De hecho suelo poner como ejemplo la tristeza de comer día sí día también el maravilloso brócoli al vapor. Y lo digo de corazón, porque comer algo solo porque se supone que es bueno, pues la verdad, no va conmigo.

La coliflor es una de esas verduras que si me la pones en el plato como un acompañamiento en plan cocida y chimpún, pues ahí se queda porque no puedo con ella.

Quizás por eso mi obsesión por darle a cada plato un poco de alegría, un toque de sabor, buscar las combinaciones y técnicas de cocción para sacarle a todos los ingredientes su lado más gustoso.

Pensaba que podía vivir sin comer coliflor en la vida, sin embargo cuando probé por primera vez las alitas de coliflor a la barbacoa la cabeza me hizo clic. Se convirtió en una receta de mis favoritas para hacer un delicioso acompañamiento de verduras a mis platos.

Y lo mismo me pasa con esta coliflor al gratén, está deliciosa de verdad, es un manjar, y ya te digo que esto es mucho decir para mí tratándose de una coliflor ;)

Por eso, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Para mí es una triunfada asegurada, así que toma nota porque esta receta puede convertirse en una gran aliada para introducir una buena ración de verduras en tus platos, hasta para los más peques (si se dan la oportunidad de probarla, claro).

Y si te interesa conocer los pasos para elaborar tus menús semanales basado en alimentos 100% naturales, puedes asistir a mi Masterclass gratuita donde te enseño los pasos para organizarlos sin aburrirte de comer siempre lo mismo y sin pasarte media vida en la cocina.

Receta de Coliflor al gratén

INGREDIENTES

(4 raciones)

· Coliflor: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Aove: 2 c.s.

· Harina de arroz: 1 c.s.

· Almidón de maíz: 1 c.s.

· Leche de soja (sustituir por leche de almendra): 500ml

· Cebolla: ¼ unidad

· Laurel: 1 hoja

· Clavo: 1 unidad

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Nuez moscada: pizca

· Levadura nutricional: 2 c.s.

· Avellanas tostadas: 4 c.s.

· Sésamo: 2 c.s.

· Cebollino picado: 4 c.s.

Cómo preparar la Coliflor al gratén

1. Prehornear coliflor

Elimina las hojas de la coliflor y lavar muy bien, Cortar en ramilletes, y colocar en una bandeja con papel de horno. Salpimentar ligeramente, y hornear a 180ºC unos 10-15 minutos, hasta que esté al dente.

 2. Preparar salsa gratén

Calentar suavemente la leche en un cazo. En otro cazo, calentar el aceite. Agregar la harina y el almidón y mezclar bien hasta formar una pasta. Añadir la leche caliente poco a poco, mezclando vigorosamente con unas varillas, hasta que esté bien integrada y sin grumos. Introducir el trozo de cebolla, el clavo y la hoja de laurel, y cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos, removiendo suavemente a menudo. Hacia el final de la cocción, adicionar la levadura nutricional y mezclar bien. Añadir más leche si fuera necesario, debe quedar una bechamel bien cremosa.

Retirar la cebolla, el laurel y el clavo, y salpimentar la salsa al gusto, añadiendo una pizca de nuez moscada.

 3. Hornear gratén

Mezclar la coliflor horneada con la mitad de la salsa. Colocar la mezcla en un recipiente apto para horno, y cubrir con el resto de la salsa.

Triturar las avellanas y el sésamo hasta conseguir un polvo fino. Espolvorear sobre la coliflor.

Hornear aproximadamente unos 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

4. Servir 

Dejar reposar unos minutos el gratén antes de servir. Servir en el plato, espolvoreado con un poco de cebollino picado por encima. 

Ya te aviso de que es un recetón perfecto para darle sabor a tus platos, así como este brócoli oriental que también es un vicio.

Si decides prepararla me encantaría saber qué te ha parecido, porfi deja tus comentarios para que pueda leerte.

