Pero al emanciparme la cosa cambió, nunca encontraba tiempo para ponerme a cocinar y echaba mano de lo primero que encontraba, yo, y la mayoría de amigos con los que compartí piso en esta época.

Aunque abundaban las noches de pizza precocinada, gracias a compartir piso descubrí que las recetas de toda la vida de cada casa no son las mismas, que no hay una única manera de preparar unos macarrones ni una sencilla crema de verduras. Si además, como en mi caso, las personas con las que convives son de diferentes nacionalidades, el abanico se amplía considerablemente y aunque sigue siendo “comida sin mucha complicación” a partir de entonces mi libreta de recetas empezó a tener otros colores.

Aún recuerdo cuando Zhour, una compañera marroquí de Oued Zem, preparaba alguna de sus recetas familiares con una combinación de especias y sabores desconocidos para mí.

Fue el momento en que el mundo de las especias y hierbas aromáticas se abrió ante mí, y aunque al principio fue de una manera un poco basta (le echaba comino sin miramiento a una salsa o cilantro a profusión), con el tiempo he quedado seducida por las posibilidades que una buena combinación puede ofrecer al paladar.

Con los condimentos, la cocina se convierte en alquimia, y no es fácil llegar a conocer la jerarquía que rige la mezcla de sabores, de hecho yo todavía tengo mucho que aprender.

Lo que sí que está al alcance de los profanos son algunos trucos básicos, como comprar las especias en grano y molerlas en el momento de usarlas o utilizar hierbas aromáticas frescas. te aseguro que la diferencia es inmensa.

Para las hierbas aromáticas yo he optado por tener algunas en macetas, el perejil, la albahaca, el cilantro y la hierbabuena. Aunque no soy una jardinera de primera, no renuncio a poder disfrutar de cogerlas en el momento de necesitarlas.

Hoy te traigo una receta ideal para quien quiera comenzar con platos saludables y no tenga práctica en la cocina: el taboulé, y además sustituyendo el clásico cous cous por mijo, ideal si has dejado de comer gluten en tu alimentación.

Puedes descargarte la receta del taboulé en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador, para revisarla siempre que quieras :).

Esta es una ensalada de origen libanés, rápida de preparar, que tiene como base el mijo acompañado de tomate, cebolla, pepino y aceitunas, con el toque dulce de las pasas (alguna vez le he puesto trocitos de dátil) y aderezado con el limón y una mezcla de hierbas aromáticas.

Para mí lo ideal es dejarla reposar para que los sabores impregnen el mijo y comerlo bien fresquito.

Receta de Taboulé de mijo

INGREDIENTES

Mijo: 100 gr

AOVE: 1 c.p.

Laurel: 1 hoja

Sal: pizca

Agua: 250ml

Pasas: 2 c.s.

Cebolla morada: 1 unidad

Tomate: 4 unidades

Limón: 2 unidades

Sal: 1 c.p.

Pimienta: pizca

Pepino: 1 unidad

Aceitunas negras: 2 c.s.

Hierbabuena: 2 c.s.

Perejil: 4 c.s.

Cilantro: 4 c.s

AOVE: 3 c.s.

Cogollo de lechuga: 2 unidades

Cómo preparar el Taboulé de mijo

1. Lavar bien el mijo y escurrirlo. Colocarlo en un cazo con el aceite, el laurel y tostarlo bien hasta que empiece a dorarse. Añadir el agua y la sal, llevar a ebullición y tapar. Cocer a fuego bajo durante unos 25 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua. Dejar reposar unos 10 minutos. Con ayuda de un tenedor y unas gotas de aceite, separar bien los granos.

2. Remojar las pasas en agua templada. Picar la cebolla bien fina. Cortar el tomate en dados pequeños. Mezclar el mijo en un bol con la cebolla, el tomate y las pasas escurridas, junto al zumo de limón y un poco de su ralladura. Salpimentar y mezclar bien. Cubrir el bol con tapa o film plástico, y dejar reposar en el frigorífico para que se absorban bien los sabores, al menos, 30 minutos.

