Sin embargo, es posible que al ver algas wakame te ocurra como a mucha gente cuando empieza con una alimentación natural. Pero  ¿Cómo se cocinan las algas? ¿Cómo se incorporan? ¿Cómo puedo habituarme a ellas?.

¡Y la verdad es que no me extraña! Bastante ya tenemos con lo que tenemos: que si el mijo, el tempeh, el umeboshi, la levadura nutricional, la chía… y un sin fin de ingredientes a los que realmente no nos han acostumbrado de pequeños, como para que encima parezca que nos hemos trasladado a Japón por un momento con tanta wakame, kombu, arame, tofu, miso, etc

Y la verdad es que lo de las algas da para hacer una masterclass (oye, mira que me lo estoy pensando ¿eh?) porque tienen su aquel. De lo que sí he hecho una masterclass, y además gratuita, es de cómo organizar tus menús semanales para que sean equilibrados y sabrosones, sin estar media vida en la cocina. Puedes registrarte y venirte, cuando quieras ;)

Antes de nada, si eres principiante (vaya, que estás un poco verde en esto de la alimentación basada en plantas) te recomiendo que tampoco le prestes mucha atención a las algas. Que sí… que son importantes, pero muchísimo más importante es que te deshagas primero de todos los procesados, refinados y otras porquerías (perdón por la expresión, ¡pero es que hay ciertas cosas que de verdad no se le pueden llamar ni alimentos!).

Ahora, si eres de los más avanzados, de los que ya lleva un buen tiempo con una alimentación natural, te encanta y la adoras (porque ya sabes que cuando te metes en este mundo, no puedes hacer otra cosa más que rendirte a sus pies) entonces digo yo que ya va siendo hora de que le des un lugarcito a las algas en tu cocina :-), ¿verdad?

Una de las formas MÁS FÁCILES por las que recomiendo comenzar a introducirlas y que siempre recomiendo a las alumnos/as de Aprendiendo a Comer es empezar por el alga wakame. No solo porque está buenísima, sino porque tarda poquísimo en prepararse y es de las algas que más versatilidad nos da a la hora de cocinar.

Y uno de los platos por los que recomiendo empezar con este tipo de alga es por las sopas. Primero porque les da un sabor a mar increíble (¡Ojo! Si, las algas saben a “mar”, así que, que sepas que el sabor te va a recordar un poco al pescado). Y segundo porque puedes tardar tan solo 5 minutos en prepararlas.

Así que por eso hoy te traigo un RECETÓN y si, lo he puesto con mayúsculas porque me parece una receta impresionante :D) para que empieces a meterte en este maravilloso mundo de las altas.

Receta de sopa tailandesa con tempeh y wakame

Porciones: 4 personas

Tiempo:

Preparación: 2 horas antes

Cocinado: 30 minutos

Tempeh:

   • Tempeh: 1 paquete, cortado en cubos

   • Tamari o salsa de soja: 2 c.s

   • Sirope de arroz o de agave: 1 c.s

   • Aceite de oliva o de sésamo: 1 c.s

   • Ajo: 1 diente picado

   • Comino en polvo: ¼ c.p

Sopa:

   • Fideos de arroz integrales: 150 gr

   • Alga wakame: 3 tiras, remojadas en agua

   • Aceite de oliva o de coco: 2 c.s

   • Cebolleta: 2, picadas

   • Ajo: 1 diente, picado

   • Jengibre: 1 trozo de 1 cm, picado

   • Cayena: pizca

   • Cúrcuma: ½ c.p

   • Cilantro en polvo: ½ c.p (o 1 c.s si es cilantro en semillas)

   • Curry en polvo: 1 c.p

   • Judías verdes: 5, cortadas en diagonal

   • Setas shiitake frescas (o champiñones): 4, cortadas en diagonal

   • Pimiento rojo: ½, cortado en diagonal

   • Leche de coco: una lata de 400 ml

   • Caldo vegetal: 2 tazas

   • Para servir: cilantro fresco, cacahuetes tostados, lima, cebolla roja

Cómo hacer sopa tailandesa con tempeh y wakame:

Tempeh (preparar el tempeh 2 horas antes de hacer la sopa):

   1. Llevar ½ litro de agua a ebullición y hervir el tempeh durante 10 minutos. Escurrir bien y ponerlo en una bandeja.

   2. En un vaso mezclar bien el resto de ingredientes para hacer el tempeh: el tamari, el sirope de arroz, el aceite de oliva, el ajo y el comino. Verter el líquido del marinado sobre el tempeh y mezclar muy bien.

