Semillas y frutos secos… ¿Tostar o remojar?

¡Hola Luisa! Puedes utilizarlas crudas :)

¡Hola Erika! Para hacer crema de frutos secos, normalmente se hace con el fruto seco crudo, pero si quieres más intensidad en el sabor, puedes hacerlo con los frutos secos tostados. Si es para cualquier otra elaboración, para activarlos tienes que hidratarlos y después tostarlos. Para evitar que se estropeen por si ha quedado algo de humedad, es recomendable guardarlo en el frigorífico :)

¡Me alegro mucho de que hayas aprendido algo nuevo! Cualquier cosa estamos aquí para ayudarte.

¡Hola Tatiana!

Es recomendable tostar para hacerlas más digeribles. En cuanto a las semillas de lino, si no las vas a consumir en ese momento, no es necesario remojarlas ya que tiene un característico mucílago que aparece cuando absorben humedad, estas se usan como sustituto del huevo en diferentes recetas, por lo que si no es para ese uso, puedes consumirlas sin hidratar. Aunque no se absorberán en su totalidad.

¡Un abrazo!

¡Hola Jose Luis! Es correcto, aunque nosotras antes de triturar las remojamos porque después es más sencillo el tostado, aunque es cierto que al haber más superficie de contacto eliminarás más antinutrientes, por lo que si esta forma de hacerlo te resulta cómoda, es correcta ;) ¡Un saludo!

¡Hola Marcela! La activación son dos pasos: remojar y tostar. Si prefieres ahorrar estos pasos, puedes comprarlos directamente ya tostados. Escríbenos a [email protected] para obtener la guía.

¡Hola Soraya! Soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :)
Para mi siempre es un plus añadido que el pan tenga semillas, y mejor si son enteras. Las personas intolerantes al gluten o celiacas no tienen porqué tener un estómago más sensible, simplemente no toleran el gluten, por lo que si el pan es sin gluten no deberías preocuparte más allá de eso. Aunque las semillas no estén remojadas previamente, al hornearse el pan se someterán a cierta temperatura y quedarán tostadas, así que parte de los antinutrientes se habrán eliminado. Un pan con semillas, a ser posible de masa madre (tenga o no gluten) es una opción fantástica y muy saludable. ¡Espero haberte ayudado! Cualquier otra cosa no dudes en escribirnos. Un abrazo <3

¡Hola Soraya! Soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :) Efectivamente la mejor forma de hacer crema de frutos secos sería remojando y luego deshidratando, antes de triturar. Y si no fuera posible puedes tostar directamente los frutos secos en el horno y luego dejar enfriar y triturar para hacer la crema. Si trituras después de remojar pero sin secar bien esos frutos secos, no te va a quedar una consistencia de manteca de fruto seco sino más bien una pasta, ya que tiene más agua que el aceite del fruto seco en sí.
Los panes o postres de frutos secos son saludables claro, no conviene tampoco preocuparse en exceso por el tema de las temperaturas, lo importante sobre todo es que no se quemen, es decir, una semilla o fruto seco en un pan por ejemplo que se ha quedado negro en el horno no es saludable, pero si está integrado por ejemplo dentro de la masa no se va a quemar y no alcanza temperaturas tan altas.
Para hacer leches vegetales de frutos secos o semillas, sí que recomendamos el remojo previo por dos motivos. En primer lugar porque eliminamos antinutrientes y es más digestivo y saludable. Y en segundo lugar porque al remojar ablandamos el fruto seco o la semilla de forma que al triturar podemos extraer mejor todos los nutrientes y aprovechar al 100% el fruto seco.
En el caso de cereales ya en copos o hinchados podemos hacer un remojo pero no se va a activar, ya que ya han sido sometidos a un proceso industrial previo.
¡Espero haberte ayudado!
Un abrazo

¡Hola Catalina! Soy Isabel del equipo de Venu, encantada de saludarte :) Después de activarlos puedes tostarlos ligeramente en el horno, 50 grados durante 10 horas, lo que conseguirás es secarlos y de esta forma aumentarás su vida útil. Espero haberte ayudado, ¡saludos!

