Hoy te propongo que pruebes las arepas de yuca.

Es muy posible que alguna vez te hayas preguntado qué puedes hacer con un alimento como la yuca, que ya es habitual encontrar en las tiendas de alimentación. 

Así que aquí tienes la respuesta: ¡estas arepas! y te adelanto que la yuca además ¡es una pasada de alimento!

Es una raíz originaria de Sudamérica con muuuuuuchas posibilidades, es rica en nutrientes, con un alto contenido en fibra y muy saciante. Es un alimento con el que creo que puedes experimentar, sobretodo si tienes intención de llevar una alimentación con poco o nada de gluten.

Puedes encontrarla en forma de harina, como almidón o fresca y procesarla en casa, que la verdad resulta bastante sencillo.

Tiene un sabor suave y puedes utilizarla como si de patata se tratase, solamente tienes que tener en cuenta que has de cocinarla bien para quitarle la toxicidad que tiene cruda, lo que se consigue hirviéndola durante 30 minutos.

Las arepas que te propongo se preparan a partir de la raiz fresca, y son como unos panecillos que quedan dorados por fuera y blanditos por dentro.

El caso es que estas arepas son masas sin gluten, sencillas, con pocos ingredientes, sin fermentaciones y sin tiempos de espera, ¿qué te parece?

Te aconsejo que las sirvas calentitas y que las rellenes abundantemente con este pico de gallo que también tienes en la receta. 

¡Prepárate porque caen todas las que hagas de una sentada!

Así que, si quieres tenerla a mano puedes descargar la receta en PDF y no tendrás que ir buscándola en la ciberesfera.

Receta de Arepas de Yuca

Raciones: 4 unidades

Tiempo: 30 minutos de cocción + 15 minutos de preparación

INGREDIENTES

· Yuca: 1 unidad

· Aceite de coco: 1 c.s.

· Sal: una pizca

· Pimienta: una pizca 

Relleno:

Pico de gallo

· Tomate: 2 unidades

· Cebolla morada: 1 unidad

· Jalapeño: 1 unidad

· Lima: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cilantro: 4 c.s.

· Aguacate: 2 unidades

Cómo preparar las Arepas de Yuca

1. Preparar yuca y cocer

Cortar en rodajas gruesas la yuca. Apoyar las rodajas sobre la tabla y pelar con cortes transversales. Poner los trozos de yuca pelada en una olla con agua y sal. Poner al fuego y hervir durante 30-35 minutos hasta que esté blanda. Escurrir y dejar enfriar.

2. Preparar arepas

Una vez que la yuca esté totalmente fría, quitarle la parte central de las fibras. Rallar la yuca y mezclar con el aceite, la sal y la pimienta. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Cocer arepas

Hacer bolas medianas y aplanar con la palma de la mano. Con movimientos circulares redondear los bordes. Poner una sartén a fuego medio y poner la arepa, tapar la sartén y dejar cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorada. 

4. Preparar relleno

Cortar todas las verduras del pico de gallo en cubos pequeños y regulares. Aderezar con el zumo de lima, salpimentar y añadir el cilantro picado. Probar y ajustar de sazón. Machacar el aguacate con un tenedor y añadirle el pico de gallo. Mezclar y reservar. 

5. Rellenar arepas

Abrir las arepas por un lateral y rellenar con el pico de gallo. Servir templadas.

Y… tachán, tienes una cena saludable y sencilla de preparar.

Si quieres probar otras recetas deliciosas típicas del otro lado del charco, te animo a que le eches un vistazo a las arepas rellenas o a este ceviche sabrosón.

Pues esto es todo, si te decides a preparar estas arepas de yuca y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, estaré encantada de leerte.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Fotos: https://www.shutterstock.com/es/photos de Ildi Papp/ Shutterstock

La entrada Arepas de yuca se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

A este sabor se le ha asociado poderes afrodisíacos, se dice que alarga la vida y que genera endorfinas que ponen de buen humor, desde luego estudios hay de todo, a mi un toque de picante, de vez en cuando, me encanta y me sienta de maravilla.

La comida mexicana es una de las cocinas donde utilizan más el picante, y el chili es uno de sus platos estrellas, es un guiso súper completo y muy sabroso, le va fenomenal un toque de picante y es perfecto para comer con nachos, en fajitas, tacos o con arroz.

