Si es así, no te culpo…La verdad es que yo me pasé años aburriéndome con la verdura, y creo que todavía tengo pesadillas con el típico plato que me ponían de pequeña de judías verdes (marrones) con patatas

Y no es plan porque… ¡Las verduras deben formar parte de TODOS los platos de la comida y de la cena! Si si si. Y esto no me lo he inventado yo: da igual que seas vegano, omnívoro, crudivegano, macrobiótico, que te guste la dieta paleo, que comas todos los procesados del mundo o lo que sea….¡LAS VERDURAS DEBEN FORMAR PARTE DEL 50% DE TU ALIMENTACIÓN!

Así que si eres de los que te aburre preparar un buen plato de verduras variadas, quédate aquí conmigo my friend porque te traigo un pesto para chuparte los dedos para alegrar tus verduras, y no sólo las verduras, este pesto le va que ni pintado a cualquier pescado a la plancha. 

Se trata de un pesto sencillito con eneldo. En ocasiones esta hierba fresca (o seca) se puede llegar a confundir con el hinojo por su apariencia y fragancia similar, sin embargo cada planta tiene unas características distintivas en su sabor.

Tanto el hinojo como el eneldo tienen un sabor un poco anisado, sin embargo el eneldo tiene una nota más cítrica, mezcla de un sabor entre hinojo y menta, que junto con el toque de la naranja y el limón le da un punto refrescante al pesto.

RECETA DEL PESTO DE ENELDO

Raciones: 4 raciones

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

• Eneldo fresco: 15 g
• Hierbabuena: 15 g
• Ajo: 1 diente
• Anacardo tostado: 30 g
• Almendra tostada: 20 g
• Levadura nutricional: 2 c.s.
• Pimienta: una pizca
• Sal: una pizca
• Naranja: 1 unidad
• Limón: 1 unidad
• AOVE: 20 ml

CÓMO HACER EL PESTO DE ENELDO

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos menos la naranja, el limón y el aceite. Triturar hasta obtener una pasta, ir añadiendo el zumo de la naranja y el limón. Añadir poco a poco para conseguir la textura deseada. Por último, incorporar el aceite en hilo para emulsionar. 

Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta su uso.

Fácil, ¿verdad?, y es que además un buen aliño te cambia la experiencia de una sencilla comida.

Si te interesa conocer truquillos para darle un punto de sabor a tus platos, te invito a mi Masterclass de Organización de Menús Saludables, donde te hablo de esto y de cómo organizarte para la semana y comer saludable todos los días.

Y ya sabes que si tienes un minuto, me encantará leerte en los comentarios

Un abrazo

Venu

Tu chef de cocina saludable

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Este postre es típico de la cocina catalana y muy similar a la crème brûlée francesa. Es una especie de natilla con una capa de caramelo crujiente por encima que le da un toque espectacular.

Toma nota y ya me cuentas:

INGREDIENTES

• Yemas de huevo: 3 unidades
• Limón: 1  unidad
• Naranja: 1 unidad
• Leche vegetal: 300 gr
• Canela: 1 rama
• Sal: pizca
• Almidón de maíz: 10 gr
• Xilitol: 50 gr 
• Azúcar de coco: cantidad necesaria para decorar

ELABORACIÓN

1. Separa las yemas de las claras. No tires las claras, puedes usarlas en otras recetas. Reserva las yemas en un bol.

2. Pela el limón y la naranja, eliminando toda la parte blanca para que no amargue.

3. Coloca las peladuras, con la rama de canela, la leche vegetal y la pizca de sal en un cazo y calienta para que se infusionen bien los sabores, sin dejar nunca que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.

4. En el bol donde están las yemas, añade el xilitol y el almidón de maíz y bate enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla quede cremosa y todo bien integrado.

5. Cuela la leche infusionada y agrega a la mezcla de las yemas, integrando bien, de manera muy suave para no crear espuma ni grumos. De nuevo, vierte la mezcla en el cazo y ponla a fuego bajo sin parar de remover, durante unos 15 minutos para que no se pegue a la vez que va espesando.

6. Cuando tengas la textura deseada (hay que pensar que al enfriar espesa más), reparte en los recipientes donde la vayas a servir y déjala enfriar en la nevera durante, al menos, 4 horas.

7. Espolvorea con azúcar de coco y quema con un soplete o quemador de repostería hasta que se funda un poco. Ten en cuenta que no va a quedar una costra tan crujiente como con azúcar blanco, pero con el color del azúcar de coco, visualmente y en sabor se va a parecer bastante.

Ganazas máximas de que pruebes esta crema catalana ;)

¡Un abrazo!

Tu chef de cocina saludable

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Mousse de chocolate blanco vegana!!

Toma nota y ya me cuentas:

RACIONES: 6

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES

• Lata de coco (nata):400ml
• Vaina de vainilla: 1 unidad
• Leche vegetal sin azúcares añadidos (soja, avena): 250ml
• Almidón de maíz: 5 c.s.
• Azúcar de coco/xilitol/puré de dátiles: 4 c.s.
• Manteca de cacao: 40g

Merengue:

• Aquafaba*: 140ml
• Cremor tártaro** (recomendado): ½ c.p.
• Azúcar de coco o xilitol/eritritol: 3 c.s.

