Bolitas crujientes rellenas de queso vegano con cebolla caramelizada

11 Dic Bolitas crujientes rellenas de queso vegano con cebolla caramelizada

Bueno, creo que en esta ocasión no hace falta decir mucho más que el título. ¡No me digáis que no es os cae la baba con solo leer bolitas crujientes rellenas de queso cremoso de anacardos con cebolla caramelizada y polvo de almendras!

Este es uno de los entrantes veganos para Navidad que he preparado en el blog para que podáis tener ideas saludables para presentar en vuestra mesa y evitar moriros de hambre.

Los entrantes en las cenas comunes de Navidad y Nochebuena siempre suelen estar repletos que si de langostinos, jamón ibérico, embutidos, canapés rellenos de carne o pescado…etc. así que tengo que avisarte de algo importante….

Warning/Aviso importante:  si las hacéis para Navidad/ Nochebuena, aseguraos de hacer una buena tanda. Esta receta de bolitas crujientes rellenas de queso cremoso es algo que le gusta a todo el mundo, así que si no queréis que os pase como a mi el año que hice  las croquetas de setas con avellanas para poner como entrante y moriros de hambre en la susodicha cena mirando las míseras dos bolitas que os han tocado en el plato, aseguraos de hacer de más.

Y si quieres llenar tu mesa con entrantes saludables, también te dejo también unas tapitas con ricotta de macadamia y setas que tampoco pasan desapercibidas.

Una de las cosas que puedes hacer es descargarte la receta en tu ordenador y así tenerla en formato PDF para que no te pases media vida buscándola en internet. Así la tienes lista para imprimir y llevarla a la cocina.

Receta de bolitas crujientes de queso vegano

Ingredientes:

Para las bolitas de queso:

• Anacardos: 1 taza
• Agar agar en polvo:  1 c.p.
• Agua: 180 ml
• levadura nutricional: 2 c.s
• Miso blanco (opcional): 1 c.p
• Zumo de limón: 1 c.s
• Sal: pizca
• Harina de garbanzos: cantidad necesaria
• Agua para rebozado: cantidad necesaria
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Para la cebolla caramelizada:

• Aceite de oliva: 2 c.s
• Cebolla morada: 3, cortadas a medias lunas
• Sal: ¾ c.p
• Sirope de arroz: 2 c.s

Para decorar:

• Cebollino picado finamente
• Avellanas picadas

Cómo hacer bolitas crujientes de queso vegano

Para las bolitas de queso:

 1.  Poner los anacardos a remojo durante al menos 8 horas. Pasado este tiempo escurrir muy bien y lavar.

2.  En un cazo, calentar el agua junto con el agar agar, llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar el agar agar durante 3 minutos removiendo constantemente.

3.  Disponer los anacardos remojados en el vaso de la batidora o procesador de alimentos, añadir la levadura nutricional, el miso blanco, el zumo de limón, una pizca de sal y la mezcla anterior de agar agar y agua. Batir todo muy muy bien hasta obtener una pasta bien cremosa.

4.  Con las manos ligeramente húmedas, hacer bolitas con la crema de anacardos. Mezclar en un bol la harina de garbanzo con un poco de agua hasta obtener una pasta que tenga una consistencia parecida a la del huevo. Cubrir las bolitas con la pasta de harina de garbanzos y rebozar con pan rallado. Reposar en la nevera durante 20 minutos  para que se solidifiquen.

5.  Freír en abundante aceite.

Para la cebolla caramelizada:

1.   Calentar en una olla el aceite de oliva y saltear la cebolla durante 10 minutos hasta que esté traslúcida y ligeramente dorada.

2.  Añadir la sal y remover muy bien. Tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar la cebolla en su propio jugo durante 40 minutos, agregando un pelín de agua si vemos que la cebolla se pega a la olla.  

3.  Pasado este tiempo, destapar la olla, añadir el sirope de arroz y subir el fuego al máximo hasta que todo el jugo se haya evaporado y la cebolla se haya caramelizado.

Servir:

1.  Servir cada bolita pinchada en un palo de madera con la cebolla caramelizada por encima y un poco de cebollino picado para decorar y de avellanas picadas

¡Ah! Una cosa antes de que me vaya…Si te animas también a hacer el turrón de Jijona vegano y ponerlo en la bandeja de dulces, te aseguro que ya vas a triunfar como nadie :)

Como siempre, gracias infinitas por estar aquí….

Un fuerte abrazo,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.