Antes no era demasiado fan de la alcachofa, pero lo cierto es que, ahora, cuando llega esta temporada la incluyo en todos los platos de verduras variadas y siempre quedan bien. Sin embargo, quizá sea por “deformación profesional”, me gusta sacar de cada alimento su personalidad, darle el protagonismo que merece, pensar un plato donde sus cualidades destaquen y su sabor se fusione armónicamente.

Esto no es exclusivo de la alcachofa, creo que es algo a tener en cuenta sobretodo con los alimentos de temporada, que además de resultar más económicos, están en su momento álgido de cualidades organolépticas, vamos que están más ricos ;)

Un éxito asegurado es una tapita de alcachofas con salsa de limón que preparo con un toque de dulzor, que no paras de comerlas hasta que se acaban, otro de mis hits es rellenar las alcachofas con una mezcla de almendras y hierbitas que le sientan de maravilla y hacen las delicias como plato entrante.

Pero…en esta ocasión me he decantado por una crema, ya sabes que las ideas para preparar cenas rápidas y que sienten de maravilla es una de las peticiones que más me consultan, y son tantas las ideas que tengo para compartir que se me acumulan las recetas, pero bueno… poco a poco.

He contado un montón de veces que las cremas calentitas para cenar pueden ser un plato completo y riquísimo para las noches de invierno, con legumbres como una sopa de garbanzos y calabaza o un caldito con noodles que te deja el cuerpo templado para toda la noche.

Y no me enrollo, te presento la crema de hoy, donde combino la alcachofa y su toque amargo, con el dulzor de la cebolla y la patata, el punto ácido del limón y el picante y salado de las especias. El broche es el crujiente de alcachofa que, si te soy sincera, suelo hacer el doble de lo que necesito porque sino no llega a decorar ninguna crema :p

Puedes descargar la receta de esta crema de alcachofas con chips de alcachofa crujiete en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisar siempre que quieras :)

No sé cómo lo ves tú, pero saber combinar los alimentos, equilibrar los sabores y sorprenderme en cada bocado me parece de lo más placentero de este mundo, y quienes forman parte del Club Menú Saludable piensan como yo, sin embargo también sabemos que cuidarse y disfrutar comiendo no ha de ser a costa de pasarse mil horas en la cocina, sino que con organización previa se pueden tener todas las comidas de la semana en un par de horas ¿tú también opinas igual?.

Esta crema podría perfectamente ser una de las recetas semanales del Club, porque como primer plato para una cena es perfecta.

Receta de Crema de Alcachofas con Chips de Alcachofa Crujientes

Ingredientes

Crema de alcachofas

· AOVE: 2 c.s.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 1 diente

· Alcachofas: 4 unidades

· Patatas: 2 unidades

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· Tomillo: 1 c.p.

· Leche vegetal sin azúcar: 500ml

· Zumo de limón: 1 c.s.

Alcachofas crujientes

· Alcachofas: 2 unidades

· Zumo de limón: 1 c.s.

· AOVE: cantidad necesaria para freír

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ¼ c.p.

· Cayena (opcional): al gusto

Cebollino: 4 c.s.

Cómo preparar Crema de Alcachofas con Chips de Alcachofa Crujientes

1. Calentar el aceite en una cazuela, y rehogar la cebolla picada, el ajo, y las alcachofas limpias y troceadas.

Cuando comiencen a estar tiernas y a coger color, agregar las patatas, peladas y troceadas, la sal, la pimienta, el tomillo y la leche.

Cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas (agregar agua o caldo si se necesita más líquido). Triturar bien junto al zumo de limón, y agregar agua si fuera necesario, hasta obtener la consistencia deseada. Probar y rectificar de sal y pimienta.

2. Limpiar las alcachofas retirando todas las hojas duras hasta dejar la parte tierna. Cortar la parte superior de las hojas también. Cortar los corazones en 4, eliminar los pelos del interior, cortar los cuartos en rodajas muy finas (con una mandolina o cuchillo afilado). Colocar en un bol de agua que contenga un poco de zumo de limón.

