Como empezar con una alimentación vegetal y saludable

Hola Venu!! Te saludo desde Argentina. Conocí tu sitio web en un grupo de veganos de facebook donde compartían el reto que iniciaste hace pocos días (del cual participé y me pareció genial). Estoy recorriendo todo tu blog de principio a fin, anotando todos los tips para mi nueva alimentación (hace un mes que soy vegetariana estricta) y la verdad es que me estás ayudando mucho con todo lo que compartís.
Tengo muchos problemas para organizarme con las comidas, me estoy alimentando muy mal porque no tengo tiempo para cocinar o ideas en la cocina, siempre termino con la misma ensalada insulsa. Trabajo todo el día fuera de casa y llego muerta. Tenía pensado dedicar unas horas los fines de semana para cocinar para toda la semana y freezar las comidas para ir sacando al momento de consumirlas y no tener que cocinar. Esto haría que los alimentos pierdan sus propiedades y nutrientes? Tengo miedo de hacerlo y que en realidad no le esté aportando nada a mi cuerpo.
Te agradezco mucho toda la información que brindás y espero puedas sacarme esta duda que tengo.
Cariños!!!
Candela

Hola Venu, también saludo a Samantha, sois unos amores, en menos de 48 horas ya tenía respuesta a mis dudas, unas máquinas!
Me encanta ésta web, está llena de amor, consejos y recetas increíbles, pero sobretodo muchísimo detalle, mimo y AMOR. Felicidades, habéis conseguido que el mundo de la cocina sea para mi un templo donde sanar mente y espíritu cocinando y esa alquimia se nota en el cuerpo.
El mayor reto al que me enfrento cuando decido llevar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal, es combinar los alimentos de tal manera que no me falte ningún nutriente. Tengo el firme propósito de no contribuir a la explotación y maltrato animal además de liberarme de esa energía negativa que han vivido esos animales toda su vida (hormonas de crecimiento, hacinamiento, malnutrición, horribles muertes etc…) pero mi preocupación es que nunca me falte de nada, no tener ninguna carencia y disfrutar de los beneficios mentales, físicos y espirituales de mi elección personal.
Me tenéis enganchada. Me voy a apuntar al curso. Ya sabréis de mi porque no pienso abandonar ésta web ;)

Hola Venu, acabo de comenzar ha seguirte y estoy encantada con las recetas y consejos que das. He hecho los bombones de coco y chocolate y nos han encantado. ayer probé los crepes de trigo sarraceno con humus, siempre los había tomado con verdura y la alternativa del humus me ha gustado mucho. Gracias!!!

Mi mayor reto ha consistido en la variedad de cosas que cocino, ya que con mi esposo nos damos vueltas en cosas muy básicas, unos 7 platos como máximo. Nos ha costado encontrar recetas sencillas, vegetarianas pero que sean saludables, sin tantas frituras, grasas, etc.

Hola Venu, me gusta mucho ver tus videos y consejos que nos das, lo haces todo muy facil y la verdad es que ya he hecho algunas recetas tuyas y me han gustado, pues yo hace algunos años que yá elimine la leche, lacteos todavía tomo yogours de cabra desnatados ecológicos, también como quesos pués en mi familia los quesos son algo que les gusta a todos hijos , nietos y por supuesto a mí, ahora llevo algún tiempo sin comer, pués tengo problemas de vesícula y me la van ha quitar este Viernes, ya que me produjo una pancreatitis litiásica.
Así que estoy con ganas de que se me solucione este problema para ver si poco a poco voy introduciendo más alimentos que no me sienten mal, pués a pesar de que me cuido bastante hay muchas cosas que no puedo comer.
Bueno ya no me enrrollo más y te doy las gracias por todo, pués tus consejos me están siendo muy útiles-
Un Abrazo y SALUT

Venu, me encantan tus vídeos!!!!! Mil gracias por compartir tantas cosas con nosotros ^_^ Estoy de acuerdo con todo lo que has dicho, y a partir de ahora voy a dejar lo congelado de lado todo lo que pueda, que aun lo tenia como un apoyo jaja
Para mi el mayor reto es comer sano y vegetal en una casa donde la comida tiene que tener carne, leche, nata y un montón de azúcar y aceites refinados para que sea comida, y además sentirme juzgada por ello! Claro que eso es porque todavía me tienta la comida grasosa y con sabor, la verdad… Pero bueno, aunque no pueda deshacerrme de los alimentos que no vaya a comer, SI puedo incorporar mis propios alimentos saludables, aprender a ponerle ese mismo sabor a mis platos, dejar de darle importancia a lo que piensen los demás y sobre todo, ORGANIZARME para tener siempre algo para comer, no crees? :) Muchas gracias y un abrazo suuuper super fuerte!!!!

Oh, no me agobia para nada! Estoy de acuerdo contigo. A mi lo que más me cuesta con diferencia es el tema del azúcar, pero bueno, estoy en ello y como tu dices es mi reto. También me pregunto si estaré tomando las proteínas suficientes, ya que sí a veces, pero no siempre, mezclo legumbres y cereales, o como tofu /seitán todos los días… Por cierto, una aportación: conoces el “quorn”??? Lo he descubierto hace muy poco y me parece interesante como sucedáneo de la carne, qué opinas, lo conoces?
Que sepas que me das mucha envidia sana (nunca mejor dicho :P) por todas las recetas que haces, la cantidad de recursos y utensilios de los que dispones a la hora de cocinar. Yo poco a poco voy introduciendo y la verdad que tus videos y consejos me dan muchas y buenas ideas. Gracias !!

En la lista de alimentos a evitar dices los que no lleven gluten, últimamente en el herbolario han traído leche de avena sin gluten y me he pasado a ella, te refieres sólo a los del supermercado o también los de herbolario?