Arroz frito mil delicias

El arroz integral es mi as en la manga cuando me dispongo a planificar el menú de la semana, ante la duda… arroz integral.

Y digo integral, no blanco, ojo :)

El arroz blanco prácticamente ni lo cocino, alguna vez muy excepcional, pero la verdad es que la mayoría de las veces no lo tengo ni en la despensa. 

Arroz integral de grano corto y de grano largo, estos son mis aliados.

Este arroz es súper nutritivo, al no estar refinado mantiene la capa de salvado que lo recubre y lo convierte en una fuente de fibra que mejora nuestro tracto intestinal y un aporte de minerales, vitaminas y antioxidantes que nos ayudan a mantener una óptima salud cardiovascular. 

Tiene un menor índice glucémico que el arroz blanco lo que resulta muy interesante para las personas que practican deporte y las que tienen algún tipo de diabetes. 

Además es un alimento que no contiene gluten.

¿Qué te parece? Toda una joya, ¿no? 

Y aún así, es habitual escuchar “yo cocino arroz blanco porque el arroz integral no se pone blando ni teniéndolo 3 horas al fuego”, y es que a mí al principio también me pasaba y ahora que me sale súper rico no sé muy bien por qué antes no.

Por si te sirve te digo mis truquillos, aunque son muy básicos :)

· Pongo el arroz a remojo toda la noche para que comience una germinación que aumenta la biodisponibilidad de sus fitonutrientes y vitaminas.

· Tiro el agua del remojo porque en ella se ha quedado parte del arsénico que contiene el arroz y sus antinutrientes.

· Lo pongo en el cazo, lo tuesto y le añado el agua (normalmente para que quede sequito algo más del doble). 

· Lo cocino a fuego lento, tapado y luego lo dejo reposar. El tiempo de cocción varía según el arroz, yo lo tengo ya pillado y ante la duda lo pruebo.

· ¡Ah! Y cuando cocino arroz lo hago para unos 3 días, lo meto en la nevera y voy tuneándolo según el día. 

 

De verdad vale la pena hacer las pruebas que hagan falta, porque al final sale riquísimo y tu cuerpo lo va a agradecer.

Además aguanta hecho unos días, lo que te puede ayudar en la organización de tu menú semanal, lo preparas el fin de semana y tienes dos comidas casi listas. De esto te hablo en la Masterclass gratuita de Organización de Menús Saludables, y de muchas cosas más;)

Y dicho todo esto, me he decidido, ahora que comienza el calorcito, por esta receta de arroz frito mil delicias, y es que 3 delicias me parecía poco para este arroz :)

 

Puedes descargar la receta en PDF y tenerla siempre a tu disposición en tu ordenador para revisarla siempre que quieras :). 

Receta de Arroz frito Mil Delicias

INGREDIENTES:

Arroz cocido

· Arroz integral: 150 gr

· AOVE: 1 c.p. 

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Laurel: 1 hoja

· Agua: 375 ml

Tortilla de garbanzos

· Harina de garbanzos: 50g

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Cúrcuma: pizca

· Agua: cantidad necesaria (aprox. 100ml)

· AOVE: 1 c.p.

Pasas (opcional): 2 c.s. 

AOVE: 2 c.s. 

Zanahoria: 2 unidades

Pimiento rojo: ½ unidad

Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

Aderezo

· Cúrcuma: pizca

· Tamari: 3 c.s. 

· Sirope de agave: 2 c.p.

· Sal: pizca

· Pimienta: pizca

· Vinagre de arroz: 1 c.s. 

· Cayena (opcional): pizca

· Aceite de sésamo: 1 pizca

Cacahuetes tostados: 4 c.s.

Cebolleta spring: 2 ramas

Cebollino: 4 c.s.

 

Cómo preparar el Arroz frito Mil Delicias

 

1. Remojar el arroz cubierto de agua filtrada durante 8h. Enjuagar y escurrir.

2. Añadir el arroz a un cazo, junto al laurel, el aceite, la sal y la pimienta. Tostar unos segundos, y agregar el agua. Cuando hierva, poner la tapa, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 15 minutos. No remover ni destapar. Una vez pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejarlo tapado 5 minutos más.

3. En un bol, poner la harina de garbanzos, la sal, la pimienta y la cúrcuma e ir agregando agua poco a poco hasta obtener una masa líquida pero consistente. Calentar aceite en una sartén y verter la masa. Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla con ayuda de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén para que se dore por el otro lado. Cocinar destapada y cuando esté dorada estará lista. Cortar en cuadraditos del tamaño de un bocado.

4. Remojar las pasas en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir. Calentar aceite en una sartén grande y agregar la zanahoria y el pimiento cortados en cubitos, saltear hasta que estén blandos. Añadir el arroz cocido, las pasas picadas y el maíz lavado y escurrido y cocinar unos minutos.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien integrados. Probar y ajustar de sabor. Incorporar a la sartén, junto a la tortilla reservada, mezclar bien y saltear 3 minutos más.

6. Servir el arroz con los cacahuetes tostados picados por encima, la cebolleta en rodajas y el cebollino picado espolvoreado.

 

Y… tachán, tienes listo un plato súper completo. sencillo y ligero. 

Me encanta hacer este arroz cuando me voy de picnic, porque está igual de rico calentito que frío y a todo el mundo le gusta :)

Espero que a ti también y nos vemos muy prontito con la siguiente.

Cuando la hagas, si quieres cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido o si le has dado algún toque personal interesante, porque es una receta muy versátil.

 

Un abrazo, 

 

Tu chef de cocina sana, natural y energética

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