3. Cortar el pepino en dados pequeños y las aceitunas en rodajas. Picar todas las hierbas y mezclar todo con el mijo cocinado. Aderezar con el aceite, probar y ajustar de sabor.

4. Separar las hojas del cogollo de lechuga, quitar el tronco, lavar bien y secar. Servir el taboulé sobre las hojas, utilizándolas como recipiente.

Yo utilizo mijo porque es un pseudocereal que no lleva gluten, y porque tiene un montón de propiedades.

Si te gusta la ensalada con base de cereal no dejes de guárdarte la receta de cous cous con remolacha o la ensalada de cebada, dos opciones sabrosas y nutritivas.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina

P.D.2 Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten para aprender a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

https://www.shutterstock.com/es/photos de StockphotoVideo

La entrada Taboulé de mijo se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Creo que es algo muy personal cómo innovamos en los platos o cómo y cuando decidimos lanzarnos a transformar una receta que conocíamos por algo que acaba siendo otra cosa, con las sorpresas que conlleva;)

En mi caso, la mayoría de las veces surge del deseo, cuando no paro de pensar en algo que me gustaría comer y de ahí empieza la maquinaria a funcionar.

Por si no lo sabes me encanta comer, disfrutar comiendo y de hecho si tengo hambre y no puedo comer me entra una mala gana que mejor ni me hables:[

En esta ocasión tenía muuuuuuchas ganas de comerme una pizza rica y se me había metido en la cabeza una que comí en una pizzería que llevaba piña y que me flipó. Así que, tenía el formato y uno de los ingredientes, y me faltaba pensar en el resto para hacerla a mi completo gusto.

Manos a la obra, o a la masa.

¿De base?

Podría preparar una masa de pizza con harina de arroz integral y de mijo que está riquísima (por eso es una de las masas de mi formación de Panaderia Glut-end) o una base con harina de trigo sarraceno como la de esta receta, pero me decido por una opción ultra fácil unas tortitas de maíz compradas que no tardan nada y son muy socorridas para momentos en que no quieres hacer mucha cosa.

¿De condimento?

Me encanta la cebolla, o sea que cebolla fijo, últimamente compro más la cebolla roja porque me gusta mucho el color que le da a las ensaladas y el sabor ligeramente más picante que tiene, además es imprescindible cuando preparo ceviche, ¡que está tan bueno!.

Esta pizza-taco la ideé pensando en la piña así que no puede faltar en esta receta, aunque también le quedaría increíble unos higos.

¿Qué más?

Una cama de queso de anacardos sencillito, un toque dulzón de sirope de ágave y el increíble sabor que le da la rúcula, ¿no se te hace la boca agua?

Por eso, antes de nada, puedes descargar en PDF la receta de la pizza-taco de piña y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera.

Receta de Pizza-taco de Piña

Ingredientes (4 Raciones)

· Tortitas de maíz: 4 unidades

· Queso de anacardos básico:

· Anacardos: ½ taza.

· Miso blanco: 1 c.p.

· Limón: ½ unidad

· Levadura nutricional: 1 c.s.

· Tamari: 1 c.p.

· Cúrcuma: 1/4 c.p.

· Pimienta: una pizca

· Sal: una pizca

· Agua: cantidad necesaria

· Cebolla morada: ½  unidad

· Piña (o si prefieres higos): 80 gr

· Sirope de ágave: 1 c.s.

· Rúcula: 1 puñado

· Sal: una pizca

· AOVE: 2 c.s.

Cómo preparar la Pizza-taco de piña

1. Remojar anacardos

Remojar cubiertos de agua filtrada durante 8 horas.

2. Triturar queso vegano

Lavar y escurrir los anacardos. Introducirlos junto al resto de ingredientes en una batidora de alta potencia, y triturar hasta obtener una pasta cremosa. Añadir una pizca de agua si fuera necesario. Probar y ajustar de sabor. 

3. Saltear cebolla morada

En una sartén, poner el aceite y poner a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla morada cortada en medias lunas finamente cortadas.  Saltear hasta que esté dorada y apartar.

