¡Hola Dani! No sustituyas toda la cantidad de leche de coco por aceite porque va a ser demasiado, yo emplearía una leche vegetal algo grasa, como la de anacardos, no va a ser exactamente igual porque la de coco es más grasa pero puedes probar, no creo que tengas problema, como truco puedes agregar a esa leche media cucharadita de postre de aceite de coco, pero ahí ya entramos en arriesgarnos vale? Lo óptimo sería la leche de coco :) Un abrazo

¡Hola Eva! Puedes poner 2 tazas de zanahoria rallada. Un abrazo!

¡Hola Sonia! Soy Yolanda del equipo de Venu. Muchas gracias por tus palabras, nos encanta ayudaros en todo lo que podamos. En cuanto a las harinas sin gluten, puedes usar mitad de harina de arroz y de mitad de trigo sarraceno, en las mismas cantidades que la receta. Pero te paso una fórmula que usamos mucho para sustituir las harinas sin gluten: Harina de arroz integral: 6 tazas/ 960 gr, Almidón de patata: 2 tazas/ 330 gr, Almidón de maíz o Harina o fécula de tapioca: 1 taza/ 120 gr y Goma xantana: 1 c.s/ 10 gr. En cuanto a la leche de coco en lata sí tiene grasa, pero como la vas a usar en pocas cantidades no será un problema. Espero que lo disfrutes!!

Tengo unas dudas con este bizcocho: debido a un tema médico, tengo que estar una temporada haciendo una dieta antiinflamatoria y sin gluten. Eso excluye cereales con gluten y que no sean integrales, cualquier tipo de azúcar, lácteos con más del 30% de grasas, etc. ¿Me podrías decir qué podría utilizar en vez de las harinas de espelta? Aparte de esto, ¿sabes si la leche de coco en lata tiene mucha grasa? No sé si puedo tomarla…

¡Muchas gracias!

¡Hola Susana! Gracias a ti por tu comentario :) Sí, es la leche de lata, la que contiene un índice mayor de grasa, para aportar cuerpo y estabilidad. Si la haces ya nos contarás cómo te ha quedado ¡Un abrazo!