A este sabor se le ha asociado poderes afrodisíacos, se dice que alarga la vida y que genera endorfinas que ponen de buen humor, desde luego estudios hay de todo, a mi un toque de picante, de vez en cuando, me encanta y me sienta de maravilla.

La comida mexicana es una de las cocinas donde utilizan más el picante, y el chili es uno de sus platos estrellas, es un guiso súper completo y muy sabroso, le va fenomenal un toque de picante y es perfecto para comer con nachos, en fajitas, tacos o con arroz.

Mientras estuve viviendo en Ciudad de México comía chili muy a menudo, de hecho lo cocinaba casi sin pensar, le cogí el punto, y es que es un plato de esos que forma parte del recetario de las abuelas de allí.

En aquella época comía carne, y así lo preparaba, pero ahora lo hago con proteína de guisante texturizada fina  y le queda de maravilla, además lleva una mezcla de ingredientes que le dan mucho color: el amarillo del maiz, los tonos rojizos del tomate, el pimiento rojo y las alubias y el toque verde del pimiento verde y del cilantro, y una combinación de sabores que explosiona en la boca.

Color y sabor..¡la vas a gozar a lo grande!

Te dejo también los ingredientes y la elaboración para que no te falte nada, y como te decía puedes descargarte la receta para no perderla de vista…que nos conocemos;)

A continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Chili Vegano Tex Mex

INGREDIENTES

“Carne” vegetal marinada

· Proteína texturizada (soja, semillas de girasol o proteína de guisante texturizada): 100g

· Ajo en polvo:  ¼ c.p.

· Cebolla en polvo:  ¼ c.p.

· Comino:  ¼ c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Cayena: al gusto

· Orégano: 1 c.p.

· Tabasco (opcional): al gusto

· AOVE: 2 c.s.

· Ajo: 2 dientes

· Cebolla morada: 1 unidades

· Pimiento verde: ½ unidad

· Pimiento rojo: ½ unidad

· Vino tinto (opcional): 1 taza

· Comino:  ¼ c.p.

· Orégano: 1 c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta:  ¼ c.p.

· Cayena (opcional): al gusto

· Tomate natural triturado: 500 ml

· Maíz cocido en conserva: 100 gr

· Zumo de lima: 1 c.s.

· Alubias rojas cocidas: 400g

· Cilantro: 4 c.s.

· Nachos: 4 puñados

Cómo preparar el Chili Vegano Tex Mex

1. Poner la proteína texturizada en un bol con las especias, el tabasco y cubrir con agua caliente. Dejar reposar hasta que esté completamente hidratada.

2. Calentar el aceite en una cazuela. Dorar los ajos y la cebolla picados muy finos. Agregar los pimientos cortados en dados pequeños y la sal. Una vez estén blandos, adicionar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol a fuego alto. Agregar las especias, la proteína texturizada bien escurrida y rehogar unos segundos. 

3. A continuación, añadir el tomate, el maíz lavado y escurrido y bajar a fuego medio-bajo y dejar que se reduzca a la mitad durante unos 10 minutos. Probar, ajustar de sazón y aderezar con la lima. 

4. Incorporar las alubias cocidas y cocer 5 minutos más.

Y si te ha gustado esta receta de origen mexicano, puedes probar alguna otra que ya había compartido como el ceviche vegano, una explosión de frescura que te va a encantar o estos tacos de tempeh, no muy mexicanos;)

Si preparas este chili magnífico me encantaría que me contaras tu opinión, o también si te surge alguna duda con la receta, claro. 

Te mando un abrazo muy fuerte y nos vemos pronto.

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Imagen: https://www.shutterstock.com/es/photos de Vladislav Chusov/ Shutterstock

La entrada Chili vegano tex mex se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Ensaladas con cereales integrales, con verduras variadas, con aliños distintos… sin embargo, hay un momento en el que me canso un poco de repetir, sobre todo cuando es una ocasión un poco especial.

Esta semana tenía una comida con amigos y quería preparar algo fresquito y divertido, por eso me decidí a probar una receta diferente a la que le tenía ya muchas ganas, son unos sandwiches súper veraniegos y perfectos para todos los públicos, en mi caso 2 veganos y una amiga alérgica al marisco.

