Esta es una de las preguntas que más me hacéis y a la que me enfrento día tras día, así que por fin he decidido reunir todos mis conocimientos para poder darte todos mis consejos y que puedas cocinar un menú de cocina sana, natural, energética y saludable en poco tiempo.
La verdad es que hacer un menú saludable en poco tiempo (de esos que NO consisten en poner un filete de pollo a la plancha y listo) es MUY fácil, te lo dice una que no dedica más de una hora al día a cocinar el desayuno, la comida y la cena y que siempre come un menú muy completo, sano y nutritivo.
Por eso hoy te quiero contarte todos mis secretos y que sepas como lo hago yo en casa para cocinar saludable en poco tiempo. Además he creado también este PDF que te puedes descargar con 9 platos completos que tardan menos de 30 minutos en prepararse...así ya tienes ideas para 9 cenas diferentes :)
Y si eres principiante en este mundo o simplemente no sabes como organizarte para comer saludable con poco tiempo y no pasarte tres horas al día en la cocina sigue leyendo los siguientes consejos que te traigo para que la vida en tu cocina sea cada día mucho más fácil.
1. APROVECHA LAS HORAS MUERTAS EN CASA: esto es sin duda uno de los consejos más útiles que te puedo dar y el que aplico TODOS LOS DÍAS. Muchas veces cuando me voy a echar mi carrerita de 40 minutos aprovecho para cocinar unas verduras al horno (enciendo el horno, les pongo unas hierbas, aceite y sal y cuando vuelvo de correr están tiernas y cocidas), otras veces mientras hago una rutina de 30 minutos de ejercicio en casa, pongo el arroz a cocer, bajo el fuego a mínimo, pongo la alarma y listo! Aprovecha mientras te duchas o bañas a los nenes para cocer el cereal integral, aprovecha al máximo aquellas horas en las que estás en casa por la noche haciendo nada: leyendo el Facebook, leyendo un post como este, poniendo la lavadora….etc. Sinceramente yo raramente empiezo una receta desde cero…casi todo lo que cocino es usando algo del día anterior.Por ejemplo, si al día siguiente quiero cocinar estas deliciosas hamburguesas de mijo, entonces me aseguro de cocinar el mijo el día anterior durante esas horas muertas que estoy en casa.
2. ORGANÍZATE BIEN Y PLANEA CON ANTELACIÓN: Esto no significa que tengas todo planeado al pie de la letra, que tengas un menú para toda la semana escrito y que no salgas de ahí. Recuerda que ante todo somos seres flexibles!!!! y que no pasa nada por no llevarlo todo a “raja tabla”….tranqui, no naciste en Alemania, podemos permitirnos el lujo de relajarnos un poquito con todos nuestros planes ;) Sin embargo, algo que si que te aconsejo es que visualices el menú del día siguiente, aunque pueda cambiar por lo menos visualízalo para que puedas anticiparte y cocinar algo hoy!!!…Yo siempre lo hago y te aseguro que me funciona genial… casi siempre se lo que voy a cocinar mañana y, repito, soy una mujer flexible y me permito el lujo de cambiar los planes si alguien me ofrece salir a comer por ahí! ya comeré lo que había cocinado otro día!
3. HAZ UN PLATO COMPLETO EN VEZ DE 300 COMBINACIONES: Cuando empecé a alimentarme de forma sana, natural y energética dando mis primeros pasos con la cocina macrobiótica recuerdo que vivía un tanto obsesionada con tener en mi plato trescientas combinaciones diferentes! que si un plato de cereal integral, un estofado de legumbres, una ensalada o verdura verde, un estofado de verduras dulces, una sopita de entrante porque ya sabemos lo digestivas que son, unos pickles y ya de paso unas pepitas para tener ese toque crujiente……Y yo me pregunto: ¿a quien se le ocurrió proponer semejante locura? Esto es lo ideal si vives en el campo, sin ninguna distracción y tu única preocupación en la vida es comer…la realidad hoy en día es un poco diferente, así que yo propongo adaptar nuestros hábitos alimenticios a nuestro estilo de vida…dicho esto, intenta cocinar UN SOLO PLATO que lleve un poco de todo en vez de miles de platitos diferentes…te aseguro que estarás igual de nutrido/a y te hará la vida en la cocina mucho mucho más fácil.
4. COCINA UNA VEZ Y COME DOS: Como ya he dicho, lo ideal sería comer un plato combinado tanto en la comida y en la cena…pero la realidad es MUY distinta y no estamos como para cocinar todo el tiempo…el objetivo de este post es que aprendas a elaborar un menú energético en poco tiempo y para ello yo te recomiendo que SIEMPRE cocines cantidad de más para el día siguiente. Así por ejemplo, hoy puedes comer el arroz que cociste ayer y comerlo con un estofado de garbanzos (que cocinarás también para mañana) y acompañarlo de un brócoli hervido….Esto es solo un ejemplo, combinaciones hay miles y te aseguro que si lo haces verás como siempre consigues comer sana y equilibradamente!
