El desayuno debe ser una de las comidas a las que se le debe prestar mayor atención. Des-ayunar significa romper un ayuno. Hemos estado unas horas ayunando y debemos preparar bien nuestro sistema digestivo para iniciar una vez más su labor.

¿Cuáles son los alimentos que nos ayudan a iniciar este proceso? Si nos fijamos, los alimentos que se recomiendan consumir a la hora de romper un ayuno son los líquidos, las cremas de verduras, y los alimentos de consistencia cremosa para que poco a poco vayamos introduciendo alimentos que requieran una mayor fuerza digestiva. Exactamente lo mismo pasa cuando terminamos el ayuno nocturno al que estamos acostumbrados. Nuestro sistema digestivo estará listo para digerir alimentos de consistencia cremosa como esta crema de mijo, alimentos en forma líquida como un zumo de verduras y frutas, verduras al vapor e incluso una sopa de miso.

Los cereales integrales ( no los Special k), como el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno, la avena, el maíz, la cebada…etc. son el alimento perfecto para iniciar el día ya que nos proporcionan hidratos de carbono complejos cuya energía se va consumiendo de forma lenta y estable a lo largo del día. Mucho mejor aún si los consumimos en forma de grano entero en vez de en forma procesada como el pan integral, los copos, las galletas integrales…etc. El cereal integral en grano contiene toda la energía, la fuerza y la vida para hacer crecer una nueva planta al ser cultivado y ésta será la energía que nos trasmitirá.

La calidad y cantidad de desayuno que nos apetezca tomar dependerá de lo copiosa que fue la cena del día anterior, de nuestra condición y del clima en el que estemos. Si la noche anterior cenamos tarde, alimentos grasientos, proteínas animales..etc. lo mejor será que iniciemos el día con un desayuno ligero a base de frutas y zumo que nos ayude a depurar la cena del día anterior. Si por el contrario, optamos por una cena temprana, basada en alimentos vegetales, nos sentiremos más ligeros, con energía y con ganas de tomar un desayuno más copioso basado en una buena crema de cereal que me aporte la vitalidad que necesito. 

La crema de hoy es una crema de mijo y avena muy fácil de hacer. Yo siempre hago la crema de cereales integrales la noche anterior para que esté lista al despertarme y sólo tenga que recalentarla por la mañana en pocos minutos. Esta crema en concreto tonifica el sistema digestivo, aporta energía y dinamismo, elimina el cansancio y refuerza el estómago. Además, tonifica el riñón surtiendo excelentes efectos en el sistema nervioso y en los huesos. El mijo es también un cereal excelente para perder peso, pues tiende a reducir grasas y líquidos, por lo que esta crema ayuda a recuperar tu peso natural y a perder líquidos.

¡Espero que la disfrutéis!

RECETA DE CREMA DE MIJO Y AVENA:

   • Mijo: 3/4 taza

   • Copos de avena: 1/4 taza

   • Agua: 6 tazas

   • Sal: pizca

CÓMO HACER UNA CREMA DE MIJO Y AVENA:

   1. Ponemos el agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos una pizca de sal y el mijo previamente enjuagado. Llevamos a ebullición otra vez, añadimos los copos de avena, bajamos el fuego a mínimo y cocemos tapado a fuego muy lento durante 1 hora.

   2. Servir con semillas de girasol o calabaza tostadas o con frutos secos tostados.

* Se puede hacer dulce con pasas, orejones, ciruelas, canela y manzana, o añadir un poco de compota de manzana.

¡Una buena comida está hecha para compartir! Si te ha gustado… ¡haz click y expande conciencia!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Cremita de mijo y avena se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

¿Has probado ya el mijo en forma de ensalada? No es fácil cocinar el mijo para que quede suelto apto para una ensalada…Un truco imprescindible es tostarlo antes de hervirlo para que quede más suelto. Como el mijo es uno de los cereales más contractivos (yang según la macrobiótica) y al tostarlo se produce un efecto más contractivo, he equilibrado esta energía poniéndole unas verduras verdes crudas. En Alicante el calor empieza a pegar fuerte, y las ensaladas empiezan a apetecer cada vez más… ¡espero que disfrutéis de esta receta durante el veranito que se acerca con fuerza!

RECETA DE ENSADALA DE MIJO Y VERDURAS VERDES:

   • Mijo: 200 ml

   • Agua: 500 ml

   • Sal: 1/4 c.p

   • Tomate seco en aceite de oliva: 6 mitades, troceadas

   • Rúcula: un manojo, cortada muy finamente

   • Apio: 1/4 taza, finamente picado

   • Aceitunas negras: 20 deshuesadas picadas finamente

   • Parte verde de la cebolleta: 1/2 taza, picada finamente

   • Ralladura de limón: 2 c.p

   • Perejil: 2 c.s

Aliño:

   • Tahini: 1 c.

   • Mostaza: 2 c.p

   • Zumo de limón: 2 c.s

   • Salsa de soja: 2 c.s

   • Agua: 3 c.s

CÓMO HACER UNA ENSALADA DE MIJO Y VERDURAS VERDES:

   1. En una olla de acero inoxidable tostamos el mijo removiendo constantemente hasta que adquiera un color amarillo dorado y empiece a soltar un ligero aroma que recuerda a las palomitas. Añadimos el agua, la sal, llevamos a ebullición, tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento durante 25-30 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.

   2. Mientras el mijo se cuece vamos preparando todas las verduras y el aliño. Cortamos el apio, la cebolleta, las aceitunas, la rúcula y los tomates y disponemos todos estos ingredientes en un bol. Añadimos la ralladura de limón y el perejil. Cuando el mijo esté cocido, dejamos que se enfríe un poco y lo añadimos al bol con las verduras

   3. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un vaso. Servimos un bol de ensalada con la cantidad de aliño deseada.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡comparte!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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