Uno de los platos que me encanta hacer con las legumbres son hamburguesas. En el mundo vegetariano y vegano suele haber bastante polémica con el tema de sustituir ciertos alimentos animales por alimentos vegetales. Hay gente que se niega a sustituir la leche de vaca por la de arroz, a hacer hamburguesas con legumbres o seitan, hacer albóndigas vegetales…etc. Desde mi punto de vista, creo que primero hay que tener un buen conocimiento sobre los alimentos que mejor nos convienen, entender la energía de los mismos y como podemos equilibrar la nuestra misma con la alimentación. Una vez que tenemos esa base y entendemos lo que mejor nos conviene, invito a cualquier persona a que experimente en la cocina y por supuesto intente cocinar sus recetas favoritas adaptándolas con ingredientes más sanos.

Las legumbres se han comido toda la vida en todas las culturas ¿Por qué no seguir consumiéndolas dándoles forma redonda aunque tenga forma de hamburguesa? No creo que haya absolutamente nada de malo en ello y considero que puede ser de mucha ayuda para aquellas personas que están haciendo la transición hacia una alimentación más consciente. Sin embargo, lo que no recomendaría es adentrarse en este tipo de alimentación sin ningún tipo de conocimiento, sustituyendo absolutamente todo a lo que estás acostumbrado por alimentos de origen vegetal… si haces eso seguramente acabarás “ensojao” y “enseitanao”… Lo mejor: saber como la alimentación afecta el estado de tu cuerpo, observar y escucharse a sí mismo.

Un abrazo y ya me contaréis vuestras peripecias con las hamburguesitas… ¡aquí estoy para resolver cualquier duda!

Te puede interesar también el paso a paso para preparar unas hamburguesas vegetales, para que te salgan de maravilla.

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Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Burger de garbanzos se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

En general los niños tienen un nivel de conciencia muy sensorial a la hora de elegir el tipo de comida que quieren.

Y es que se guían no solo por lo que les gusta y lo que no les gusta a nivel gustativo, si no que comen con los ojos, con la nariz, con las manos…comen con los cinco sentidos poniendo máxima atención en absolutamente todo.

Usan el sentido de la vista fijándose en si el plato está mono o si no lo está, si ven algo que reconocen o algo “raro” en su lugar.

Usan el sentido del tacto identificando texturas, hay niños que odian las texturas cremosas, mientras que otros se vuelven locos con las crujientes.

En cuanto al olfato…como estés cocinando algo que no huela muy bien, olvídate de acercárselo a la boca en la próxima comida. Si vas a cocinar algo cuyo olor no es muy agradable (tipo el de la coliflor en la olla a presión), asegúrate que ellos están lejos de casa si tu intención es que prueben bocado a la hora de la cena.

Con este plato, los más pequeños identificarán las albóndigas de toda la vida, y lo más seguro es que acaben probándolas… En vez de pasta blanca, siempre recomiendo usar pasta integral ecológica. En esta receta usé espaguetis integrales de espelta, ¡estaban buenísimos!

Aquí os dejo la receta para que la probéis, no solo con los más pequeños, sino también para daros un festín para vosotros mismos :), ¡qué seguro os lo merecéis!

¡A disfrutar…!

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

Porciones: unas 16 albóndigas

Tiempo: 1 hora

   • Lentejas: 150 ml

   • Agua: 500 ml

   • Aceite de sésamo: 2 c.s

   • Sal: 1 c.p

   • Ajo: 3 dientes, bien picados

   • Cebolla: ½ grande, bien picadita

   • Zanahoria: 1 rallada finamente

   • Apio: 1 rama pequeña, picada finamente

   • Orégano seco: 1 c.s

   • Albahaca seca: 1 c.p

   • Pimentón de la vera: ¼ c.p

   • Perejil picado fresco: 2 c.s

   • Mostaza: 1 c.p

   • Pimienta negral al gusto

   • Pan rallado: ½ taza

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

   1. Poner el agua en una olla y llevar a ebullición, añadir las lentejas previamente lavadas, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocerlas a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidas. Pasado este tiempo escurrir las lentejas en agua fría en caso de que aún quedara líquido. En mi caso quedaron totalmente secas.

   2. Mientras tanto ir preparando las verduras: calentar el aceite de sésamo en una sartén y saltear el ajo y la cebolla durante 5 minutos a fuego medio hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la olla. Añade la zanahoria y el apio y continúa salteando durante 5 minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Añadir la mostaza y mezclar bie.

   3.En un bol mezclar las lentejas machacadas previamente con las manos, las verduras y añadir el orégano, la albahaca el pimentón y el perejil picado. Mezclar bien todos los ingredientes y ajustar el sabor con sal y pimienta negra.

   4.Espesar la mezcla con pan rallado de tal forma que la masa quede lo suficientemente espesa como para hacer bolitas.

   5. Hacer bolitas con las manos y cubrirlas en pan rallado. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freírlas hasta que queden doradas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.

   6.Servir con espaguetis y salsa de tomate.

* En vez de freírlas se pueden hacer las albóndigas en el horno previamente precalentado a 170 C durante 18 minutos. De esta forma se obtiene un plato con menos grasa.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡compártelo!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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