4. Preparar pizza-taco

Poner una tortita de taco en la sartén y tostar por un lado hasta que esté dorado. Sacar y poner sobre la parte dorada el queso de anacardos, la piña cortada en trozos, la cebolla morada previamente salteada y una pizca de sirope de ágave. Poner en la sartén y tapar durante unos 5 minutos hasta que esté dorado. Una vez fuera del fuego añadir la rúcula, la pizca de sal y el aceite. Servir caliente.

 ¿Te puedes imaginar lo rica que está?

No hay excusas, es rápida de preparar y rápida de comer, perfecta para probarla este verano ;)

¡Ya me cuentas en los comentarios qué te ha parecido! 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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Desde hace una temporadita tenemos la quinoa hasta en la sopa (que por cierto, está súper buena), así que como sé que te pica el gusanillo y que quieres aprender a incorporarla a tus menús semanales, te voy a traer una receta de hamburguesas de quinoa que te va a encantar. Si te gustaron las hamburguesas de arroz y champiñones (que yo sé que si porque le gustaron a todo el mundo), espérate a probar estas…

He hecho esta receta porque sé que mucha gente tiene un paquete de quinoa en su casa sin abrir. Así que si eres de esos y quieres hacer un cambio de alimentación de los de verdad, prométeme que esta semana vas a sacar el paquete de quinoa del fondo del armario y te vas a poner manos a la obra con ello. Y si aún no la has probado y quieres empezar el cambio de alimentación con este pseudocereal, te recomiendo entonces comprar este tipo de quinoa. La quinoa tricolor es una de mis favoritas, no sólo por su sabor sino por lo bonita que queda en los platos, y ya sabes que la belleza es una parte muy importante de la vida :). Además esta marca de quinoa es de comercio justo, lo cual para mi es un punto muy importante a tener en cuenta cuando compramos este tipo de alimentos.

Como siempre, puedes descargarte la receta en tu ordenador para que no se te pierda en la ciberesfera y la tengas guardadita en tu ordenador.

En este caso también he hecho las hamburguesas con esta variedad de arroz rojo salvaje. El arroz rojo es otro tipo de arroz, que también me gusta mucho tener en la despensa por tener un sabor ligeramente aromático que me encanta. Además, así voy variando entre el arroz integral normal y el rojo.

El truco para hacer las hamburguesas es triturar muy bien tanto la quinoa como el arroz, para que así puedas formar las hamburguesas sin ningún tipo de problema y no se te deshagan. En el vídeo te lo cuento todo un poquito mejor, así que no te lo pierdas para que tus hamburguesas te salgan perfectas :).

RECETA DE HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ARROZ

Porciones: 8

Ingredientes

   • Cebolla, cortada finamente :1/2 taza

   • Pimiento, cortado en cubos pequeños: 1/4 taza

   • Aceite: 1 c.s + 2 c.s

   • Semillas de comino: 1/2 c.p

   • Cayena: pizca

   •  Ajo, picado: 1diente

   • Quinoa cocida: 1 taza

   • Arroz rojo cocido:1 taza

   • Harina de almendra: ¼ taza

   • Sal: 1/2 c.p

   • Harina de avena o de sarraceno para cubrir: 1/4 taza

CÓMO HACER HAMBURGUESAS DE QUINOA Y ARROZ

1.Calentar 1 c.s aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 7 minutos hasta que esté traslúcida. añadir el pimiento cortado en cubos pequeños, las semillas de comino y la cayena y continuar salteando durante 5 minutos más hasta que el pimiento se reblandezca. Si vemos que las verduras se pegan a la sartén, es recomendable que añadas un poquito de agua para que no se quemen.

   2.En una batidora triturar completamente la quinoa cocida y el arroz integral cocido. Una vez los cereales estén cocinados, ponerlos en un bol de cristal grande.

   3. Añadir las verduras cocinadas al bol donde tenemos el arroz y la quinoa triturados y añadir la harina de avena y la sal al gusto.

   4. Con las manos ligeramente húmedas, formar bolas con la masa del tamaño de una pelota de golf. Aplastar la bola con las palmas de las manos y dar forma a los bordes para que las hamburguesas queden compactas y no se rompan.