Un abrazo enorme,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres descubrir mi método de organización de menús para disfrutar de una alimentación saludable, apúntate a mi Masterclass gratuita ;)

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No.

Para prepararlas me he inspirado en el libro de ohsheglows, un libro en inglés que tiene unas verdaderas delicias! y…yo no se tu, pero yo soy una mujer de las que le gusta comer, de ahí lo de ser chef claro…me gusta disfrutar de cada bocado y trasladarme a otra dimensión cuando como y por supuesto que esta sensación se puede conseguir siempre con una alimentación, sana, natural y energética de calidad…Y yo te lo voy a demostrar….

Y por si fuera poco,  estas zanahorias son de esos platos que sirven para todo! Las cocinas y te sirven para acompañar un platito, lo que te sobra te lo meriendas mojándolo en mi hummus precioso de remolacha, y si aún te sobra más las transformas en una sopa como esta sustituyéndolas por la calabaza.

I N C R E I B L E.

Así que no te cortes y cocina un buen manojo de ellas, se que luego vendrás a mi agradeciéndome la gran cantidad de platos y sopas que pudiste hacer con ellas :D. Y además…¿No te parecen super bonitas? Me encanta encontrarme esos colores tan preciosos en la naturaleza como ese morado intenso, ese naranja y el amarillo de la chirivía…simplemente fantástico.

Además, estos son de esos platos que me encantan porque se cocinan solos. Lo único que tienes que hacer es lavar bien las zanahorias, encender el horno, ponerle un poco de aceitito y especias…y ale a esperar 30 minutos y ya están listas. Si, ha llegado ese maravilloso momento en el que puedes hacer una receta deliciosa, simple y súper sana sin tener que tocar un cuchillo y encima mientras te pegas una ducha….

Para que luego me digan que la alimentación saludable, energética o macrobiótica es aburrida!

Hoy me he levantado inspirada y he decidido ponerte la receta de estas zanahorias en un PDF para que te la puedas descargar fácilmente, la imprimas, la lleves a la cocina y la prepares YA sin tener que pasarte horas buscando la dichosa receta en internet!

RECETA DE ZANAHORIAS AL HORNO CON SALSA TAHINI:

 Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 2

   • Zanahorias: 500 gr/ escoger 3 zanahorias naranjas y 3 moradas (o todas naranjas en su defecto)

   • Chirivías: 200 gr/ 3 tamaño mediano

   • Sal: 1/2 c.p

   • Semillas de comino: 1/2 c.p

   • Cilantro en polvo: 1/2 c.p

   • Pimienta negra en polvo: 1/4 c.p 

   • Aceite de oliva: 2 c.s

Aliño de tahini: 

   • Tahini: 2 c.s

   • Zumo de limón: 4 c.s

   • Agua: 2 c.s

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Cilantro en polvo: 1/4 c.p 

   • sal: pizca

CÓMO HACER ZANAHORIAS AL HORNO CON SALSA TAHINI:

   1. Precalentar el horno a 220 C grados.

   2. Disponer en la bandeja de horno papel de estraza. lavar bien las zanahorias y disponerlas sobre la bandeja de horno. Añadir el aceite, la sal, las semillas de comino y el cilantro en polvo y mezclar bien. Disponer las zanahorias de tal forma que haya 1 cm de separación entre ellas. 

   3. Hornear a 220 grados durante 30 minutos. 

   4. Para hacer el aliño simplemente mezclar todos los ingredientes del aliño en un vaso, remover bien y servir junto con las zanahorias. 

   5. Espolvorear por encima con perejil fresco picado.

Ya sabes, puedes descargarte  la receta para que la tengas en tu ordenador, la imprimas y la lleves a la cocina para prepararla ya! Así no te pasarás horas buscándola en internet. 