   3. Dejar reposar durante al menos 30 minutos (2 horas sería lo ideal).

   4. Pasado este tiempo, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el tempeh hasta que esté dorado por todos los lados. Reservar.

Sopa:

   1. Remojar el alga wakame en agua durante 5 minutos.

   2. Llevar 1 litro de agua a ebullición en una olla y hervir los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.

   3. Mientras tanto calentar el aceite de oliva o de coco en una olla, añadir la cebolleta, el ajo, el jengibre, la cayena, el cilantro en polvo y el curry en polvo y saltear a fuego medio durante 2 minutos, removiendo continuamente para que no se queme.

   4. Añadir las judías verdes, las setas shiitake y el pimiento y saltear durante 3 minutos más.

   5. Añadir la leche de coco, el caldo vegetal y  el alga wakame escurrida y sin trocear. Tapar la olla, llevar a ebullición y hervir a fuego mínimo durante 15 minutos.

   6. Pasado este tiempo, quitar el alga wakame y apagar el fuego.

   7. Para servir la sopa, añadir un cazo de sopa en un bol, añadir un puñado de fideos de arroz, el tempeh frito y servir con cilantro fresco picado, cacahuetes tostados, cebolla morada y lima.

Acuérdate que para que no tengas que estar media hora divagando por internet, te he puesto la receta también en PDF para que solo tengas que descargarla y llevarla a la cocina.

¡Ah! Una vez que has visto el vídeo, ME ENCANTARÍA que me contaras en qué punto te encuentras tú con la alimentación y si estás un poco verde en esto de las algas o si le tienes ya pillado el truco por completo :-). Ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en el blog, así que no te cortes, que tu opinión es tan importante como cualquier otra ¿si?

Como siempre, te mando una ola gigante de amor <3

Tu chef de cocina sana natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Se trata de la receta de sushi vegetariano hecho con arroz integral, que es una receta de las que yo llamo comodín (de las que te sirven para todo): Cuando te subes a un avión, cuando te vas de picnic, cuando te vas a la playa, cuando te vas a la montaña, para llevar a la ofi, para sorprender a tus invitados, para hacer con los niños (haz el viernes de la fiesta japonesa, invéntate unos kimonos de la manga y alucinas como se lo pasan pringando sus manos en sushi).

Me he decidido a hacer esta receta porque después de trabajar sin parar durante varios meses (fines de semana incluidos), por fin he tenido uno entero de desconexión total en el que he tenido la GRAN oportunidad de reunirme con los amigos en la playa. Y a mi estas oportunidades también me dan mucho que pensar en ti y en los días playeros que nos esperan (¿llegará el día en el que NO vea cada momento como una oportunidad para escribir un post :P?), y en la cantidad de recetas que tendremos que hacer este verano para salir por ahí. Y esta receta es una de ellas.

Me encanta esta receta porque lo tiene todo en uno: carbohidratos complejos de calidad del arroz integral, multitud de minerales del alga nori, verduras crudas de relleno y, si lo rellenas también con un poco de tofu marinado, tienes además proteínas. Así que esta receta es una oportunidad perfecta para disfrutar de una comida completísima en un solo tupper.

La comida saludable para llevar es un regalazo, como estos lobster roll veganos o unos falafel de garbanzo o de guisantes, que también están riquísimos.

Advertencia: No te desanimes. Al principio parece complicado, pero te aseguro que en cuanto le coges el truquillo, sólo basta tener arroz integral cocido en la nevera para poder hacer un sushi como este en 15-20 minutos.

INGREDIENTES

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Además hice estos espaguetis de espelta integrales que he descubierto hace poco y que compré el otro día en <a ” href=”http://www.biosano.es/?affId=1112″ target=”_blank” rel=”noopener”>Biosano. Vamos, que me llevo dos cosas en una: no solo están de muerte y son 100% integrales, sino que además llevan algas dentro. Me pareció una idea increíble el hecho de añadir un poco de algas en los espaguetis…No se tu, pero en general a mucha gente le cuesta incluir las algas en la alimentación por falta de conocimiento en cuanto a saber cocinarlas (y por cierto, las algas son muy importantes en la alimentación de cualquiera, ya seas vegetariano, vegano u omnívoro) . Así que esta forma de comer espaguetis me pareció una super idea para incluir algas en la alimentación a la vez que te comes un plato que está de muerte!

Te he puesto también la receta en versión PDF para que te la puedas descargar fácilmente, la imprimas, la lleves a la cocina y te pongas manos a la obra! ¿A qué esperas?

Así que sin más que decir, te dejo unas fotitos para hacerte la boca agua!!!