   5. Disponer harina de avena o de sarraceno en un bol y cubrir las hamburguesas por ambos lados.

   6. Calentar 2 c.s de aceite en una sartén y hacer las hamburguesas por ambos lados hasta que estén bien crujientes. Reservar en papel absorbente y disfrutarlas con una gran ensalada acompañado por toda la familia :)

¡Ah por cierto! me encantaría que me contaras en los comentarios del blog qué problemas te surgen a la hora de cocinar la quinoa y por supuesto que me cuentes cómo te han quedado. Te aviso que soy toda ojos y que me encanta leerte para poder darte cada semana cositas que de verdad te importen. Venga, anímate ;-)

Con mucho amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

Esta receta ha sido patrocinada por Ekologikoak, una tienda online de productos de alimentación ecológica, de lo mejorcito que hay en el mercado. Si quieres hacer un cambio de alimentación puedes comprar cualquier ingrediente en su tienda, con un 10% de descuento usando el código venu2017 
P.D: Si quieres aprender mi sistema de organización de menús, no te pierdas mi Masterclass gratuita donde te enseño los 4 pasos clave para tus menús semanales.

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En mi casa familiar era toda una fiesta el día que nos sorprendían con unos canelones de quitar el hipo, humeantes, bien rellenos y con una bechamel que, cuando me dejaban, había relamido en la sartén hasta no dejar ni rastro.

Es tradición prepararlos en Navidad, pero yo, que no soy muy de tradiciones, cuando me apetecen me echo la manta a la cabeza y preparo canelones como si no hubiese un mañana.

Lo mejor de los canelones es que los puedes tener completamente preparados en un batch cooking de fin de semana y disfrutar de varias comidas en el tiempo que tardan en calentarse.

Algunas veces, incluso he dejado preparadas algunas raciones en el congelador porque ya sabes que me encanta sacarle provecho a las horas que paso en la cocina, y ya que me pongo, aprovecho y cocino para varios días. 

Además, la receta que te traigo hoy no es ni la mitad de laboriosa que los clásicos canelones.

Son unos canelones que gustan a todos los públicos, y tienen un toque con relleno de macadamia muy sabrosón.

No es uno de los frutos secos que más utilizo en la cocina, a su favor diré que tiene un delicado sabor y una textura mantecosa, sin embargo lo utilizo en momentos y recetas concretas. 

Su sabor me recuerda un poco al del coco o a la nuez moscada pero mucho más suave, y es un ingrediente que, desde mi punto de vista, hay que saber aprovechar para que cuando se cocine, se note su especial sabor, como en los bocaditos de macadamia y setas que os compartí por aquí.

Por eso, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Esta receta de canelones de espinacas con salsa de macadamia son un verdadero regalo para los sentidos.

Así que aquí tienes el vídeo para que no pierdas detalle y te animes a probar la receta de hoy.

Receta de Canelones de espinacas con salsa de macadamia

INGREDIENTES

Canelones:

· Nueces de macadamia: 1 taza

· Tofu sedoso: 200g

· Levadura nutricional: 2 c.s.

· Cebollino: 4 c.s.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· AOVE: 2 c.s

· Cebolla: 2 unidades

· Espinacas: 400g

· Tomillo: 1 c.s.

· Pasta para lasaña: 1 paquete

Bechamel:

· AOVE: 2 c.s

· Harina de arroz integral: 25 gr

· Leche de soja o de almendra: 400 ml

· Nuez moscada: ½ c.p.

· Pimienta blanca: ¼ c.p.

· Sal: 1 c.p.

Albahaca: 4 c.s.

 Cómo preparar los Canelones de espinacas y salsa de macadamia

1. Remojar las nueces de macadamia en agua filtrada durante 8h.

2. Enjuagar, escurrir y poner en una batidora junto al tofu, la levadura, el cebollino, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una pasta fina y poner en un bol.

3. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en medias lunas. Incorporar las espinacas cortadas grosso modo y saltear hasta que estén muy tiernas. Poner las espinacas salteadas en el bol con la crema de macadamias, incorporar el tomillo, probar y ajustar de sabor.

4. Cocinar la pasta de los canelones según las instrucciones del paquete, e ir montando los canelones rellenándolos con la mezcla anterior y enrollándolos sobre sí mismos.