Mientras estuve viviendo en Ciudad de México comía chili muy a menudo, de hecho lo cocinaba casi sin pensar, le cogí el punto, y es que es un plato de esos que forma parte del recetario de las abuelas de allí.

En aquella época comía carne, y así lo preparaba, pero ahora lo hago con proteína de guisante texturizada fina  y le queda de maravilla, además lleva una mezcla de ingredientes que le dan mucho color: el amarillo del maiz, los tonos rojizos del tomate, el pimiento rojo y las alubias y el toque verde del pimiento verde y del cilantro, y una combinación de sabores que explosiona en la boca.

Color y sabor..¡la vas a gozar a lo grande!

Te dejo también los ingredientes y la elaboración para que no te falte nada, y como te decía puedes descargarte la receta para no perderla de vista…que nos conocemos;)

A continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Chili Vegano Tex Mex

INGREDIENTES

“Carne” vegetal marinada

· Proteína texturizada (soja, semillas de girasol o proteína de guisante texturizada): 100g

· Ajo en polvo:  ¼ c.p.

· Cebolla en polvo:  ¼ c.p.

· Comino:  ¼ c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Cayena: al gusto

· Orégano: 1 c.p.

· Tabasco (opcional): al gusto

· AOVE: 2 c.s.

· Ajo: 2 dientes

· Cebolla morada: 1 unidades

· Pimiento verde: ½ unidad

· Pimiento rojo: ½ unidad

· Vino tinto (opcional): 1 taza

· Comino:  ¼ c.p.

· Orégano: 1 c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta:  ¼ c.p.

· Cayena (opcional): al gusto

· Tomate natural triturado: 500 ml

· Maíz cocido en conserva: 100 gr

· Zumo de lima: 1 c.s.

· Alubias rojas cocidas: 400g

· Cilantro: 4 c.s.

· Nachos: 4 puñados

Cómo preparar el Chili Vegano Tex Mex

1. Poner la proteína texturizada en un bol con las especias, el tabasco y cubrir con agua caliente. Dejar reposar hasta que esté completamente hidratada.

2. Calentar el aceite en una cazuela. Dorar los ajos y la cebolla picados muy finos. Agregar los pimientos cortados en dados pequeños y la sal. Una vez estén blandos, adicionar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol a fuego alto. Agregar las especias, la proteína texturizada bien escurrida y rehogar unos segundos. 

3. A continuación, añadir el tomate, el maíz lavado y escurrido y bajar a fuego medio-bajo y dejar que se reduzca a la mitad durante unos 10 minutos. Probar, ajustar de sazón y aderezar con la lima. 

4. Incorporar las alubias cocidas y cocer 5 minutos más.

Y si te ha gustado esta receta de origen mexicano, puedes probar alguna otra que ya había compartido como el ceviche vegano, una explosión de frescura que te va a encantar o estos tacos de tempeh, no muy mexicanos;)

Si preparas este chili magnífico me encantaría que me contaras tu opinión, o también si te surge alguna duda con la receta, claro. 

Te mando un abrazo muy fuerte y nos vemos pronto.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Imagen: https://www.shutterstock.com/es/photos de Vladislav Chusov/ Shutterstock

La entrada Chili vegano tex mex se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

En esta ciudad hay una cultura de los bares súper arraigada, y aunque yo no soy muy asidua, recuerdo algunos momentos muy especiales compartiendo con amigos unas tapas y una animada conversación mientras dábamos buena cuenta de los platitos que nos iban poniendo. 

Y es que en Madrid valoramos mucho el arte culinario de la pequeña ración, y si las tapas son un arte, las bravas son su obra más universal, ¿no crees?.

Sin embargo no siempre es así. Un amigo americano me decía que las patatas bravas no eran para tanto, que estaban sobrevaloradas, y yo que estaba con él, en ese caso le di la razón porque el sitio donde estábamos nos había plantado una ración de patatas con sabor a calamar embadurnadas con ketchup con la que se quedaron más anchos que largos y nos cobraron un pico, y así ¡no hay quien se vaya de tapas!.

Pero bueno, esto es otro tema. 

