Hoy os presento una nueva forma de hacer una tarta de zanahoria y coco! Acabo de llegar de Escocia donde he estado trabajando como chef para un grupo y esta ha sido uno de los postres que presenté.

Saqué la idea del blog de Liliana Pallares llamado BIOSHUI y la adapté como no a mi gusto… La cantidad de agar agar me pareció poca comparada con la cantidad de zumo de manzana y también, como cocinaba para un grupo en el que había personas que no podían comer gluten, tuve que cambiar la base!

¿Seré capaz algún día de seguir una receta al pie de la letra? Esto debe ser algo que tenemos en la sangre los chefs… parece que a veces es imposible seguir una receta ingrediente por ingrediente!

Es que cocinar es maravilloso y cada persona le pone su ingrediente especial, el toque que le caracteriza y su gotita de amor, porque cocinar es una forma de amar…!!! yo lo vivo como una manera de cuidarme a mi misma, de cuidar mi cuerpo, mis emociones y por supuesto de cuidar al resto.

Porque…. ¿Cómo vamos a cuidar al resto de gente si no somos capaces de cuidarnos a nosotros mismos? Tómate un respiro y un poco de tiempo para hacerte esta maravilla para merendar…

Si te fijas en la receta todos los ingredientes son maravillas de la naturaleza: zanahorias como principal componente, zumo de manzana, algas agar agar (quién iba a decir! Postres con algas…!!!), frutos secos, dátiles…Yo cuando como algo así me siento nutrida, alimentada tanto físicamente como emocionalmente…vamos que me llega al alma!

Así que sin más preámbulos os dejo con la recetilla por supuesto!

¡Y ahora tú!

¿A ti también te cuesta seguir una receta minuciosamente al pie de la letra?

¿Se parece ésta a otras tartas de zanahoria y coco? ¿¡¡¡¡¡¡Quieres aportar cual es tu tarta de zanahoria preferida para ver si podemos ajustarla y hacer una versión sana!!!!!!?

PARA LA BASE

PARA EL RELLENO

RECETA DE TARTA DE ZANAHORIA:

   • Dátiles: 1 taza

   • Nueces: 2 tazas

Para el relleno:

   • Zanahorias: 1 kg cortadas en rodajas

   • Zumo de manzana: 2 vasos

   • Agar agar en copos: 3 c.s

   • Arrowroot o maicena: 2 c.s diluídas en poco de agua fría o de zumo de manzana

   • Sirope de arroz: 200 ml

   • Ralladura de 1 naranja

Para el topping de coco:

   • coco rallado: 200 gr

   • Leche vegetal: 150 ml

   • Sirope de arroz: 100 ml

CÓMO HACER UNA TARTA DE ZANAHORIA:

Para la base:

   1. Partimos lo dátiles en trocitos y los añadimos a la picadora. Los trituramos hasta que formen una pasta

   2. Tostamos las nueces en el horno a 180C durante 7 minutos. Pasado este tiempo las trituramos completamente.

   3. En la picadora metemos la pasta de dátil y las nueces machacadas y trituramos todo junto durante unos segundos para que todos los ingredientes se mezclen bien

   4. Aplanamos bien la masa en un molde de tartas.

Para el relleno:

   1. En un cazo ponemos el zumo de manzana junto con el agar agar, la sal, las zanahorias y la ralladura de naranja. Llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego lento tapado durante 30 minutos.

   2. Pasado este tiempo diluimos la maicena en agua fría o zumo de manzana y lo añadimos al cazo para que espese bien.

   3. Trituramos todo en la licuadora hasta formar una crema que pondremos encima de la base. Lo metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 2 horas hasta que se solidifique.

Para el topping:

   1. Trituramos el coco rallado junto con la leche y el sirope y lo ponemos encima de la crema de zanahoria una vez que ésta esté enfriada.

Si quieres ver más recetas como esta en el mundo… ¡haz un simple click y comparte ;)! 

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

La entrada No es la típica tarta de zanahoria, es mucho más… se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.