RECETA DE PASTA INTEGRAL CON ALGAS Y SETAS:

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 2

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla: 1 pequeña cortada en medias lunas

   • Ajo: 2 dientes

   • Seta shiitake fresca: 4 grandes, laminados

   • Champiñones frescos: 6, laminados

   • Alga “espagueti de mar”: unas tiras

   • Espaguetis integrales de espelta: 100 gr

   • Sal: 1/2 c.p

   • Mantequilla de anacardos o de almendra blanca: 3 c.s

   • Agua: 1/4 taza

   • Pimienta negra: al gusto

   • Perejil fresco picado: 1 c.s

CÓMO HACER PASTA INTEGRAL CON ALGAS Y SETAS:

   1. Remojar el alga espagueti de mar durante 5 minutos. Una vez esté blanda, escurrimos y la cortamos en trozos de 2 cm. 

   2. En una olla poner 500 ml de agua a ebullición. Cuando hierva, añadir poco a poco los espaguetis integrales, 1 c.p de sal y hervir el tiempo indicado en el paquete (unos 8-10 minutos). Pasado este tiempo, escurrir bien bajo agua fría. 

   3. En una sartén calentar el aceite de oliva junto con el ajo y la cebolla y saltear a fuego medio durante 7 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida. Añadir el alga espagueti de mar previamente remojado y escurrido, la sal y continuar salteando 3 minutos más junto con la cebolla. Cubrir la sartén con tapa, bajar el fuego a mínimo y cocinar la cebolla con las algas durante 7 minutos más añadiendo un poco de agua si vemos que se va a pegar a la sartén. 

   4. Subir el fuego a medio-alto, añadir las setas y los champiñones en la sartén y continuar salteando a fuego medio durante 5 minutos más hasta que las setas reduzcan su volumen y estén blanditas. 

   5. Añadir los espaguetis y remover bien. 

   6. En un vaso disolver la mantequilla de anacardos o de almendra blanca en agua, echar la mezcla en la sartén y remover bien para que se mezclen todos los sabores. 

   7. Por último ajustar el sabor con sal y pimienta negra al gusto. Decorar con perejil fresco picado. 

Ya sabes que siempre te puedes descargar la receta en versión PDF para que no te pases horas buscándola en internet y solo tengas que imprimirla, llevarla a la cocina y ponerte manos a la obra!

Y ahora que has visto la receta, te dejo esta otra que también me ha encantado compartir, es una receta con pasta integral con verduras o esta sopa tailandesa con alga wakame.

¿A ti también te cuesta incluir algas en la alimentación? ¿Cuál es la manera más rápida y fácil que usas para incluirlas un poco más?

Cuéntanoslo en los comentarios de abajo, aquello que para ti puede ser una tontería le puede ser de muchísima ayuda a otro Así que ¡no te cortes y cuenta! :)

¡Compartir es vivir! Si te ha gustado, haz click, comparte y expande conciencia.

Con amor,

Venu

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Creo que eso fue exactamente lo que me pasó a mi al principio cuando empecé a comer sana y naturalmente…Uno de los motivos que me llevaron a empezar con este tipo de alimentación fue mi preocupación con el medio ambiente y cómo el ser humano se lo carga diariamente con lo que se mete en la boca tres veces al día. Al principio vivía despreocupada relativamente por mi salud…digamos que me preocupaba más que aquello que comía no contuviera ningún ingrediente de origen animal…pero luego poco a poco pensé: ¿Qué sentido tiene cuidar del resto si uno no empieza cuidándose a sí mismo/a? Así  empecé mi aventura en la alimentación natural y decidí que si quería llevar a cabo una alimentación consciente con el resto del planeta tenía que empezar por ser consciente conmigo misma….Y así fue como me embarqué en el delicioso mundo de las algas (que ahora me encantan y no puedo vivir sin ellas!).  Al principio me salía todo un desastre, pero no desistas….todo es cuestión de pillarle el truquillo a cada alga ;)

Darles una oportunidad vale mucho pero que mucho la pena! Los beneficios de las algas son inmensos y recomiendo a cualquier persona (tenga la alimentación que tenga) que las introduzca diariamente en su dieta…no deberían faltar en la alimentación!. Por nombrar algunos: Son una excelente fuente de minerales: calcio, hierro, magnesio…por eso ayudan mucho en casos de caída del cabello y durante el embarazo, alcalinizan la sangre, activan el metabolismo, ayudan a eliminar líquidos y purinas y reducen el colesterol. 

¡Ojo! A pesar de que son buenísimas hay que comerlas en poca cantidad…unas 2 cucharadas soperas al día…Menos es más!

¿Y tú?

