¡Hola, Begoña! El tema de los edulcorantes genera muchas dudas, y el xilitol ha ganado atención porque, a diferencia de algunos otros, es generalmente considerado seguro en cantidades moderadas.

El xilitol es un alcohol de azúcar que se encuentra de manera natural en pequeñas cantidades en algunas frutas y verduras, y se usa comúnmente como sustituto del azúcar porque tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que no causa grandes picos de azúcar en sangre, lo cual es beneficioso para personas que buscan alternativas con un impacto mínimo en los niveles de glucosa. Además, es conocido por sus beneficios para la salud dental, ya que no favorece el crecimiento de bacterias en la boca.

Sin embargo, el consumo excesivo de xilitol puede causar efectos secundarios gastrointestinales, como gases, hinchazón o diarrea, especialmente en personas sensibles a los alcoholes de azúcar. Además, aunque es seguro para el consumo humano, es extremadamente tóxico para los perros, así que hay que tener cuidado si hay mascotas en casa.

Si prefieres un sabor más natural y sin efectos secundarios, podrías probar con una pequeña cantidad de miel o sirope de agave, aunque estos tienen un índice glucémico un poco más alto.

Para tu receta de crema catalana, el xilitol funcionará bien si buscas una alternativa baja en calorías y con un sabor similar al azúcar, pero puedes ajustar la cantidad o probar otro edulcorante según tus preferencias. ¡Espero que te quede deliciosa!

¡Qué bien!

Muchas gracias por tu comentario Teresa, te lo agradecemos de corazón.

¡Gracias Olga! Te mando un abrazo grande.