fbpx
 
Venu Sanz Chef

Pasta Alfredo

14 Comentarios

Pasta Alfredo

Quien no sea fan incondicional de la pasta ¡que levante la mano!, y es que además de estar riquísima son de esos platos súper socorridos que se hacen en poco tiempo y que a todo el mundo le gustan.

Pero…¿qué pasa si quieres llevar una alimentación saludable y no quieres consumir gluten ni lácteos? (o quieres reducirlos).

La cosa puede parecer que se complica, ¿no?

Al principio de llevar una alimentación sin gluten y sin lácteos la pasta era un reto para mi, no era muy habitual encontrar en los supermercados pasta sin gluten y optaba por elaborarla en casa, afortunadamente las cosas han cambiado y ahora es muy sencillo comprar pasta de arroz y maíz o de legumbres, que son opciones súper interesantes y ricas.

Una vez este “problema” solventado, quedaba en el aire qué hacer con las salsa basadas en lácteos o el saborcito tan rico que le da el queso por encima de una rica pasta.

Te doy la buena noticia: para todo hay opciones.

Hoy te traigo una receta típicamente cargadita de lácteos. Tradicionalmente es una salsa para pasta que básicamente contiene queso parmesano y mantequilla, pero como con todo, se puede transformar y en este caso el resultado es realmente delicioso.

Además de ser más saludable y ligera, es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa, lo que la convierte en una joya para todos los públicos (o casi todos;)

El papel de la mantequilla en esta receta se sustituye por leche de almendras, que le da a esta salsa una textura muy similar a la original, el gustito y la densidad del queso se lo dará la levadura nutricional y los anacardos, y la pasta en esta ocasión será una con base de legumbres (aquí puedes elegir).

Así que ya ves, un plato súper equilibrado que con el resto de ingredientes va a tener como resultado una comida llena de sabor y de nutrientes.

Así que, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Receta de Pasta Alfredo

Para 4 raciones

INGREDIENTES

· Pasta de legumbres: 280g

· Sal: pizca

· AOVE: 2 c.s.

· Tomates: 2 unidades

· Ajo en polvo: ¼ c.p.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 1 diente

· Pimienta: pizca

· Orégano: ½ c.p.

· Champiñones: 250 g

· Espinacas: 2 puñados

Salsa Alfredo

· Anacardos: 150 g

· Levadura nutricional: 1 c.s.

· Ajo en polvo: 1 c.p.

· Leche de almendras sin azúcar (u otra bebida vegetal): 250 ml

· AOVE: 2 c.s.

· Sal: al gusto

· Perejil: 4 c.s.

 

Cómo preparar la Pasta Alfredo

1. Dejar a remojo los anacardos cubiertos con agua durante  4 – 8 horas.

2. Cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete. 

3. Lavar y escurrir los anacardos remojados. Colocar en la batidora, junto a la levadura nutricional, el ajo en polvo y la leche de almendras. Triturar hasta que quede una salsa cremosa, ni muy espesa, ni muy líquida. Añadir más leche si fuera necesario.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar los tomates partidos por la mitad, con un poco de orégano y de ajo en polvo. Tapar para cocinar más rápido y, cuando estén dorados, destapar y dorar por el  otro lado.

5. Calentar en otra sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los champiñones laminados y dorar. Salpimentar, e incorporar el orégano y las espinacas. Rehogar hasta que se reblandezcan ligeramente. Agregar la salsa de anacardos cremosa a las verduras salteadas y mezclar. Rectificar de sazón.

6. Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Servir en el plato con los tomates calientes por encima, y espolvorear con el perejil picado.

Así que si eres una amante de la pasta, te aconsejo que eches un vistazo a esta sabrosa pasta al pesto o a esta receta de canelones de espinacas con base de macadamia, que está para chuparse los dedos.

Pues esto es todo, si te decides a probarla y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, pues mejor que mejor.