Con amor,

Tu Chef de Cocina Sana, Natural y Energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Por eso hoy te traigo esta recetita que hice el otro día y que me pareció una forma súper original de comer alcachofas. Por si eres de los que dicen que no les gusta la verdura, verás que hay una pequeña (gran) diferencia entre comerse unas alcachofas al vapor y comerse esta delicia.

Además están rellenas de almendra picada, ajo y bien de perejil, ¡vamos a la española! Y con un toquecito de orégano que viene de maravilla….

Estas alcachofitas rellenas las puse el otro día como entrante en la comida de Navidad, cada uno se comió una alcachofa rellena y a todo el mundo le pareció que, a parte de quedar super monas, quedaron buenísimas.

Así que he creado este PDF con la receta escrita para que puedas pinchar en el enlace y te la descargues directamente al ordenador y hacerla para Nochevieja. Así evitarás pasarte horas pensando “¿Dónde vi yo por ahí en internet una receta de alcachofas que quería hacer….?” Ahora te la puedes descargar, llevarla a la cocina y prepararla en 30 minutos!

RECETA ALCACHOFAS RELLENAS DE ALMENDRA:

Tiempo: 40 minutos

Porciones: 5 alcachofas

   • Alcachofas: 5

   • Limón: 1

   • Almendras: 1 taza

   • Ajo: 2 dientes

   • Perejil picado fresco: 1 c.s

   • Romero fresco picado (u otra hierba fresca como menta, tomillo, cilantro…): 1 c.p 

   • Sal: una pizca

   • Pimienta negra al gusto

   • Aceite de oliva: 1 c.s

   • Agua: 1/2 taza

CÓMO HACER ALCACHOFAS RELLENAS DE ALMENDRA:

   1. Precalienta el horno a 200 C

   2. Primero preparamos las alcachofas. Para ello cortamos 5 cm de la parte de arriba, luego las deshojamos y pelamos el tallo con cuidado (el tallo solo hay que pelarlo, ya que el interior del tallo se puede comer y además quedan mucho  más bonitas). Cuando las vamos cortando y deshojando añadimos zumo de limón para evitar que se oxiden y se ennegrezcan. 

   3. A continuación preparamos el relleno: picamos las almendras en la picadora o molinillo de café, las disponemos en un cuenco y mezclamos la almendra junto con ajo bien picado, perejil fresco picado y la hierba fresca de tu elección. Añade sal y pimienta al gusto, una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. 

   4. A continuación, con la ayuda de una cuchara, empujamos la carne de la alcachofa hacia adentro.Yo personalmente no la saco, sino que la empujo y voy creando un hueco donde rellenar. 

   5. Meter el relleno de almendras en cada una de las alcachofas y disponerlas en una bandeja de horno de cristal. Tapar la bandeja bien con papel de estraza, para ello, arrugar bien el papel hasta hacerlo una bola, mojarlo y disponerlo encima de la bandeja agarrando bien los bordes. Hornear durante 30 minutos. 

   6. Quitar el papel y hornear 5 minutos más.

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Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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Cuando empecé a alimentarse con alimentos energéticos que dan salud y vitalidad la textura crujiente es la que más eché de menos sin lugar a dudas. Pasé de comer pan, hojaldres, empanadas, galletas y demás guarrerías a establecer el arroz integral como base en mi alimentación. A mi me encanta el arroz integral y ya sabrás que los cereales integrales son mi base en mi dieta diaria. Es lo que me mantiene viva, saludable y completamente enérgica y llena de vitalidad :D! Pero aún así hay veces que algo elaborado con harina integral y que sea crujiente me vuelve completamente loca.

Y como se que a ti también te pasa eso (venga no me engañes eh?)…hoy te traigo estas tartaletas integrales, para que te des un capricho de vez en cuando y tengas más variedad en tu cocina sana, natural y energética. Puedes descargarte la receta pinchando en el link de abajo. 

