!. He cambiado algunas cosillas, ya que no tengo “pasta de harissa” y he usado caldo vegetal en vez de caldo de pollo.

Lo que más me gusta de la sopa es la guarnición que le pone al final: una mezcla de cebollita picada, con menta fresca, una mezcla de semillas tostadas y un toque de ralladura de limón. ¡ESPECTACULAR!

RECETA DE SOPA AFRICANA DE GARBANZOS Y CALABAZA:

   • Calabaza cacahuete: 1  Calabaza, pelada y cortada a dados, reservar las semillas

   • Semillas de comino: 1 c.s

   • Guindilla seca:  1 picada

   • Aceite de oliva

   • Ramas de apio: 2 finamente picadas

   • Ajo: 3 dientes pelados y finamente picados

   • Perejil: Unas ramas. Las hojas troceadas y los tallos reservados

   • Cebollas rojas: 2 peladas y picadas finamente

   • Caldo vegetal: 1.5 litros

   • Garbanzos cocidos: 800 gr

   • Almendra: 50 g laminada

   • Semillas de hinojo: ½ c.s

   • Semillas de sésamo: ½ c.s

   • Semillas de amapola:  ½ c.s

   • Sal

   • Pimienta negral molida

   • Ralladura de 2 limones

   • Hojas de menta: unas cuantas, finamente picadas

CÓMO HACER UNA SOPA AFRICANA DE GARBANZOS Y CALABAZA:

   1. Precalentar el horno a200°C/400°F/gas 6. Disponer la calabaza cortada, junto con el comino y la guindilla en una bandeja de horno sobre papel de horno, para que no se pegue. Añadir un chorrito de aceite y mezclar bien los ingredientes. Hornear durante 45 minutos hasta que la calabaza esté cocinada.

   2. Una vez que la calabaza esté horneada, calentar un chorro de aceite en una olla. Añadir el apio, el ajo, los tallos del perejil previamente picados y dos tercios de la cebolla. Saltear ligeramente añadiendo un poco de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla. Añadir la calabaza asada y dejar que suelte un poco de agua con el resto de las verduras. Añadir el caldo vegetal y llevar a ebullición. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 15 minutos. Añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

   3. Mientras tanto, tostar las semillas de calabaza con la almendra laminada, el hinojo, las semillas de sésamo y las semillas de amapola en un poco de aceite de oliva hasta que adquieran un color dorado.

   4. Ajusta el sabor de la sopa con un poco de sal y tritura la sopa con la batidora sólo durante unos segundos, de tal forma que se espesa pero todavía quedan algunos trozos grandes. Mezcla a parte la ralladura de limón, las hojas de perejil picado finamente y las de menta. Pica muy finamente el resto de la cebolla y añádela a la mezcla de menta y limón.

   5. Sirve una porción en cada plato y añade un poco de la mezcla de limón, un poco de semillas tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡comparte!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Estas alubias estaban de muerte, son las alubias que plantamos el año pasado, las cuidamos, regamos, recogimos, abrimos y finamente…aquí están! Cocinadas y directas a nuestro estómago :). Sin duda este estofado de alubias pintas con romero y albahaca fresca del huerto fue el protagonista del plato… ¡ESTABAN DE MUERTE!

Pues aquí os dejo con la recetilla, hubiera sido genial haber puesto este post en agosto cuando estaba previsto, justo antes de que se acercara la plena temporada de calabazas…sin embargo más vale tarde que nunca así que os invito a que hagáis esta receta con las últimas que queden de esta temporada.

RECETA DE ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

   • Judías pintas: 1 taza

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla: 1 unidad grande/ 300 gr

   • Calabaza cortada a cubos: 2 tazas

   • Romero seco: 1 c.p

   • Mejorana seca: 1 c.p

   • Hojas de laurel: 3

   • Hierbas frescas cortadas finamente: 1 c.p

   • Sal: 1 c.p

CÓMO HACER UN ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

   1. Primero cocemos las alubias: poner las alubias a remojo durante 8 horas. Pasado este tiempo escurrir el agua de remojo. Poner agua limpia a hervir y añadir las alubias cuando el agua llegue a ebullición. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 1 hora como mínimo hasta que las alubias estén tiernas. Para acelerar el proceso se pueden cocer durante 45 minutos en la olla a presión.

   2. En una olla a parte calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla ligeramente a fuego medio con un poco de sal durante 10 minutos. Añadir un poquito de agua si vemos que se pega a la olla. Añadir la calabaza y las hierbas secas: romero, mejorana y hojas de laurel y continuar salteando durante 5 minutos más. Añadir un poco más de sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer las verduras durante 15 minutos.

   3. Añadir las alubias cocidas al estofado de verduras, probar y ajustar el sabor con un poco más de sal si fuera necesario. Tapar la olla, y cocinar a fuego mínimo todo junto durante 15 minutos más. Sazonar con las hierbas frescas y servir.

Puedes aprender nuevas recetas con alubias que además de un buen aporte de proteínas, están también deliciosas.

• Pasta con salsa al pesto
• Burrito con chili de alubias con crema agria.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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