Cómo hacer cubitos de caldo caseros

17 Jul Cómo hacer cubitos de caldo caseros

¿Te acuerdas  de cuando te escribí un email con mi secreto para hacer sopas y no necesitar los cubitos de caldo concentrado para dar sabor a tus recetas?

Es cierto que el caldo vegetal lo suelo usar poco. Muy poco de hecho. Creo realmente que cuando cocinamos con buen producto y sobre todo con mucho amor, la mayoría de las veces se hace innecesario tirar de cubitos para dar sabor a la comida. Cocinar con cuidado y amor significa invertir tiempo, dejar que el estofado cueza durante 1 hora en vez de 20 minutos, dejar las verduras pochen el tiempo que tienen que pochar…y que poco a poco vayan soltando sus jugos para dar sabor a nuestras recetas.

Sin embargo, con algo que hacemos todos los días de nuestra vida (cocinar) es normal que a veces no queramos invertir tanto tiempo cocinando y queramos dedicárselo a otras cosas.

Y ahí es cuando esta receta de cubitos de caldo concentrado te puede salvar la receta (iba a decir que te puede salvar la vida, pero tampoco nos pasemos….).

Muchas veces lo añado como si fuera una especie más, simplemente para dar ese sabor a verdura que tanto me gusta en algunas preparaciones. Te aseguro que con nada que añadas, te puede alegrar una paella vegetariana, una quinoa insulsa, cualquier estofado o unos simples espaguetis.

¡Y otra cosa importante! Si haces estos cubitos, sabrás perfectamente TODOS y cada uno de los ingredientes que vas a poner y no te encontrarás con cosas raras, glutamatos, y otra serie de ingredientes impronunciables que estoy segura, no desearías en tu alimentación.

Y ya para rematar, esta receta de cubitos de caldo concentrado casero es de las que haces una vez y te duran un montón de tiempo en el congelador. Vamos, que es de esas cosas que puedes hacer dos veces al año tranquilamente, ya que te puede durar hasta 6 meses sin problema alguno.

Receta de cubitos de caldo concentrado casero 

Ingredientes:

• Aceite de oliva: 4 c.s
• Verduras: 1 kg (Yo uso 300 gr de puerro, 100gr de apio, 300 gr de zanahoria, 200 gr de cebolla, 100 gr calabaza).
• Ajo: 3 dientes grandes
• Sal: 200 gr
• Perejil: 1 manojo
• Cúrcuma: 1 c.p
• Romero seco: ½ c.p
• Laurel: 1 hoja

Cómo hacer cubitos de caldo de verduras casero:

1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio alto, en una sartén honda y ancha o en una olla grande.
2. Añadir el puerro cortado finamente, la cebolla cortada en medias lunas y el ajo cortado en láminas. Saltear durante 7 minutos hasta que las verduras estén traslúcidas. Añadir la zanahoria cortada en medias lunas, el apio cortado finamente y la calabaza cortada en cubos. Añadir la sal, el perejil cortado finamente, la cúrcuma, el romero seco y el laurel,  remover muy bien y saltear hasta que las verduras se reblandezcan un poco.
3. Tapar la sartén o la olla, bajar el fuego a mínimo y dejar cocer durante 1 hora y media aproximadamente hasta que las verduras empiecen a soltar todo su jugo. Remover de vez en cuando para que las verduras no se peguen.
4. Destapar, aumentar el fuego y dejar que el agua se evapore por completo.
5. Triturar todas las verduras en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta lo más fina posible.
6. Dejar enfriar y verter el contenido en tarros de cristal. Guardar en el congelador e ir cogiendo una cucharada cuando lo necesitemos. Dura aproximadamente 6 meses.
7. También se puede extender la pasta de caldo de verduras en las bandejas del deshidratador y deshidratar a 40ºC durante 12 horas hasta que queden láminas completamente secas. Pasado este tiempo, triturar en la batidora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo. En este caso tendríamos caldo de verduras en polvo.

También puedes descargar la receta y tenerla directamente en tu ordenador, haciendo click en la foto de abajo:

Cómo usar los cubitos de caldo concentrado casero: 

Usar este caldo concentrado es súper fácil. Simplemente tienes que usar 1 c.p de este caldo por cada cubito que quieras poner.

Recuerda que aunque la cantidad te parezca exagerada, la cantidad de caldo que usamos es muy pequeña y, si usas caldo, no tienes por qué poner sal en tus recetas.

Puedes poner menos sal, pero recuerda que si pones menos, tu caldo concentrado se solidificará en el congelador. En ese caso, es mejor congelar el caldo en una cubeta para congelarlo directamente con forma de cubitos.

Ya sabes que si no quieres pasarte media vida buscando la receta en internet, puedes descargarla directamente en PDF para tenerla bien guardadita en tu ordenador.

Una vez que has visto el vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog, así que no te cortes y cuéntame en qué receta piensas poner estos cubitos. ¡Venga, que lo estamos deseando saber!;)  

Como siempre te mando un abrazo enorme,

Tu chef de cocina natural y energética

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)

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