Un abrazo fuerte,

 

 

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

 

P.D: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

P.D.2 Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

 

 

¿Buscas alguna receta o post en particular?
[wd_asp id=3]
14 Comentarios
  • Imelda de Pretto
    Publicado el 03:14h, 22 mayo Responder

    MEe encantan tus recetas, muchas gracias

    • Amanda
      Publicado el 14:08h, 24 mayo Responder

      ¡Hola Imelda! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegramos mucho de que gusten. ¡Un abrazo! :)

  • Inma Alemán
    Publicado el 16:05h, 15 mayo Responder

    Muchas gracias.

    • Amanda
      Publicado el 10:06h, 17 mayo Responder

      ¡Gracias a ti Inma!

  • Toño
    Publicado el 20:14h, 11 mayo Responder

    Porfavor me puedes decir dónde consigo la levadura nutricional? Gracias

    • Amanda
      Publicado el 10:35h, 12 mayo Responder

      ¡Hola Toño! Puedes conseguir la levadura nutricional en tiendas ecológicas, herbolarios y también la venden online :) Es una levadura inactiva con sabor saladito muy rico que usamos para conseguir un sabor similar al queso. ¡Un abrazo!

  • Carmen Aguirre Bascuñan
    Publicado el 15:59h, 11 mayo Responder

    Hola Venu Sanz . Me encantó ver la receta se ve apetitoso..la voy hacer para mí almuerzo gracias lindas

    • Amanda
      Publicado el 10:33h, 12 mayo Responder

      ¡Hola Carmen! Soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :) ¡Qué bien! Disfrútala mucho, ya nos contarás qué tal ha ido. ¡Un abrazo!

  • MARÍA del Carmen
    Publicado el 13:39h, 11 mayo Responder

    Hola Venuz ante todo un saludo cordial, te sigo en todo lo que puedo. Las recetas son lo más , te doy las gracias y un abrazo grande y besado de una abuela desde Sabadell nacida y criada asta los catorce en Antequera. Los ejercicios también los tengo a no me importa decir la edad 72 y 25 de el 7 los 73 lo dicho gracias gracias gracias saludos cordiales

    • Amanda
      Publicado el 10:32h, 12 mayo Responder

      ¡Hola María del Carmen! Gracias por tu mensaje. Nos alegramos mucho de que te gusten las recetas. ¡Un abrazo bonita!

  • Maria florelia galvis
    Publicado el 11:15h, 11 mayo Responder

    Se ve deliciosa, me interesa mucho aprender contigo pero lamentablemente en estos momentos no tengo dinero estoy ahorrando para ver confiando en Dios el otro mes poder comenzar te quería preguntar cuánto vale el curso? Aparte de aprender a cocinar saludable me gustaría aprender lo de pan y repostería gracias

    • Amanda
      Publicado el 10:25h, 12 mayo Responder

      ¡Hola Maria! Soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :)
      Nos alegramos mucho de que te ayudemos a aprender con nuestro contenido cómo llevar una alimentación más saludable. Puedes ver la info de cada curso, así como su precio, en este link que te dejo a continuación: https://venusanzchef.com/mis-cursos/
      Un abrazo

  • Mari Carmen Benitez
    Publicado el 09:44h, 11 mayo Responder

    Wuuuuooooo,k pintaza,para comérselo ya,muchas gracias por otra estupendísimo receta

    • Amanda
      Publicado el 10:25h, 11 mayo Responder

      ¡Gracias Mari Carmen! :) Nos alegramos mucho de que te haya gustado la receta. ¡Ya nos contarás qué tal si la preparas! Un abrazo

Publicar una respuesta a Mari Carmen Benitez Cancelar Respuesta

Responsable del fichero: Venu Sanz Chef, S.L.U La Finalidad: el envío de contenido gratuito de tu interés y ocasionalmente correos con ofertas sobre cursos. La Legitimación: es gracias a tu consentimiento. Destinatarios: los datos que me facilitas estarán gestionados por Lucía Peña Irureta como encargada de tratamiento de programación y desarrollo web cuyo proveedor de hosting es OVH, cuyos servidores están en la UE. Ver política de privacidad de OVH HISPANO, S.L.U. Podrás ejercer Tus Derechos de Acceso, Rectificación, Limitación o Suprimir tus datos enviando un email a [email protected] o ante la Autoridad de Control. Más información en la política de privacidad .