Para mí el secreto de esta tapa está en la salsa, una buena salsa lo cambia todo, y no hace falta ser purista, bueno yo no lo soy ni aunque me lo proponga ;) porque también es un clásico que dependiendo de la región o de la persona con la que hables la salsa brava es diferente, empezando por sus ingredientes.

Así que yo, que salsas para disfrutar siempre tengo a mano, voy a proponerte dos para acompañar unas bravas de boniato con las que disfrutar de una tapa en toda regla: una salsa brava y una salsa alioli.

En esta receta he utilizado boniato para sustituir la patata tradicional y la vamos a acompañar por 2 salsas para mojar, como ves es una versión a mi rollo súper resultona.

Puedes descargar la receta de bravas de boniato al horno en PDF y tenerla a disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :)

En el vídeo puedes ver el paso a paso para preparar estas saludables bravas, ¡no te lo pierdas!

Y a continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Bravas de boniato

INGREDIENTES:

Boniatos:

· Boniatos: 3 unidades

· AOVE: 1 c.s.

· Sal: ½ c.p.

· Pimienta: ¼ c.p.

· Ajo en polvo: ½ c.p.

· Cebolla en polvo: ½ c.p.

· Pimentón picante: al gusto

Salsa brava:

· AOVE: 1 c.s.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 1 diente

· Pimiento rojo: ½ unidad

· Tomate triturado: 400 ml

· Vinagre de manzana: 2 c.s.

· Azúcar de coco: 1 c.s.

· Sal: ½ c.p.

· Pimentón picante: ½ c.p.

· Cayena: al gusto

· Tabasco: al gusto

· Clavo molido: ¼ c.p.

Salsa alioli

· Tofu firme: 400 gr

· Ajo: 2 dientes 

· Sal: ½ c.p.

· Zumo de limón: 2 c.s.

· AOVE: 4 c.s.

· Perejil:  4 c.s.

Cómo preparar las Bravas de boniato

1. Cocer los boniatos en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que quede medio cruda. Pelar y cortar en dados. Calentar el horno a 180ºC. Mezclar los dados de boniato con una pizca de aceite y las especias. Hornear hasta que estén bien dorados.

2. Salsa brava. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo muy picados. Agregar el pimiento picado muy fino y saltear hasta que se ablande. Incorporar el tomate y cocer 20 minutos o hasta que reduzca. Triturar hasta obtener una salsa fina y sin grumos. Adicionar el resto de ingredientes y volver a llevar a ebullición. Cocer a fuego muy lento hasta que quede caramelizado y con la textura deseada.

3. Salsa alioli. Cortar el tofu en 4 trozos. Colocar en un cazo y cubrir con agua fría. Añadir una pizca de sal y calentar hasta llegar a ebullición. Cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo, escurrir y dejar enfriar. Colocar en vaso de batidora el ajo y la sal y triturar un poco hasta romper el ajo. Incorporar el tofu y triturar, añadiendo poco a poco el aceite, hasta lograr la textura de mayonesa. Agregar el zumo de limón, triturar un segundo y probar. Ajustar de sal, limón o aceite si fuera necesario. Si se desea aligerar un poco, se puede agregar una pizca de leche vegetal. Incorporar el perejil muy picado y mezclar bien.

4. Servir los boniatos con la salsas acompañándolos.

Y si te ha gustado esta propuesta, ¿qué te parece completar este tapeo con una ensaladilla rusa vegana, un hummus de remolacha y unas crackers de romero?

Colorida, divertida y saludable.

Así pues, te deseo que disfrutes a tope con estas riquísimas obras de arte en tamaño pequeño;) 

Y ya sabes, no te olvides porfi de contarme en los comentarios del blog como te han quedado ¿si?.

¡Un fuerte abrazo!

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

P.D. Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Imagen de portada: https://www.shutterstock.com/es/photos Id de la imagen: 748590895 / Shutterstock 

La entrada Bravas de boniato al horno (sin freir) se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Es curioso como hay gente que nos juzga por comer estas cosas (al menos yo a veces me siento juzgada), que no entienden cómo podemos comer sucedáneos o sustitutos de aquellas comidas que, en realidad, queremos dejar de comer. 