Preparé una buena bandeja de rollitos de “langosta” veganos en 20 minutos y resultó todo un éxito;)

Los rollitos de langosta son típicos de Nueva Inglaterra y en esta versión está presente lo que los hace tan especiales, un relleno fresco salado parecido al marisco que se acerca muuuuucho al sabor de una ensalada de langosta real y un pan crujiente y calentito para contrastar.

¿El secreto?

Los palmitos, sí, sí, es muy probable que encuentres un bote medio olvidado en tu despensa porque no sabías muy bien dónde meterlo, pues ha llegado el momento de triunfar.

Los palmitos tienen una textura crujiente y tierna, un sabor similar a los corazones de alcachofa y un sutil sabor a nuez que sorprendentemente los convierte en un excelente sustituto de la langosta. Además son bajos en colesterol y calorías y ¡tienen una buena cantidad de fibra y proteínas!

Para redondear el relleno he preparado una salsa fresquita con una buena dosis de limón, y para acabar un toque de eneldo y el pan calentito los hace realmente irresistibles.

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

Te dejo en este vídeo el paso a paso para que no pierdas detalle de estos bocadillitos tan especiales.

Receta de Rollitos de “langosta”

INGREDIENTES

Salsa vegana

· Tofu firme: 400 gr

· Sal: 1 c.p.

· Zumo de limón: 4 c.s.

· AOVE: 4 c.s.

· Mostaza de Dijon: 1 c.p.

· Yogur vegetal sin azucarar: 2 c.s.

· Tabasco: al gusto

· Sirope de agave: 1 c.s.

· Pimienta:  ¼ c.p.

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Nuez moscada: ½ c.p.

· Jengibre en polvo:  ¼ c.p.

· Palmitos en conserva: 1 bote

· Apio: 1 rama

· Cebolleta: 1 unidad

· Cebollino: 4 c.s.

· Eneldo: 1 c.s.

· AOVE: 1 c.p.

· Pan integral para perritos: 4 unidades

Cómo preparar los Rollitos de “langosta”

1. Cortar el tofu en 4 trozos. Colocar en un cazo y cubrir con agua fría. Añadir una pizca de sal y calentar hasta llegar a ebullición. Cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo, escurrir y dejar enfriar. Colocar en vaso de batidora el tofu, la sal y triturar añadiendo poco a poco el aceite, hasta lograr la textura de mayonesa. Agregar el zumo de limón, triturar un segundo. Incorporar el resto de ingredientes de la salsa, mezclar bien, probar y ajustar de sabor. 

2. Picar los palmitos en trozos irregulares, el apio y la cebolleta muy finos, mezclar con el cebollino picado, el eneldo y la salsa. Integrar bien. 

3. En una sartén, dorar los panes de perrito, abiertos por la mitad, con una pizca de aceite. Rellenar con la mezcla y servir.

Como ves es una receta muy sencilla y te aseguro que será todo un éxito si la preparas este verano. 

Si te pasa como a mí que buscas recetas frescas y resultonas para estos meses de calor, puedes probar con esta ensalada con crujiente de berenjena o con estos rollitos vietnamitas con salsa satay que están realmente deliciosos.

Ah por cierto, si tienes un minuto, estaría genial que me contaras en los comentarios de este post qué otras recetas te gustaría ver en el blog. Soy toda oídos (bueno, ojos en este caso :D). 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten para aprender a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Fotos: https://www.shutterstock.com/es/photos de Joshua Resnick/ Shutterstock

La entrada Lobster Roll Vegano se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Pero…¿qué pasa si quieres llevar una alimentación saludable y no quieres consumir gluten ni lácteos? (o quieres reducirlos).

La cosa puede parecer que se complica, ¿no?

Al principio de llevar una alimentación sin gluten y sin lácteos la pasta era un reto para mi, no era muy habitual encontrar en los supermercados pasta sin gluten y optaba por elaborarla en casa, afortunadamente las cosas han cambiado y ahora es muy sencillo comprar pasta de arroz y maíz o de legumbres, que son opciones súper interesantes y ricas.

Una vez este “problema” solventado, quedaba en el aire qué hacer con las salsa basadas en lácteos o el saborcito tan rico que le da el queso por encima de una rica pasta.

Te doy la buena noticia: para todo hay opciones.

Hoy te traigo una receta típicamente cargadita de lácteos. Tradicionalmente es una salsa para pasta que básicamente contiene queso parmesano y mantequilla, pero como con todo, se puede transformar y en este caso el resultado es realmente delicioso.