Calentar una sartén y añadir el aceite. Sacar las alcachofas del bol, secar bien con papel absorbente o un trapo de cocina y saltearlas en la sartén hasta que estén bien doradas por los dos lados. Salpimentar y añadir un poco de cayena.

3. Servir la crema caliente con los chips crujientes de alcachofa y el cebollino picado por encima.

Un plato sano y natural que puede entrar a formar parte de tus hits de cenas de temporada :)

Espero que la disfrutéis y ya sabes…cuéntame tus peripecias en los comentarios de abajo.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Crema de alcachofas con chips de alcachofa crujientes se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Es por eso que en verano soy fan incondicional de las ensaladas, las hago en todas sus versiones, los 7 días de la semana, porque lo único que me apetece estos días es comer cositas frescas bien alejada de los fogones (hasta el final de la tarde al menos).

Y como ya sabrás, en la cocina no soy purista en absoluto, y disfruto como una niña versionando cualquier receta, añadiendo y quitando ingredientes como si de un nuevo perfume se tratara, y estos días estoy experimentando con el gazpacho andaluz.

Hoy quiero compartir contigo esta receta de gazpacho de fresas que ¡está deliciosa! 

Y es que con recetas variadas y ricas es más fácil llevar una alimentación saludable de manera diaria ¿no crees? Si te interesa aprender más sobre organización y planificación de tus menús saludables, te invito a mi Masterclass para que conozcas mi método y puedas aplicarlo en tu día a día.

Y como te decía, esta es una receta súper sencilla, y que sólo requieren una cosa, y es que las fresas sean ecológicas.

Sí, sé que hay veces que es más difícil encontrar fruta ecológica, o que el precio de las convencionales es menor, pero te aseguro que vale la pena. 

Primero porque como las fresas no se pelan, los aditivos y fungicidas que le ponen a las frutas en la piel (para que se mantengan apetecibles durante más tiempo) nos las estamos comiendo enteritas. Y a mí, personalmente, pues no me apetece ;-)

Además está estudiado que la composición nutricional en las ecológicas es mayor que en las convencionales: mayor poder antioxidante, y mayor contenido en vitamina C, entre otros, y no sé si será sugestión pero a mí el sabor también me parece más auténtico.

Y por último, porque cuando un producto es sostenible y ecológico es una garantía de cumplir con unas condiciones laborales dignas para las personas que las producen. Y esto es importante. 

De hecho, no puedo dejar de nombrar las reiteradas denuncias por abusos e irregularidades cometidas sobre el colectivo de temporeras de la fresa, en la época de recolección.

Así que ahí lo dejo…

En esta sopa fría de fresas vas a encontrar los mismos ingredientes que en un gazpacho andaluz “clásico” pero en este caso las fresas le dan un toque dulce que transforma y potencia el resto de sabores.

No dejes de disfrutar de este gazpacho ligero, saludable y rápido de tener listo.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

Receta de Gazpacho de Fresas

Ingredientes:

· Tomate: 7 unidad(es)

· Cebolla: ½ unidad(es)

· Ajo: 1 diente(s)

· Pepino: ½ unidad(es)

· Pimiento verde: ½ unidad(es)

· Fresas: 200 gr

· Vinagre de manzana: pizca(s)

· Sal: ½ c.p.

· Pimienta: pizca

· AOVE: 4 c.s.

· Cebollino: 4 c.s.

Cómo preparar el Gazpacho de Fresas

1. Colocar todos los ingredientes en el procesador excepto el cebollino (las fresas sin los rabitos verdes y el pimiento sin el pedúnculo ni las semillas). Triturar hasta que quede bien fino. Agregar más agua si fuera necesario. Probar y rectificar de sabor al gusto.

2. Guardar en la nevera en un recipiente hermético y dejar enfriar al menos 6h para consumir bien frío.

3. Servir con un poco de cebollino picado al gusto por encima. 

No te olvides de tomarlo bien fresquito, el secreto está en la temperatura :)

¿Y tú qué versión del gazpacho prefieres?

