¡¡Espero que la disfrutéis!!

RECETA DE SOPITA DE AZUKIS AL COMINO:

   • Alubias azuki: 3/4 taza

   • Agua: 4  tazas

   • Aceite de sésamo u oliva: 1 c.s

   • Jengibre: un trozo de 2 cm picado finamente

   • Cebolla: 1 cortada a cubos

   • Zanahorias: 3 cortadas a cubos pequeños

   • Apio: una tira

   • Sal: 1 c.p

   • Hojas de laurel: 2 grandes

   • Comino en polvo: 1 c.p

   • Maíz cocido: 1 taza

   • Cilantro fresco: 1 c.s

CÓMO HACER UNA SOPITA DE AZUKIS AL COMINO:

   1. Lavar bien las alubias azuki y ponerlas a remojo con el agua indicada en la receta de 6 a 8 horas. Pasado este tiempo poner las alubias azuki a cocer junto con el agua de remojo, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.

   2. Mientras las alubias se cuecen preparar el estofado de verduras en otra olla. Calentar el aceite de sésamo o de oliva y saltear el jengibre junto con la cebolla durante 10 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida. Añadir la zanahoria, el apio la sal, y el comino y continuar salteando 5 minutos más. Cubrir la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

   3. Añadir los azukis cocidos junto con el agua de cocción, las hojas de laurel y el maíz cocido. Si se desea se puede añadir más agua y adquirir la consistencia que queramos. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar 10 minutos más.

   4. Por último ajustar el sabor con sal y añadir el cilantro fresco picado.

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Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Sopita de azukis al comino se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

En general los niños tienen un nivel de conciencia muy sensorial a la hora de elegir el tipo de comida que quieren.

Y es que se guían no solo por lo que les gusta y lo que no les gusta a nivel gustativo, si no que comen con los ojos, con la nariz, con las manos…comen con los cinco sentidos poniendo máxima atención en absolutamente todo.

Usan el sentido de la vista fijándose en si el plato está mono o si no lo está, si ven algo que reconocen o algo “raro” en su lugar.

Usan el sentido del tacto identificando texturas, hay niños que odian las texturas cremosas, mientras que otros se vuelven locos con las crujientes.

En cuanto al olfato…como estés cocinando algo que no huela muy bien, olvídate de acercárselo a la boca en la próxima comida. Si vas a cocinar algo cuyo olor no es muy agradable (tipo el de la coliflor en la olla a presión), asegúrate que ellos están lejos de casa si tu intención es que prueben bocado a la hora de la cena.

Con este plato, los más pequeños identificarán las albóndigas de toda la vida, y lo más seguro es que acaben probándolas… En vez de pasta blanca, siempre recomiendo usar pasta integral ecológica. En esta receta usé espaguetis integrales de espelta, ¡estaban buenísimos!

Aquí os dejo la receta para que la probéis, no solo con los más pequeños, sino también para daros un festín para vosotros mismos :), ¡qué seguro os lo merecéis!

¡A disfrutar…!

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

Porciones: unas 16 albóndigas

Tiempo: 1 hora

   • Lentejas: 150 ml

   • Agua: 500 ml

   • Aceite de sésamo: 2 c.s

   • Sal: 1 c.p

   • Ajo: 3 dientes, bien picados

   • Cebolla: ½ grande, bien picadita

   • Zanahoria: 1 rallada finamente

   • Apio: 1 rama pequeña, picada finamente

   • Orégano seco: 1 c.s

   • Albahaca seca: 1 c.p

   • Pimentón de la vera: ¼ c.p

   • Perejil picado fresco: 2 c.s

   • Mostaza: 1 c.p

   • Pimienta negral al gusto

   • Pan rallado: ½ taza

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

   1. Poner el agua en una olla y llevar a ebullición, añadir las lentejas previamente lavadas, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocerlas a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidas. Pasado este tiempo escurrir las lentejas en agua fría en caso de que aún quedara líquido. En mi caso quedaron totalmente secas.

   2. Mientras tanto ir preparando las verduras: calentar el aceite de sésamo en una sartén y saltear el ajo y la cebolla durante 5 minutos a fuego medio hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la olla. Añade la zanahoria y el apio y continúa salteando durante 5 minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Añadir la mostaza y mezclar bie.

   3.En un bol mezclar las lentejas machacadas previamente con las manos, las verduras y añadir el orégano, la albahaca el pimentón y el perejil picado. Mezclar bien todos los ingredientes y ajustar el sabor con sal y pimienta negra.

   4.Espesar la mezcla con pan rallado de tal forma que la masa quede lo suficientemente espesa como para hacer bolitas.

   5. Hacer bolitas con las manos y cubrirlas en pan rallado. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freírlas hasta que queden doradas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.

   6.Servir con espaguetis y salsa de tomate.

* En vez de freírlas se pueden hacer las albóndigas en el horno previamente precalentado a 170 C durante 18 minutos. De esta forma se obtiene un plato con menos grasa.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡compártelo!

Con amor,

Venu

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Estas alubias estaban de muerte, son las alubias que plantamos el año pasado, las cuidamos, regamos, recogimos, abrimos y finamente…aquí están! Cocinadas y directas a nuestro estómago :). Sin duda este estofado de alubias pintas con romero y albahaca fresca del huerto fue el protagonista del plato… ¡ESTABAN DE MUERTE!