5. En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la harina poco a poco mientras removemos bien con una cuchara de madera y cocinar unos minutos hasta que se tueste. Añadir la leche poco a poco mientras removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos. Incorporar la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal, remover muy bien, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 20 minutos.

6. Servir los canelones con la bechamel por encima, y la albahaca picada espolvoreada sobre ella.

Espero que te haya inspirado lo suficiente para que te pongas con las manos en la masa y prepares esta espectacular receta.

¡Ya me cuentas en los comentarios qué te ha parecido! 

Un abrazo fuerte

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Foto: https://www.shutterstock.com/es/photos De Pavlovska Yevheniia/ Shutterstock

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Ha sido el típico plato de piso de estudiantes o lo que cocinar cuando vienen los peques de mis amigos que son un poco tiquismiquis con la comida.  

En un primer momento y al excluir la carne de la alimentación recurrí a sustituir este ingrediente por la soja texturizada fina, es una manera bastante acertada porque su textura es parecida a la carne picada y visualmente también.

Esta manera todavía la hago de vez en cuando, pero para mí la transformación de la salsa fue a partir de la receta que hoy te traigo, más rica y más saludable, por no utilizar un alimento procesado como es la soja texturizada y sí, mis queridas lentejas.

Hace poco leí que el consumo de legumbres en la alimentación se está reduciendo poco a poco, y que en estos momentos se come alrededor de una vez a la semana, cuando se aconseja entre 3 y 4 veces, 

Yo creo que la disminución se debe a que nos volvemos comodones y vamos sustituyendo los alimentos más básicos por otros más elaborados y procesados por ahorrar tiempo y lo que hacemos es perder salud. 

Yo, que soy una verdadera enamorada de las legumbres, subo claramente la media del consumo, porque las como durante todo el año casi todos los días. 

Y es que hay mil formas de cocinarlas y no me canso de sus posibilidades. 

En mi blog he compartido algunas joyas como el curry de garbanzos, el dahl de lentejas rojas  o el hummus de azukis. 

De hecho, quienes forman parte del Club Menú Saludable saben las mil formas de comer legumbres disfrutando cada semana.

En esta receta, como te decía he utilizado las lentejas para hacer la salsa, que junto con el apio y el tomate se combinan de manera irresistible, de hecho me la como a cucharadas :p

Puedes descargar la receta de esta pasta con boloñesa de lentejas en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisar siempre que quieras :)

Y no quiero crear más expectación; aquí te dejo los ingredientes y la elaboración de esta salsa súper sabrosa y sencilla de preparar.

Receta de Espaguetis con boloñesa de lentejas

INGREDIENTES

Boloñesa de lentejas:

· AOVE: 2 c.s.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 2 diente

· Apio: 1 rama

· Zanahoria: 3 unidades

· Cayena (opcional): al gusto

· Orégano: 1 c.s.

· Mejorana: 1 c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· Tomate natural triturado: 400 ml

· Lentejas cocidas: 400g

Espaguetis integrales: 280g

Albahaca: 4 c.s.

Piñones tostados (opcional): 4 c.s.

Levadura nutricional (opcional): 2 c.s.

Cómo preparar Espaguetis con boloñesa de lentejas

1. En una cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada, el ajo y el apio picados, y la zanahoria rallada, hasta que estén tiernos. Agregar todas las especias, la sal y la pimienta. Incorporar los tomates triturados y cocer 10-15 minutos a fuego alto. Triturar hasta obtener una salsa fina y volver a poner en la cazuela.

2. Agregar las lentejas cocidas y dejar cocer todo junto a fuego medio-bajo, durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Probar y rectificar de sazón. 

3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.

4. Mezclar bien la pasta con la salsa boloñesa.

5. Servir los espaguetis con la albahaca picada, los piñones tostados, ligeramente machacados, y la levadura nutricional por encima.

¿Qué te ha parecido?

¿Habías cocinado alguna vez las lentejas de esta manera?

Espero que te guste tanto como a mí.