¿Has probado alguna vez a cocinar algún tipo de alga y ha sido todo un desastre? ¿Cuáles son tus algas favoritas y las que más fáciles te resultan de hacer?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo y ayudémonos los unos a los otros para vivir llenos de energía, salud y felicidad :)

RECETA DE WAKAME CON CEBOLLETAS:

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolleta: 2 cortadas en medias lunas finamente

   • Wakame: 5 tiras

   • Salsa de soja: 1 c.s

   • Jugo de jengibre fresco: 1 c.s

   • Semillas de sésamo tostado

CÓMO HACER WAKAME CON CEBOLLETAS:

   1. Remojar el alga wakame durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrir bien y cortar en trozos.

   2. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolleta con un poco de sal durante 7 minutos a fuego medio hasta que esté traslúcida. 

   3. Añadir el alga wakame y un poco de agua (1/2 taza más o menos), tapar la sartén, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 10 o 15 minutos. 

   4. Pasado este tiempo subir el fuego a máximo, añadir salsa de soja y jugo de jengibre fresco al gusto. 

   5. Decorar con semillas de sésamo tostadas

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Con amor,

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Esta semana ha tocado viajar a Escocia para cocinar para un grupo y hoy se me ha ocurrido deleitarles a todos con este maravilloso postre… parece ser que les ha encantado así que me he animado a compartir la receta en la web con el resto :) ¿Te gusta la cocina buena, bonita, barata? Pues aquí tienes un ejemplo. Lo bueno de este postre es que es super fácil de hacer, no tardarás más de 10 minutos!  Me encanta cuando los postres son fáciles, simples y deliciosos… pero como todo en esta vida tiene su cara y su dorso, lo “malo” en este caso es que tendrás que esperar unas 2 horas para  que el agar agar haga su efecto, solidifique y le de esta maravillosa consistencia…poniendo a prueba tu paciencia al mismo tiempo ;)

Si te gusta el saborcillo del café ¡tienes que probarlo! ¿Un postre que sabe a café y que no lo lleva? ¡Pues aquí va,  un flan de café de cerales ;)!

Nunca he sido fan del café… me pone nerviosa NO, lo siguiente.

Tuve una temporada allá cuando andaba en la universidad en la que me empecé a acostumbrar al café… con eso de que te espabila, me ponía “fina” en la época de exámenes.

Recuerdo perfectamente el último que tomé…. Estaba en la biblioteca super estresada por un examen que tenía al día siguiente y con las ganas de meterme medio libro en la cabeza en una tarde, me zampé un café pero bien cargadito…De repente me empezó a temblar todo el cuerpo, pasaba las páginas del libro a toda mecha, escribía a todo correr y el corazón casi se me salía del pecho…vamos que la taquicardia y el subidón fuertón tales que tuve que coger el coche e irme directa a casita a meterme en la cama toda la tarde para relajarme un poco. No me acuerdo como salió el examen después de haber estado toda la tarde anterior en la cama pero como te puedes imaginar ese fue el último chute que me di en la vida.

Aquí os dejo una receta del flan de café de cereales, que estoy segura que te va a encantar!

RECETA DE CAFÉ DE CEREALES:

   • Bebida de avena o arroz: 600 ml

   • Alga agar agar en copos: 2 c.s

   • Café de cereales: 3 c.s

   • Ralladura de 1 naranja

   • Maizena o arrowroot: 2 c.s

   • Mantequilla de almendra: 2 c.s *

   • Sirope de arroz: 4 c.s (o al gusto)

* Podemos usar también 4 c.s de almendras tostadas trituradas

CÓMO HACER FLAN DE CAFÉ DE CEREALES

   1. En una olla lleva a ebullición la leche junto con el agar agar y la ralladura de naranja (ojo con no rallar demasiado la piel, la parte blanca amarga, así que solo hay que rallar la parte naranja). Cuando hierva, baja el fuego a mínimo y cuécela durante 7 minutos hasta que los copos se hayan disuelto.

   2. Añade el café de cereales y mueve bien con las varillas para evitar que se formen grumos.

   3. En un bol disuelve el almidón de maíz o el arrowroot con un poco de agua. Lo echamos a la olla y removemos constantemente hasta que se espese.

   4. Añadimos la mantequilla de almendra o las almendras trituradas y el sirope de arroz al gusto. Vertemos la mezcla en seis tarrinas. Las metemos en el frigorífico y esperamos 2 horas hasta que se solidifiquen.

   5. Pasado este tiempo las volcamos sobre un plato dándoles la vuelta. Podemos servir este flan de café de cereales con una salsa de algarroba como esta y decorar con unas frambuesas!.

