07 Ago Ensalada de tempeh
Yo no sé tú, pero yo con este calorazo que tengo a este lado del país (el mediterráneo), últimamente solo pienso (y como) ensaladas (ensalada de garbanzos, ensalada de azukis, ensalada de quinoa, ensalada de tempeh, ensalada con tofu…etc). En fin, que como te puedes imaginar, me estoy tirando todo el verano de ensalada en ensalada. Supongo que a ti te pasará más de lo mismo. El cuerpo es sabio y yo creo que casi todo el mundo tira hacia una alimentación más fresca, que enfríe el cuerpo, durante los meses de verano.
Pero cuando te pasas el día comiendo ensaladas, ocurren inevitablemente dos cosas: o desarrollas una imaginación y creatividad fuera de lo común, o acabas comiendo la misma ensalada día sí y día también hasta que te acabas aburriendo.
Una de mis ensaladas favoritas es la ensalada de tempeh. No solo me la hago en verano a todas horas, sino que también es uno de mis platos favoritos para cenar en invierno. Además, es una receta que os he enseñado unas cuarenta mil veces por stories a los que me seguís en instagram, así que ya iba siendo hora de “despolvarla” y mostrársela al mundo entero.
Puede que no conozcas el tempeh (si es así, ¡ya estás tardando!). Si no lo conoces, te recomiendo que leas bien este post que escribí anteriormente en el que te comento como cocinar el tempeh para poder digerirlo bien y para que sepa muy rico. No te voy a engañar…El sabor del tempeh es uno de los que más cuesta asimilar cuando llevamos una alimentación basada en plantas, así que hay que saber cocinarlo en condiciones.
En mi caso, es una de las proteínas vegetales que NO FALTA en mi menú semanal, ya que me saca un poco de la rutina de comer 40 kilos de legumbre a la semana. Además es una proteína de excelente calidad, fermentada y muy fácil de digerir. ¿Qué más se puede pedir?
RECETA DE ENSALADA DE TEMPEH
Porciones: 2-3
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de preparación: 5 minutos + 20 minutos
Ingredientes:
Para marinar el tempeh:
- Tempeh (de soja o de garbanzos): 1 bloque de 250 gr
- Orégano seco: 1/2 c.p
- Albahaca seca: 1/2 c.p
- Ajo en polvo: ¼ c.p
- Cebolla en polvo: ½ c.p
- Pimentón picante: ½ c.p
- Cayena: 1 pizca
- Comino: ½ c.p
- Ajo: 1 dientes, rallados
- Jugo de jengibre fresco: 1 c.s
- Sirope de agave o de arroz: 1 c.s
- Tamari: 3 c.s
- Aceite: 1 c.s
Para la ensalada:
- Kale: 1 manojo
- Ajo: 1 diente, rallado o picado
- Zumo de limón: 2 c.s + 2 c.s
- Sal: 1 c.p
- Lechuga: ½, cortada en trozos medianos
- Rúcula: 1 manojo
- Zanahoria: 1, rallada
- Rabanitos: 4, cortados finamente en medias lunas
- Aceitunas: 20
- Nueces tostadas o activadas: un puñado, picadas
- Levadura nutricional: 3 c.s
- Aceite de oliva o aceite infusionado de limón (ver cómo se hace aquí): 2 c.s
- Ralladura de 1 limón (si no se usa aceite infusionado de limón)
Procedimiento:
1. Disponer ½ litro de agua en un cazo y llevar a ebullición. Cortar el tempeh en cubitos pequeños y hervir durante 15 minutos.
2. En un bol mezclar todas las especias: orégano seco, albahaca seca, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, cayena y comino. Añadir el ajo seco, el jugo de jengibre fresco, el sirope de agave o de arroz y el tamari y mezclar muy bien todos los ingredientes.
3. Verter la mezcla sobre el tempeh hervido y dejar marinar durante un mínimo de 2 horas.
4. Pasado este tiempo, calentar aceite en una sartén y freír los cubitos de tempeh hasta que estén completamente dorados por todos los lados.
Ensalada:
1. Quitar el tallo del kale, lavarlo muy bien, secarlo, cortarlo en trozos medianos y disponerlo en un bol grande. Añadir el ajo rallado, 2 c.s de zumo de limón y la sal y masajear muy bien, apretando el kale para reblandecer sus fibras y que sea más fácil de digerir. Retirar el líquido.
2. Añadir la lechuga cortada en trozos medianos, la rúcula, la zanahoria rallada, los rabanitos, las aceitunas y las nueces tostadas picadas y mezclar todos los ingredientes muy bien.