Además de ser más saludable y ligera, es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa, lo que la convierte en una joya para todos los públicos (o casi todos;)

El papel de la mantequilla en esta receta se sustituye por leche de almendras, que le da a esta salsa una textura muy similar a la original, el gustito y la densidad del queso se lo dará la levadura nutricional y los anacardos, y la pasta en esta ocasión será una con base de legumbres (aquí puedes elegir).

Así que ya ves, un plato súper equilibrado que con el resto de ingredientes va a tener como resultado una comida llena de sabor y de nutrientes.

Así que, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Receta de Pasta Alfredo

Para 4 raciones

INGREDIENTES

· Pasta de legumbres: 280g

· Sal: pizca

· AOVE: 2 c.s.

· Tomates: 2 unidades

· Ajo en polvo: ¼ c.p.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 1 diente

· Pimienta: pizca

· Orégano: ½ c.p.

· Champiñones: 250 g

· Espinacas: 2 puñados

Salsa Alfredo

· Anacardos: 150 g

· Levadura nutricional: 1 c.s.

· Ajo en polvo: 1 c.p.

· Leche de almendras sin azúcar (u otra bebida vegetal): 250 ml

· AOVE: 2 c.s.

· Sal: al gusto

· Perejil: 4 c.s.

Cómo preparar la Pasta Alfredo

1. Dejar a remojo los anacardos cubiertos con agua durante  4 – 8 horas.

2. Cocer la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete. 

3. Lavar y escurrir los anacardos remojados. Colocar en la batidora, junto a la levadura nutricional, el ajo en polvo y la leche de almendras. Triturar hasta que quede una salsa cremosa, ni muy espesa, ni muy líquida. Añadir más leche si fuera necesario.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar los tomates partidos por la mitad, con un poco de orégano y de ajo en polvo. Tapar para cocinar más rápido y, cuando estén dorados, destapar y dorar por el  otro lado.

5. Calentar en otra sartén un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los champiñones laminados y dorar. Salpimentar, e incorporar el orégano y las espinacas. Rehogar hasta que se reblandezcan ligeramente. Agregar la salsa de anacardos cremosa a las verduras salteadas y mezclar. Rectificar de sazón.

6. Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Servir en el plato con los tomates calientes por encima, y espolvorear con el perejil picado.

Así que si eres una amante de la pasta, te aconsejo que eches un vistazo a esta sabrosa pasta al pesto o a esta receta de canelones de espinacas con base de macadamia, que está para chuparse los dedos.

Pues esto es todo, si te decides a probarla y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, pues mejor que mejor.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D: Si quieres más ideas y te encantaría tener en tus manos un menú saludable de 5 días con el que poder organizarte en la cocina, no tienes más que hacer click aquí y recibirás mi PLANAZO DE 5 DÍAS en bandeja ;-).

P.D.2 Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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El mensaje es claro, hay que comer sano, y para comer sano hay que comer verduras.

Hay que comer verduras.

Hay que comer verduras.

Hay que comer verduras.

Comer verduras sí que es importante, pero…

Desde el momento que nos decimos “Hay que” partimos de un error, porque es un mensaje que nos imponemos como una obligación, como un deber que hay que cumplir, y ciertamente, así no funciona. 

Comer verduras es uno de los mayores placeres, pero no verduras de cualquier manera, no no no. Verduras cocinadas con amor, combinadas con alegría y aderezadas con gusto.

Además las verduras en nuestra alimentación juegan a nuestro favor, se cocinan rápido, hay una gran variedad (para no cansarnos) y son perfectas para combinar con cereales o legumbres.

Para mi, uno de los secretos para disfrutar de un buen platazo de verduras es aderezarlas con especias: comino, cilantro, cardadamomo, jengibre, pimienta, y un largo etcétera.

Una de mis mezclas favoritas es el curry, es súper habitual en muchísimos platos orientales y se puede utilizar en polvo o en pasta, esta última con tres versiones: el amarillo, el rojo y el verde, a cual más rica ;)

Hoy te traigo una receta que me encanta, es un Curry Massaman, un plato exótico, picante y delicioso, que combina la potencia aromática del curry rojo con la suavidad de la leche de coco. 

Puedes descargar la receta de este Curry Massaman en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :)

Para que se te quede súper claro cómo elaborar esta receta, puedes ver el vídeo que te pongo a continuación:

A continuación te muestro los ingredientes que he utilizado y el proceso de preparación.

Receta de Curry Massaman

(4 raciones)

INGREDIENTES:

· AOVE: 2 c.s.

