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Bizcocho de zanahoria

Venu Sanz — Sat, 11 Apr 2015 08:51:42 +0000

Por fin ya estoy de vuelta después de unas semanas de “descanso” lejos del ordenador. He estado cocinando últimamente bastante, así que os esperan una buena lista de recetas que pondré muy próximamente. La primera es este súper bizcocho de zanahoria hecho con harina de espelta. No es un bizcocho como los normales, así súper esponjoso, sino que es más bien algo húmedo por dentro. Lo hice pensando en mi pareja, al que no le gustan para nada los bizcochos secos.

El típico bizcocho de zanahoria estilo inglés suele llevar una capita blanca por encima normalmente hecha de nata (creo) y azúcar….En el momento de inventar esta tarta de zanahoria no quería ningún tipo de “extra”, sólo quería comer el bizcocho; para la próxima que invente prometo acompañarla de alguna crema blanca imitando a la original, ya os mantendré informados de la receta. Mientras tanto os dejo un preliminar con esta…

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA

• Zanahoria: 2 tazas de zanahoria rallada

• Semillas de lino molidas: 1 y 1/2 c.p

• Sirope de arroz: 3/4 taza

• Leche de coco: 1 y 1/4 taza

• Vainilla en polvo: 1/2 c.p

• Vinagre de manzana: 3/4 c.p

• Ralladura de 1 limón

• Harina blanca de espelta: 1 y 1/2 taza

• Harina integral de espelta: 1/2 taza

• Canela: 2 c.p

• Jengibre en polvo: 1 c.p

• Levadura en polvo: 2 c.p

• Bicarbonato de sodio: 1/2 c.p

• Pasas: 2 c.p

• Sal: pizca

CÓMO HACER UN BIZCOCHO DE ZANAHORIA:

1. Precalentamos el horno a 180 C. Tamizamos las harinas para que no queden apelmazadas. Mezclamos en un bol la harina blanca, la harina de espelta, la canela, la sal, la vainilla en polvo, el jengibre en polvo, la levadura, el bicarbonato, las semillas de lino molidas y la ralladura de limón.

2. En el vaso de la batidora mezclamos la leche de coco, el sirope de arroz y el vinagre de manzana.

3. Vierte los ingredientes líquidos ya mezclados en el bol de los ingredientes secos y mezcla bien con la ayuda de una espátula. Incorporamos la zanahoria rallada y las pasas y removemos otra vez para mezclar todos los ingredientes.

4. Aceitamos un molde de bizcocho y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante 30 minutos y lo dejamos enfriar antes de cortarlo.

También puedes probar esta tarta de zanahoria que te va a sorprender.

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Con amor,

Venu

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Bolitas de arroz al estilo tailandés

Venu Sanz — Sat, 11 Apr 2015 08:51:36 +0000

Lo del nombre “al estilo tailandés” viene simplemente por la mezcla ajo y jengibre tan característica de los países asiáticos. Pero la verdad dudo mucho que bolitas como estas sean de los platos más tradicionales cocinados en Tailandia; sin embargo, si es verdad que cuando las pruebas parece que estás haciendo un viaje al sureste asiático :)

Este tipo de preparaciones me encantan porque conviertes las sobras de arroz integral del día anterior en algo tan suculento como esto en un abrir y cerrar de ojos. Además estas bolitas son perfectas para comer con las manos por lo que resulta una receta ideal para cuando se viaja, se va de excursión o también para tomar algo de picar entre horas.

En la receta he hecho las bolitas a la plancha. Estamos en plena primavera y parece que dentro de poco asomará el verano, el calor empieza a notarse y poco a poco empiezan a apetecer cositas ligeras. Por eso recomiendo que en esta época del año se tomen estas bolitas a la plancha, mientras que en invierno recomiendo que se metan al horno o incluso freírlas (siempre en aceite limpio). De este modo conseguiremos un plato nutritivo y caliente para aguantar los meses de frío.

Como consejo os recomiendo que no os perdáis esta receta sin el aliño de jengibre limón, es sin duda el toque especial que las acompaña.

RECETA DE BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

• Arroz integral: 1 taza

• Agua: 2 tazas

• Sal: 1/2 c.p

• Ajo: 1 diente de ajo rallado

• Cebolla: 1 pequeña bien picada

• Zanahoria: 1 zanahoria o 1 taza de zanahoria rallada

• Perejil fresco: 2 c.s de perejil picado

• Jengibre: 1 trozo de 2 cm bien picado

• Cilantro en polvo seco: 1 c.p

• Cúrcuma: 1 c.p

• Aceite de sésamo: 2 c.s

CÓMO HACER UNAS BOLITAS DE ARROZ AL ESTILO TAILANDÉS:

1. Poner el agua a hervir en una olla a fuego alto tapada. Cuando el agua hierva, añadir el arroz y la sal, dejar que hierva otra vez, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado. Pasado este tiempo, apagar el fuego, dejar reposar el arroz durante 5 minutos. Destaparlo y dejar que se enfríe completamente.