Te mando un abrazo y te leo en los comentarios.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

https://bit.ly/3uWhXCNhttps://www.shutterstock.com/es/photos de GreenArt

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Y encima tienes que ponerte a pensar en la cena. Venga hombre, ¿alguien más que solo piense en tumbarse en el sofá y hacer algo mínimamente relajante?

Yo, por eso, soy de las que me gusta tenerlo todo planificado al detalle y ya desde el domingo sé qué recetas voy a hacer durante la semana. Una cosa que jamás hago es hacer 14 comidas diferentes, porque si no, me volvería majara y lo que suelo hacer para ahorrar tiempo es pensar las 5-6 recetas que voy a hacer durante la semana y con las que nos vamos a apañar todos/as en casa (yo en concreto suelo hacer las recetas del Club Menú Saludable).

Una de mis recetas favoritas y que no suele faltar para cenar en mis menús semanales son las sopas, especialmente el Ramen Vegano. 

Me encantan para cenar porque una sopa o un caldito bien caliente es una forma fantástica de preparar el sistema digestivo y digerir mejor lo que se viene a continuación. Y por la noche hay que ponérselo lo más fácil posible al sistema digestivo. 

Y además, el Ramen Vegano  me gusta especialmente porque no solamente tienes todo en un plato (bien de verduras de todo tipo, hidratos complejos de calidad con noodles de sarraceno o de arroz y proteínas vegetales) sino que, además, está increíblemente delicioso. 

Eso sí, esta es un poco laboriosa. Aunque tengo que decirte que todo es cuestión de organizarse y que puedes planificarte para marinar el tofu por la mañana, antes de irte al trabajo, y hacer el caldo por la tarde. 

Lo que sí que te digo es que si te gusta la cocina oriental, esta receta de ramen vegano merece mucho pero que mucho la pena. 

Por cierto, que si quieres imprimir esta receta de ramen vegano para no tener que llevarte el ordenador a la cocina, aquí puedes descargarla en PDF y no tener que buscarla media vida en la blogosfera. 

Receta de Ramen Vegano

Ingredientes para 3 personas

Tofu marinado: 

• Tofu: 400 gr

• Aceite de sésamo tostado: 2 c.s

• Salsa de soja o tamari: 3 c.s

• Zumo de limón: 2 c.s

• Ajo: 3 dientes, picados o rallados

• Jugo de jengibre: 1 c.s

• Sirope (arroz, agave o savia de arce): 1 c.s

• Aceite para freír el tofu

Caldo: 

• Setas shiitake secas: 8 unidades

• Aceite de sésamo tostado: 1 c.s

• Ajo: 6 dientes picados

• Cebolla: 1, cortada en medias lunas

• Agua: 2 litros

• Jengibre: un trozo de 3 cm picado

• Kombu: 1 tira de 10 cm

• Zanahoria: 1 grande, cortada en cerillas

• Sal: 1 c.p

• Salsa de soja o tamari: 5 c.s

Toppings: 

• Setas shiitake frescas o champiñones: 100 gr

• Bok choy o bimi

• Parte verde de la cebolleta:

• Semillas de sésamo tostado

• Noodles

Cómo hacer Ramen Vegano

Para el tofu: 

• Abrir el paquete de tofu y, con la ayuda de papel absorbente, eliminar toda la humedad. Cortar el tofu en lonchas de medio centímetro de grosor y disponerlas en una bandeja. 

• En un bol mezclar el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja o el tamari, el jugo de limón, el ajo rallado, el jugo de jengibre fresco y el sirope. Mezclar bien todos los ingredientes y verter el líquido sobre las lonchas de tofu. 

• Marinar durante un mínimo de 30 minutos y, pasado este tiempo, freír las lonchas de tofu justo antes de servir el ramen. 

Para el caldo: 

• Poner las setas shiitakes secas a remojo en agua caliente durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir bien las setas, cortarlas en láminas y reservar el agua de remojo. 

• En una olla calentar el aceite de sésamo y saltear el ajo junto con la cebolla durante 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla. Añadir el agua, el agua de remojo de las setas shiitake, las rodajas de jengibre, el alga kombu, la zanahoria cortada en cerillas, las setas shiitake y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadir la salsa de soja o el tamari. 