· Pasta de curry rojo: 2 c.p. (al gusto)

· Tofu (o tempeh de garbanzos): 400g

· Cebolla: 1 unidad

· Zanahoria: 2 unidades

· Patata: 200g

· Laurel: 1 hoja

· Canela en rama: 1 rama

· Semillas de cardamomo: 4 unidades

· Anís estrellado: 2 unidades

· Cacahuetes tostados: 4 c.s.

· Leche de coco: 400ml

· Azúcar de coco: 1 c.s.

· Sal: 1 c.p. (o al gusto)

Cómo preparar el Curry Massaman

1. Calentar el aceite en una cazuela y saltear la pasta de curry rojo unos segundos. Agregar el tofu y dorar medio minuto. Añadir la cebolla cortada a medias lunas,  la zanahoria cortada en rodajas y la patata pelada y cortada en dados.

2. Cuando las verduras empiecen a coger color, añadir los cacahuetes picados, la leche de coco, el laurel, y las especias: la canela, el cardamomo, el laurel y el anís estrellado. Dejar reducir 20 minutos a fuego medio. Sazonar con el azúcar de coco y la sal. ¡Listo para servir!

3. Puedes acompañar el curry con una ración de quinoa y una ensalada verde para tener una comida super completa.

Y si te ha gustado esta propuesta, otro plato del mismo palo que te aconsejo probar es el curry verde, uno de mis favoritos de la cocina thailandesa.

Así pues, te deseo que disfrutes a tope con esta riquísima receta. Y ya sabes, no te olvides porfi de contarme en los comentarios del blog como te ha quedado ¿si?.

¡Un fuerte abrazo!

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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En mi casa familiar era toda una fiesta el día que nos sorprendían con unos canelones de quitar el hipo, humeantes, bien rellenos y con una bechamel que, cuando me dejaban, había relamido en la sartén hasta no dejar ni rastro.

Es tradición prepararlos en Navidad, pero yo, que no soy muy de tradiciones, cuando me apetecen me echo la manta a la cabeza y preparo canelones como si no hubiese un mañana.

Lo mejor de los canelones es que los puedes tener completamente preparados en un batch cooking de fin de semana y disfrutar de varias comidas en el tiempo que tardan en calentarse.

Algunas veces, incluso he dejado preparadas algunas raciones en el congelador porque ya sabes que me encanta sacarle provecho a las horas que paso en la cocina, y ya que me pongo, aprovecho y cocino para varios días. 

Además, la receta que te traigo hoy no es ni la mitad de laboriosa que los clásicos canelones.

Son unos canelones que gustan a todos los públicos, y tienen un toque con relleno de macadamia muy sabrosón.

No es uno de los frutos secos que más utilizo en la cocina, a su favor diré que tiene un delicado sabor y una textura mantecosa, sin embargo lo utilizo en momentos y recetas concretas. 

Su sabor me recuerda un poco al del coco o a la nuez moscada pero mucho más suave, y es un ingrediente que, desde mi punto de vista, hay que saber aprovechar para que cuando se cocine, se note su especial sabor, como en los bocaditos de macadamia y setas que os compartí por aquí.

Por eso, puedes descargar en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera. 

Esta receta de canelones de espinacas con salsa de macadamia son un verdadero regalo para los sentidos.

Así que aquí tienes el vídeo para que no pierdas detalle y te animes a probar la receta de hoy.

Receta de Canelones de espinacas con salsa de macadamia

INGREDIENTES

Canelones:

· Nueces de macadamia: 1 taza

· Tofu sedoso: 200g

· Levadura nutricional: 2 c.s.

· Cebollino: 4 c.s.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· AOVE: 2 c.s

· Cebolla: 2 unidades

· Espinacas: 400g

· Tomillo: 1 c.s.

· Pasta para lasaña: 1 paquete

Bechamel:

· AOVE: 2 c.s

· Harina de arroz integral: 25 gr

· Leche de soja o de almendra: 400 ml

· Nuez moscada: ½ c.p.

· Pimienta blanca: ¼ c.p.

· Sal: 1 c.p.

Albahaca: 4 c.s.

 Cómo preparar los Canelones de espinacas y salsa de macadamia

1. Remojar las nueces de macadamia en agua filtrada durante 8h.

2. Enjuagar, escurrir y poner en una batidora junto al tofu, la levadura, el cebollino, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una pasta fina y poner en un bol.

3. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en medias lunas. Incorporar las espinacas cortadas grosso modo y saltear hasta que estén muy tiernas. Poner las espinacas salteadas en el bol con la crema de macadamias, incorporar el tomillo, probar y ajustar de sabor.

4. Cocinar la pasta de los canelones según las instrucciones del paquete, e ir montando los canelones rellenándolos con la mezcla anterior y enrollándolos sobre sí mismos.

5. En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la harina poco a poco mientras removemos bien con una cuchara de madera y cocinar unos minutos hasta que se tueste. Añadir la leche poco a poco mientras removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos. Incorporar la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal, remover muy bien, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 20 minutos.

6. Servir los canelones con la bechamel por encima, y la albahaca picada espolvoreada sobre ella.

Espero que te haya inspirado lo suficiente para que te pongas con las manos en la masa y prepares esta espectacular receta.

¡Ya me cuentas en los comentarios qué te ha parecido! 

Un abrazo fuerte

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

Foto: https://www.shutterstock.com/es/photos De Pavlovska Yevheniia/ Shutterstock

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En España es muy habitual que la mayoría de platos típicos lleven carnaza, pero eso no es un inconveniente, porque o los eliminas sin que cambie mucho el resultado o con un poco de invención encuentras alternativas sorprendentes.

Lo cierto es que en mi día a día no suelo consumir sustitutos de la carne, aún así reconozco que tanto para personas que están realizando la transición a una alimentación basada en plantas como para momentos sociales, es una elección fantástica. 

Así que, para estas ocasiones te traigo una forma de preparar un plato con saborcito a chorizo, que es una opción no sólo para quienes no comemos carne, sino también para quienes tienen problemas de colesterol y no deben comer embutidos o simplemente para quienes quieren rebajar su consumo.

Hay diferentes recetas para elaborar embutidos veganos, de hecho es uno de los talleres que tendremos en el Club Menú Saludable próximamente donde os enseño la manera de preparar salchichas, chorizos y morcillas que están increíbles.

Pero no me voy por las ramas y la receta de hoy son unas espectaculares patatas a la riojana con “chorizo” de tempeh.

El sabor de este plato puede pasar por el original, sobre todo cuando consigues que el caldo quede cremoso y las patatas estén a punto de deshacerse. 

Y como en muchos platos el secreto está en las especias, y este no es una excepción. Para estas patatas a la riojana el pimentón ahumado le da el sabor característico de esta preciada receta.

Puedes descargarla en PDF y tenerla siempre disponible en tu ordenador para revisar cuando quieras :)

Receta de Patatas a la Riojana con “chorizo” de tempeh

INGREDIENTES

Chorizo de tempeh:

· Tempeh: 400 gr

· Salsa de soja o tamari: 1 c.s.

· Pimentón ahumado: 1 c.p.

· Pimentón picante (opcional): ½ c.p.

· Ajo en polvo: 1 c.p.

· Cebolla en polvo: 1 c.p.

· Orégano: 1 c.p.

· Pasta de ñora: 1 c.s.

· Pimienta: ¼ c.p.

· Sal: 1 c.p.

· AOVE: 1 c.s.

Patatas:

· AOVE: 2 c.s.

· Ajo: 2 dientes

· Cebolla: 1 unidad

· Patatas: 4 unidades

· Laurel: 2 hojas

· Pasta de ñora: 2 c.s.

· Cayena: al gusto

· Sal: ½ c.p.

· Pimienta: pizca

· Pimentón ahumado: ½ c.p.

· Pimentón picante: ½ c.p.

· Caldo de verduras o agua: cantidad necesaria

· Perejil: 4 c.s.

Cómo preparar las Patatas a la Riojana con “chorizo” de tempeh

1. Cortar el tempeh en cubos gruesos. Cocer en agua hirviendo con tamari durante 10 minutos. Escurrir. Mezclar en un recipiente con el resto de ingredientes. Dejar marinando en la nevera un mínimo de 6h.

2. Calentar el aceite en una cazuela honda. Dorar el ajo y la cebolla picados muy finos. Incorporar el tempeh y dorar con cuidado para que no se queme el pimentón. Lavar y pelar las patatas, incorporarlas al guiso rompiéndolas sobre la cazuela (se corta un poco y se chasca el resto haciendo fuerza con el cuchillo). Agregar el laurel, la ñora, la cayena y salpimentar. Saltear unos minutos y adicionar los pimentones, remover y rápidamente cubrir con el caldo de verduras o el agua. Llevar a ebullición y cocer durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Probar y ajustar de sabor.

