Estofado de lentejas sin carne procesada :P

Venu Sanz — Wed, 28 Oct 2015 21:32:16 +0000

Pues parece que ahora estamos de semana de “NO carne procesada” y “cuidadito con la carne roja”…lo cual me llena de satisfacción :). Después del estudio de la OMS en la que se advierte que el consumo de la carne procesada y la carne roja está muy relacionado con el cáncer, parece que la sociedad se ha como dividido en dos: los que seguirán haciendo lo que les dé la gana (allá ellos) y otros muchos que estoy estoy segura se habrán preguntado: ¿Y qué puedo hacer yo para mejorar mis hábitos alimenticios?

Por eso hoy te traigo una receta de las de toda la vida, de las de la abuela, pero sin hueso de jamón, sin choricito, sin tocino y….seamos sinceros: sin porquerías. El estofado de lentejas que te propongo hoy está hecho con verduritas, con alimentos vivos, alimentos de verdad y te puedo asegurar que ¡están llenas de sabor! Lentejas a sabor de Mediterráneo, porque ESTO SÍ es dieta Mediterránea (legumbres de toda la vida) y no lo que muchos/as comen día tras día (carne procesada por ejemplo) admitiendo que comen sanísimo, porque comen un poco de todo y hacen dieta Mediterránea…Vamos que me río yo de la dieta Mediterránea de hoy en día…

Estofados de lentejas con verduras deberían formar parte de nuestra alimentación diaria, sobretodo ahora que es invierno…¿A quién no le apetece un platito como este? Ahora mismo me encuentro en Madrid, he venido para dar unas clases privadas de cocina y estoy disfrutando muchísimo del frío y de las ricas y reconfortantes sopas que calientan todo el cuerpo :D.

Espero que tú también disfrutes mucho de este simple estofado, y que te reconforte tanto como lo ha hecho conmigo. Encontrar la belleza en lo más simple es mi camino a la felicidad….

RECETA DE ESTOFADO DE LENTEJAS SIN CARNE PROCESADA:

• Aceite de oliva: 2 c.s

• Ajo: 2 dientes de ajo, picados

• Cebolla: 1 cebolla, cortada en cubos

• Calabaza: 1 1/2 taza, cortada en cubos pequeños

• Nabo: 1 pequeño, cortado en cubos pequeños

• Apio: 2 tiras, cortado finamente

• Laurel: 2 horas

• Lentejas cocidas: 2 tazas

• Romero fresco: 1 c.p

• Tomillo fresco: 1 c.p

• Pan integral: 1 rebanada

CÓMO HACER ESTOFADO DE LENTEJAS SIN CARNE PROCESADA:

1. Calentar el aceite de oliva en una olla y saltear el ajo picado durante 30 segundos. Añadir la cebolla y continuar salteando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pegan a la olla.

2. Añadir la calabaza, el nabo, el apio y el laurel y continuar salteando 5 minutos más. Añadir la sal, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocer las verduras en su propio jugo durante 20 minutos.

3. Añadir las lentejas, 2 tazas de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 15 minutos más.

4. Por último ajustar el sabor con sal y añadir romero fresco y tomillo al gusto (que no se te olvide este toque Mediterráneo!)

5. Cortar la rebanada de pan en cubos y freírlos en una sartén con abundante aceite para hacer crutons. Una vez fritos, sacarlos y ponerlos sobre papel absorbente para quitar todo exceso de aceite.

Servir la sopa con perejil picado por encima y los crutones fritos.

¿Y tú? ¿Tú también disfrutas de unas buenas lentejas vegetarianas?

Cuéntanos en los comentarios de abajo cuál es tu plato favorito de lentejas…y ayudémonos los unos a los otros a gozar de una vida llena de salud y energía. El mundo necesita de esas recetas que sólo TÚ sabes hacer… ¿Te atreves a compartir?

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Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Burger de garbanzos

Venu Sanz — Sun, 03 May 2015 14:37:49 +0000

Hoy os presento otra forma muy sencilla de comer los garbanzos de toda la vida. Aunque en España el plato más típico hecho con esta legumbre es el cocido madrileño, siendo casi la única forma en la que sabemos cocinarlos, la verdad es que los garbanzos es una legumbre que tiene infinitas posibilidades culinarias y diferentes formas de cocinarse. En Israel se comen principalmente en forma de paté, en Turquía en forma de las famosas albóndigas falafel, y en Marruecos se suelen añadir a las ensaladas de couscous. En fin… el abanico de posibilidades que tenemos con esta legumbre es bastante amplio.

Uno de los platos que me encanta hacer con las legumbres son hamburguesas. En el mundo vegetariano y vegano suele haber bastante polémica con el tema de sustituir ciertos alimentos animales por alimentos vegetales. Hay gente que se niega a sustituir la leche de vaca por la de arroz, a hacer hamburguesas con legumbres o seitan, hacer albóndigas vegetales…etc. Desde mi punto de vista, creo que primero hay que tener un buen conocimiento sobre los alimentos que mejor nos convienen, entender la energía de los mismos y como podemos equilibrar la nuestra misma con la alimentación. Una vez que tenemos esa base y entendemos lo que mejor nos conviene, invito a cualquier persona a que experimente en la cocina y por supuesto intente cocinar sus recetas favoritas adaptándolas con ingredientes más sanos.

Las legumbres se han comido toda la vida en todas las culturas ¿Por qué no seguir consumiéndolas dándoles forma redonda aunque tenga forma de hamburguesa? No creo que haya absolutamente nada de malo en ello y considero que puede ser de mucha ayuda para aquellas personas que están haciendo la transición hacia una alimentación más consciente. Sin embargo, lo que no recomendaría es adentrarse en este tipo de alimentación sin ningún tipo de conocimiento, sustituyendo absolutamente todo a lo que estás acostumbrado por alimentos de origen vegetal… si haces eso seguramente acabarás “ensojao” y “enseitanao”… Lo mejor: saber como la alimentación afecta el estado de tu cuerpo, observar y escucharse a sí mismo.

Un abrazo y ya me contaréis vuestras peripecias con las hamburguesitas… ¡aquí estoy para resolver cualquier duda!

Te puede interesar también el paso a paso para preparar unas hamburguesas vegetales, para que te salgan de maravilla.

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