Antes de servir: 

• En una sartén calentar un chorrito de aceite y saltear unos champiñones laminados, unos tronquitos de brócoli o de bok choy.

• Por otra parte, cocer la pasta o los noodles según las instrucciones. Para ello, disponer abundante agua en una olla, llevar a ebullición, añadir la pasta y cocer el tiempo que indique en el paquete. Pasado este tiempo, escurrir bien la pasta y reservar. 

Para servir:

• En un bol disponer un poco de caldo, un puñado de noodles o de pasta por encima, las verduras salteadas, el tofu, un poco de la parte verde de la cebolleta cortada finamente y sésamo tostado

Por cierto, si la haces, acuérdate de hacer doble ración para tener la cena lista para un par de días ;-)

Te aseguro que no te vas a arrepentir lo más mínimo. 

Te mando un abrazo enorme,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Y es que verás, las sopas (aunque no lo parezca) tienen su aquel. Sin ir más lejos, hablando de sopas, no se me olvidará jamás el día que estaba trabajando en el “Whole Foods Market” de Vancouver (Canadá) e hice el que según el jefe de cocina fue el mejor chowder de maíz que había probado en su vida.

Ahora, no te pienses que en Wholefoods cada uno saca a volar su imaginación cuan chef en pleno momento de inspiración. ¡Qué bah! ¡Ahí sigues la receta al pie de la letra y punto!. Tal como lo lees, misma receta, mismos ingredientes, mismo procedimiento, y parece que aún así, nunca había probado un chowder de maíz igual. ¿Y sabes por qué?

Porque las sopas tienen su inri, porque para que una sopa quede en condiciones, con bien bien bien de sabor a la verdura que predomina, tienen que tener este pequeño secreto que te voy a contar ;-)

La verdad es que es un truco que a mi me viene de maravilla y que hago siempre que puedo (el 90% de las veces que hago una sopa, lo aplico), ya que el resultado es una explosión de sabor en la boca y ¡Una sopa con éxito asegurado!

En este caso, te lo explico con la receta de una deliciosa sopa de cebolla, pero podrías aplicarlo a cualquier sopa, como este chowder vegano de maíz, esta crema de calabaza…etc. Es decir, que es un truco que te vale para absolutamente cualquier sopa de verduras.

También te cuento algunos truquillos en mi Masterclass gratuita de Organización de Menús, para que le des saborcillo a tu semana. Disfrutando de menús saludables basados en alimentos naturales.

¡Vamos allá!

Receta de sopa de cebolla

Porciones: 4

Tiempo: 1h 30’

• Aceite de oliva: 2 c.s
• Ajo: 2 dientes, bien picados
• Cebolla dulce: 1 kilo cortadas en medias lunas
• Tomillo seco: ½ c.p
• Sal marina: 1 c.p
• Laurel: 2 hojas
• Harina de arroz integral: 3 c.s
• Agua: 1 litro
• Romero fresco picado: 1 c.p

Cómo hacer sopa de cebolla:

1. Calentar el aceite en una olla y saltear la cebolla durante 7-10 minutos hasta que esté translúcida, añadir el ajo,  el tomillo, la sal marina y remover bien. Tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer la cebolla en su propio jugo durante 40-60 minutos (cuanto más tiempo esté, más dulce y sabrosa quedará).

2. Añadir la harina de arroz integral y remover muy bien. Añadir el laurel y el agua, llevar a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 20 minutos.

3. Por último ajustar el sabor con un poco más de sal y pimienta negra si se desea.

4. Servir con romero fresco picado

Sé que puede haber momentos en los que no te dé tiempo a organizarte o prepararte para hacer lo que te explico en el vídeo, pero aún así, me encantaría que le dieras una oportunidad y lo intentaras. Ya verás que así, vas a hacer las mejores sopas que has probado en tu vida :-)

Y por supuesto, una vez que has descubierto mi secreto dentro del vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog . Así que no te cortes y cuéntanos, ¿Con qué sopa vas a empezar a aplicar mi secreto?

