Yo mañana me voy rumbo a Alaska con la familia y tengo muchas ganas de ir y tomarme unas mini vacaciones aislada en la naturaleza disfrutando de las cosas más simples. 

Además, vamos a una comunidad macrobiótica donde se come muy bien y muy rico y tengo unas ganas enormes de que me cocinen a diario (también cocinaré yo algún día para la comunidad, pero no tener que pensar en comidas y cenas durante dos semanas, se agradece). 

Y antes de irme, quería dejarte con esta receta que me encanta.

Por cierto, si no comes pescado, puedes hacerla con cubitos de tofu y te va a quedar la mar de bien. 

En realidad esta receta no es mía, sino que está 100% inspirada en un entrante de un restaurante al que vamos a menudo a comer Ryan y yo en California. El restaurante se llama Café Zack y siempre que vamos, no podemos evitar repetir este entrante. 

Cuando voy a un restaurante y me gusta un plato empiezo a descifrar todos los sabores que tiene y a apuntar en la app de notas todos los ingredientes que puede tener y el proceso que ha podido seguir el chef a la hora de hacerlo. Y en esta ocasión hice exactamente lo mismo.

No es el mismo plato porque es imposible que sepa si hay algo extra que el chef haya añadido, pero te aseguro que está muy pero que muy conseguido. 

Eso sí, es importante que no te pierdas ninguno de los ingredientes de la receta. Todos aportan algo y no quitaría ninguno. Son ingredientes bastante sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado, así que no hay excusa para no hacerla. 

Estas gambas al curry son un plato súper sencillo, híper rico y una forma diferente de comer pescado (o tofu). 

Porque comer siempre lo mismo es aburrido y desmotiva a cualquiera. Si quieres aprender mi sistema de 4 pasos para organizar un menú 100% natural, sin aburrirte de comer siempre lo mismo y sin pasarte media vida en la cocina, puedes registrarte por aquí.

RECETA DE GAMBAS AL CURRY

· Mandarina: 1 unidad

· AOVE o de coco: 2 c.s

· Cebolleta: 1 unidad

· Maíz cocido: 100 g

· Curry en polvo: 1 c.p

· Leche de coco: 200 ml

· Sal: pizca

· Almidón: 1 c.s

· Gambas: 400 g

· Cilantro fresco: 2 c.s

CÓMO HACER GAMBAS AL CURRY

1. Rallar la mandarina con cuidado de no rallar la parte blanca y reservar. Pelar la mandarina y cortarla en gajos. Limpiar los gajos para que no queden hebras blancas ni pieles.

2. En una sartén calentar el aceite. Añadir los granos de maíz cocidos y saltearlos en la sartén hasta que estén doraditos. Reservar. 

3. Pelar las gambas y en la misma sartén, saltear las gambas con sal un minuto por cada lado hasta que estén bien doradas por ambos lados. Reservar

4. En la misma sartén, disponer el resto del aceite y saltear la cebolleta cortada finamente durante 5 minutos. Añadir una pizca de agua si vemos que la cebolleta se pega a la sartén. Incorporar el curry en polvo y remover bien. Añadir la leche de coco, una pizca de sal y llevar a ebullición. Añadir las gambas y cocer 2-3 minutos más hasta que las gambas estén bien cocinadas.

5. Disolver el almidón en una cucharada de agua fría, añadirlo a la sartén y remover hasta que la salsa espese un poco. Añadir el maíz, los gajos de mandarina limpios y cortados por la mitad, y la ralladura.

6. Servir en un plato con un poquito de cilantro picado por encima.

También puedes probar a prepararte estas hamburguesas de pescado, que también llevan gambas y por supuesto también están riquísimas ;)

Pues por el momento aquí lo dejamos, espero que te guste y que disfrutes de todo lo que queda de agosto. 

¡Un abrazo y feliz verano!

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Gambas al curry se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Te aviso de que todas triunfan, claro está. 

Cuando no comía pescado me hice una experta en hamburguesas vegetales de todas las maneras posibles: hamburguesa de garbanzo, de lentejas, de quinoa y arroz… 

Y ahora estoy descubriendo las posibilidades de las hamburguesas de pescado, y te quiero enseñar a preparar estas hamburguesas con un toque asiático que cuando las hagas vas a querer prepararlas miles de veces. Avisada quedas ;)

De todas formas, no me extrañaría nada que al escuchar hamburguesa de pescado te haya venido a la cabeza esos sucedáneos ultraprocesados que no tienen más de un 30% de pescado entre sus ingredientes o recetas en internet de hamburguesas ultrasosas que prometen encantar a los más pequeños del hogar, y que las haces una vez y es más que suficiente.