3. Servir con el perejil picado espolvoreado por encima.

Este es un plato perfecto cuando apetece comer de cuchara y compartirlo con la familia, ahora sí, prepárate para mojar pan :)

Cuando la hagas, si te apetece cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido, me encanta leerte.

Un abrazo y nos vemos la próxima semana,

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Ha sido el típico plato de piso de estudiantes o lo que cocinar cuando vienen los peques de mis amigos que son un poco tiquismiquis con la comida.  

En un primer momento y al excluir la carne de la alimentación recurrí a sustituir este ingrediente por la soja texturizada fina, es una manera bastante acertada porque su textura es parecida a la carne picada y visualmente también.

Esta manera todavía la hago de vez en cuando, pero para mí la transformación de la salsa fue a partir de la receta que hoy te traigo, más rica y más saludable, por no utilizar un alimento procesado como es la soja texturizada y sí, mis queridas lentejas.

Hace poco leí que el consumo de legumbres en la alimentación se está reduciendo poco a poco, y que en estos momentos se come alrededor de una vez a la semana, cuando se aconseja entre 3 y 4 veces, 

Yo creo que la disminución se debe a que nos volvemos comodones y vamos sustituyendo los alimentos más básicos por otros más elaborados y procesados por ahorrar tiempo y lo que hacemos es perder salud. 

Yo, que soy una verdadera enamorada de las legumbres, subo claramente la media del consumo, porque las como durante todo el año casi todos los días. 

Y es que hay mil formas de cocinarlas y no me canso de sus posibilidades. 

En mi blog he compartido algunas joyas como el curry de garbanzos, el dahl de lentejas rojas  o el hummus de azukis. 

De hecho, quienes forman parte del Club Menú Saludable saben las mil formas de comer legumbres disfrutando cada semana.

En esta receta, como te decía he utilizado las lentejas para hacer la salsa, que junto con el apio y el tomate se combinan de manera irresistible, de hecho me la como a cucharadas :p

Puedes descargar la receta de esta pasta con boloñesa de lentejas en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisar siempre que quieras :)

Y no quiero crear más expectación; aquí te dejo los ingredientes y la elaboración de esta salsa súper sabrosa y sencilla de preparar.

Receta de Espaguetis con boloñesa de lentejas

INGREDIENTES

Boloñesa de lentejas:

· AOVE: 2 c.s.

· Cebolla: 1 unidad

· Ajo: 2 diente

· Apio: 1 rama

· Zanahoria: 3 unidades

· Cayena (opcional): al gusto

· Orégano: 1 c.s.

· Mejorana: 1 c.p.

· Sal: 1 c.p.

· Pimienta: ½ c.p.

· Tomate natural triturado: 400 ml

· Lentejas cocidas: 400g

Espaguetis integrales: 280g

Albahaca: 4 c.s.

Piñones tostados (opcional): 4 c.s.

Levadura nutricional (opcional): 2 c.s.

Cómo preparar Espaguetis con boloñesa de lentejas

1. En una cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada, el ajo y el apio picados, y la zanahoria rallada, hasta que estén tiernos. Agregar todas las especias, la sal y la pimienta. Incorporar los tomates triturados y cocer 10-15 minutos a fuego alto. Triturar hasta obtener una salsa fina y volver a poner en la cazuela.

2. Agregar las lentejas cocidas y dejar cocer todo junto a fuego medio-bajo, durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Probar y rectificar de sazón. 

3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.

4. Mezclar bien la pasta con la salsa boloñesa.

5. Servir los espaguetis con la albahaca picada, los piñones tostados, ligeramente machacados, y la levadura nutricional por encima.

¿Qué te ha parecido?

¿Habías cocinado alguna vez las lentejas de esta manera?

Espero que te guste tanto como a mí.

Un abrazo fuerte y nos vemos la próxima semana,

Tu chef de cocina sana, natural  y energética

P.D.: Si crees que necesitas un poco más de organización y orden en la cocina, puedes descargarte gratis este plan de menús de 5 días, para que esto de la organización semanal sea pan comido, obtengas todos los nutrientes que necesitas y por supuesto, no te pases media vida en la cocina

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

https://bit.ly/3v2RNi4https://www.shutterstock.com/es/photos de Radu Bercan

La entrada Espaguetis con boloñesa de lentejas se publicó primero en Venu Sanz cursos de cocina saludable.