Como siempre, te mando un fortísimo abrazo y te agradezco enormemente que me permitas llegar a tu bandeja cada martes con esta serie de consejos culinarios y otras bellezas.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y pasar menos tiempo en la cocina, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Sopa de cebolla se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Sin embargo, es posible que al ver algas wakame te ocurra como a mucha gente cuando empieza con una alimentación natural. Pero  ¿Cómo se cocinan las algas? ¿Cómo se incorporan? ¿Cómo puedo habituarme a ellas?.

¡Y la verdad es que no me extraña! Bastante ya tenemos con lo que tenemos: que si el mijo, el tempeh, el umeboshi, la levadura nutricional, la chía… y un sin fin de ingredientes a los que realmente no nos han acostumbrado de pequeños, como para que encima parezca que nos hemos trasladado a Japón por un momento con tanta wakame, kombu, arame, tofu, miso, etc

Y la verdad es que lo de las algas da para hacer una masterclass (oye, mira que me lo estoy pensando ¿eh?) porque tienen su aquel. De lo que sí he hecho una masterclass, y además gratuita, es de cómo organizar tus menús semanales para que sean equilibrados y sabrosones, sin estar media vida en la cocina. Puedes registrarte y venirte, cuando quieras ;)

Antes de nada, si eres principiante (vaya, que estás un poco verde en esto de la alimentación basada en plantas) te recomiendo que tampoco le prestes mucha atención a las algas. Que sí… que son importantes, pero muchísimo más importante es que te deshagas primero de todos los procesados, refinados y otras porquerías (perdón por la expresión, ¡pero es que hay ciertas cosas que de verdad no se le pueden llamar ni alimentos!).

Ahora, si eres de los más avanzados, de los que ya lleva un buen tiempo con una alimentación natural, te encanta y la adoras (porque ya sabes que cuando te metes en este mundo, no puedes hacer otra cosa más que rendirte a sus pies) entonces digo yo que ya va siendo hora de que le des un lugarcito a las algas en tu cocina :-), ¿verdad?

Una de las formas MÁS FÁCILES por las que recomiendo comenzar a introducirlas y que siempre recomiendo a las alumnos/as de Aprendiendo a Comer es empezar por el alga wakame. No solo porque está buenísima, sino porque tarda poquísimo en prepararse y es de las algas que más versatilidad nos da a la hora de cocinar.

Y uno de los platos por los que recomiendo empezar con este tipo de alga es por las sopas. Primero porque les da un sabor a mar increíble (¡Ojo! Si, las algas saben a “mar”, así que, que sepas que el sabor te va a recordar un poco al pescado). Y segundo porque puedes tardar tan solo 5 minutos en prepararlas.

Así que por eso hoy te traigo un RECETÓN y si, lo he puesto con mayúsculas porque me parece una receta impresionante :D) para que empieces a meterte en este maravilloso mundo de las altas.

Receta de sopa tailandesa con tempeh y wakame

Porciones: 4 personas

Tiempo:

Preparación: 2 horas antes

Cocinado: 30 minutos

Tempeh:

   • Tempeh: 1 paquete, cortado en cubos

   • Tamari o salsa de soja: 2 c.s

   • Sirope de arroz o de agave: 1 c.s

   • Aceite de oliva o de sésamo: 1 c.s

   • Ajo: 1 diente picado

   • Comino en polvo: ¼ c.p

Sopa:

   • Fideos de arroz integrales: 150 gr

   • Alga wakame: 3 tiras, remojadas en agua

   • Aceite de oliva o de coco: 2 c.s

   • Cebolleta: 2, picadas

   • Ajo: 1 diente, picado

   • Jengibre: 1 trozo de 1 cm, picado

   • Cayena: pizca

   • Cúrcuma: ½ c.p

   • Cilantro en polvo: ½ c.p (o 1 c.s si es cilantro en semillas)

   • Curry en polvo: 1 c.p

   • Judías verdes: 5, cortadas en diagonal

   • Setas shiitake frescas (o champiñones): 4, cortadas en diagonal

   • Pimiento rojo: ½, cortado en diagonal

   • Leche de coco: una lata de 400 ml

   • Caldo vegetal: 2 tazas

   • Para servir: cilantro fresco, cacahuetes tostados, lima, cebolla roja

Cómo hacer sopa tailandesa con tempeh y wakame:

Tempeh (preparar el tempeh 2 horas antes de hacer la sopa):

   1. Llevar ½ litro de agua a ebullición y hervir el tempeh durante 10 minutos. Escurrir bien y ponerlo en una bandeja.

   2. En un vaso mezclar bien el resto de ingredientes para hacer el tempeh: el tamari, el sirope de arroz, el aceite de oliva, el ajo y el comino. Verter el líquido del marinado sobre el tempeh y mezclar muy bien.

   3. Dejar reposar durante al menos 30 minutos (2 horas sería lo ideal).

   4. Pasado este tiempo, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el tempeh hasta que esté dorado por todos los lados. Reservar.

Sopa:

   1. Remojar el alga wakame en agua durante 5 minutos.

   2. Llevar 1 litro de agua a ebullición en una olla y hervir los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.

   3. Mientras tanto calentar el aceite de oliva o de coco en una olla, añadir la cebolleta, el ajo, el jengibre, la cayena, el cilantro en polvo y el curry en polvo y saltear a fuego medio durante 2 minutos, removiendo continuamente para que no se queme.

   4. Añadir las judías verdes, las setas shiitake y el pimiento y saltear durante 3 minutos más.

   5. Añadir la leche de coco, el caldo vegetal y  el alga wakame escurrida y sin trocear. Tapar la olla, llevar a ebullición y hervir a fuego mínimo durante 15 minutos.

   6. Pasado este tiempo, quitar el alga wakame y apagar el fuego.

   7. Para servir la sopa, añadir un cazo de sopa en un bol, añadir un puñado de fideos de arroz, el tempeh frito y servir con cilantro fresco picado, cacahuetes tostados, cebolla morada y lima.

Acuérdate que para que no tengas que estar media hora divagando por internet, te he puesto la receta también en PDF para que solo tengas que descargarla y llevarla a la cocina.

¡Ah! Una vez que has visto el vídeo, ME ENCANTARÍA que me contaras en qué punto te encuentras tú con la alimentación y si estás un poco verde en esto de las algas o si le tienes ya pillado el truco por completo :-). Ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en el blog, así que no te cortes, que tu opinión es tan importante como cualquier otra ¿si?

Como siempre, te mando una ola gigante de amor <3

Tu chef de cocina sana natural y energética

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De verdad que es una receta que llevo queriendo publicar desde que di a luz a mi blog y no sé por qué hasta ahora no le había dado todo el espacio que se merece.

Al fin y al cabo es una receta que hago fácilmente una vez a la semana y que por tanto, suelo cenar 3 veces a la semana tranquilamente :-)

La receta de la sopa de miso es uno de los platos principales de la cocina japonesa (no te vayas a pensar que me la he inventado yo), de hecho creo que los japoneses desayunan sopa de miso día sí y día también (o por lo menos desayunaban, que su alimentación también ha cambiado tela en las últimas décadas).  

Si no sabes de lo que te estoy hablando, te adelanto que el miso es una pasta fermentada elaborada con cereales integrales (arroz integral o cebada), legumbres (generalmente soja, aunque también se hace con garbanzos y azukis), sal marina y koji (un hongo).

Al ser un fermento, está considerado como uno de los alimentos más medicinales de Japón, ya que contiene muchísimas enzimas buenísimas para la flora intestinal y para fortalecer la digestión. De hecho, es especialmente beneficioso para aquellos que tienen una flora intestinal muy pobre debido al consumo de carnes, azúcares refinados, antibióticos, químicos…etc.

Como te podrás imaginar, al ser fermentada, es de estas cosas que se recomienda tomar todos los días (si, los alimentos fermentados son de esos alimentos a los que hay que ir acostumbrándose poco a poco ). Y como ya sabrás si estás por aquí, yo soy la primera que huye de los “esto hay que tomarlo a diario porque es mano de santo” y que soy más bien de tomarla cuando lo sientas y cuando tu cuerpo te lo pida, que al fin y al cabo es más sabio que yo y que cualquier “maestro”.

