Panacotta de Mango

01 May Panacotta de Mango

*Entrada patrocinada por Conasi

No sé si te pasa como a mi que en cuanto te ponen en bandeja algo elaborado con la combinación de mango y coco no puedes hacer más que trasladarte a una playa tropical de esas paradisíacas y morir de amor.

A mi desde luego me pasa.

Así que como ya se va acercando el veranito y dentro de poco seguro que estarás pasando un calor infernal (si estás en el hemisferio norte), esta vez he hecho esta panacotta de mango para que vayas calentando motores….Además, es uno de esos postres con los que puedes disfrutar día sí y día también (Hello golosos/as!) , ya que solo contiene fruta, leche de coco, algas (tal como lo lees) y un poco de sirope que además puedes sustituir por dátiles en caso de que a ti esto de los siropes no te haga mucha gracia.

A mi desde luego los postres elaborados con alga agar agar, me vuelven loca. Y me parecen de las opciones más saludables que existen sobre la faz de la tierra.

Otro ejemplo de postre con agar agar al que tampoco te vas a poder resistir, es este delicioso flan de café a la naranja.

Receta de pannacota de mango con salsa de piña

Pannacotta a base de leche cremosa de almendras, leche de coco y puré de mango. Servido con una salsa de piña y menta, y tierra de praliné.

(Vegano, Sin gluten, Sin azúcar refinado)

Ingredientes pannacotta:

· Almendras blancas (sin piel): 50gr

· Agua: 150 ml

· Agar-agar en polvo: 7gr

· Leche coco: 300ml

· Sirope agave: ⅓ taza

· Sal: pizca

· Mango: 250 gr (limpios)

· Zumo de limón: 5 c.s.

· Ingredientes salsa de piña:

· Piña: 200gr

· Sirope de agave: 1/3 de taza

· Zumo de limón: 1 c.s.

· Agua: 1/3 de taza

· Menta: 6 hojitas.

Ingredientes tierra de praliné:

· Avellanas: 30gr

· Almendras: 30gr

· Nueces:30gr

· Azúcar de coco (o panela): 2 c.s.

Cómo hacer panacotta de mango

Panacotta de Mango:

1. Triturar las almendras en la Vitamix hasta obtener una mantequilla muy fina.

2. Añadir la leche de coco, el mango, el sirope, el zumo de limón y la sal y triturar hasta obtener una crema. En un cazo disponer el agua junto con el agar-agar, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante unos minutos hasta que los copos se disuelvan completamente.

3. Poco a poco añadir la mezcla de agar-agar a la mezcla con la batidora en marcha y batir todo junto para que se mezcle bien.

4. Transferir a pequeños boles de cristal y refrigerar durante 6h horas hasta que se asiente.

Salsa de piña:

1. Colocar la piña cortada a trozos de 1’5 cm aprox, con el sirope, el agua y el zumo de limón en un cazo a fuego bajo. Cocer durante 15-20 minutos. Reservar.

Tierra de praliné:

1. Tostar los frutos secos en el horno a 180ºC unos 10 minutos, hasta que empiecen a coger color dorado. Dejar atemperar un poco.

2. Triturar en la Vitamix los frutos secos junto al azúcar de coco hasta obtener una tierra no demasiado fina.

3. Servir la pannacotta en un plato, con la salsa de piña y la menta picada al momento por encima y la tierra de praliné alrededor.

Por cierto, antes de que te vayas déjame recordarte que esta receta de panacotta de mango es fantástica para los niños, para refrescarnos un poco en verano y para las personas que quieren adelgazar (que no se si es tu caso, pero por si las moscas, te lo cuento ;-)).

Y si tienes un minuto, ya sabes que en los comentarios del blog es donde se cuecen las mejores discusiones, así que no te cortes y cuéntanos qué postre con agar agar es tu favorito.

Espero que lo disfrutes,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa aprender a elaborar postres saludables sin gluten, ni azúcar, ni lácteos no te pierdas mi taller online gratuito de Postres Saludables para que puedas tomarlos todos los días sin perjudicar ni un poco tu salud ni la de tu familia.