Ya he hecho todo tipo de hummus en mi vida: con comino, sin comino, con cilantro por supuesto, con albahaca fresca, con tomates secos…pero este hummus que os traigo hoy sobrepasa mis límites… ¡mirad que color! Si es que da pena hasta comérselo, me encanta el juego que da la remolacha en la cocina… ¡ainnns! ¡Me encanta cocinar!

Esta soy yo super feliz merendando una tostadita con hummus

RECETA DE HUMMUS DE REMOLACHA:

   • Garbanzos cocidos: 2 tazas

   • Tahini blanco: 3 c.s*

   • Ajo: 1 diente picado

   • Zumo de limón: 3 c.s

   • Remolacha cocida: 1/2

   • Sal: al gusto

* El tahini blanco tiene su cosa. En europa existen diferentes marcas y desde mi punto de vista (tengo una gran obsesión también con el tahini así que sé diferenciar exactamente todas las marcas) hay marcas de tahini en el que éste es demasiado amargo. Si vives en Inglaterra mi marca favorita es SUNITA…tiene un tahini que está de muerte. Y si vives en España, sin duda el de MIMASA….si usas estas marcas te aseguro que vas a hacer un hummus que está….de muerte!!!!

CÓMO HACER HUMMUS DE REMOLACHA

   1. En una licuadora ponemos los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini y una pizca de sal. Trituramos bien hasta adquirir una consistencia bien cremosa, añadiendo agua muy poco a poco hasta que obtengamos la consistencia deseada. Cuidado con no pasarse de agua, no tiene que quedar super espeso pero tampoco demasiado diluido.

   2. Añadir la remolacha y ajustar con un poco más o menos dependiendo del color y sabor que queramos obtener.

Disfrutar untado sobre galletas de arroz, sobre cualquier pan integral de buena calidad o con crudités de zanahoria y apio!

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Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Esta semana ha tocado viajar a Escocia para cocinar para un grupo y hoy se me ha ocurrido deleitarles a todos con este maravilloso postre… parece ser que les ha encantado así que me he animado a compartir la receta en la web con el resto :) ¿Te gusta la cocina buena, bonita, barata? Pues aquí tienes un ejemplo. Lo bueno de este postre es que es super fácil de hacer, no tardarás más de 10 minutos!  Me encanta cuando los postres son fáciles, simples y deliciosos… pero como todo en esta vida tiene su cara y su dorso, lo “malo” en este caso es que tendrás que esperar unas 2 horas para  que el agar agar haga su efecto, solidifique y le de esta maravillosa consistencia…poniendo a prueba tu paciencia al mismo tiempo ;)

Si te gusta el saborcillo del café ¡tienes que probarlo! ¿Un postre que sabe a café y que no lo lleva? ¡Pues aquí va,  un flan de café de cerales ;)!

Nunca he sido fan del café… me pone nerviosa NO, lo siguiente.

Tuve una temporada allá cuando andaba en la universidad en la que me empecé a acostumbrar al café… con eso de que te espabila, me ponía “fina” en la época de exámenes.

Recuerdo perfectamente el último que tomé…. Estaba en la biblioteca super estresada por un examen que tenía al día siguiente y con las ganas de meterme medio libro en la cabeza en una tarde, me zampé un café pero bien cargadito…De repente me empezó a temblar todo el cuerpo, pasaba las páginas del libro a toda mecha, escribía a todo correr y el corazón casi se me salía del pecho…vamos que la taquicardia y el subidón fuertón tales que tuve que coger el coche e irme directa a casita a meterme en la cama toda la tarde para relajarme un poco. No me acuerdo como salió el examen después de haber estado toda la tarde anterior en la cama pero como te puedes imaginar ese fue el último chute que me di en la vida.

Aquí os dejo una receta del flan de café de cereales, que estoy segura que te va a encantar!

RECETA DE CAFÉ DE CEREALES:

   • Bebida de avena o arroz: 600 ml

   • Alga agar agar en copos: 2 c.s

   • Café de cereales: 3 c.s

   • Ralladura de 1 naranja

   • Maizena o arrowroot: 2 c.s

   • Mantequilla de almendra: 2 c.s *

   • Sirope de arroz: 4 c.s (o al gusto)

* Podemos usar también 4 c.s de almendras tostadas trituradas

CÓMO HACER FLAN DE CAFÉ DE CEREALES

   1. En una olla lleva a ebullición la leche junto con el agar agar y la ralladura de naranja (ojo con no rallar demasiado la piel, la parte blanca amarga, así que solo hay que rallar la parte naranja). Cuando hierva, baja el fuego a mínimo y cuécela durante 7 minutos hasta que los copos se hayan disuelto.

   2. Añade el café de cereales y mueve bien con las varillas para evitar que se formen grumos.

   3. En un bol disuelve el almidón de maíz o el arrowroot con un poco de agua. Lo echamos a la olla y removemos constantemente hasta que se espese.

   4. Añadimos la mantequilla de almendra o las almendras trituradas y el sirope de arroz al gusto. Vertemos la mezcla en seis tarrinas. Las metemos en el frigorífico y esperamos 2 horas hasta que se solidifiquen.

   5. Pasado este tiempo las volcamos sobre un plato dándoles la vuelta. Podemos servir este flan de café de cereales con una salsa de algarroba como esta y decorar con unas frambuesas!.

¡AHORA TÚ!

¿Eres de los de: “Yo es que sin un café por la mañana no soy persona”?