La base de estas tartaletas está hecha con harina de avena (yo la hago triturando los copos de avena en la thermomix o en la vitamix), con copos de avena, con sésamo y con aceite de oliva. He escogido la avena porque, entre los cereales con gluten, es el que menos gluten lleva. Y, si eres intolerante al gluten, a lo mejor puedes tolerar estas tartaletas (hay muchas personas alérgicas al gluten que toleran la avena…). También podría haberlas hecho con harina de kamut, de espelta o de tiro integral….pero esas ya tocarán para otra ocasión! Además esta vez las he rellenado con uno de mis rellenos favoritos: calabaza, cebolla caramelizada, romero y aceitunas….una combinación explosiva que nunca falla!!!!.

Así que no esperes más, descárgate la receta, imprímela y llévala a la cocina para elaborarla este fin de semana! Estoy segura de que te va a dejar con la boca abierta!

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Con amor,

Venu

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Es una pena que hoy en día se tire tanta cantidad de comida que se podría comer perfectamente. No solo que se podría comer, sino que además son partes de las verduras que son buenísimas para nuestra salud.

Estoy hablando por ejemplo, de las hojas verdes como las de los rabanitos, las hojas de los nabos, de la remolacha, los tallos de la cebolleta, las hojas de la zanahoria y los tallos del brócoli. Estas partes las solemos tirar continuamente sin pararnos a pensar el por qué lo hacemos. Esta clase de verduras verdes nos proporcionarán energía de expansión,frescura, ligereza y proporcionarán apertura a nuestros platos.

A pesar de que recomiendo tomarlas en cualquier mes del año, sugiero incrementar su consumo en la primavera por ser depurativas. Además aliñadas con un poco de zumo de limón o de vinagre de umeboshi ayudan a armonizar y equilibrar el hígado cuando está estancado.

Este post lo escribo para animaros e inspiraros a usar más en la cocina estas verduras. Añadirlas a un salteado (como éste), escaldarlas, añadirlas a un revuelto de tofu…en fin, las posibilidades son infinitas, todo es cuestión de echarle imaginación!  En el plato de hoy he usado las hojas de la remolacha y las de la zanahoria y me he preparado un salteado de verduras en 15 minutos, que junto a un bol de mijo y una hamburguesa de garbanzos ha constituido el plato de hoy.

Espero que disfrutéis de vuestros salteados, a mi me encantan….si os animáis, haced diferentes variaciones con otras verduras y contadme vuestras sugerencias!

RECETA DE SALTEADO DE VERDURAS CON HOJAS DE REMOLACHA:

Porciones: para 3 personas

   • Aceite de sésamo: 1 c.s

   • Ajo. 1 diente, bien picado

   • Cebolleta: 1, cortada en medias lunas y la parte verde cortada finamente

   • Zanahorias: 1 grande, cortada finamente a cerillas

   • Col verde: 1/2 de una pequeña, cortada muy finamente

   • Setas shiitake frescas: 4 grandes, laminadas finamente

   • Hojas de remolacha: 1 puñado, cortadas finamente

   • Hojas de zanahoria: 1/3 taza, cortadas finamente

   • Sal

   • Salsa de soja: 2 c.s

   • Jugo de jengibre fresco: 1 c.s

CÓMO HACER UN SALTEADO DE VERDURAS CON HOJAS DE REMOLACHA:

   1. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y freír el ajo picado durante 1 minuto. Añadir la cebolleta y continuar salteando a fuego medio durante un minuto más.

   2. Añadir la zanahoria y sus hojas finamente picadas, un poco de sal y continuar salteando 2 minutos más.Añadir la col, un poco de sal y saltear removiendo 2 minutos más. Agregar las setas shiitake, las hojas verdes de la remolacha, otra pizca de sal y saltear 2 minutos más removiendo constantemente.

   3. Por  último sazonamos con la salsa de soja y el zumo de jengibre fresco, removemos bien y ajustamos el sabor con más salsa de soja si se desea.

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