RECETA DE SOPA DE MISO

Porciones: 4

Tiempo: 30 minutos

   • Aceite de sésamo o de oliva: 1 c.p

   • Cebolla: 1, cortada finamente a medias lunas

   • Zanahoria: 2, cortada en cerillas

   • Col verde o repollo: 4 hojas, cortada finamente

   • Sal: una pizca

   • Alga wakame: 1 tira

   • Pasta de miso: 3 c.s

   • Zumo de jengibre fresco: 1 c.s

   • Cebollino picado finamente (opcional): 1 c.s

CÓMO HACER SOPA DE MISO:

   1. Lavar el alga wakame bajo el grifo y remojar durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrir el alga, cortarla en trozos y reservar el agua.

   2. Calentar el aceite en una olla y saltear las cebollas durante 5 minutos hasta que queden totalmente blandas y traslúcidas. Añadir las zanahorias y la col y saltear durante 5 minutos más con una pizca de sal.

   3. Añadir suficiente agua para cubrir las verduras, el alga wakame con su agua de remojo, llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

   4. Apagar el fuego y esperar a que la sopa deje de hervir.

   5. Sacar 1⁄2 taza de caldo y diluír el miso. Añadir la pasta de miso diluída a la olla (como 1 c.s de miso por bol de sopa).

   6. Decorar con cebollino picado finamente y servir caliente.

Espero que te guste muchísimo. Para mí la sopa de miso es mi sopa favorita sin lugar a dudas y te recomiendo que, aunque no la tomes todos los días, por lo menos le des la oportunidad que se merece y la pruebes. Estoy segura de que no te va a decepcionar.

Y, como siempre, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece entre lo comentarios del blog, así que no te cortes y cuéntame si ya consumes alimentos fermentados o no, y si lo haces, cuales son tus favoritos.

Con mucho cariño,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Esta es una de las recetas que he hecho con la vitamix de Conasi (así que como te puedes imaginar, este post viene de su mano :)).

Las cremas de verduras constituyen sin lugar a dudas el tipo de preparación por excelencia que hago  cuando estoy estresada (que para ser sincera el último mes con la contratación del nuevo miembro del equipo, el lanzamiento de la nueva web y el curso online de quesos, se ha dado mucho de eso :() y la verdad es que tomarme un platito como éste cocinado a fuego lento y a baja temperatura, te puedo asegurar que algo de calma y serenidad me ha aportado en los momentos más turbulentos.

RECETA DE CREMA DE CHIRIVÍA AL CURRY

Porciones: 4

     • Aceite de oliva: 1 c.s

     • Cebolla: 1 grande, cortada en medias lunas

     • Ajo: 2 dientes, picados

     • Jengibre: un trozo de 1 cm, picado

     • Masala en polvo o curry en polvo: 1 c.p

     • Chirivías: 5, peladas y cortadas en trozos medianos.

     • Sal marina: ½ c.p

     • Leche vegetal: 500 ml

     • Agua o caldo vegetal: 750 ml

     • Pimienta negra al gusto

     • Cilantro fresco

COMO HACER CREMA DE CHIRIVÍA AL CURRY

     1. En una olla calentar el aceite de oliva. Añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 30 segundos. Añadir la cebolla y la masala en polvo y continuar salteando durante 7 minutos más hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

     2. Agregar las chirivías y remover bien. Añadir la sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y dejar que las chirivías se cuezan en su propio jugo durante 10-20 minutos (cuanto más tiempo las dejes, más dulzor soltarán y más buena quedará la crema).

     3. Añadir la leche vegetal y el agua o caldo vegetal. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 20 minutos.

     4. Apagar el fuego y verter todo el contenido en una batidora vitamix y batir durante 2 minutos hasta obtener una crema bien fina.

     5. Verter en diferentes boles, añadir un poco de pimienta negra y decorar con cilantro fresco.

Espero que te guste muchísimo y que te ayude a NO olvidarte de las cocciones lentas que tanto mimo y calor nos dan en esta época.