¿Quieres dejar el café pero no sabes como? ¿Has probado alguna vez la bebida de café de cereales?

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Vamos que es la opción perfecta para aquellos momentos en los que de repente te levantas con un: “necesito chocolate en vena ya” Si eres de esos de los de “Ains pero es que una oncita de chocolate negro después de comer….” ¡ya estás tardando en comprar los ingredientes para hacer esta maravilla! Te aseguro que no te decepcionará y te dejará tan satisfech@ como el maldito chocolate. Eso sí, mejor espera un poco a hacer la digestión de la comida antes de ir a la despensa desesperadamente a por los ingredientes para hacerte esta maravilla.

Antes de empezar con una alimentación más saludable y consciente, yo pertenecía a ese gremio de locos compulsivos por el chocolate… Sin embargo no me bastaba una oncita… ¡me podía comer media tableta tranquilamente! Que tiempos aquellos en los que el azúcar y el chocolate eran parte del día a día, tiempos en los que por más que quería dejar el chocolate o el azúcar no podía, tiempos de guerra interior y de angustia…que alegría saber que esos tiempos ahora ya no existen dentro de mí :). Sin embargo, aunque ya no tenga ese deseo compulsivo de comer azúcar reconozco que a esta cremita de algarroba no le hago ascos.

Ya os contaré en otro post como conseguí dejar el azúcar y equilibrar mis deseos compulsivos por el dulce.

¡Tu turno!

¿Tú también eres de l@s que quiere pero no sabe cómo dejar el dulce?

¿Conseguiste liberarte del azúcar?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo! Me encanta recibir noticias de vosotr@s :)

RECETA DE ALTERNATIVA SANA AL CHOCOLATE:

   • Galletas de arroz finas: 12 galletas partidas por la mitad

   • Harina de algarroba: 3 c.s

   • Tahini blanco: 3 c.s

   • Sirope de arroz: 4 c.s

   • Leche de arroz o agua: 3 c.s

   • Aceite de coco: 4 c.s (opcional)

   • Esencia de vainilla o vainilla en polvo: 1/4 c.p

CÓMO HACER ESTA ALTERNATIVA SANA AL CHOCOLATE:

   1. En un bol disponer la harina de algarroba, el tahini y el sirope y remover bien. Añadir la leche y continuar removiendo hasta que se disuelva todo.

   2. Calentar el aceite de coco en un cazo hasta que se haga líquido. Añadirlo al bol con el resto de los ingredientes. Añadir vainilla si se desea.

   3. Coger una galleta de arroz y partirla por la mitad con un cuchillo. Coger una cucharada pequeña de la mezcla anterior y esparcirla bien por la galleta. Tapar con la otra media galleta formando un sandwich. Repetir el proceso con el resto de las galletas.

   4. Meter en la nevera durante 15 minutos.

* Con el aceite de coco la crema se solidifica un poco al meterla en la nevera. Si se desea hacer esta crema para consumirla en el momento, no haría falta añadirle el aceite.

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La receta, a parte de llevar galletas de arroz, lleva también mantequilla de cacahuete. Mientras que la crema de cacahuete es una de las mantequillas que más se comen en los Estados Unidos, aquí en España no se conoce casi nada. No es algo que recomiende a diario, ni mucho menos algo para comer a palo seco. La mantequilla de cacahuete es muy densa y muy rica en grasas, por lo que recomiendo que se diluya un poco en agua si se usa para untar sobre el pan.

En cuanto a las galletas de arroz, la verdad es que es un tema bastante controverso.

Mientras que hay consultores macrobióticos que recomiendan tomar casi un paquete a diario, hay otros expertos de la medicina natural que no las recomiendan en absoluto. Según la Medicina Tradicional China, las galletas de arroz son de naturaleza energética yang, lo que significa que son muy contractivas. Tomadas en exceso tienden a encoger, tensar y secar ciertos órganos, sobre todo el páncreas, por eso no es algo que recomendaría muy a menudo.

Yo creo que hay otros alimentos que son mucho mejores para tomar de merienda como puede ser un pan germinado, o los cereales integrales cocidos en forma de sushi o tarta de couscous. Sin embargo, no creo que haya nada de malo en tomar un postre como este como merienda ocasional. Además esta puede resultar una muy buena merienda para darle a los nenes de vez en cuando.

Espero que os guste la receta, dime qué piensan tus amigos o familiares sobre ella!

RECETA DE CRUNCHIS DE ARROZ Y CACAHUETE:

   • Galletas de arroz desmenuzadas, o arroz inflado: 4 tazas

   • Mantequilla de cacahuete: 2/3 taza

   • Sirope de arroz: 2/3 taza

   • Semillas de girasol tostadas: 1/2 taza

   • Sal: pizca

CÓMO HACER CRUNCHIS DE ARROZ Y CACAHUETE:

1. En un bol mezcla las galletas de arroz desmenuzadas con la sal y las semillas de girasol.

   2. Calienta la mantequilla de cacahuete y el sirope de arroz en una olla removiendo constantemente hasta que se forme un sirope espeso.

   3. Mezcla (2) con todos los demás ingredientes. Pon la mezcla en una bandeja de cristal o cerámica y aplánala bien con las manos, de tal forma que mida 2 cm de alto. Deja enfriar completamente antes de cortar.

   4. Con un cuchillo córtalo en cubos o barritas.

Una buena comida está hecha para compartir… Si te ha gustado, no te cortes… ¡comparte!

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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