3. Aliñar con la levadura nutricional, la pimienta negra, el resto de zumo de limón, el aceite de oliva y la ralladura de limón (se puede usar también aceite infusionado de limón y evitar la ralladura de limón)
Por cierto, ya sabes que puedes descargarte la receta en versión PDF en el link de abajo y no pasarte media vida buscándola en internet ;-)
Y, una vez que has visto el vídeo, ya sabes que lo mejorcito siempre se cuece en los comentarios del blog. Venga no te cortes y cuéntanos. ¿Cuál es tu forma favorita de cocina el tempeh?
Como siempre, te mando un fortísimo abrazo…..
Tu chef de cocina sana, natural y energética
P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)
Merche Barrena
Publicado el 13:03h, 28 octubreGracias Venu por tus recetas y perdona que no te haya respondido antes.Habia desactivado el Messenger sin querer.Llevo pocos meses en Facebook y todavía no me manejo bien.
Mil gracias y perdona.
Venu Sanz
Publicado el 10:59h, 29 octubre¡Nada que perdona bonita! Espero que te guste muchísimo esta ensalada :)
¡A mi me encanta! :)
MARÍA JESÚS DE MARCOS UBERO
Publicado el 21:54h, 02 octubreHola
¿Que es el Tempeh?
¿Que es la levadura nutricional? ¿Donde se puede comprar?
¿Que es el seitan?
Muchas Gracias.
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 08:02h, 03 octubreHola Maria Jesus! El tempeh es soja fermentada compactada. La levadura nutricional es una levadura inactiva que proporciona sabor a los platos y además tiene un aroma que recuerda al queso, pero es un producto 100% vegetal. El seitán se elabora extrayendo el gluten de la harina de trigo: se obtiene una masa compacta que se cuece, y se asemeja en textura a la carne. Todos estos productos los puedes encontrar en tiendas de productos ecológicos y similares. Un abrazo!
Maria
Publicado el 21:32h, 28 agostoGenial. Mi médico me recomendó el tempeh (para desayunar) pero la verdada es que no me gistó nada. La ensalada de kale me encanta. Tengo ganas de probar esta receta. Mil gracias!!!
Rosi
Publicado el 22:31h, 22 agostoHola Venu, acabo de ver el vídeo de la ensalada (ando un poco retrasada con esto de las vacaciones) y me parece estupenda , mañana mismo la hago
Un saludo
Joana
Publicado el 14:48h, 21 agostoManos a la obra!, me apetece especialmente probar lo de marinar el tempeh.
Venu Sanz
Publicado el 13:20h, 22 agosto¡Como me alegro joana! Ya me contarás qué tal :)
Rosa Mary
Publicado el 12:59h, 16 agostoRiquísima!!! Y el Tempeh desde que lo marino a tu manera, es que me encanta!!!
Gracias por todo!,
noel.bautista
Publicado el 16:51h, 14 agostotest comment
M.Nieves
Publicado el 12:56h, 14 agostoHola,
La verdad es que no me gusta el tempeh,el de soja, el de garbanzo no lo he probado aún.No compro nada de soja…Lo que sí suelo consumir es el seitán, que sí me gusta.
De todas formas,, con los mismos ingredientes de esta receta podría sustituir el tempeh por el seitán…
Venu Sanz
Publicado el 13:21h, 14 agosto¡Hola Nieves! Exacto, con seitán también te va a quedar muy buena :)
¡Qué la disfrutes! Un besito, venu
Roxana Miramontes
Publicado el 17:47h, 11 agostoQuerida Venu, asta apenas me voy enterando que estas en el Mediterráneo. Me encanta la comida mediterránea tienen un toque special. La ensalada mediterránea tiene un vinagresta que por más que mezclo ingredientes no me sale. Podrías poner la receta. ? Gracias te lo agradeceré mucho y mi paladar mucho más . Gracais
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 08:35h, 15 agostoHola Roxana! La ensalada básica lleva aceite, vinagre, sal y pimienta. También se puede cambiar el vinagre por zumo de limón. Normalmente se usan 3 partes de aceite por 1 de ácido (zumo o vinagre). Después ya tienes miles de ensaladas y vinagretas con sus respectivas variaciones ;) ¡Un abrazo bonita!
Juana moya
Publicado el 21:06h, 10 agostoMe encanta todo tipo de ensaladas y no conocía el tempeh
Lo probaré
Gracias por tus recetas y consejos
Venu Sanz
Publicado el 13:42h, 13 agosto¡Un placer Juana! Espero que te guste muchísimo :)
Sofía
Publicado el 23:51h, 08 agostoSos lo más! Una genia! Gracias por todo lo que compartis!!!