Un abrazo fuerte y nos vemos la próxima semana,

Tu chef de cocina sana, natural  y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

https://bit.ly/3v2RNi4https://www.shutterstock.com/es/photos de Radu Bercan

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Y digo integral, no blanco, ojo :)

El arroz blanco prácticamente ni lo cocino, alguna vez muy excepcional, pero la verdad es que la mayoría de las veces no lo tengo ni en la despensa. 

Arroz integral de grano corto y de grano largo, estos son mis aliados.

Este arroz es súper nutritivo, al no estar refinado mantiene la capa de salvado que lo recubre y lo convierte en una fuente de fibra que mejora nuestro tracto intestinal y un aporte de minerales, vitaminas y antioxidantes que nos ayudan a mantener una óptima salud cardiovascular. 

Tiene un menor índice glucémico que el arroz blanco lo que resulta muy interesante para las personas que practican deporte y las que tienen algún tipo de diabetes. 

Además es un alimento que no contiene gluten.

¿Qué te parece? Toda una joya, ¿no? 

Y aún así, es habitual escuchar “yo cocino arroz blanco porque el arroz integral no se pone blando ni teniéndolo 3 horas al fuego”, y es que a mí al principio también me pasaba y ahora que me sale súper rico no sé muy bien por qué antes no.

Por si te sirve te digo mis truquillos, aunque son muy básicos :)

· Pongo el arroz a remojo toda la noche para que comience una germinación que aumenta la biodisponibilidad de sus fitonutrientes y vitaminas.

· Tiro el agua del remojo porque en ella se ha quedado parte del arsénico que contiene el arroz y sus antinutrientes.

· Lo pongo en el cazo, lo tuesto y le añado el agua (normalmente para que quede sequito algo más del doble). 

· Lo cocino a fuego lento, tapado y luego lo dejo reposar. El tiempo de cocción varía según el arroz, yo lo tengo ya pillado y ante la duda lo pruebo.

· ¡Ah! Y cuando cocino arroz lo hago para unos 3 días, lo meto en la nevera y voy tuneándolo según el día. 

De verdad vale la pena hacer las pruebas que hagan falta, porque al final sale riquísimo y tu cuerpo lo va a agradecer.

Además aguanta hecho unos días, lo que te puede ayudar en la organización de tu menú semanal, lo preparas el fin de semana y tienes dos comidas casi listas. De esto te hablo en la Masterclass gratuita de Organización de Menús Saludables, y de muchas cosas más;)

Y dicho todo esto, me he decidido, ahora que comienza el calorcito, por esta receta de arroz frito mil delicias, y es que 3 delicias me parecía poco para este arroz :)

Puedes descargar la receta en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :). 

Receta de Arroz frito Mil Delicias

INGREDIENTES:

Arroz cocido

· Arroz integral: 150 gr

· AOVE: 1 c.p. 

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Laurel: 1 hoja

· Agua: 375 ml

Tortilla de garbanzos

· Harina de garbanzos: 50g

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cúrcuma: pizca

· Agua: cantidad necesaria (aprox. 100ml)

· AOVE: 1 c.p.

Pasas (opcional): 2 c.s. 

AOVE: 2 c.s. 

Zanahoria: 2 unidades

Pimiento rojo: ½ unidad

Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

Aderezo

· Cúrcuma: pizca

· Tamari: 3 c.s. 

· Sirope de agave: 2 c.p.

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Vinagre de arroz: 1 c.s. 

· Cayena (opcional): pizca

· Aceite de sésamo: 1 pizca

Cacahuetes tostados: 4 c.s.

Cebolleta spring: 2 ramas

Cebollino: 4 c.s.

Cómo preparar el Arroz frito Mil Delicias

1. Remojar el arroz cubierto de agua filtrada durante 8h. Enjuagar y escurrir.

2. Añadir el arroz a un cazo, junto al laurel, el aceite, la sal y la pimienta. Tostar unos segundos, y agregar el agua. Cuando hierva, poner la tapa, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 15 minutos. No remover ni destapar. Una vez pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejarlo tapado 5 minutos más.

3. En un bol, poner la harina de garbanzos, la sal, la pimienta y la cúrcuma e ir agregando agua poco a poco hasta obtener una masa líquida pero consistente. Calentar aceite en una sartén y verter la masa. Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla con ayuda de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén para que se dore por el otro lado. Cocinar destapada y cuando esté dorada estará lista. Cortar en cuadraditos del tamaño de un bocado.

