Por lo general el hiziki se puede cocer junto con algunas verduras como la cebolla, la zanahoria y otras raíces que requieran de bastante tiempo de cocción. El alga hiziki se cocina en aproximadamente 30 minutos por lo que si la cocinamos junto con, por ejemplo, brócoli éste se nos pasaría de cocción. Por eso yo recomiendo cocinarla primero sin ninguna verdura y luego ya añadirla a nuestros platos favoritos o tomarla como acompañamiento de otros platos.

Diría que el hiziki es una de las algas con sabor más fuerte, así que si no estás acostumbrado a las algas recomiendo que empieces por alguna más suave de sabor como la wakame.

Algunas propiedades beneficiosas del alga Hijiki son equilibrar los niveles de glucosa en sangre y fortalecer el cabello. Como casi todas las algas, el hiziki también contiene una gran cantidad de minerales y es particularmente conocida por su gran cantidad de calcio, la cual es bastante más abundante que en la leche de vaca.

HIziki después de ser remojada y cortada

Hiziki en la olla cocinándose con un poco de ajito.

RECETA DE COCCIÓN BÁSICA DEL ALGA HIZIKI:

   • Alga hiziki: 1 taza

   • Vinagre de arroz o de manzana: 1/2 c.p

   • Aceite de sésamo: 1 c.s

   • Salsa de soja: 1 c.s

CÓMO COCER EL ALGA HIZIKI:

   1. Primero lavamos el alga en agua fría y la dejamos en remojo totalmente cubierta durante 20 minutos. Pasado este tiempo el alga hiziki habrá aumentado su tamaño considerablemente y estará blandita y lista para ser cocinada.

   2. En una olla disponemos el alga hiziki previamente remojada y cubrimos la mitad de su volumen con agua. Añadimos el vinagre de arroz y el aceite y llevamos a ebullición. Cuando hierva, tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Si pasado este tiempo el líquido aún no se ha evaporado completamente, lo que hacemos es subir el fuego a máximo para que se evapore el agua.

   3. Cuando el agua se evapore añadimos la salsa de soja para sazonar y removemos bien.

   4. Guardar en un bote hermético en la nevera. Dura hasta 1 semana.

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Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Alga hiziki: cocción básica se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Vas a cualquier restaurante o bar y ésta será prácticamente la única ensalada “fresca” que tendrán, parece que la creatividad brilla por su ausencia a la hora de hacer ensaladas. Sé que las algas pueden resultar “raras” de primeras para quien no esté familiarizado con ellas.

Recomiendo que empieces a hacerte buen/a amig@ de ellas ya que son súper ricas en minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. No necesitarás tampoco hincharte de ellas, con que comas una pequeña cantidad a la semana será suficiente…así que, a por ellas!

Esta ensalada es un claro ejemplo de como emplear las algas en la cocina diaria. La semana pasada escribí acerca de como cocinar el alga hijiki (pincha aquí si te interesa saber como cocinarlas!). Una vez cocinadas se pueden almacenar en la nevera y usarlas en nuestros platos de verdura favoritos durante toda la semana.  Esta es una forma muy fácil de emplearlas, creando esta rica ensalada veraniega!

RECETA DE ENSALADA DE ALGA HIZIKI:

   • Alga hizki cocinada: 1/2 taza

   • Lechuga: 1 mediana

   • Rabanitos laminados:  1/2 taza

   • Zumo de limón: 1 c.s

   • Zanahoria: 1 grande

   • Semillas de calabaza tostadas:  1/4 taza

Aliño:

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Mostaza dulce: 1/2 c.p

   • Ralladura de limón: 1 limón

   • Zumo de limón: 1 limón

CÓMO HACER DE ENSALADA DE ALGA HIZIKI:

   1. En un bol mezclar los rabanitos laminados con el zumo de limón para que adquieran un color más rosado y más atractivo.

   2. Cortar la lechuga en tiras, rallar la zanahoria y mezclar en un bol los rabanitos, la zanahoria, la lechuga, el alga hizki y las semillas de calabaza tostadas.

   3. En un vaso mezclar todos los ingredientes del aliño y aderezar la ensalada. Servir fresca.

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