La verdad es que a mí me parece la cosa más normal del mundo el hecho de que, si estoy iniciandome en una alimentación vegetariana/vegana, empiece por sucedáneos de los alimentos con los que he crecido toda la vida. 

Lo  digo siempre es que, yo desde luego que con tofu, arroz integral y mayonesas vegetales, no he crecido (desafortunadamente).

Uno de los platos que más extraño sobre todo en verano, es la ensaladilla rusa. Reconozco que me trae memorias de la infancia, de cuando mamá hacía los domingos una ensaladilla hiperfresquita y luego la comíamos todos en la terraza acompañada de croquetas y otras delicias :)

Así que ahora que estamos en pleno verano, yo creo que no podía faltar este plato los fines de semana en su versión vegetal y saludable, ¿no crees?

Receta Ensaladilla rusa vegana

Ingredientes: 

Para la ensaladilla:

Patata: 400 gr

Zanahoria: 170 gr

Guisantes: 150  gr

Aceitunas: 50 gr

Pimientos del piquillo: 200 gr

Sal: 1 c.p.

Para la mayonesa de tofu:

Tofu firme: un bloque 

Aceite de oliva: 2 c.s.

Agua: 3 c.s. (se puede añadir más al gusto)

Sal: ½ c.p. sal

Vinagre: 1 c.s. vinagre de manzana

Mostaza: 1 c.p. mostaza (opcional)

Cómo hacer una Ensaladilla rusa vegana

1. Pelamos y cortamos las patatas en cubitos. Después pelamos las zanahorias y las cortamos también en cubitos del mismo tamaño.

2. Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando empiece la ebullición añadimos la sal, las zanahorias y las patatas. Tapamos y dejamos que se cuezan unos 15 minutos aproximadamente.

3. Mientras, cortamos los pimientos del piquillo y las aceitunas en trocitos pequeños.

4. Por otro lado, hacemos la mayonesa de tofu: ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos muy bien con la batidora de brazo hasta que quede una salsa cremosa.

5. Una vez que la patata y la zanahoria estén cocidas, añadimos los guisantes congelados y los dejamos 1 minutito para que se descongelen. Escurrimos las verduras y las ponemos en un bol de agua helada para cortar la cocción.

6. Escurrimos de nuevo y lo pasamos a un bol. Añadimos los pimientos y las aceitunas, mezclamos bien y agregamos la mayonesa de tofu.

Ya sabes que, como siempre, tienes la receta en PDF para que te la puedas descargar y no tengas que pasarte horas buscándola en tu ordenador :) 

Espero que la hagas, que te guste muchísimo y que te transporte a la infancia recordando los platos de antaño que tanto nos gustan :) 

¡Un fuerte abrazo!

Imagen de portada: https://www.shutterstock.com/es/photos Id de la imagen: 619432286 / Shutterstock

La entrada Ensaladilla rusa vegana se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

No te cuento otra vez sobre mi debilidad por las cosas crujientes, porque a estas alturas, seguro que ya lo sabes (te lo he dicho mil veces en el blog). Así que después del exitazo que tuvieron estos crackers de semillas sin harina, se me ha ocurrido hacer otro tipo de crackers con los que tampoco te vas a quedar indiferente.

Lo tienen todo: crujientitos, fáciles de morder, con una textura que se deshace en la boca, saborcito a romero y a los granitos de sal gorda…mmmmmmmm

Si, son de estas cosas que quedan realmente buenísimas. Además, lo bueno que tienen estos crackers es que, ya que te pones, puedes hacer cuatro veces la cantidad de la receta y almacenar estos crackers durante meses :-)

Por cierto, sé que el tiempo que tenemos es limitado, así que te he puesto la receta en PDF para que no tengas que estar horas buscándola en internet. Para descargarla simplemente haz click en el link de abajo.

Receta de crackers de romero sin gluten

• Harina de arroz integral: 225 gr/ 1 ½  taza
• Harina de almendra (almendra completamente molida): 180 gr/ 1 ½ taza
• Bicarbonato: ¾  c.p
• Sal: ¾  c.p
• Orégano: 1 c.p
• Romero fresco picado: 1 c.s
• Aceite: 3 c.s/ 45 ml
• Agua: 6-9 c.s/ 90-135 ml
• Sal gorda: pizca

Cómo hacer crackers sin gluten

1.  Tamizar la harina de arroz integral y la harina de almendra y disponer estos ingredientes en un bol. Añadir el bicarbonato, la sal, el orégano y el romero fresco picado. Remover todos los ingredientes muy bien.