¡¡Hola Liliana!! Es muy importante que para activar semillas o frutos secos, estos sean crudos. Dependerá de cómo venga ese producto, puede estar frito, tostado y/o salado, en este caso no servirán para activarlos. En el caso de que sea producto crudo, hay que tener cuidado con las harinas ya que al estar trituradas la superficie de contacto es mayor y son más vulnerables, podrían contaminarse o cambiar sus características organolépticas. Aun así si los conservas en un lugar fresco, seco, oscuro y bien cerrados pueden durarte meses. En nuestra opinión es mejor comprar en pequeñas cantidades para no acumularlos durante mucho tiempo ;). ¡Un abrazo!

¡Hola! Las grasas de las semillas tostadas en casa empiezan a oxidarse a las 2 semanas (luego, las puedes consumir igual pero no tendrás la parte beneficiosa de esas grasas saludables), aún así, en el frigorífico se retrasa un poco el proceso. Te aconsejo que acabes ese tarro (no va a pasar nada por consumirlo, simplemente tendrás menos nutrientes) y luego para las próximas, no hagas tanta cantidad para que no te pase lo mismo :) ¡Un abrazo!

Hola Irving! Las semillas de lino no se remojan ni tuestan: para absorber mejor sus nutrientes, hay que molerlas. Puedes moler la cantidad de máximo una semana, guardarlo en un tarro hermético y conservarlo en la nevera, para protegerlo de la luz y el calor. Si el lino se remoja, hace de aglutinante en las recetas y ayuda al tránsito intestinal, pero no podremos absorber sus nutrientes por el mucílago protector que desarrolla.
Sobre la leche de amaranto, debes dejarlo a remojo por la noche, y luego tienes 2 formas de prepararlo: triturandolo con agua directamente, o bien cociéndolo unos minutos primero, y luego triturándolo. Un saludo!

Hola Elina! Sí sería lo más recomendable si quieres optimizar sus nutrientes ;) Un saludo!

Buenas, yo también hago barritas de granola con frutos secos, almendras y calabaza, me parece muy interesante eso de la activación, no lo sabía! Pero necesito saber si pongo en remojo los frutos secos, luego para secarlos necesariamente tengo que hornear por 10 horas o será que con quitar el exceso de humedad y la horneada ya estaría listo?

Hola Javier! Lo ideal es hacer las dos cosas, pero si prefieres comerlas crudas, puedes solo remojarlas, y luego lavarlas y secarlas bien. ¡Un abrazo!

Hola Teresa! Lo mejor sería remojarlos primero, secarlos bien y entonces tostarlos en el horno. De esta forma eliminamos más antinutrientes. Sólo tostándolos se eliminan menos que si se remojaran antes también, pero también se puede hacer así si se dispone de menos tiempo. Un saludo!

¡Hola! Lo mejor es enjuagar el agua (excepto en chía y lino que no hacen falta, se pueden consumir incluso en el mismo líquido que las hidrata). Lo que puedes hacer para que no se te escurra la harina con el líquido, es usar un colador de café (de esos de tela, que no dejan pasar ni el polvo del café). así te aseguras resultados. El vinagre tampoco es necesario: con el agua sería suficiente. ¡Un abrazo!

¡Muchas gracias por tu aportación, Val! Todo comentario nos suma y lo tenemos en cuenta :) Gracias otra vez

¡Hola Esteban! Te voy a dejar dos enlaces de Venu muy interesante en relación a este tema. El lino y la chía no has de tostarlo, puedes molerlo directamente, o bien remojarlo, o ambas cosas, moler y remojar. Pero una de las dos es suficiente. Sésamo sí, tostar, puedes solo tostar, pero si mueles pues aún más fácil para digerirlo. ¡Un abrazo!
https://venusanzchef.com/semillas-y-frutos-secos-tostar-o-remojar/
https://venusanzchef.com/como-tostar-las-semillas-y-frutos-secos-para-conservar-sus-nutrientes/

son tan pequeñas las semillas de sésamo y lino que es difícil de activarlas si solo se muelen y se consumen crudas qué tal o mejor siempre activarlas y después molerlas?

