Pues un ingrediente que a mi me encanta y es el trigo sarraceno, que es el grano integral que se come por excelencia en los países caucásicos. Y ¿Por qué? Porque es el grano tonificante y fortalecedor por excelencia, además calienta muchísimo el cuerpo y armoniza el funcionamiento de los riñones!!!

¿Te he convencido para que le des una oportunidad a este grano? Si no…Sigue leyendo sus propiedades!

ALGUNAS DE SUS PROPIEDADES: 

   • Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, perfecto para prevenir la arterioesclerosis. 

   • Tiene efecto saciante por lo que ayuda a controlar el apetito.

   • Ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en sangre. Viene genial para los diabéticos

   • Es buenísimo para épocas de estrés y de ansiedad. 

   • Aporta muchísima energía, tanto mental como física.

   • Y además….NO CONTIENE GLUTEN! Por lo que es magnífico para los celíacos. 

El invierno que está a la vuelta de la esquina es la época perfecta para tomarlo, y ¿Qué mejor manera que tomarlo en forma de crepe?

Me encanta esta receta de crepes de sarraceno porque NO SE TARTA NADA EN HACER. Y seamos sinceros, ¿A quién no le gusta lo fácil, rico, bonito y sobretodo nutritivo? A mi me encanta y como estoy segura de que a ti también, quiero compartir esta receta con tod@s votos@s! Mucho ánimo y a probarla!

Y como siempre…No sabéis la ilusión que me hace cuando recibo vuestros comentarios y me mandáis toda vuestra energía:

¿Qué relleno me sugieres para la próxima vez que hagas estos crepes de sarraceno?

Cuéntame tus sugerencias en los comentarios del blog e inspirémonos los unos a los otros para lograr una vida llena de salud y energía!

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Con amor,

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P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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Este puede ser uno de los platos perfectos para ir cocinando más a menudo ahora en la primavera. Como plato único para la cena puede resultar un plato muy reconfortante a la vez de relajante. Esta puede ser una de esas recetas a las que acudir cuando se llega a casa cansado, con pocas ganas de cocinar y con muchas de relajarse. La pasta que he usado es la de trigo sarraceno (conocida también como Soba). El trigo sarraceno es uno de los cereales más contractivos (más yang según la macrobiótica) que tomado en exceso, puede llegar a tensar. Sin embargo, tomado en forma de soba se polariza su energía sin crear un efecto tan contractivo.

En este plato también aparecen sobre todo verduritas de hoja verde como la col verde y las hojas verdes de los rabanitos, verduras que por su energía expansiva podríamos elegir introducirlas más en esta época del año.

Espero que lo disfrutéis y ya sabéis…que me contéis vuestras peripecias en los comentarios de abajo ;)

RECETA DE “NOODLES” DE SOBA EN CALDO:

   • Aceite de sésamo: 1 c.s

   • Cebolleta: 1, cortada en medias lunas

   • Col, cortada finamente: 1 taza

   • Rabanitos: 3 medianos, cortados en cerillas

   • Shiitake fresco: 2 grandes, laminados finamente

   • Soba: 100 gr

   • Hojas verdes de rabanitos, o espinacas, cortadas finamente: 1 taza

   • Agua: 1 litro

   • Parte verde de la cebolleta, picada finamente: 1/4 taza

   • Salsa de soja: 3 c.s

   • Jengibre: 2 c.s

   • Aceite de sésamo tostado: 1 c.p

   • Sal: 1/4 c.p

CÓMO HACER “NOODLES” DE SOBA EN CALDO:

   1. En una olla calentar el aceite de sésamo y saltear la cebolleta a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté traslúcida. Añadir la col y los rabanitos y saltear 4 minutos más con sal. Agregar las setas shiitake y continuar salteando hasta que éstas reduzcan su tamaño, unos 3 minutos.

   2. Añadir el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego a mínimo y cocer durante 10 minutos a fuego lento tapado. Añadir los espaguetis de trigo sarraceno y hervir 5 minutos más. En el último minuto añadir las hojas verdes de los rabanitos o las espinacas en su lugar.

3   . Aderezar la sopa con salsa de soja o tamari, jugo de jengibre fresco y el aceite de sésamo tostado. Decorar con sésamo y con la parte verde de la cebolleta.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado… ¡haz click y comparte!

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Estas las hice el otro día cuando invité a mis queridas amigas del herbolario Tai Life , aquí en El Albir, Alicante. Las 3 me dijeron que nunca habían probado el trigo sarraceno así que me pareció una oportunidad perfecta para que probaran esta maravilla de cereal. El sarraceno puede ser un cereal un poco “difícil”. Tiene un sabor un tanto peculiar, digamos que no tiene un sabor neutro como el arroz integral o el mijo… En vez de dárselo a probar hervido, decidí hacer estas pequeñas croquetas para que lo probasen de una forma más atractiva.

Resultado: ¡¡ESTO ESTÁ DE MUERTE!! prueba superada con el sarraceno. Las 3 que nunca lo había probado, las 3 quedaron encantadas. Así que si no lo has probado nunca, te animo a que vayas al herbolario y te hagas con una bolsita…luego vienes y me lo cuentas. Un abrazo a todos!

 RECETA DE CROQUETAS DE TRIGO SARRACENO:

   • Trigo sarraceno: 1 taza

   • Agua: 2 tazas

   • Sal: 1/2 c.p

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla bien picada: 1

   • Ajos: 2 ajos rallados

   • Zanahoria: 1 taza de zanahoria rallada finamente

   • Aceitunas: 3/4 taza de aceitunas picadas

   • Albahaca fresca: 2 c.s de albahaca picada

   • Orégano seco: 1 c.s

CÓMO HACER CROQUETAS DE TRIGO SARRACENO:

   1. Poner el agua a hervir en una olla. Cuando llegue a ebullición añadir la sal y el trigo sarraceno. Dejar que hierva otra vez, bajar el fuego a mínimo y cocinarlo a fuego lento y tapado durante 20 minutos. Pasado este tiempo dejar que se enfríe bien. Con las palmas de las manos machacarlo bien para que se pueda compactar con el resto de las verduras.

   2. En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 5 minutos, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la sar´ten. Añadir la zanahoria rallada y continuar salteando durante 3 minutos más.

   3. En un bol disponer el trigo sarraceno previamente machacado con las manos, el sofrito de verduras, el orégano seco, la albahaca fresca y las aceitunas picadas. Mezclar bien y ajusta el sabor con un poco más de sal si se desea.

   4. Con las manos coger un poco de masa y darle forma de croqueta. Pasarlas a la plancha para que queden doraditas.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!

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