¡Hola, Begoña! Parece que te has encontrado con una dificultad común al trabajar con harinas sin gluten como el trigo sarraceno. Esta harina tiende a ser bastante seca y arenosa, y no forma redes de gluten que ayuden a cohesionar la masa, lo que explica por qué se te desmoronaba.

Aquí tienes algunas sugerencias para mejorar la textura la próxima vez:

Añadir un aglutinante: Incluir ingredientes como una cucharada de semillas de chía o linaza molidas y mezcladas con agua, o incluso una pequeña cantidad de goma xantana o goma guar, puede ayudar a mejorar la cohesión. Deja reposar la mezcla unos minutos para que se hidrate bien.

Aumentar la humedad: Prueba añadir un poco más de jarabe de agave o incluso un chorrito de leche vegetal (como leche de almendras o coco). Esto podría ayudar a la harina a absorber la humedad.

Refrigerar la masa: Colocar la masa en la nevera durante unos 30 minutos puede ayudar a que se compacte y sea más manejable.

Combinar harinas: Mezclar el trigo sarraceno con otra harina sin gluten (como harina de almendra o avena) puede mejorar la textura y la absorción de la grasa.

Espero que alguno de estos ajustes te ayude a lograr una masa más manejable. ¡Cuéntame si decides probar alguna de estas ideas!

Qué alegría Eva! Nos encanta que las hayáis disfrutado toda la familia :) ¡Muchas gracias por compartirlo con nosotras!

¡Hola Pepita! Pues sí que es un pdf. No sé porqué no podrás descargarla. Mira a ver si puedes intentarlo de nuevo. Deberías hacerlo igual que con el resto de recetas. Todas están en el mismo formato. :)

Muchas gracias a ti por compartir. Nos encanta que disfrutéis con las recetas. ¡Un abrazo!