2.  Añadir el aceite de oliva y mezclar muy bien con todos los ingredientes. Añadir el agua y volver a mezclar bien hasta obtener una bola ligeramente húmeda sin ser pegajosa. Si después de añadir la cantidad de agua, la masa necesita un poco más de humedad, añadir agua cucharada a cucharada hasta obtener la consistencia deseada.

3.  Precalentar el horno a 190ºC

4.  Pasado este tiempo, disponer la bola entre dos papeles de horno y extender la masa con la ayuda de un rodillo. Con la ayuda de un cuchillo cortar los bordes para hacer la forma de un rectángulo de unos 5 mm de grosor.

5.  Una vez que tenemos el rectángulo, cortar la masa en pequeños trozos con forma de cracker antes de hornear.

6.  Disponer la masa encima de una bandeja de horno, introducirla dentro del mismo y hornear durante 15 minutos hasta que los crackers estén ligeramente dorados. Es normal que pasado este tiempo, los crackers estén todavía un poco blanditos. No hay que preocuparse ya que los crackers se endurecen mucho al enfriarse.

7.  Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de consumir. Conservar en un tupper hermético una vez estén fríos.

Ya sabes que para no estar media vida buscando la receta en internet, haciendo click en el link de abajo tienes la opción de descargarla en PDF ;-)

Espero que os gusten muchísimo y que triunfen en vuestras cocinas tanto como los famosos crackers de semillas sin harina. ¡Ya me contaréis en la sección de comentarios como os quedan y cómo se quedarán vuestras familias al probarlos!

Como siempre, os mando un abrazo gigante…

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

P.D.2 Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

La entrada Crackers de romero sin gluten se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

¿Cuantas recetas de pizza se podrán versionar?

Y seguramente, si estás aquí, te podrás imaginar que no es ni por asomo algo que acostumbro a comer muy a menudo…

Me encanta la pizza y, siendo sincera, es algo que echo de menos aproximadamente 365 días al año ;). Así que no pierdo mucho la ocasión de ponerme manos a la masa e inventar cosas cuyo sabor se asemeja todo lo posible y un poco más.

No te voy a decir que lo que te traigo hoy es una pizza (no vaya a ser que haya por aquí algún italiano/a a punto de salírsele los ojos de sus órbitas al leer este email), pero lo que sí te puedo prometer es que en la pizza de la bella Italia va a ser en lo primero que pienses cuando pruebes semejante manjar.

Te aviso (por si acaso eres de los de “rico, fácil, rápido y no más de 4 ingredientes, por favor”) que NO es una receta del día a día de esas que te sacas de la manga en 20 minutitos de nada. Ésta es, sin embargo, una receta para hacer en ocasiones medio especiales (vamos, cuando quieres lucirte, plantarte el delantal y tirarte un buen rato en cocina), más que nada porque requiere de varias preparaciones…

Puedes hacerla en Navidad, cuando viene alguien a casa a quien quieres sorprender, para el cumpleaños de alguien u otras ocasiones del estilo.

RECETA DE PIZZA CRUDIVEGANA

Porciones: 15 pizzas

Ingredientes

Base:

·  Almendras (vale cualquier otro fruto seco o semillas de girasol): 1 taza

·  Semillas de lino en polvo: 1 taza

·  Ajo: 1 diente

·  Calabacín: ½

·  Sal: 1 c.p

·  Orégano: 1 c.p

·  Albahaca: ½ c.p

·  Zumo de limón: 1 c.s

·  Agua: ¼ taza

Salsa Tipo Queso:

·  Anacardos: 1 taza

·  Zumo de 1 limón

·  Ajo: 1 diente, picado

·  Levadura nutricional: 3 c.s

·  Miso: 1 c.p

·  Sal: ¼ c.p

·  Agua: ¼ taza

Toppings:

·  Salsa de tomate

·  Verduras: cebolla caramelizada, rúcula, espinacas, pimientos asados…etc.