¡Hola Alicia! No solemos tostar las bayas goji, puedes remojarlas :)

¡Hola Lorena! Sí que puedes, el horno suele ser más cómodo porque quedan tostados de forma homogénea. ¡Un abrazo!

¡Hola Yolanda! Efectivamente el lino tiene mucho Omega 3 que es un ácido graso que es muy sensible al calor y la temperatura y por tanto al cocinarlo, pierde parte de sus propiedades. Aún así, puedes seguir consumiéndolo en tortitas porque te beneficiarás de muchas de sus otras características. Eso sí, te recomiendo alternarlo con otras formas de consumirlos como un pudding de chía, etc. (puedes hacer la mitad de la semana de una forma y la otra mitad de la otra, por ejemplo). ¡Un abrazo!

¡Hola Laura! Porque si los remojas no quedan crujientes y se estropean más fácilmente. Al remojarlos y luego tostarlos potencias los sabores, aportas textura crujiente y te aseguras de que son mucho más digestivos, por lo que aunque sea suficiente solo con remojarlos, es conveniente hacer las dos :) ¡Un abrazo!

¡Hola Lydia! Sí, hay que remojar o activar todas las legumbres, semillas y frutos secos, así se digerirán mejor. Y si las legumbres las cueces con un trocito de alga kombu, también serán más digeribles ;)
En cuanto a los germinados, puedes consumirlos perfectamente. ¡Un abrazo!

¡Hola Matías! Puedes usar el agua como espesante, o tomarlo. Por ejemplo el lino triturado y activado en agua se usa mucho como sustituto del huevo en repostería. Se pueden consumir así, si las quieres poner en el yogur, puedes triturarlas y dejar que se hidraten con el líquido del yogur, que sería lo mismo que en agua. No te recomiendo que las dejes secar al sol y las guardes porque perderían sus propiedades, si las quieres tostar, hazlo con poco calor pero consúmelas antes de 15 días.
Con respecto a la quinoa no es una semilla, por lo que el proceso es diferente. Para que sea más digerible lo ideal es lavarla bastante antes de cocerla y después, y la puedes consumir como cualquier otro grano, en ensaladas, con salsas caseras, sustituyendo al cuscús en recetas como el tabulé, etc.

Cualquier otra cosa que necesites estaré encantada de ayudarte! Un abrazo.

¡Hola Vanessa! Puedes comer las semillas de sésamo como lo estás haciendo, poniéndolas en remojo sin más. Pero si quieres tostarlas porque se te olvidó ponerlas a remojo, por ejemplo, mejor hazlo tú misma (no las compres tostadas) y solamente con un ligero golpe de calor que no estropee la semilla.
Con la chía y el lino (y todas las demás) es lo mismo: es mejor comerlas activadas pero en el caso de que las tuestes mejor hazlo tú y consúmelas en menos de 15 días.

Muchas gracias a ti y cualquier pregunta que te surja estaremos encantadas de responderla. ;) ¡Un abrazo!

Hola Fabiola! Lo ideal es tostar los frutos secos a menos de 42ºC para no eliminar ninguna enzima. Esto conlleva que se irán secando poco a poco durante varias horas, pero al final obtendrás unos frutos secos crujientes y deliciosos ;) Para conservarlos, una vez totalmente secos y fríos, los puedes guardar en un recipiente hermético en la alacena. Un abrazo!

Hola Maria Jose! Para hacer mantequillas de frutos secos, recomendamos que una vez remojados, los escurras , los seques, y los tuestes en el horno. Cuando ya hayan perdido toda la humedad, déjalos atempererar un poco, y ya los trituras en el procesador. Te quedará mejor que la comprada ;) ¡Un abrazo!

Hola Gonzalo! Si las mermeladas que vas a realizar son las tradicionales con azúcar, puedes tostar las semillas ligeramente en una sartén antes de utilizarlas. De todas formas, su contenido en ácidos grasos hace que la caducidad de esos productos sea menor que las mermeladas que no los contengan.
Si te refieres a realizar mermeladas de chía, hechas con fruta fresca y chía, entonces has de conservarlas en nevera y apenas duran unos 5-6 días. ¡Un abrazo!