Pero no es el caso de hoy, no, no, no.

Estas hamburguesas están elaboradas con una base de salmón, pescado blanco y langostinos o gambas, junto con ingredientes ya clásicos en mi cocina como son el jengibre, el ajo o la lima, entre otros.

A las hamburguesas les va de maravilla acompañarlas con una salsa o como en esta ocasión, con una ensalada crujiente a base de remolacha, col lombarda, zanahoria y cebolla roja con un toque dulzón que está de vicio.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

A continuación te muestro el paso a paso en este vídeo para que no te pierdas detalle, te lo pongo fácil ¿eh?

Receta de Hamburguesa de pescado asiática con ensalada crujiente

INGREDIENTES (4 hamburguesas grandes/ 8 pequeñas)

Hamburguesas:

· Salmón: 200g

· Pescado blanco (merluza, bacalao, rape…): 150g

· Gambas/langostinos: 100g

· Pan sin costra o pan rallado (con/sin gluten). : 75g (+ cantidad necesaria)

· Cebolleta (a poder ser tipo spring): 150g 

· Ajo: 1 diente

· Cilantro: 15g

· Lima (ralladura y zumo): ½ unidad 

· Chili rojo fresco: 1 unidad (opcional). Si no gusta el picante o es para niños, usar pimiento rojo

· Jengibre rallado: 1 c.p.

· Miso: 1 c.p. generosa

· Vinagre de arroz: 1 c.s.

· Huevo ecológico: 1 unidad grande

· Aceite de oliva (para cocinarlas): cantidad necesaria

Ensalada crujiente:

· Remolacha: ½  unidad

· Col lombarda: ¼  unidad pequeña

· Cebolla roja: ¼  unidad

· Zanahoria: 1 unidad

· AOVE: 3 c.s.

· Sirope de agave/de dátil/de coco: 1 c.s.

· Vinagre de arroz: 1 c.s.

· Eneldo picado: 2 c.s.

· Cebollino picado: 2 c.s.

· Sal, pimienta: pizca

Cómo preparar las Hamburguesa de pescado asiática con ensalada crujiente

1. El pescado debe estar totalmente limpio de piel y de espinas. Cortar en forma de cubos.

2. Si no se usa pan rallado, triturar el pan en un procesador hasta que quede en forma de migas. Colocar el pan en un bol.

3. Añade todo el pescado troceado al procesador y triturar a pulsos, hasta que quede picado (mucho cuidado en que no quede como una pasta). Retirar 2 tercios de la mezcla al bol, y seguir triturando el resto hasta que, esta vez sí quede como una pasta gruesa. Añadir al bol.

4, Coloca la cebolleta, los ajos y el chili (sin semillas), ligeramente troceados, en el procesador, y picar también. Agregar al bol con el resto de ingredientes.

5. Picar las hierbas frescas y agregar al bol con el pescado, y con la ralladura de lima, el zumo, el miso, el jengibre rallado, el vinagre de arroz y el huevo. Mezclar muy bien con una espátula.

6. Dar forma a las hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas en agua: si la mezcla estuviera muy líquida, se puede enfriar en la nevera una media hora, o añadir un poco más de pan para dar más consistencia.

Para cocinar las hamburguesas:

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y colocar las hamburguesas. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén bien doradas, y voltear cuidadosamente (muy importante usar una espátula ancha y plana) para dorar por el otro lado, añadiendo una pizca más de aceite si fuera necesario.

Preparar la ensalada crujiente:

Rallar la remolacha y la zanahoria y colocar en un bol. Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo afilado, cortar la col y la cebolla a rodajas muy finas. Agregar al bol y añadir el resto de ingredientes. Mezclar muy bien. Esta ensalada puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera. 

Para servir:

Se pueden servir las hamburguesas con la ensalada crujiente por encima en un pan de hamburguesa integral , o también servir en el plato junto con una guarnición de la ensalada y un poco de arroz integral cocido, quinoa, o boniato o patata asada (o cocida)

Y bueno, poco a poco voy incorporando recetas nuevas con pescado, aunque todavía, te tengo que confesar, me siento un poco rara, ¡pero ahí voy!

¡Ah por cierto! me encantaría que me contaras en los comentarios del blog qué te ha parecido la receta y cómo te han quedado. 

Te aviso que soy toda ojos y que me encanta leerte para poder darte cada semana cositas que de verdad te importen. Venga, anímate ;-)

Con mucho amor,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres aprender los pasos exactos para organizar un menú 100% natural, te aconsejo que no te pierdas mi Masterclass, puedes elegir el horario que más te convenga.

La entrada Hamburguesas de pescado se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.