CÓMO HACER PIZZAS CRUDIVEGANAS

Empezar remojando a la vez pero en boles diferentes, las almendras y los anacardos tanto para la base como para el queso respectivamente.

Base:

1. 8 horas antes, remojar las almendras con agua filtrada. Pasado este tiempo, lavarlas y escurrirlas muy bien.

2. En un procesador de alimentos disponer las almendras, las semillas de lino, el ajo, el calabacín rallado, la sal, el orégano, la albahaca, el zumo de limón y el agua.

3. Triturar hasta obtener una mezcla pastosa. Puedes triturar hasta obtener la consistencia deseada (una consistencia más fina, o una consistencia más crujiente). A mí personalmente me gusta encontrar algunos trocitos de almendra y por eso prefiero no triturar completamente.

4. Disponer la mezcla entre dos papeles de horno y extender con un rodillo de tal forma que tenga un grosor de ½ cm. Con la ayuda de un molde redondo, cortar en forma de círculos de unos 7 cm de diámetro aproximadamente.

5. Deshidratar durante 12 horas hasta que la base esté completamente seca y crujiente.

Salsa tipo queso (Vegana + Sin gluten):

·  8 horas antes de hacer el queso, disponer los anacardos en un bol y tapar con agua filtrada. Pasado este tiempo, lavarlos bien y escurrir.

·  Disponer los frutos secos remojados en el vaso de la batidora. Añadir el zumo de limón, el ajo, la levadura nutricional, el miso, la sal y el agua. Triturar completamente hasta obtener una consistencia muy cremosa. También puedes utilizar este queso vegano estilo cheddar de patata.

·  o este otro queso vegano.

Armar la pizza:

• Disponer las bases en una bandeja, añadir la salsa de tomate, el queso por encima y las verduras de tu elección. A mi me gusta añadir un buen puñadito de rúcula y unos germinados.
• Disfrutar con toda la familia o con unos buenos amigos ;)

Espero de verdad que te guste un montón. Por cierto, supongo que sabrás que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog, así que no te cortes y anímate…¡Venga! ¿Pa’ cuándo tienes pensado hacer esta delicia?

Como siempre, te mando un abrazo inmenso y te agradezco enormemente que formes parte de los miles y miles que leen mi blog cada martes :-)

¡Gracias!

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

P.D.2 Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

La entrada Receta de pizza crudivegana se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Si me sigues durante un tiempo sabrás que todo lo que se le parezca a un falafel me vuelve loca. Las hamburguesitas es de las cosas que más me gustan y la verdad es que no puedo parar de inventar más y más recetas cuya base es el cereal integral y la forma es la hamburguesa. Creo que es la forma en la que más me gusta comer el cereal, ya que aunque un cereal cocido así sin más está muy bien, cuando lo combinamos con verduras y especias y encima le aportamos un toque crujiente, es ya para rendirse completamente a sus pies.

He querido hacer esta receta de hamburguesas crudiveganas porque casi todo el mundo sabe hacerlas a la plancha, fritas y al horno y muy poca gente sabe hacerlas sin aceite y sin cocción y que queden bien crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Para hacerlas he usado el deshidratador Sedona, que me lo compré hace 8 meses y es de las mejores inversiones que he hecho hasta ahora. Desde que me lo compré no paro de usarlo y me encanta poder hacer un montón de preparaciones sin harina y tener a mano crackers y verduras deshidratadas para picar en cualquier merienda. Prepárate, porque en los siguientes meses seguramente comparta más recetas sin harina que puedes hacer en el deshidratador :).

Lo “malo” dentro de lo que cabe es que tienen que estar unas horas en el deshidratador, pero siempre puedes organizarte para hacerlas por la noche en un momento y tenerlas en el deshidratador toda la noche. Así ya las tienes listas para llevarlas al trabajo con una buena ensalada. ¿Se necesita algo más para ser feliz?

Reconozco que durante un buen tiempo la palabra “crudivegano” me daba repelús, mucho repelús de hecho, y cada vez que la oía salía al ataque me parte oscura llena de juicios y prejuicios: “que si no se puede comer siempre crudivegano porque te enfrías, que si la cocina crudivegana te quita energía, que si como vas a comer todo crudos….blablabla” pensamientos que nada tenían que ver con mi experiencia propia sino más bien influenciados por la corriente de la macrobiótica (corriente con la que me formé hace muchos años).

