Estofado de alubias con hierbas frescas y calabaza

Venu Sanz — Sat, 11 Apr 2015 08:52:00 +0000

Me acabo de dar cuenta que empecé a escribir este post el 13 de agosto, un día después de comerme este super plato. Parece que era justo lo que necesitaba en aquel momento: un plato sencillo, reconfortante y delicioso a la vez….tres cualidades que a veces parece que no van de la mano, pero una vez que te haces con este mundo de la cocina sana te das cuenta de que sencillo y delicioso son dos cosas que pueden estar muy relacionadas.

Estas alubias estaban de muerte, son las alubias que plantamos el año pasado, las cuidamos, regamos, recogimos, abrimos y finamente…aquí están! Cocinadas y directas a nuestro estómago :). Sin duda este estofado de alubias pintas con romero y albahaca fresca del huerto fue el protagonista del plato… ¡ESTABAN DE MUERTE!

Pues aquí os dejo con la recetilla, hubiera sido genial haber puesto este post en agosto cuando estaba previsto, justo antes de que se acercara la plena temporada de calabazas…sin embargo más vale tarde que nunca así que os invito a que hagáis esta receta con las últimas que queden de esta temporada.

RECETA DE ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

• Judías pintas: 1 taza

• Aceite de oliva: 1 c.s

• Cebolla: 1 unidad grande/ 300 gr

• Calabaza cortada a cubos: 2 tazas

• Romero seco: 1 c.p

• Mejorana seca: 1 c.p

• Hojas de laurel: 3

• Hierbas frescas cortadas finamente: 1 c.p

• Sal: 1 c.p

CÓMO HACER UN ESTOFADO DE ALUBIAS CON HIERBAS FRESCAS Y CALABAZA:

1. Primero cocemos las alubias: poner las alubias a remojo durante 8 horas. Pasado este tiempo escurrir el agua de remojo. Poner agua limpia a hervir y añadir las alubias cuando el agua llegue a ebullición. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 1 hora como mínimo hasta que las alubias estén tiernas. Para acelerar el proceso se pueden cocer durante 45 minutos en la olla a presión.

2. En una olla a parte calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla ligeramente a fuego medio con un poco de sal durante 10 minutos. Añadir un poquito de agua si vemos que se pega a la olla. Añadir la calabaza y las hierbas secas: romero, mejorana y hojas de laurel y continuar salteando durante 5 minutos más. Añadir un poco más de sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer las verduras durante 15 minutos.

3. Añadir las alubias cocidas al estofado de verduras, probar y ajustar el sabor con un poco más de sal si fuera necesario. Tapar la olla, y cocinar a fuego mínimo todo junto durante 15 minutos más. Sazonar con las hierbas frescas y servir.

Puedes aprender nuevas recetas con alubias que además de un buen aporte de proteínas, están también deliciosas.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Estofado de alubias con hierbas frescas y calabaza se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Galletas de chufa

Venu Sanz — Fri, 10 Apr 2015 15:21:24 +0000

Otra de las peticiones de mi amiga Joanne: hacer una receta con harina de chufa. Joanne es la fundadora de una tienda ecológica online en Londres (www.thekindfoodcompany.co.uk) y necesita recetas y fotos para cada uno de los productos que vende. La última vez que fui a su casa a visitarla me regaló un paquete de harina de chufa para que inventara alguna receta….y estas galletas han sido el resultado, que por cierto ¡están de muerte!

Decíos que la harina de chufa ha sido todo un descubrimiento. Fíjate, con la de chufas que hay aquí en Valencia nunca se me había ocurrido hacer harina con ellas. Las galletas con chufa quedan increíbles, son de mis galletas favoritas. Ahora lo que hacemos en casa es comprar las chufas y hacer nosotros la propia harina en la thermomix a partir de las chufas. Ya es la segunda vez que las hago en dos semanas…vuelan!

RECETA DE GALLETAS DE CHUFA:

• Harina de chufa: 200 gr

• Sal: 1/4 c.p

• Bicarbonato de sodio: 1/4 c.p

• Vainilla en polvo: 1/2 c.p

• Canela en polvo: 1/2 c.p

• Pepitas de chocolate: 65 gr

• Aceite de girasol: 4 c.s

• Sirope de arroz: 4 c.s

• Agua: 50 ml

CÓMO HACER UNAS GALLETAS DE CHUFA:

1. Precalentamos el horno a 170 C. En un bol mezclamos la harina de chufa, la sal, el bicarbonato de sodio, la vainilla en polvo, la canela en polvo y las pepitas de chocolate.

2. En un vaso mezclamos el aceite de girasol, el sirope de arroz y el agua

3. Incorporamos los ingredientes líquidos junto con los secos y mezclamos bien. Cogemos una cucharada de masa, hacemos una bolita con las manos, la aplanamos haciendo forma de galleta y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno previamente aceitada.

4. Cuando tengamos todas las horneamos durante 20 minutos. Al sacarlas del horno estarán blanditas, sin embargo, al cabo de unos 20 minutos se endurecen un poco más.