¡Hola Erika! El agar-agar sirve para gelatinizar, puedes usar en su defecto carragenato, si no encuentras prueba con arruruz aunque la textura no será exactamente igual. Un abrazo!

Hola, en donde cuco no encuentro agar agar porque lo podría sustituir?

¡Hola Juana! El tofu es un alimento de consumo ocasional, no regular, dependiendo de las recomendaciones de tu médico se puede consumir así, de manera limitada o mejor eliminarlo por completo. Si lo quieres sustituir, depende de la receta, puedes usar por ejemplo tempeh de garbanzos, tempeh de guisantes, etc. En esta receta no serviría esa sustitución porque aportaría sabor, así que deberías poner tofu de almendras, de cáñamo, o cualquier otro sin soja, además podrías hacer una natilla con arrurruz o kuzu (usando más leche) y mezclar eso con el agar, hervirlo… Una vez frío, se mezclaría igual con el aquafaba. Pero como ves es bastante más complicado, te recomiendo buscar tofus sin soja :) ¡Un abrazo!

¡Hola! Sí, es la forma de que quede perfectamente gelificado y luego podamos obtener la textura perfecta :) Cuando la hagas cuéntanos qué tal te ha quedado y qué te parece ¡Un abrazo!

¡Hola Ruth! Efectivamente es un producto que se toma esporádicamente para hacer algún dulce o capricho, por lo tanto, la cantidad que ingerimos es mínima. Además el remojo y lavado de los garbanzos, reduce muchísimo la concentración en el agua de cocción. ¡Un abrazo!

¡Hola Ana! También se llama tofu sedoso o silken, es más blando que el firme (que es el que viene en bloque). Lo suelen vender en tarrinas o en bricks y lo encuentras en supermercados grandes, herbolarios y tiendas ecológicas. ¡Un abrazo!