Desde que salí de casa de mis padres no he parado de moverme, he vivido en diferentes países, he viajado durante periodos largos y he creado mis rutinas aceptando el cambio permanente externo.

¿Mi “truco” para adaptarme…? Mantener los hábitos que me hacen sentir bien y llevarlos allá donde esté.

Por ejemplo, una de las cosas que yo necesito es pasar tiempo en contacto con la naturaleza. Me recarga las pilas, me calma y me da felicidad. 

Ahora vivo en un lugar de calorcito 6 meses al año y es muy cómodo pasar el día al aire libre, por eso cada semana me reservo uno para conocer parajes naturales y disfrutar de lugares hermosos.

De hecho mi plan 10 es quedar con algunos amigos, prepararnos un picnic, hacer una excursión y acabar entre montañas dándonos un baño en pequeñas pozas cristalinas, ¿qué te parece?.

Cerca de Altea hay un lugar que se llama el Gorg del Salt, donde este plan puede cumplirse con creces, sobretodo cuando no es fin de semana (que se llena de gente). 

La última vez compartimos el picnic, con neverita incluida, y yo preparé esta receta que te traigo hoy.

En lugar de la típica ensalada, se me ocurrió disfrutar de estos rollitos de lechuga súper sabrosos con maíz y tofu adobados, los bautizamos como wraps de lechuga.

El término wrap significa envolver, y es hacer una especie de bocadillo con una tortita y envolver el relleno al estilo burrito o taco, pero en esta receta lo que envuelve es la lechuga.

Puedes descargar esta receta de wraps de lechuga con tofu y maiz adobado en PDF y tenerla siempre a disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :). 

Alguna vez ya he compartido recetas con este formato al estilo take-away y son un éxito asegurado:

Tortitas crudiveganas de lino

Crepes de trigo sarraceno

Burrito de chili de alubias con crema agria  

Rollitos de verano rellenos de verduras

Receta de Wraps de Lechuga con tofu ahumado y maíz adobado

INGREDIENTES:

· Maíz adobado

Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

Pimentón ahumado: pizca

Ajo en polvo: pizca

Cebolla en polvo: pizca

Orégano: pizca

Nuez moscada: pizca

Cayena: pizca

· Tofu macerado:

Tofu ahumado: 400 gr

Tamari (sustituir por coconut aminos): 1 c.s.

AOVE: 1 c.s.

Lima: 2 c.s.

Ajo en polvo: pizca

Orégano: pizca

Levadura nutricional: 1 c.p.

Pimentón: pizca

· AOVE: 2 c.s. 

· Tomate: 2 unidades 

· Aguacate: 2 unidades

· Cebolla morada: 1 unidad

· Sal: pizca 

· Pimienta: pizca

· Lima: pizca

· Cilantro: 4 c.s. 

· Hojas de lechuga: 12 hojas

· Cacahuetes tostados: 4 c.s.

Cómo preparar Wraps de Lechuga con tofu ahumado y maíz adobado

1. El día antes de consumir los wraps, colocar el maíz lavado y escurrido, en un recipiente hermético y mezclar con el resto de ingredientes; dejar marinando en la nevera.

2. Prensar el tofu para eliminar el exceso de humedad. Cortar en dados. Mezclar con el resto de ingredientes y dejar marinando en la nevera 6h mínimo.

3. Calentar el aceite en una sartén y saltear el tofu hasta que esté dorado por todas partes. Reservar. En la misma sartén, saltear el maíz adobado hasta que empiece a dorarse.

4. Cortar el tomate, el aguacate y la cebolla en dados, mezclar en un bol con el tofu y el maíz salteados y salpimentar. Agregar un poco de zumo de lima y de cilantro picado y mezclar muy bien. Probar y ajustar de sabor. Coger una hoja de lechuga y colocar encima un poco de relleno y unos cacahuetes tostados picados por encima y el cilantro picado. Cerrar la hoja formando un rollito, y servir.

Estos wraps son fáciles de transportar y al ser una comida bastante ligera, es perfecta para darte luego un buen baño sin tener que hacer largas digestiones.

Disfruta a tope del verano y si pruebas la receta me encantará leerte en comentarios. También si conoces rincones naturales cercanos a Alicante, nunca está de más descubrir nuevos lugares.

Un abrazo fuerte 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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