El pesto, como muchos sabréis, es una salsa de origen italiano hecha a base de albahaca fresca, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, piñones y sal. Estos son los ingredientes de la receta tradicional. Ya que la palabra pesto viene del verbo “pestare” (en español: machacar, pisar) se pueden hacer pestos con varios ingredientes cambiando los piñones por cualquier otro fruto seco o semillas (semillas de girasol, calabaza, avellanas, almendras…) o las hojas de albahaca por cualquier mezcla de hojas frescas (perejil, cilantro, orégano, rúcula…). Si el resultado es algo machacado ya se puede llamar pesto.

Vayamos con la receta “original” a la cual quitaré el queso parmesano dando como resultado una salsa igual de deliciosa. Para hacer esta receta he cogido las hojas de las plantas de albahaca que están en el jardín. Tengo dos tipos de plantas de albahaca: una albahaca tradicional verde y otra de color morado, así que el pesto queda más oscuro de lo normal.

RECETA DE SALSA AL PESTO DE ALBAHACA SIN QUESO:

   • Piñones: 60 gr

   • Sal: pizca

   • Ajo: 1 diente

   • Hojas de albahaca frescas: 80 gr

   • Aceite de oliva: 150 gr

   • Miso blanco: 1 c.s (opcional)

CÓMO HACER UNA SALSA AL PESTO DE ALBAHACA SIN QUESO:

   1. En una sartén tostar ligeramente los piñones a fuego medio bajo. Hay que tener mucho cuidado al tostar los piñones, ya que éstos se queman muy fácilmente.

   2. Triturar los piñones junto con el ajo y la sal en una licuadora hasta que queden totalmente pulverizados.

   3. Añadir las hojas de albahaca y el miso blanco si se desea usar (le da un sabor un poco más dulce) y continuar triturando. Mientras se tritura ir echando poco a poco el aceite de oliva para que se vaya homogeneizando.

   4. Guardar en un bote hermético en la nevera. Puede durar hasta dos meses.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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