5. COCINA CEREALES INTEGRALES DE CORTA COCCIÓN: Los cereales integrales son totalmente necesarios para una buena alimentación y NO deberías evitarlos. En general cuando no tenemos mucho tiempo solemos recurrir al pan o al arroz blanco como fuente de hidratos de carbono…sin embargo, estoy segura de que pan o arroz blanco no es exactamente lo que deseas comer a diario verdad? Por eso, lo mejor es que recurras a menudo a cereales integrales que tarden muy poquito en cocinarse. Mis mejores alternativas son: el trigo sarraceno (20 minutos de cocción), el bulgur (15 minutos de cocción y además puedes encontrarlo sin gluten), la quinoa (15 minutos de cocción), el arroz basmati integral (30 minutos de cocción), el couscous de espelta integral (10 minutos de cocción) y mis queridos noodles (aún no sabes que soy adicta a los noodles??? los de sarraceno y los de arroz solo tardan 5 minutos en cocerse!)
6. CONSUME LEGUMBRES DE BOTE: las legumbres son la mejor fuente de proteína vegetal y no deberías pasarlas por alto. Lo mejor desde mi punto de vista es que cuezas tus propias legumbres, de hecho, con un poco de organización no es tan difícil y la verdad es que están muchísimo más buenas. En este post te explico como cocinar las legumbres para que no produzcan gases y como conservarlas durante 3 semanas en la nevera! Pero si aún así crees que prefieres invertir tu tiempo en otra cosa recurre entonces a las legumbres de bote…mucho mejor tomar legumbres de bote que no tomarlas o tomar el filete de pollo como fuente de proteína alternativa no????
7. COCINA TUS VERDURAS VERDES EN EL MOMENTO: soy una fan de las verduras verdes y recomiendo su consumo a diario. Las verduras verdes tienen muchísima cantidad de magnesio, mineral necesario para la absorción del calcio…así que las verduras verdes son esenciales para unos huesos fuertes! Y además traigo buenas noticias!! Las verduras de hoja verde no deben cocinarse durante mucho tiempo en absoluto….con 5 minutos como máximo es suficiente, las puedes hacer en modo oriental (mi forma favorita), las puedes hacer al vapor y aliñarla con una de estas salsas para que tengan un sabor más apetitoso, y también las puedes comer crudas en forma de ensalada.
De momento vamos bien no? Mira ya te puedes hacer un bulgur en 15 minutos, saltearlo con unas verduras, añadirle unos garbanzos cocidos, acompañarlo con una ensalada y tener una comida completa en menos de 30 minutos.
Lo se…de nada, es un placer :).
Y recuerda que puedes descargarte esta colección de las 9 recetas a las que recurro cuando tengo menos de 30 minutos para cocinar la cena! Estas recetas me salvan las noches y estoy segura de que te serán de gran ayuda a ti también para llevar una alimentación saludable con poco tiempo, por eso las he reunido en este PDF que te puedes descargar para que no tengas que pasarte horas buscándolas en internet!.
Una vez que hayas leído el post me harías SUPER feliz si dejas un comentario :)….Me encantaría saber qué consejo de entre los 7 es el que más aplicas en tu vida diaria y el que te ayuda siempre a llevar una alimentación saludable en poco tiempo.
Si te ha gustado el post…haz click, comparte y expande conciencia ¡Cuantos más seamos mejor!
Venu
Tu chef de cocina sana, natural y energética
P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)
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La receta que más me ha gustado ha sido el tofu campero. A partir de ahora comeré menos carne y pescado .
¡Hola Begoña! ¡Qué bien! Me alegro muchísimo :) No sabes cuánto nos emociona leer este tipo de mensajes. ¡Un abrazo!
Venu, no sab es cuanto te he echado de menos. He estado 15 dias fuera el mes pasado y que mal he comido, pero ya me he hecho mis legumbres, mi arroz integral y esto es otra cosa. Me deje los deberes hechos pero ahora toca volver a ponerse ne marcha para lo poquito que falta del curso.
Me gusta las recetas que pones con el video que ayuda mucho.
Otra cosa que te quería decir es que me hago un poco lio con eso de las tazas como medida, yo soy de las de pesar en gramos, pero espero que me acostumbrare.
Gracias de corazón por este maravilloso curso que nos has ofrecido.
Un abrazo
¡Hola Trinidad! Bueno, no te preocupes, esas cosas pasan a veces, sobre todo si no lo tienes del todo integrado. Sobre todo: no te fustigues y date tiempo para integrar nuevos hábitos. En cuanto a tu pregunta sobre las tazas, yo siempre uso el sistema americano de tazas, en el que 1 taza equivale a 250 ml. Por tanto, siempre que veas 1 taza son 250 ml, 1/2 taza= 120 ml, 1/4 taza= 60 ml...