Por cierto, si te animas y me cuentas en los comentarios cuáles son tus platos de invierno favoritos, te lo agradecería eternamente, que ahora se avecina la época invernal,  todos necesitamos un poco de eso <3.

Te mando miles de besos,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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La entrada Receta de crema de chirivía al curry se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

¡Creo que jamás he disfrutado tanto comiéndome una sopa depurativa de verduras!

Ayer en el jardín de mi casa disfruté como una enana metiéndome este platazo entre pecho y espalda emanando miles de “mmmmmm” entre cucharada y cucharada. Y además pensando: “madre mía, pero si esto solo es una sopa de verduras!

Son cuatro verduras hervidas con unos condimentos y me está sabiendo como si fuera el manjar de una boda”. Así es amigos, esta sopa os aseguro que os alegrará muchísimo las cenas, las comidas, meriendas….¡me la comería en cualquier momento del día!

Ahora que llega la primavera es el momento ideal para depurarnos. ¡Ai mi preciosa primavera! Como la amo, en esta época me da siempre un subidón de energía brutal y suele ser cuando tengo grandes ideas, inicio preciosos proyectos (como éste de la Escuela Online que nació en pleno abril), hago siempre grandes cambios como dejar ir a personas o dejar trabajos que no me aportan energía positiva (¡en plena primavera dije adiós a mi gran trabajo en el SHA Wellness Clinic!) y además suelo hacer limpieza de cuarto, de baño, de armario y de mi propio cuerpo, despojándome de todo aquello que no necesito, que no uso y que no me pertenece.

En definitiva…la primavera me inspira para hacer un gran cambio y su energía, tengo que admitir, que me vuelve loca.

Así que te animo a que tu también pruebes a tomarte unos días de “descanso” digestivo.

Un periodo de una semanita para limpiar el cuerpo y alimentarnos de alimentos vivos que nos llenen a tope de vida, de vitalidad. Si te decides, una de las cosas que puedes iniciar durante la próxima semana es merendar este precioso batido verde, y cenar esta maravillosa sopa.

Ya verás como así le estarás dando un descanso al cuerpo que te lo agradecerá eternamente. Se avecinan periodos de grandes cambios amigos, vamos a preparar nuestro cuerpo y mente para ellos e ir a por todas!

RECETA DE SOPA DEPURATIVA DE VERDURAS:

Tiempo: 30 minutos

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cebolla: 1, cortada en medias lunas

   • Jengibre fresco: 1 trocito rallado

   • Ajo: 2 dientes

   • Setas: 1 taza laminadas

   • Zanahoria: 1 1/2 taza cortada en rodajas finas

   • Apio: 1 rama

   • Cúrcuma en polvo: 1/2 c.p

   • Comino en polvo: 1 .p

   • Canela en polvo: pizca

   • Agua o caldo vegetal: 1 litro

   • Acelgas: 2 hojas grandes cortadas finamente

   • Brócoli: 1 taza cortado a flores

   • Alga kombu: un trocito

CÓMO HACER UNA SOPA DEPURATIVA DE VERDURAS:

   1.En una olla disponer el aceite de oliva y calentar a fuego medio, añadir el ajo, el jengibre rallado y la cebolla y saltear ligeramente durante 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.

   2.Añadir la zanahoria, el apio, las setas, la cúrcuma, el comino en polvo y la canela y continuar salteando durante cinco minutos más añadiendo un poquito de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla.

   3. Transcurrido el tiempo añadir el agua o el caldo vegetal, el alga kombu y la sal, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos.

  4. Añadir las florecitas de brócoli y las acelgas, salpimentar al gusto, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos para que el bróculi se reblandezca pero conserve todavía su color verde brillante.

   5. Por último, podemos condimentar la sopa con perejil picado fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y ahora es tu turno!

¿Tú también tienes periodos en los que el cuerpo te pide una limpieza o depuración?

Si te va bien, cuéntanos en los comentarios de abajo cuales son las medidas que sueles tomar y no te cortes! Aquello que para ti puede ser una tontería, al resto del mundo le puede beneficiar muchísimo…¡Anímate e inspirémonos los unos a los otros!

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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