Hummus de remolacha

Venu Sanz — Mon, 27 Jul 2015 08:19:50 +0000

Todos los que me seguís sabéis que tengo una gran obsesión con el hummus, y que hago hummus con casi cualquier cosa. ¡Podría comerme un kilo tranquilamente al día :)! Me parece simplemente el snack perfecto para cualquier momento en el que me entra el gusanillo…ya sabes, a eso de las 11 de la mañana cuando el estómago ya empieza a quejarse, o también como un pequeño piscolabis cuando llego a casa muerta de hambre, o untado sobre media galleta de arroz antes de hacer mi sesión diaria de yoga (lo se, se supone que no debo comer NADA antes de hacer yoga pero… ¡con el hummus no tengo mucho control! :( )

Ya he hecho todo tipo de hummus en mi vida: con comino, sin comino, con cilantro por supuesto, con albahaca fresca, con tomates secos…pero este hummus que os traigo hoy sobrepasa mis límites… ¡mirad que color! Si es que da pena hasta comérselo, me encanta el juego que da la remolacha en la cocina… ¡ainnns! ¡Me encanta cocinar!

Esta soy yo super feliz merendando una tostadita con hummus

RECETA DE HUMMUS DE REMOLACHA:

• Garbanzos cocidos: 2 tazas

• Tahini blanco: 3 c.s*

• Ajo: 1 diente picado

• Zumo de limón: 3 c.s

• Remolacha cocida: 1/2

• Sal: al gusto

* El tahini blanco tiene su cosa. En europa existen diferentes marcas y desde mi punto de vista (tengo una gran obsesión también con el tahini así que sé diferenciar exactamente todas las marcas) hay marcas de tahini en el que éste es demasiado amargo. Si vives en Inglaterra mi marca favorita es SUNITA…tiene un tahini que está de muerte. Y si vives en España, sin duda el de MIMASA….si usas estas marcas te aseguro que vas a hacer un hummus que está….de muerte!!!!

CÓMO HACER HUMMUS DE REMOLACHA

1. En una licuadora ponemos los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini y una pizca de sal. Trituramos bien hasta adquirir una consistencia bien cremosa, añadiendo agua muy poco a poco hasta que obtengamos la consistencia deseada. Cuidado con no pasarse de agua, no tiene que quedar super espeso pero tampoco demasiado diluido.

2. Añadir la remolacha y ajustar con un poco más o menos dependiendo del color y sabor que queramos obtener.

Disfrutar untado sobre galletas de arroz, sobre cualquier pan integral de buena calidad o con crudités de zanahoria y apio!

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Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Salteado de verduras con hojas de remolacha

Venu Sanz — Mon, 04 May 2015 13:33:33 +0000

El otro día casi me espanto cuando fui al mercadillo a comprar cebolletas. Pedí mi manojo y justo en el momento que el señor lo estaba cogiendo, estaba agarrando al mismo tiempo también un cuchillo con la otra mano muy decidido a cortar la parte verde de la cebolleta. Menos mal que le pillé justo a tiempo mientras exclamaba un gran: – “¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Nooooooooooooooooooo!!!!!!!!!! ¡Eso es lo mejor! “.

Es una pena que hoy en día se tire tanta cantidad de comida que se podría comer perfectamente. No solo que se podría comer, sino que además son partes de las verduras que son buenísimas para nuestra salud.

Estoy hablando por ejemplo, de las hojas verdes como las de los rabanitos, las hojas de los nabos, de la remolacha, los tallos de la cebolleta, las hojas de la zanahoria y los tallos del brócoli. Estas partes las solemos tirar continuamente sin pararnos a pensar el por qué lo hacemos. Esta clase de verduras verdes nos proporcionarán energía de expansión,frescura, ligereza y proporcionarán apertura a nuestros platos.

A pesar de que recomiendo tomarlas en cualquier mes del año, sugiero incrementar su consumo en la primavera por ser depurativas. Además aliñadas con un poco de zumo de limón o de vinagre de umeboshi ayudan a armonizar y equilibrar el hígado cuando está estancado.

Este post lo escribo para animaros e inspiraros a usar más en la cocina estas verduras. Añadirlas a un salteado (como éste), escaldarlas, añadirlas a un revuelto de tofu…en fin, las posibilidades son infinitas, todo es cuestión de echarle imaginación! En el plato de hoy he usado las hojas de la remolacha y las de la zanahoria y me he preparado un salteado de verduras en 15 minutos, que junto a un bol de mijo y una hamburguesa de garbanzos ha constituido el plato de hoy.

Espero que disfrutéis de vuestros salteados, a mi me encantan….si os animáis, haced diferentes variaciones con otras verduras y contadme vuestras sugerencias!

RECETA DE SALTEADO DE VERDURAS CON HOJAS DE REMOLACHA:

Porciones: para 3 personas

• Aceite de sésamo: 1 c.s

• Ajo. 1 diente, bien picado

• Cebolleta: 1, cortada en medias lunas y la parte verde cortada finamente

• Zanahorias: 1 grande, cortada finamente a cerillas

• Col verde: 1/2 de una pequeña, cortada muy finamente

• Setas shiitake frescas: 4 grandes, laminadas finamente

• Hojas de remolacha: 1 puñado, cortadas finamente

• Hojas de zanahoria: 1/3 taza, cortadas finamente

• Sal

• Salsa de soja: 2 c.s

• Jugo de jengibre fresco: 1 c.s

CÓMO HACER UN SALTEADO DE VERDURAS CON HOJAS DE REMOLACHA:

1. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y freír el ajo picado durante 1 minuto. Añadir la cebolleta y continuar salteando a fuego medio durante un minuto más.

2. Añadir la zanahoria y sus hojas finamente picadas, un poco de sal y continuar salteando 2 minutos más.Añadir la col, un poco de sal y saltear removiendo 2 minutos más. Agregar las setas shiitake, las hojas verdes de la remolacha, otra pizca de sal y saltear 2 minutos más removiendo constantemente.

3. Por último sazonamos con la salsa de soja y el zumo de jengibre fresco, removemos bien y ajustamos el sabor con más salsa de soja si se desea.

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