Ramen Vegano

18 Feb Ramen Vegano

Creo que pocas cosas causan más quebraderos de cabeza que planificar las cenas: acabas el día después de trabajar, de andar con los niños/as de aquí para allá, que si el yoga, las actividades extraescolares, que si esto, que si lo otro…

Y encima tienes que ponerte a pensar en la cena. Venga hombre, ¿alguien más que solo piense en tumbarse en el sofá y hacer algo mínimamente relajante?

Yo, por eso, soy de las que me gusta tenerlo todo planificado al detalle y ya desde el domingo sé qué recetas voy a hacer durante la semana. Una cosa que jamás hago es hacer 14 comidas diferentes, porque si no, me volvería majara y lo que suelo hacer para ahorrar tiempo es pensar las 5-6 recetas que voy a hacer durante la semana y con las que nos vamos a apañar todos/as en casa (yo en concreto suelo hacer las recetas del Club Menú Saludable).

Una de mis recetas favoritas y que no suele faltar para cenar en mis menús semanales son las sopas, especialmente el Ramen Vegano. 

Me encantan para cenar porque una sopa o un caldito bien caliente es una forma fantástica de preparar el sistema digestivo y digerir mejor lo que se viene a continuación. Y por la noche hay que ponérselo lo más fácil posible al sistema digestivo. 

Y además, el Ramen Vegano  me gusta especialmente porque no solamente tienes todo en un plato (bien de verduras de todo tipo, hidratos complejos de calidad con noodles de sarraceno o de arroz y proteínas vegetales) sino que, además, está increíblemente delicioso. 

Eso sí, esta es un poco laboriosa. Aunque tengo que decirte que todo es cuestión de organizarse y que puedes planificarte para marinar el tofu por la mañana, antes de irte al trabajo, y hacer el caldo por la tarde. 

Lo que sí que te digo es que si te gusta la cocina oriental, esta receta de ramen vegano merece mucho pero que mucho la pena. 

Por cierto, que si quieres imprimir esta receta de ramen vegano para no tener que llevarte el ordenador a la cocina, aquí puedes descargarla en PDF y no tener que buscarla media vida en la blogosfera. 

Receta de Ramen Vegano

Ingredientes para 3 personas

Tofu marinado: 

• Tofu: 400 gr

• Aceite de sésamo tostado: 2 c.s

• Salsa de soja o tamari: 3 c.s

• Zumo de limón: 2 c.s

• Ajo: 3 dientes, picados o rallados

• Jugo de jengibre: 1 c.s

• Sirope (arroz, agave o savia de arce): 1 c.s

• Aceite para freír el tofu

Caldo: 

• Setas shiitake secas: 8 unidades

• Aceite de sésamo tostado: 1 c.s

• Ajo: 6 dientes picados

• Cebolla: 1, cortada en medias lunas

• Agua: 2 litros

• Jengibre: un trozo de 3 cm picado

• Kombu: 1 tira de 10 cm

• Zanahoria: 1 grande, cortada en cerillas

• Sal: 1 c.p

• Salsa de soja o tamari: 5 c.s

Toppings: 

• Setas shiitake frescas o champiñones: 100 gr

• Bok choy o bimi

• Parte verde de la cebolleta:

• Semillas de sésamo tostado

• Noodles

Cómo hacer Ramen Vegano

Para el tofu: 

• Abrir el paquete de tofu y, con la ayuda de papel absorbente, eliminar toda la humedad. Cortar el tofu en lonchas de medio centímetro de grosor y disponerlas en una bandeja. 

• En un bol mezclar el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja o el tamari, el jugo de limón, el ajo rallado, el jugo de jengibre fresco y el sirope. Mezclar bien todos los ingredientes y verter el líquido sobre las lonchas de tofu. 

• Marinar durante un mínimo de 30 minutos y, pasado este tiempo, freír las lonchas de tofu justo antes de servir el ramen. 

Para el caldo: 

• Poner las setas shiitakes secas a remojo en agua caliente durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir bien las setas, cortarlas en láminas y reservar el agua de remojo. 

• En una olla calentar el aceite de sésamo y saltear el ajo junto con la cebolla durante 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua si vemos que las verduras se pegan a la olla. Añadir el agua, el agua de remojo de las setas shiitake, las rodajas de jengibre, el alga kombu, la zanahoria cortada en cerillas, las setas shiitake y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y hervir durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadir la salsa de soja o el tamari. 

Antes de servir: 

• En una sartén calentar un chorrito de aceite y saltear unos champiñones laminados, unos tronquitos de brócoli o de bok choy.

• Por otra parte, cocer la pasta o los noodles según las instrucciones. Para ello, disponer abundante agua en una olla, llevar a ebullición, añadir la pasta y cocer el tiempo que indique en el paquete. Pasado este tiempo, escurrir bien la pasta y reservar. 

Para servir:

• En un bol disponer un poco de caldo, un puñado de noodles o de pasta por encima, las verduras salteadas, el tofu, un poco de la parte verde de la cebolleta cortada finamente y sésamo tostado

Por cierto, si la haces, acuérdate de hacer doble ración para tener la cena lista para un par de días ;-)

Te aseguro que no te vas a arrepentir lo más mínimo. 

Te mando un abrazo enorme,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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