2. Mientras el arroz se cuece cocinamos las verduras. En una sartén calentamos el aceite de sésamo y salteamos el ajo, el jengibre y la cebolla durante 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega mucho a la olla. Añadir la zanahoria y continuar salteando unos minutos más.

3. Una vez que el arroz esté frio lo machacamos bien con la palma de la mano para que se apelmace bien y luego sea muy fácil darle forma de bolita. Cuando el arroz este machacado añadimos las verduras y las especias y lo mezclamos todo bien. Ajustamos el sabor con sal.

4. Cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.

5. Calentamos aceite de sésamo en una sartén y las pasamos a la plancha hasta que estén doraditas. Las servimos con el aliño de ajo y jengibre (¡IMPRESCINDIBLE!)

Aquí abajo te dejo el enlace para descargarte la receta de estas deliciosas bolitas y que no tengas que estar siempre buscando la receta y dando vueltas por internet.

RECETA DE ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

• Ajo: 3 dientes rallados

• Zumo de jengibre: 2c.s

• Zumo de limón: 5 c.s

• Salsa de soja: 3 c.s

• Pimentón picante: pizca

CÓMO HACER UN ALIÑO PICANTE DE AJO Y JENGIBRE

1. En un tarro mezclar bien todos los ingredientes.

*Para hacer el zumo de jengibre, ralla la raíz de jengibre en la parte más pequeña del rallador, coge la pulpa con las manos y exprime el zumo sobre una cuchara.

Y aquí abajo te dejo este enlace dónde te puedes descargar la receta de este maravilloso aliño picante de ajo y jengibre

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Sopa picante oriental

Venu Sanz — Sat, 11 Apr 2015 08:50:47 +0000

Esta sopa es de mis favoritas, siendo además una delicia que siempre deja a los comensales boquiabiertos cuando la cocino en retiros, cursos y en las clases de cocina que imparto.

Una de las ventajas que tiene es que es súper fácil de hacer y que puede convertirse en un plato rápido para cenar o comer en esos momentos en los que se llega a casa con hambre, con poca gana de cocinar pero con muchas de comer algo rico. Además es un plato que relaja bastante, ideal para aquellos días en los que se llega tarde de trabajar, cansados, tensos y un poco estresados…

Se pueden usar fideos de arroz, soba (pasta de trigo sarraceno) o fusilli de espelta como en la receta de la foto. El trigo sarraceno es el cereal por excelencia de los países soviéticos. Es un cereal que calienta mucho el organismo, siendo ideal para los meses fríos de invierno o para aquellas condiciones de frío interior en las que la persona necesite fuerza y calor para adquirir el equilibrio. Recomiendo que en invierno se cocine esta sopa con soba y que en verano se use otro tipo de pasta más ligera y más refrescante como puede ser la pasta de maíz, de arroz o de espelta. Aquellas personas que tienen mucho calor interior, como pueden ser las mujeres en el periodo de la menopausia, recomiendo que se use el jengibre con cuidado pues tiende a calentar mucho el cuerpo.

Sin más que decir, espero que la disfrutéis muy gratamente!

RECETA DE SOPA PICANTE ORIENTAL:

• Ajo: 1 diente

• Cayena molida: una pizca

• Sal

• Salsa de soja: 3 c.s

• Aceite de sesamo: 1 c.s

• Aceite sesamo tostado: 1 c.s

• Cebolletas: 3 pequeñas

• Zanahoria: 1 cortada en cerillas

• Hojas grandes de col china: 5

• Setas shiitake frescas: 5

• Brotes de soja

• Jugo de jengibre fresco: 2 c.s

• Fussilli de espelta (u otra pasta al gusto)

CÓMO HACER UNA SOPA PICANTE ORIENTAL:

1. En una olla calentar ambos aceites. Saltear el ajo picadito y la parte blanca de la cebolleta cortada en medias lunas durante unos 6 minutos a fuego medio.

2. Añadir la zanahoria, la parte blanca de la col china cortada muy finamente , las setas shiitake laminadas y la cayena. Continuar salteando durante unos 5 minutos más.

3. Añadir 1 litro de agua, una pizca de sal y llevar a ebullición. Hervir a fuego mínimo durante 15 minutos. Añadir la pasta de espelta y hervir durante 10 minutos más (si se desea añadir noodles de arroz u otra variedad, herviríamos la sopa los minutos que indique el paquete de la pasta).

4. Añadir la parte verde de la col china cortada finamente y los brotes de soja y hervir 5 minutos más.

5. Sazonar con salsa de soja al gusto, jugo de jengibre fresco (para ello has de rallar el jengibre, coger la pulpa con la mano y exprimir el jugo) y decorar con la parte verde de la cebolleta picada bien finamente.

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Venu

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