4. Remojar las pasas en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir. Calentar aceite en una sartén grande y agregar la zanahoria y el pimiento cortados en cubitos, saltear hasta que estén blandos. Añadir el arroz cocido, las pasas picadas y el maíz lavado y escurrido y cocinar unos minutos.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien integrados. Probar y ajustar de sabor. Incorporar a la sartén, junto a la tortilla reservada, mezclar bien y saltear 3 minutos más.

6. Servir el arroz con los cacahuetes tostados picados por encima, la cebolleta en rodajas y el cebollino picado espolvoreado.

Y… tachán, tienes listo un plato súper completo. sencillo y ligero. 

Me encanta hacer este arroz cuando me voy de picnic, porque está igual de rico calentito que frío y a todo el mundo le gusta :)

Espero que a ti también y nos vemos muy prontito con la siguiente.

Cuando la hagas, si quieres cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido o si le has dado algún toque personal interesante, porque es una receta muy versátil.

Un abrazo, 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

P.D.2: Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

La entrada Arroz frito mil delicias se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Cuando es pasta integral no solo aporta hidratos de carbono de calidad, fibra y minerales como el magnesio, el potasio o el calcio, entre otros. Es que puede ser el plato ideal para una cenita informal.

Y además se puede combinar de muchas maneras para darle un montón de sabores diferentes.

Bueno, seguro que no te estoy contando nada nuevo.

Pero lo que no es tan conocido es cómo combinar la pasta integral con una salsa que aporte proteína vegetal de calidad, como esta cuya base son las alubias blancas.

Y además que tenga un sabor irresistible con una hierba aromática tan interesante como la albahaca que tiene un montón de propiedades saludables.

En fin, que poder cocinar una pasta con salsa de albahaca como la que te voy a enseñar en la receta de hoy, es algo increíble. Para el paladar y para que tu cuerpo no se quede estancado en digestiones pesadas.

Puedes descargar la receta de  pasta con salsa de albahaca  en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :). 

Algo muy bueno de esta receta es que es muy sencilla y rápida de hacer. No te tomará mucho tiempo.

Abajo te muestro todos los ingredientes y el proceso de preparación. También te dejo un pequeño vídeo resumido por si también quieres verme en acción ;)

Receta de Pasta con salsa de Albahaca

Ingredientes:

· Ajo: 4 dientes

· Albahaca fresca: 1 manojo

· Alubias blancas cocidas: 400 gr

· Aceite de oliva: 2 c.s

· Agua: 250 ml 

· Caldo vegetal: 1 c.p

· Zumo de limón: 1 c.s

· Sal: 1 c.p

· Pimienta negra: 1/2 c.p

· Guisantes (para decorar)

· Pasta de arroz

Cómo preparar la Pasta con salsa de Albahaca

1. Escurre las alubias para que no tengan exceso de agua

2. Pica el ajo y, cuando termines, ponlo en un cazo a saltear con aceite. Cuando el ajo esté bien salteado (cuidado que no se queme) añade al cazo las alubias, el agua y el caldo.

Tápalo y déjalo hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, puedes aprovechar para cocer la pasta y no dejarlo para el final.

3. Bate la mezcla del cazo con unas 5 hojas de albahaca fresca y zumo de limón, sal y pimienta negra.

4. Mezcla la salsa resultante con la pasta. Añade también un poco de albahaca fresca picada, unos guisantes, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

¡Y listo! Con estos sencillos pasos tienes un plato que para nada pasa desapercibido.

Puedes ir probando con diferentes tipos de pastas, según tus preferencias. Lo importante es disfrutarlo con una buena compañía (que pueden ser otras personas o la tuya propia, oye). Espero que te haya gustado esta receta y nos vemos muy prontito con la siguente.

Cuando la hagas, si quieres cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido o si le has dado algún toque personal interesante.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina ;-)

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

La entrada Pasta con salsa al pesto se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

En invierno soy muy, pero que muy fan del típico porridge (la crema de copos de avena), que me da un montón de energía, pero tengo que decir que, en verano y en pleno Mediterráneo, comerme una cosa pastosa de avena o de arroz integral no es lo que más me apetece en este mundo.