Pues aquí os dejo con la recetilla, hubiera sido genial haber puesto este post en agosto cuando estaba previsto, justo antes de que se acercara la plena temporada de calabazas…sin embargo más vale tarde que nunca así que os invito a que hagáis esta receta con las últimas que queden de esta temporada.

RECETA DE ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

   • Judías pintas: 1 taza

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla: 1 unidad grande/ 300 gr

   • Calabaza cortada a cubos: 2 tazas

   • Romero seco: 1 c.p

   • Mejorana seca: 1 c.p

   • Hojas de laurel: 3

   • Hierbas frescas cortadas finamente: 1 c.p

   • Sal: 1 c.p

CÓMO HACER UN ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

   1. Primero cocemos las alubias: poner las alubias a remojo durante 8 horas. Pasado este tiempo escurrir el agua de remojo. Poner agua limpia a hervir y añadir las alubias cuando el agua llegue a ebullición. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 1 hora como mínimo hasta que las alubias estén tiernas. Para acelerar el proceso se pueden cocer durante 45 minutos en la olla a presión.

   2. En una olla a parte calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla ligeramente a fuego medio con un poco de sal durante 10 minutos. Añadir un poquito de agua si vemos que se pega a la olla. Añadir la calabaza y las hierbas secas: romero, mejorana y hojas de laurel y continuar salteando durante 5 minutos más. Añadir un poco más de sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer las verduras durante 15 minutos.

   3. Añadir las alubias cocidas al estofado de verduras, probar y ajustar el sabor con un poco más de sal si fuera necesario. Tapar la olla, y cocinar a fuego mínimo todo junto durante 15 minutos más. Sazonar con las hierbas frescas y servir.

Puedes aprender nuevas recetas con alubias que además de un buen aporte de proteínas, están también deliciosas.

• Pasta con salsa al pesto
• Burrito con chili de alubias con crema agria.

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Este tipo de preparaciones me encantan porque conviertes las sobras de arroz integral del día anterior en algo tan suculento como esto en un abrir y cerrar de ojos. Además estas bolitas son perfectas para comer con las manos por lo que resulta una receta ideal para cuando se viaja, se va de excursión o también para tomar algo de picar entre horas.

En la receta he hecho las bolitas a la plancha. Estamos en plena primavera y parece que dentro de poco asomará el verano, el calor empieza a notarse y poco a poco empiezan a apetecer cositas ligeras. Por eso recomiendo que en esta época del año se tomen estas bolitas a la plancha, mientras que en invierno recomiendo que se metan al horno o incluso freírlas (siempre en aceite limpio). De este modo conseguiremos un plato nutritivo y caliente para aguantar los meses de frío.

Como consejo os recomiendo que no os perdáis esta receta sin el aliño de jengibre limón, es sin duda el toque especial que las acompaña.

RECETA DE BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

   • Arroz integral: 1 taza

   • Agua: 2 tazas

   • Sal: 1/2 c.p

   • Ajo: 1 diente de ajo rallado

   • Cebolla: 1 pequeña bien picada

   • Zanahoria: 1 zanahoria o 1 taza de zanahoria rallada

   • Perejil fresco: 2 c.s de perejil picado

   • Jengibre: 1 trozo de 2 cm bien picado

   • Cilantro en polvo seco: 1 c.p

   • Cúrcuma: 1 c.p

   • Aceite de sésamo: 2 c.s

CÓMO HACER UNAS BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

   1. Poner el agua a hervir en una olla a fuego alto tapada. Cuando el agua hierva, añadir el arroz y la sal, dejar que hierva otra vez, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado. Pasado este tiempo, apagar el fuego, dejar reposar el arroz durante 5 minutos. Destaparlo y dejar que se enfríe completamente.

   2. Mientras el arroz se cuece cocinamos las verduras. En una sartén calentamos el aceite de sésamo y salteamos el ajo, el jengibre y la cebolla durante 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega mucho a la olla. Añadir la zanahoria y continuar salteando unos minutos más.

   3. Una vez que el arroz esté frio lo machacamos bien con la palma de la mano para que se apelmace bien y luego sea muy fácil darle forma de bolita. Cuando el arroz este machacado añadimos las verduras y las especias y lo mezclamos todo bien. Ajustamos el sabor con sal.

   4. Cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.

   5. Calentamos aceite de sésamo en una sartén y las pasamos a la plancha hasta que estén doraditas. Las servimos con el aliño de ajo y jengibre (¡IMPRESCINDIBLE!)

Aquí abajo te dejo el enlace para descargarte la receta de estas deliciosas bolitas y que no tengas que estar siempre buscando la receta y dando vueltas por internet.

RECETA DE ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

   • Ajo: 3 dientes rallados

   • Zumo de jengibre: 2c.s

   • Zumo de limón: 5 c.s

   • Salsa de soja: 3 c.s

   • Pimentón picante: pizca

CÓMO HACER UN ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

   1. En un tarro mezclar bien todos los ingredientes.

*Para hacer el zumo de jengibre, ralla la raíz de jengibre en la parte más pequeña del rallador, coge la pulpa con las manos y exprime el zumo sobre una cuchara.

Y aquí abajo te dejo este enlace dónde te puedes descargar la receta de este maravilloso aliño picante de ajo y jengibre

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P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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