Venu Sanz
Publicado el 12:29h, 09 agosto¡Gracias a ti Sofía! Un besito enorme :)
Begoña Jaén
Publicado el 16:50h, 08 agosto¡ Que buena pinta ! El problema es que no me suelen sentar bien las ensaladas de hoja verde, se me inflama mucho el estómago. Pero tiene tan buena pinta que no me puedo resistir a probarla :).
Venu Sanz
Publicado el 12:27h, 09 agostoAi Begoña! ¡Te entiendo! En ese caso, no la tomes para cenar, tómala solamente para comer y recuerda masticar, masticar y masticar muchísimo todo para que lo puedas digerir un poco mejor. ¡Un fuerte abrazo!
José Robles
Publicado el 15:21h, 08 agostoEstimada Venu y su equipo: Es la segunda vez que veo en una receta que mencionas la miel de agave:: por favor, reeplázalo en tus registro por otro edulcorante, el altísimo porcentaje de fructosa hace que no sea saludable. Previamente investiga científicamente -como creo que haces en general- y estarás de acuerdo con la ciencia y conmigo.
Venu Sanz
Publicado el 12:26h, 09 agosto¡Hola José! Efectivamente el sirope de agave tiene un alto contenido en fructosa y por eso verás que en la mayoría de mis postres uso el sirope de arroz y otros endulzantes como el dátil. Sin embargo, creo que no hay problema con usar el sirope de agave en cantidades moderadas. Una cosa es tomar 1 cucharada sopera y otra cosa es endulzar algo con 300 ml de sirope. ¿Me explico? Creo que en la moderación está la clave.
¡Un saludo y gracias por tu aportación! :)
Catalina Rayó Horrach
Publicado el 14:35h, 08 agostoQué es el kale?
Venu Sanz
Publicado el 12:25h, 09 agosto¡Hola Catalina! Es un tipo de col rizada :)
Sonia aguire
Publicado el 14:13h, 08 agostoGracias venuz i equipo por responder ii poe todos los conosimientos dados
Venu Sanz
Publicado el 12:24h, 09 agosto¡Es un placer Sonia! Gracias a ti por leerme, ¡de verdad!
M.Elena
Publicado el 13:37h, 08 agostoHolaa!!!
Justamenteesta mañana me he puesto a marinar el tempeh , muchas gracias Venu!!
Ya te diré que tal me ha salido!!
Venu Sanz
Publicado el 12:24h, 09 agosto¡Pero qué alegría Elena! Ya nos contarás qué tal te ha quedado ¿si?:)
Naia
Publicado el 13:35h, 08 agostoPienso problar esta receta, que seguro es deliciosa, como todas las que publicas.
Gracias por vuestro trabajo. Un abrazo
Venu Sanz
Publicado el 12:24h, 09 agosto¡Mil gracias a ti preciosa por leerme! Te mando un abrazo enorme y ya nos contarás qué tal queda ;)
Francisca garcía Almansa
Publicado el 01:17h, 08 agostoLo quiero enviame lo pero tngo el igado graso gracias lo espero con inpaciencia
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 09:16h, 08 agosto¡Hola Francisca! Si le das a ‘Descargar’ recibirás la receta en tu correo electrónico. ¡Un abrazo!
Mcarmen
Publicado el 21:51h, 07 agostoHola. Por supuesto que haré esta ensaladita, imagino q estará tan rica como otras recetas tuyas q ya he probado.
Desde hace tiempo marino el tempeh como tú lo haces, está realmente delicioso. Podrías hacer alguna receta de tempeh guisado con verduras?
Muchas gracias
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 09:19h, 08 agostoHola M.Carmen! Venu tiene publicadas varias recetas con tempeh, si vas a la sección de ‘Proteinas’ del blog, encontrarás varias sugerencias :)
El caldo de cocción lo puedes utilizar sin problemas para sopas o guisos, si lo deseas. ¡Un abrazo!
Beatriz
Publicado el 20:26h, 07 agostoLa verdad es que me encanta todo lo que haces..sobre todo los trucos que nos das
Cristina Carrillo
Publicado el 19:40h, 07 agostoQue pintaza, Venu!
Perdona si lo dices en el vídeo, pero cuanto te dura el tempeh preparado? Alguna alternativa al kale?
Carmen-equipovenusanz
Publicado el 09:22h, 08 agostoHola Cristina! El tempeh te dura en nevera unos 3-4 días. En lugar de Kale, puedes usar cualquier otra lechuga o col que desees :) ¡Un abrazo!