Estoy segura de que no soy la única a la que le pasan estas cosas…aunque siempre me organizo con la alimentación, hay días que se me tuercen y por cosas de la vida, pasan estos imprevistos….Sin embargo, son en estos momentos cuando, no se por qué, ¡me salen los mejores platos! Y así es como nació este increíble Dhal de lentejas rojas al coco….que de verdad, ¡está DE VIDA! Si… ya se que todos los platos digo que me salen increíbles pero es que este se ha convertido en uno de mis platos favoritos y al que recurro muy habitualmente cuando tengo poco tiempo o pocas ideas para cocinar.

Lo he hecho con leche de coco (ingrediente que, desde mi punto de vista, es esencial en este dhal…también puedes hacerlo sin ella, pero no te va a salir igual de rico).

Si te pirra la leche de coco tanto como a mí, puedes disfrutar preparando estas gambas al curry o mi receta de curry verde que está de escándalo.

Además he puesto la receta en PDF en el enlace de abajo por si te apetece guardarla en el ordenador y así no tengas que pasarte horas buscándola en internet. Simplemente te la descargas, la imprimes y la llevas a la cocina para prepararla ahora!

RECETA DE DHAL DE LENTEJAS ROJAS AL COCO:

Porciones: 4

   • Aceite de coco: 2 c.s

   • Ajo: 3 dientes bien picados

   • Jengibre fresco: 1 c.s de jengibre bien picadito

   • Cebolla: 1 1/2 taza cortada en cubos pequeños (1 cebolla aprox.)

   • Calabaza o zanahoria cortada en cubos pequeños: 1 1/2 taza

   • Curry en polvo o masala en polvo: 1 c.p

   • Comino en grano: 2 c.p

   • Cúrcuma en polvo: 1 c.p

   • Lentejas rojas: 1 1/2 taza

   • Caldo vegetal: 1 1/2 tazas

   • Leche de coco: 1 taza

   • Espinacas: un manojo cortado muy finamente

   • Cilantro fresco: 2 c.s

   • Almendra laminada tostada: 2 c.s

CÓMO HACER DHAL DE LENTEJAS ROJAS AL COCO:

   1. Calentar el aceite de coco en una olla, añadir el ajo y el jengibre bien picados y saltear durante unos 30 segundos más o menos a fuego medio. Añadir la cebolla, continuar salteando a fuego medio hasta que esté traslúcida. Puedes echar un poquito de agua si ves que la cebolla se pega a la olla. Saltear durante unos 7 minutos.

   2. Pasado este tiempo añadir la calabaza y continuar salteando durante 3 minutos más, echando un poco de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla. Añadir las especias: curry, comino y cúrcuma y saltear 2 minutos más.

   3. Añadir las lentejas rojas previamente lavadas, el caldo vegetal y la leche de coco, llevar a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer durante unos 20 minutos. Remover de vez en cuando y echar un poco más de agua si las lentejas se pegan a la olla.

   4. Al final de la cocción, cuando las lentejas ya estén cocidas, condimentar con 1 c.p de sal, remover bien y añadir las espinacas cortadas finamente. Apagar el fuego y remover.

   5. Servir sobre una capa de arroz basmati integral y condimentar con cilantro fresco picado y almendra laminada tostada.

Ya sabes…que puedes pinchar en el enlace de abajo, descargarte la receta y guardarla para no pasarte horas buscándola en internet.

¡Una buena comida está hecha para compartir! Si te ha gustado, haz click, comparte y expande conciencia.

Con amor,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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Por eso hoy te traigo una receta de las de toda la vida, de las de la abuela, pero sin hueso de jamón, sin choricito, sin tocino y….seamos sinceros: sin porquerías. El estofado de lentejas que te propongo hoy está hecho con verduritas, con alimentos vivos, alimentos de verdad y te puedo asegurar que ¡están llenas de sabor! Lentejas a sabor de Mediterráneo, porque ESTO SÍ es dieta Mediterránea (legumbres de toda la vida) y no lo que muchos/as comen día tras día (carne procesada por ejemplo) admitiendo que comen sanísimo, porque comen un poco de todo y hacen dieta Mediterránea…Vamos que me río yo de la dieta Mediterránea de hoy en día…

Estofados de lentejas con verduras deberían formar parte de nuestra alimentación diaria, sobretodo ahora que es invierno…¿A quién no le apetece un platito como este? Ahora mismo me encuentro en Madrid, he venido para dar unas clases privadas de cocina y estoy disfrutando muchísimo del frío y de las ricas y reconfortantes sopas que calientan todo el cuerpo :D.

Espero que tú también disfrutes mucho de este simple estofado, y que te reconforte tanto como lo ha hecho conmigo. Encontrar la belleza en lo más simple es mi camino a la felicidad….