¡AHORA TÚ!

¿Eres de los de: “Yo es que sin un café por la mañana no soy persona”?

¿Quieres dejar el café pero no sabes como? ¿Has probado alguna vez la bebida de café de cereales?

CUÉNTAMELO EN LOS COMENTARIOS DE ABAJO, ME ENCANTA RECIBIR NOTICIAS DE VOSOTR@S :)

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P.D. Si te interesa aprender a elaborar postres saludables sin gluten, ni azúcar, ni lácteos no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.

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Por lo general el hiziki se puede cocer junto con algunas verduras como la cebolla, la zanahoria y otras raíces que requieran de bastante tiempo de cocción. El alga hiziki se cocina en aproximadamente 30 minutos por lo que si la cocinamos junto con, por ejemplo, brócoli éste se nos pasaría de cocción. Por eso yo recomiendo cocinarla primero sin ninguna verdura y luego ya añadirla a nuestros platos favoritos o tomarla como acompañamiento de otros platos.

Diría que el hiziki es una de las algas con sabor más fuerte, así que si no estás acostumbrado a las algas recomiendo que empieces por alguna más suave de sabor como la wakame.

Algunas propiedades beneficiosas del alga Hijiki son equilibrar los niveles de glucosa en sangre y fortalecer el cabello. Como casi todas las algas, el hiziki también contiene una gran cantidad de minerales y es particularmente conocida por su gran cantidad de calcio, la cual es bastante más abundante que en la leche de vaca.

HIziki después de ser remojada y cortada

Hiziki en la olla cocinándose con un poco de ajito.

RECETA DE COCCIÓN BÁSICA DEL ALGA HIZIKI:

   • Alga hiziki: 1 taza

   • Vinagre de arroz o de manzana: 1/2 c.p

   • Aceite de sésamo: 1 c.s

   • Salsa de soja: 1 c.s

CÓMO COCER EL ALGA HIZIKI:

   1. Primero lavamos el alga en agua fría y la dejamos en remojo totalmente cubierta durante 20 minutos. Pasado este tiempo el alga hiziki habrá aumentado su tamaño considerablemente y estará blandita y lista para ser cocinada.

   2. En una olla disponemos el alga hiziki previamente remojada y cubrimos la mitad de su volumen con agua. Añadimos el vinagre de arroz y el aceite y llevamos a ebullición. Cuando hierva, tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Si pasado este tiempo el líquido aún no se ha evaporado completamente, lo que hacemos es subir el fuego a máximo para que se evapore el agua.

   3. Cuando el agua se evapore añadimos la salsa de soja para sazonar y removemos bien.

   4. Guardar en un bote hermético en la nevera. Dura hasta 1 semana.

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Vas a cualquier restaurante o bar y ésta será prácticamente la única ensalada “fresca” que tendrán, parece que la creatividad brilla por su ausencia a la hora de hacer ensaladas. Sé que las algas pueden resultar “raras” de primeras para quien no esté familiarizado con ellas.

Recomiendo que empieces a hacerte buen/a amig@ de ellas ya que son súper ricas en minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. No necesitarás tampoco hincharte de ellas, con que comas una pequeña cantidad a la semana será suficiente…así que, a por ellas!

Esta ensalada es un claro ejemplo de como emplear las algas en la cocina diaria. La semana pasada escribí acerca de como cocinar el alga hijiki (pincha aquí si te interesa saber como cocinarlas!). Una vez cocinadas se pueden almacenar en la nevera y usarlas en nuestros platos de verdura favoritos durante toda la semana.  Esta es una forma muy fácil de emplearlas, creando esta rica ensalada veraniega!

RECETA DE ENSALADA DE ALGA HIZIKI:

   • Alga hizki cocinada: 1/2 taza

   • Lechuga: 1 mediana

   • Rabanitos laminados:  1/2 taza

   • Zumo de limón: 1 c.s

   • Zanahoria: 1 grande

   • Semillas de calabaza tostadas:  1/4 taza

Aliño:

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Mostaza dulce: 1/2 c.p

   • Ralladura de limón: 1 limón

   • Zumo de limón: 1 limón

CÓMO HACER DE ENSALADA DE ALGA HIZIKI:

   1. En un bol mezclar los rabanitos laminados con el zumo de limón para que adquieran un color más rosado y más atractivo.

   2. Cortar la lechuga en tiras, rallar la zanahoria y mezclar en un bol los rabanitos, la zanahoria, la lechuga, el alga hizki y las semillas de calabaza tostadas.

   3. En un vaso mezclar todos los ingredientes del aliño y aderezar la ensalada. Servir fresca.

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