¿Es la soja realmente sana o dañina?

¡Hola Alfonso! Soy Laura del equipo de Venu, un placer saludarte. Pues verás, en ocasiones nos preguntáis sobre esto, lo cierto es que Venu obtiene la información según su experiencia con profesionales a lo largo de muchos años, por su situación de salud, ha acudido a consultas repetidas veces y está muy empapada sobre las últimas investigaciones y las que, claro está, a ella le resuenan con más veracidad, porque como sabes las fuentes de información en la red son ilimitadas, entonces ella hace la difusión de lo que ha descubierto que funciona pero siempre hace hincapié en que cada caso particular debe seguir la supervisión e indicación médica, nunca queremos contradecir al profesional que lleva un caso particular. Venu transmite al mundo lo que a ella le funciona y las opiniones que le dan fiabilidad, está bastante sumergida en estos temas pero no podría citarte fuentes, citar a profesionales del mismo modo nos llevaría a desmerecer a otros, dado a que los unos y los otros a menudo tienen visiones opuestas entre ellos, y sobre todo, no queremos confrontar opiniones de profesionales, ni contradecir nunca a un profesional que esté llevando el caso individual de un lector. Para nosotros la personalización está siempre por encima de todo. Un abrazo

¡Hola Carmen! Estamos de acuerdo con lo que comentas, Venu en el post hace alusión a esto, el tema del cultivo de la soja, es un tema importante, debe ser cultivada de manera ética. Un abrazo

¡Hola Yolanda! Te entiendo perfectamente, al principio estamos un poco perdidos, porque en cierta medida, son alimentos que podríamos decir ..nuevos.. en occidente. Te dejo un enlace de Venu sobre el tofu que te va a ayudar. También te dejo otro sobre el tempeh, que, personalmente, me encanta :D Échales un ojo y cualquier duda cuéntame, estaré encantada de ayudarte. ¡Un abrazo!
https://venusanzchef.com/como-marinar-el-tofu-y-hacer-que-sepa-a-algo/
https://venusanzchef.com/como-cocinar-el-tempeh/

¡Hola Mónica! Sí, tenemos la misma opinión, puedes tomar miso prácticamente a diario, y puedes combinar además con el porridge de arroz integral, es perfecto tomar estas cosas, incluso puedes tomar el miso por la mañana en lugar de por la noche. Pero no quiero liarte demasiado, es importante que sigas la indicación del profesional que has elegido. En la dieta macrobiótica que has elegido hacer, se emplea como bien sabes la soja, pero siempre es fermentada con lo que el efecto en el organismo es muy beneficioso. Te deseo mucha suerte y grandes cambios positivos. ¡Un abrazo!

¡Hola Beatriz! Si se trata de un germinado casero puedes añadirlo a las ensaladas y combinarlo con otros germinados, así nutrirte de muchísimas opciones de nutrientes y no tomar solamente esta legumbre, sobre todo en los caso de disfunción tiroidea, en esos casos conviene combinar siempre los germinados y no tomar asiduamente soja, sobre todo no recomendamos los brotes que ofrecen los supermercados que vienen ya preparados en un tarro de cristal pues contienen conservantes. En las tiendas bio sí tienes germinados de buena calidad, puros, pero han de ser consumidos pronto, porque pronto se secan, por esto recomendamos que germinéis preferiblemente en casa. En cuanto al color, la soja blanca es la que solemos emplear en tofu, tempeh, fermentados en general, pero también se emplea mucho la soja verde cuando queremos sustituir lentejas o garbanzos, la verde se suele usar como legumbre en cualquier receta, a nivel propiedades son muy, muy parecidas la blanca y la verde.¡Un abrazo!

¡Hola Lulu! Puedes encontrar productos elaborados con soja en las tiendas bio. Te recomiendo que pruebes el tempeh, te dejo un link de Venu :) ¡Un abrazo! https://venusanzchef.com/como-cocinar-el-tempeh/

¡Hola Ana! Pues nosotros tenemos predilección por la soja fermentada, hacemos muchísimas recetas con tempeh, ¿lo conoces? Te dejo un enlace de Venu, el producto está aglomerado debido a la fermentación, es precisamente ésta la que hace que lo prefiramos, pues la fermentación reduce la influencia hormonal y añade propiedades antiinflamatorias y probióticas. El tempeh lo puedes cocinar de muchas formas, incluso lo puedes emplear desmenuzadito, como si fuera la legumbre en sí, pero realmente solo tú sabes que ha sido fermentada ;) ¡Un abrazo!
https://venusanzchef.com/como-cocinar-el-tempeh/

¡Hola Meri! Sí, lo haces perfecto, yo hago de la misma manera, y el alimento casi no se puede considerar crudo. Sí que es cierto que los productos elaborados con soja que han sido sometidos a fermentación son mucho más equilibrados, como el tempeh o aún mejor el miso, date cuenta que en el tofu encontramos una legumbre que, en la mayoría de los casos, no ha sido cocinada de forma alguna, y los productos que te comento al haber sido sometidos a fermentación es aún mejor que si hubieran sido cocinados. La acción inflamatoria que provocan los alimentos crudos se invierte con este “tipo de cocción”, y estos alimentos se convierten en antinflamatorios. En cualquier modo, esto que comentas de cocinar 45 minutos equilibra bastante este alimento. ¡Un abrazo!