RECETA DE ESTOFADO DE LENTEJAS SIN CARNE PROCESADA:

   • Aceite de oliva: 2 c.s

   • Ajo: 2 dientes de ajo, picados

   • Cebolla: 1 cebolla, cortada en cubos

   • Calabaza: 1 1/2 taza, cortada en cubos pequeños

   • Nabo: 1 pequeño, cortado en cubos pequeños

   • Apio: 2 tiras, cortado finamente

   • Laurel: 2 horas

   • Lentejas cocidas: 2 tazas

   • Romero fresco: 1 c.p

   • Tomillo fresco: 1 c.p

   • Pan integral: 1 rebanada

CÓMO HACER ESTOFADO DE LENTEJAS SIN CARNE PROCESADA:

   1. Calentar el aceite de oliva en una olla y saltear el ajo picado durante 30 segundos. Añadir la cebolla y continuar salteando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pegan a la olla. 

   2. Añadir la calabaza, el nabo, el apio y el laurel y continuar salteando 5 minutos más. Añadir la sal, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocer las verduras en su propio jugo durante 20 minutos. 

   3. Añadir las lentejas, 2 tazas de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocer durante 15 minutos más.

   4. Por último ajustar el sabor con sal y añadir romero fresco y tomillo al gusto (que no se te olvide este toque Mediterráneo!)

   5. Cortar la rebanada de pan en cubos y freírlos en una sartén con abundante aceite para hacer crutons. Una vez fritos, sacarlos y ponerlos sobre papel absorbente para quitar todo exceso de aceite. 

Servir la sopa con perejil picado por encima y los crutones fritos.

¿Y tú? ¿Tú también disfrutas de unas buenas lentejas vegetarianas? 

Cuéntanos en los comentarios de abajo cuál es tu plato favorito de lentejas…y ayudémonos los unos a los otros a gozar de una vida llena de salud y energía. El mundo necesita de esas recetas que sólo TÚ sabes hacer… ¿Te atreves a compartir?

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Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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En general los niños tienen un nivel de conciencia muy sensorial a la hora de elegir el tipo de comida que quieren.

Y es que se guían no solo por lo que les gusta y lo que no les gusta a nivel gustativo, si no que comen con los ojos, con la nariz, con las manos…comen con los cinco sentidos poniendo máxima atención en absolutamente todo.

Usan el sentido de la vista fijándose en si el plato está mono o si no lo está, si ven algo que reconocen o algo “raro” en su lugar.

Usan el sentido del tacto identificando texturas, hay niños que odian las texturas cremosas, mientras que otros se vuelven locos con las crujientes.

En cuanto al olfato…como estés cocinando algo que no huela muy bien, olvídate de acercárselo a la boca en la próxima comida. Si vas a cocinar algo cuyo olor no es muy agradable (tipo el de la coliflor en la olla a presión), asegúrate que ellos están lejos de casa si tu intención es que prueben bocado a la hora de la cena.

Con este plato, los más pequeños identificarán las albóndigas de toda la vida, y lo más seguro es que acaben probándolas… En vez de pasta blanca, siempre recomiendo usar pasta integral ecológica. En esta receta usé espaguetis integrales de espelta, ¡estaban buenísimos!

Aquí os dejo la receta para que la probéis, no solo con los más pequeños, sino también para daros un festín para vosotros mismos :), ¡qué seguro os lo merecéis!

¡A disfrutar…!

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

Porciones: unas 16 albóndigas

Tiempo: 1 hora

   • Lentejas: 150 ml

   • Agua: 500 ml

   • Aceite de sésamo: 2 c.s

   • Sal: 1 c.p

   • Ajo: 3 dientes, bien picados

   • Cebolla: ½ grande, bien picadita

   • Zanahoria: 1 rallada finamente

   • Apio: 1 rama pequeña, picada finamente

   • Orégano seco: 1 c.s

   • Albahaca seca: 1 c.p

   • Pimentón de la vera: ¼ c.p

   • Perejil picado fresco: 2 c.s

   • Mostaza: 1 c.p

   • Pimienta negral al gusto

   • Pan rallado: ½ taza

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA:

   1. Poner el agua en una olla y llevar a ebullición, añadir las lentejas previamente lavadas, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocerlas a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidas. Pasado este tiempo escurrir las lentejas en agua fría en caso de que aún quedara líquido. En mi caso quedaron totalmente secas.

   2. Mientras tanto ir preparando las verduras: calentar el aceite de sésamo en una sartén y saltear el ajo y la cebolla durante 5 minutos a fuego medio hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la olla. Añade la zanahoria y el apio y continúa salteando durante 5 minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Añadir la mostaza y mezclar bie.

   3.En un bol mezclar las lentejas machacadas previamente con las manos, las verduras y añadir el orégano, la albahaca el pimentón y el perejil picado. Mezclar bien todos los ingredientes y ajustar el sabor con sal y pimienta negra.

   4.Espesar la mezcla con pan rallado de tal forma que la masa quede lo suficientemente espesa como para hacer bolitas.

   5. Hacer bolitas con las manos y cubrirlas en pan rallado. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freírlas hasta que queden doradas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.

   6.Servir con espaguetis y salsa de tomate.

* En vez de freírlas se pueden hacer las albóndigas en el horno previamente precalentado a 170 C durante 18 minutos. De esta forma se obtiene un plato con menos grasa.

Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes… ¡compártelo!

Con amor,

Venu

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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