¡No sabes cuanto me alegro bonita de que el curso te parezca maravilloso y te esté ayudando tanto! Muchísimas gracias por pasarte por aquí y comentármelo linda :) Te mando un beso enorme
La leche de coco es aquella más espesa de lata o la de brick más clarita?? Gracias
Depende para que tipo de recetas la uses Laura...Yo en general uso la de lata para dhals, postres...pero la de brick también se puede usar en algunas sopas thai, en postres ligeros...Para que tipo de receta la quieres? Un saludo, Venu
Gracias por todos tus consejos, me gustò tantisimo sobre todo el de como cocinar las legumbres, que prefiero cocinarmelas yo, las cocinaba y las congelaba en porciones, solo que si no recordaba de sacarlas del congelador antes..me quedaba con los crespos hechos, pero conservarlos en botes como dices, son perfectos porque los tienes siempre listos!!! y de seguro no llegan a las tres semanas jeje. Mil gracias, un beso
Que bien Linda! Me alegro un montón de que te hayan gustado todos los consejos del post! Efectivamente conservar las legumbres así es genial! así siempre tienes los botes preparados, recuerda de todas formas que hay que conservarlos en la nevera ;) Un beso muy grande!!! Venu
Gracias por tu post! Muy interesante, sobretodo porque estoy reduciendo a la mínima expresión la proteína animal en mi dieta. :)
Muy buenos consejos Venu.
Ay que razon tienes, yo hace unos años tambien me agobie con la macrobiotica cuando tenía que poner en el plato tantas cosas para que fuera un menu completo! Tanto que lo deje, ya que no queria hacerlo mal, y no tenía tiempo para todo..quizas nuestras abuelas que no trabajaban fuera de casa...
Asi que me parecen muy buenas ideas y muy buena ayuda tu web.
Muchas gracias.
Hola Pilar! Muchas gracias por tu comentario! Le pasa a mucha gente...que acaba dejando de comer una alimentación saludable porque no puede hacerlo perfecto. Mi consejo es: mejor hacer lo que uno pueda...siempre es mejor que dejarlo! Gracias de nuevo por contarnos tu experiencia Pilar. Un saludo, Venu
Hola Venu !!!
Una cosilla: en la receta de ensalada de mijo, la mostaza cómo es? salsa o en polvo? y el tahini, blanco o de sésamo tostado?
Gracias por DAR Y DAR !!
Hola Afra! la mostaza en salsa, la de bote de cristal, yo uso una marca ecológica del herbolario. El tahini a mi me gusta más el blanco pero también queda buena con el integral ;)
Sigo todos tus buenos consejos, pero temporalmente estoy a régimen y hay un montón de productos que no puedo utilizar aunque pienso hacerlo en cuanto me sea posible. Utilizas mucho el ajo, que me encanta, pero me sienta mal aunque le quite la raíz central, así que lo tengo que eliminar. Un fuerte abrazo. Carmen
Hola Carmen!! Me alegra mucho saber que sigues todos mis consejos :) Espero que muy pronto puedas dejar el régimen cuando logres tus objetivos y poder usar los productos que ahora no puedes utilizar. Un fuerte abrazo Carmen y muchas gracias por pararte por aquí :)!
Hola Venu ¨
Encantada de saludarte a través de este medio . soy una abuela moderna profesional , deportista , agradecida de tener una hermosa familia y un nietico de 4 años a los que le brindo mi cariño diariamente junto a la Cocina sana a la que dedico mi atención día a día.
Concientizar sobre la importancia de una alimentación saludable es una misión que Maestras como tú nos ayudan a avanzar para dar vida a la vida.
Comparto una lección aprendida en mis inicios del camino del maravilloso mundo de la nutrición macrobiótica:
Alimentación Libre : *esta basada en la capacidad de saber elegir correcta y libremente lo que nos conviene teniendo en cuenta nuestras necesidades individuales guiadas con intuición y sabiduría.para mantener nuestro equilibrio en mente, cuerpo y espíritu.*
Como cocinera recomiendo cada día variar los alimentos ,por supuesto escogerlos frescos de temporada de origen ecológico en lo que se pueda ,ser libres, creativos para la transformación de nuestros alimentos derivado de nuestra intención día a día siempre entrar en la cocina con energía positiva para disfrutar su alquimia y la maravillosas bendiciones que nos brinda nuestra Madre Tierra.
Gracias siempre*_*
Hola Rita!
Muchísimas gracias por dejarnos tu comentario...me alegro un montón de que tengas la oportunidad de tener un nieto maravilloso al que poder alimentarle con consciencia diariamente!!
Me encanta tu recomendación de centrar una intención antes de entrar en la cocina. Sin duda, cocinar con energía positiva, disfrutando de lo que se hace y del alimento es una de las claves para nutrir también nuestro alma.
Te mando un beso muy fuerte y te deseo un maravilloso fin de semana.
Con amor, Venu
Son consejos estupendos. Sobre todo el de "cocina una vez, come dos". Yo a eso lo llamaba (suena un poco feo) "comida reciclada" porque lo que me hacía un día lo recreaba con algo diferente y así lo comía al día siguiente. Eso sí, ahora lo que me funciona muy bien es cuidar la combinación de alimentos así que tengo que poner cuidado para no mezclar demasiado
Gracias Mama en forma por tus comentarios :) lo mejor como dices es recrear algo diferente y comerlo también al día siguiente! Un besazo muy grande!