¡Hola Almudena! La soja texturizada saldría de lo que para nosotros es «comida real». Preferimos los alimentos lo menos ultraprocesados posibles. En cuanto a la salsa de soja, solemos utilizar tamari, que es salsa de soja libre de azúcares y de gluten. Es un sazonador interesante, puedes agregarlo a las ensaladas, siempre pequeña cantidad porque se trata, como te digo, de un sazonador. ¡Un abrazo!

Fenomenal! me ha encantado este post! el consumo exorbitado de la soja tal como se consume en la industria occidental del ultimo siglo no hace otra cosa mas que empobrecer las tierras de paises ya pobres o casi, para rematarlos despues de la gran pandemia de la caña de azucar. Gracias!

¡Hola Susana! En hipertiroidismo reducimos la ingesta de soja cruda, para evitar la influencia hormonal,y lograr regular nuestra glándula tiroidea atendiendo principalmente al yodo, y a evitar los excesos del mismo, no convendría, por ejemplo, tomar algas marinas en proporción elevada. En cualquier caso, todo cambio en la alimentación debe ser siempre supervisado por tu médico. ¡Un abrazo!

¡Hola Lola!Por un lado, las isoflavonas de soja influyen en el funcionamiento de la glándula tiroidea, en algunos casos pueden beneficiar y en otros muchos perjudicar, se trata de una influencia directa a nivel hormonal, pero lo más importante, es que aumentan la excreción fecal de la hormona tiroxina, siempre se recomienda alejar la ingesta de productos elaborados con soja de la toma de la medicación “levotiroxina”, la forma sintética de la tiroxina, pues la soja podría interferir en la absorción de la misma.¡Un abrazo!

¡Hola Kuda! En una endometriosis sin duda la paciente debe seguir las indicaciones de su médico, esto sería la pauta base, pero podemos orientaros en el sentido de las investigaciones en el ámbito de la nutrición respecto a la protección por parte de la soja en situaciones de cáncer de endometrio, así como de ovario y de mama. No obstante, nuestra recomendación es reducir la ingesta de soja cruda, tal como la bebida vegetal de la misma, para reducir posibilidades respecto al efecto de los fitoestrógenos en la mucosa endometrial, que es muy sensible a estímulos hormonales, especialmente a estrógenos, y aumentar la ingesta de productos fermentados como el tempeh, o, aún mejor, el miso. ¡Un abrazo!

¡Hola Ana! La verdad es que la soja texturizada no nos gusta demasiado, sale un poco de lo que para nosotros es «comida real». Preferimos los alimentos lo menos ultraprocesados posibles, la soja texturizada es un ultraprocesado. Te recomiendo que la sustituyas por el tempeh o el tofu. ¡Un abrazo!

En el mercado encontramos soja natural, ahumada… Cómo es mejor comerá? Si es natural tenemos que cocinarla?
Y el seitan es una buena opción?
Mil gracias por el artículo, aclara mucho.

¡Hola Pilar! Pues emplean tofu, tempeh y sobre todo mucho miso, no sé si lo has probado en alguna ocasión, pero cada vez hay más personas que han hecho del miso diario un hábito para toda la vida, tanto por su equilibrio energético y consiguiente acción antinflamatoria, como por su componente probiótico. Te dejo un enlace de Venu. ¡Un abrazo! https://venusanzchef.com/receta-de-sopa-de-miso/

¡Hola Fabien! Pues cierto es que depende del caso individual, si la persona tiene problemas en su glándula tiroidea, sería interesante seguir las pautas de la recomendación médica. De forma general, podemos recomendar tomar tofu 3 veces en semana sin problema. ¡Un abrazo!

¡Hola Nuria! En caso de hipotiroidismo así como en hipotiroidismo subclínico, las indicaciones médicas recomiendan reducir la ingesta de soja, hay menos restricción en cuanto a los productos fermentados, cuanto más crudo es el alimento elaborado con soja, más dañará nuestra glándula tiroidea. Normalmente se sustituye el tofu y el tempeh por tempeh de garbanzo. Hay pacientes con dietas restrictivas que por indicación médica se les excluye incluso el miso, a pesar de ser un alimento de larga fermentación (como te decía reduce notablemente el efecto nocivo de la soja sobre la glándula tiroidea). Incluso el tempeh de garbanzo, por ser inoculado con un hongo que frecuentemente tiene soja. Pero en líneas generales, la gran mayoría toma tempeh de garbanzo y se encuentran muy bien, incluso miso en forma de sopa, de forma ocasional. Pero hay personas que lo tienen médicamente contraindicado al cien por cien. La restricción de los alimentos siempre debe marcarlas el médico atendiendo al caso individual, es una cuestión que depende de la indicación médica, y de ver en cuanta medida se indica a cada persona seguir una dieta restrictiva para mejorar en su condición hipotiroidea. ¡Un abrazo!

¡Hola Marga! Las indicaciones médicas suelen recomendar evitar la soja en caso de hipotiroidismo, normalmente en estos casos se sustituye el tofu y el tempeh por tempeh de garbanzo. La leche de soja por ejemplo la evitaríamos, incluso el yogur de soja. En lineas generales, la fermentación de la soja reduce el efecto nocivo de la misma, por lo que en ocasiones los nutricionista no restringen por completo el “miso” de la dieta, pero sería una cuestión que depende de tu indicación médica, y de ver en cuanta medida se te indica seguir una dieta restrictiva para mejorar en tu condición hipotiroidea. ¡Un abrazo!