Y es que, al final, una buena alimentación se trata de eso: de escuchar TU propio cuerpo y de ser capaz de adaptarte según las señales que te manda. Algo que parece muy fácil pero que no veas lo complicado que es a veces (sobre todo cuando no nos paramos y vivimos con el piloto automático puesto). Esto del piloto automático no te lo digo para que te sientas mal ni mucho menos, de hecho si te lo digo es porque yo soy la primera que tengo que hacer grandes esfuerzos para pararme en mi vida un poco más, ir con menos prisa y con más pausa, escuchar lo que necesito y no dejarme guiar por las miles de teorías que hay por ahí fuera que te dicen que tienes que comer X o Y.

Al final, dentro de ti SIEMPRE SABES TU VERDAD, tú sabes lo que te viene bien a TI, tú sabes lo que le viene bien a tu cuerpo, lo que le hace daño y lo que no. Y esto no solo se aplica a la alimentación, al final se aplica a absolutamente todo en la vida (relaciones, trabajo, pareja, etc.), ¿no crees?

Pero volviendo a los desayunos frescos, y relacionándolo con la escucha al cuerpo, una de las cosas que más me gusta desayunar ahora son los smoothies bowls; que no son batidos de frutas en sí (como este batido de pera que tienes aquí), sino que se caracterizan por ser bien espesitos, por servirse  en bols, por comerse con una buena cuchara y por acompañarse con miles de toppings crujientes :-)

Cuando estuve el año pasado en Tailandia los desayunaba absolutamente todos los días, y me acuerdo que pensaba: “algún día tendré que explicar en el blog cómo hacer un smoothie bowl de estos, en condiciones”.

Ese momento ya está aquí, así que hoy te traigo un vídeo donde te cuento exactamente lo que tiene que ocurrir para tener unos smoothies bowls absolutamente perfectos :)

Te voy a dejar 3 propuestas de smoothies, así que no tienes ya excusa para preparártelos y disfrutar a lo grande, porque te aseguro que son una auténtica maravilla.

Receta de smoothie snickers (de chocolate y cacahuete)

Ingredientes:

. Leche de almendra: 100 – 150 ml

. Plátano congelado: 2 unidades

. Crema de cacahuete: 2 c.s

. Cacao en polvo: 2 c.s

. Dátiles medjool: 2

Toppings: cacahuetes salados, granola (puedes descargarte la receta en mi plan gratis de 5 días), plátano en rodajas y semillas de chía.

Procedimiento:

1. En una batidora potente disponer: la leche de almendra, el plátano congelado, la crema de cacahuete, el cacao en polvo y los dátiles medjool. Batir súper bien hasta obtener una crema bien fina. Ajustar la cantidad de leche hasta lograr la consistencia deseada.

2. Servir el batido en un bol y decorar con cacahuetes salados por encima, un poco de granola, plátano en rodajas y semillas de chía

Receta de smoothie de piña colada

Ingredientes:

. Leche de almendra: 100 ml

. Leche de coco congelada: 100 ml

. Piña congelada: 100 gr

. Piña normal: 100 gr

. Dátiles medjool

Toppings: rodajas de mango, coco rallado, granola (puedes descargarte la receta en mi plan gratis de 5 días) y frutos secos.

Procedimiento:

1. En una batidora potente disponer: la leche de almendra, los cubitos de leche de coco, la piña congelada, la piña normal y los dátiles medjool. Batir súper bien hasta obtener una crema bien fina. Ajustar la cantidad de leche hasta lograr la consistencia deseada.

2. Servir el batido en un bol y adornar con rodajas de mango por encima, coco rallado y un poco de granola

Y por último te dejo la receta de SMOOTHIE DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS para que te la descargues y la tengas disponible cuando quieras probarla.

Los smoothies, a mí personalmente, me apasionan muchísimo y también suelen ser un desayuno/merienda con el que los niños disfrutan un montón con los alimentos naturales y de origen vegetal.

Espero de corazón que lo disfrutes :)

Un fortísimo abrazo,

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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