Hola Susy! Si vas a hacer leche, entonces puedes remojarlas. Cuando no es recomendable es si vamos a consumir las semillas tal cual o molidas. En ese caso es mejor simplemente tostarlas para eliminar los antinutrientes. ¡Un abrazo!

¡Hola Lucía! Efectivamente, la chía y el lino deben molerse para poder aprovechar completamente sus propiedades. Si no se hace, al consumirlas se forma una película protectora a su alrededor con la humedad, que hace que no se puedan digerir. En ese caso, las expulsaremon con las heces enteras. Eso sí, ayudan al tránsito intestinal :) ¡Un abrazo linda!

¡Hola bonita! El lino y la chía son casos especiales: si se quiere poder absorber todas sus propiedades, no se pone a remojo, sino que se muelen bien, preferiblemente justo antes de ser consumidos, para evitar oxidaciones.
Como bien comentas, si se remojan enteros, se crea un mucílago alrededor de la semilla que impide que podamos absorber los nutrientes, pero en este caso por ejemplo son buenos para ayudar contra el estreñimiento, ya que nos ayuda a facilitar el tránsito intestinal. Ninguna de estas semillas se tuesta.
La que sí se puede tostar para mejorar su indice de absorción, es el sésamo (que tampoco se pone a remojo). De nuevo, molerla despúes hará que nos podamos beneficiar de sus nutrientes :) ¡Un abrazo!

¡Hola Enrique!
Exacto, haces muy bien en remojar las semillas, las legumbres, los cereales y los frutos secos :)
En cuanto a los anacardos, tal como dices, no hace falta remojarlos porque ya los tuestan ligeramente. No obstante, hay ciertas preparaciones que sí requieren de su remojo ya que necesitamos que estén bien húmedos. Es el caso de las tartas hechas con anacardos, de los helados, de los quesos veganos…etc.
¡Espero haberte ayudad! Te mando un fuerte abrazo, Venu

¡Hola Marta! Claro que sí, de hecho lo ideal es hacerlo con el deshidratador, ya que la temperatura es bajita y nos aseguramos de secarlas bien, pero si no lo tienes, puedes hacerlo en el horno a la mínima temperatura (suele ser unos 50ºC). Hay cosas un tanto más complicadas , como el sésamo por ejemplo, que es más práctico simplemente tostarlo directamente. Pero en resumen, lo ideal, siempre que sea posible, es remojo + tostado :) ¡Un abrazo!

¡Hola Carolina!
Todo depende de la semilla :) Las chiquitas (cáñamo, sésamo, lino o chía) si, conviene triturarlas para poder digerir todos sus nutrientes.
Como el amaranto es un pseudocereal, lo mejor es que lo cocines en vez de comerlo en crudo.
¡Un fuerte abrazo linda!

Hola Elena,

En este caso no sería suficiente. Lo mejor es comprarlas por separado porque cada semilla/fruto seco, requiere de un tiempo diferente de activado/tostado.

Un fuerte abrazo, Venu :)

Hola Heidi! Es mucho mejor para la digestión comer la avena en papilla…yo la remojo cuando la pongo en mis batidos o la cuezo ligeramente a veces para desayunar. De todas formas puedes tomar el muesli ocasionalmente siempre y cuando no tengas ninguna enfermedad ni sufras de digestiones pesadas. Espero haberte ayudado guapa! Un abrazo muy fuerte!

Hola Manuel!
La verdad es que yo no recomiendo hacer germinados con legumbres…si lo haces, debes cocinarlos de alguna manera, aunque sea ligeramente al vapor en algún salteado. Me parece raro que las semillas y los frutos secos remojados te sientan peor que totalmente crudos.
Claro que puedes combinar las técnicas! Yo te diría que lo hagas y que veas como te sienta, si te sienta peor o mejor que comerlos crudos.
muchas gracias a ti por tus comentarios Manuel. Un fuerte abrazo, Venu

Hola Cristina!
Efectivamente en el caso de la semilla de chía no es necesario tirar el agua, ya que como dices, contiene mucílagos beneficiosos para el organismo.
Gracias por tu aportación! Un abrazo :)