La receta original contiene boniatos, huevos, almendras, azúcar y piñones. Así que como es de esperar en esta receta no encontraréis ni el huevo ni el azúcar sino una versión un poco más saludable de estas delicias. También probé a crear las versiones más modernas, cubriéndolos en cacao en polvo, coco…etc puedes volverte loco y cubrirlos con lo que desees. Mis favoritos: los cubiertos en cacao en polvo, me encanta ese contraste del dulce con el amargo del cacao.

RECETA DE PANELLETS DE BONIATO:

   • Boniatos naranjas: 500 gr

   • Almendras o almendras picadas: 200 gr

   • Ralladura de una naranja

   • Sirope de arroz: 2 c.s

   • Coco rallado, cacao en polvo, harina de algarroba, piñones o cualquier fruto seco picado…

CÓMO HACER PANELLETS DE BONIATO

   1. Precalentar el horno a 180 grados. Pinchar los boniatos con un tenedor, espolvorear un poco de sal encima y hornearlos durante 1 hora hasta que estén bien cocinados. Quitar la piel cuidadosamente y machacar los boniatos con un tenedor.
También podemos cortar los boniatos en cubos y hacerlos al vapor hasta que estén blanditos.

   2. Tostar ligeramente las almendras en el horno durante unos 5 minutos y triturarlas bien hasta obtener polvo de almendras. Mezclar los boniatos machacados con la almendra, la ralladura de naranja y el sirope de arroz.

   3. Poner la mezcla en el frigorífico y dejarla enfriar durante al menos 30 minutos. Comprobar la consistencia, ya que tiene que ser lo suficientemente espesa como para hacer bonitas. Si es demasiado líquida se puede añadir un poco más de alder en polvo.

   4. Hacer bolitas con las manos y cubrir algunas con piñones, otras con coco rallado y otras con cacao en polvo.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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