Hoy en día, la verdad es que no le tengo ningún pudor a esta palabra, la respeto profundamente y respeto enormemente a todo aquel que quiera llevar una alimentación crudivegana con el fin de mejorar su salud. Yo por mi parte huyo completamente de las etiquetas y estoy profundamente orgullosa de que en esta página convivamos todos en armonía (veganos, no veganos, vegetarianos, crudiveganos, macrobióticos, omnímovoros…).

Reconozco que a día de hoy ME ENCANTAN las recetas crudiveganas, que me siento llena de energía cuando me alimento a base de crudos, y que apuesto firmemente por una alimentación saludable con una GRAN aporte en alimentos de origen vegetal y con un porcentaje diario de crudos.

RECETA DE HAMBURGUESAS CRUDIVEGANAS

Tiempo remojo: 4 horas

Tiempo preparación: 30 minutos

Tiempo deshidratador: 10 horas

Ingredientes:

     • Maíz cocido: 2 tazas

     • Semillas de girasol: 1/4 taza

     • Cebolla: 1, cortada finamente

     • Sal: ½ c.p

     • Lino molido: ¼ taza

     • Orégano: 1 c.p

     • Semillas de sésamo: 3 c.s

     • Perejil picado finamente: 1 c.s

     • Nueces: ¼ taza

     • Pimentón dulce: 1 c.p

Cómo hacer hamburguesas crudiveganas

     1. Remojar las semillas de girasol en abundante agua filtrada durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo escurrir las semillas muy bien, lavarlas con agua filtrada y volver a escurrir.

     2. En una batidora potente o con un robot de cocina, triturar el mal cocido, las semillas de girasol remojadas, la cebolla finamente picada, la sal, el lino molido, el orégano, las semillas de sésamo y el perfil picado finamente. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

     3. Por otra parte triturar las nueces junto con el pimentón dulce en un molinillo de café.

     4. Hacer bolitas pequeñas y aplastarlas ligeramente con la palma de la mano, de tal forma que tengan dos centímetros de grosor.

     5. Rebozar las bolitas con la mezcla de nueces y pimentón dulce y deshidratar durante unas 12 horas hasta que el exterior esté crujiente. Se pueden deshidratar también durante unas horas más.

     6. Servir con una ensalada y con la salsa que aparece en esta receta (haz click aquí).

¡Deseo que te gusten muchísimo! Y no te olvides porfi de contarme en los comentarios del blog como te han quedado ¿si?.

¡Un fuerte abrazo!

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Receta de hamburguesas crudiveganas se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Obviamente, la primera opción me parece mucho más apetecible :), así puedo hacer de más e inspirar al resto dando ejemplo de que también se pueden comer verdaderos manjares sin poner en peligro la salud.  Sobre todo si haces estas tapitas veganas navideñas de macadamia y setas a las que nadie se va a poder resistir.

He querido hacer esta receta, porque cuando uno se adentra en el mundo vegetal y saludable, uno de los bloqueos que más tiene es el comer en sociedad. En un mundo donde cualquier tipo de reunión, meeting, encuentro…etc. gira alrededor de una montaña de comida, puede ser un poco complicado mantener los buenos hábitos (un poco complicado pero no imposible). Así que, ¿qué tal si te animas a cocinar estas tapitas con las que sorprender a la familia y con las que poder disfrutar a tope de la compañía?

Estas tapas son una verdadera delicia y están hechas con ingredientes 100% naturales, saludables y como siempre, de origen vegetal. La base de crakers es una pasada, porque no tienen ni un gramo de harina :D y el relleno de nueces de macadamia de ecomuesli es como un bocadito que se te deshace en la boca.

Como siempre, ya sabes que tienes la receta en PDF, para que la descargues, la lleves a la cocina y no te pases horas buscándola en internet :)

Antes de que te vayas, me encantaría que me dejaras un comentario (venga anímate que no cuesta nada e inspiran un montón)…¿Cómo vas a pasar tu las Navidades este año? ¿Qué receta saludable tienes pensado hacer?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo, que ya sabes que me encanta leerte :)

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

La entrada Tapas veganas navideñas se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.