Para decorar:

• Frutos rojos
• Menta

ELABORACIÓN

Para la crema de chocolate blanco:

1. Refrigerar durante 24h una lata de leche de coco (sin agitarla), para separar la crema de los líquidos.
2. Colocar en un cazo toda la parte sólida de la lata de coco (la parte líquida puede guardarse para smoothies o helados de fruta) y calentar. 
3. En un bol, mezclar la leche vegetal fría, el almidón de maíz, el endulzante de elección y el interior de la vaina de vainilla (abierta por la mitad longitudinalmente) y mezclar muy bien con unas varillas hasta disolver todo el almidón. 
4. Agregar esta mezcla al cazo con la nata de coco sin dejar de remover con las varillas, y calentar a fuego medio, removiendo constantemente. Bajar a fuego bajo e incorporar la manteca de cacao troceada. Seguir removiendo hasta que se derrita completamente. Probar y ajustar de dulzor si fuera necesario: debe quedar un punto más dulce del deseado. Se puede añadir más azúcar de coco o xilitol, gotas de stevia… 
5. Colocar la crema de chocolate blanco en un bol y dejar enfriar completamente. 

Para el merengue:

1. Triturar el azúcar de coco o xilitol con un robot de cocina o procesador hasta que queden con la misma textura que el azúcar glacé. 
2. Colocar el aquafaba junto con el cremor tártaro en un bol y batir con batidora de varillas eléctrica. Batir hasta que quede a punto de nieve firme, que forme picos y no se mueva si se voltea el bol (entre 5 y 10 minutos). Seguir batiendo mientras se agrega poco a poco el azúcar de coco (o xilitol) pulverizados, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y nuestro merengue firme.

Montar la mousse:

1. Batir la crema de chocolate blanco para que quede totalmente homogénea.
2. Agregar a la crema ⅓ del merengue, y mezclar con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes hacia el centro del bol. 
3. Agregar el resto del merengue en 3 tandas: Hay que mezclarlo poco a poco y de forma muy cuidadosa para evitar perder el aire del merengue: no hay que remover, sino integrar con la espátula los ingredientes. 
4. Colocar la mezcla en recipientes individuales, tapar  refrigerar mínimo 6h, idealmente toda una noche, para que se enfríe bien y la mezcla se asiente

Servir decorada con frutos rojos o fresas cortadas y unas hojitas de menta.

NOTAS

*Aquafaba es el líquido de los garbanzos cocidos. Se recomienda usar el de garbanzos cocidos ya en conserva. Buscar el producto que tenga la menor cantidad de sal posible (menos de 1g por cada 100g).
Si se usara el líquido de los garbanzos cocidos caseros, cocerlos sin sal y el líquido debe reducirse hasta lograr una consistencia como de clara de huevo densa.

**El cremor tártaro puede obtenerse en grandes superficies y en establecimientos especializados en repostería. También puede encontrarse en tiendas online. Es recomendable porque ayudará a montar el aquafaba y que no pierda consistencia.

¡Un abrazo!

Tu chef de cocina saludable

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Prepara tu lista de la compra porque vas a querer hornear esta deliciosa merienda el próximo fin de semana.

Toma nota y ya me cuentas:

RACIONES: 4 donuts

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES

• Manzana asada/cocida: 70 gr
• Harina De Coco: 10 Gr
• Harina De Almendras: 20 Gr
• Aceite De Coco: 15 Gr
• Huevo: 1 Unidad
• Mantequilla De Cacahuete: 25 Gr
• Xilitol: 10 Gr o dátiles
• Levadura: 1 c.p.
• Bicarbonato: pizca
• Bebida vegetal: 1 c.s.

Glaseado:

• Chocolate negro mínimo 70% Cacao: 70 gr
• Aceite de coco: 1 c.s.

Para decorar:

• Mantequilla de cacahuete: 1 c.p.
• Semillas de sésamo tostado: 1 c.p.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 190ºC. 

Triturar todos los ingredientes menos el bicarbonato de sodio, la levadura y la bebida vegetal. Triturar con una batidora eléctrica potente para que quede una pasta homogénea. Añadir una cucharada más de bebida vegetal si fuese necesario. Añadir la levadura y el bicarbonato, mezclar y repartir en los moldes previamente engrasados.

Hornear a 15 – 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar para desmoldar.

Para el glaseado derretir al baño maría el chocolate con el aceite de coco. Poner los donuts sobre una rejilla, y a su vez la rejilla sobre una lámina de silicona. Cuando estén totalmente fríos; bañar con el chocolate, añadir la mantequilla de cacahuete y decorar con las semillas de sésamo. 

Meter los donuts al frigorífico hasta que endurezca la capa de chocolate.

NOTAS

Como toppings pueden usarse multitud de cosas; frutos secos, semillas, mantequillas de frutos secos, etc.

La lámina de silicona la usamos para poder reutilizar el chocolate sobrante para otras recetas. 

¡Un abrazo!

Tu chef de cocina saludable

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Y es que hornear pan en casa es súper relajante y puede ser muy satisfactorio. Vamos, nada como comer un pan recién salido del horno y que se quede toda la cocina oliendo a pan caliente…

Eso sí, otra cosa totalmente diferente es hornear pan sin gluten. Ahí sí que vienen los dramas: que si mazacotes duros incomibles de sabor, llenos de agua por dentro o más secos que un polvorón…En fin, un caos. 

Por eso hoy quiero explicarte los 6 errores que casi todo el mundo comete a la hora de hornear panes sin gluten y que te pueden evitar tirar a la basura todos tus experimentos. 

Si quieres probar a hacer pan sin gluten en casa toma nota de estos cinco errores:

1. Sustituir la harina de trigo por harina sin gluten: un error que me encuentro mucho que comente la gente a la hora de hacer recetas sin gluten, es que coge una receta de toda la vida y sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten. Esto es un error garrafal precisamente porque la harina de trigo contiene gluten y una harina de arroz no lo contiene y el gluten tiene un efecto super potente a la hora de hacer pan. Entonces, tenemos siempre que sustituir la harina de trigo por harinas sin gluten y algo más que sustituya el gluten. 

Y esto me lleva a describir el segundo error, que es: 

2. No utilizar goma xanthana o psyllium: muchas veces no queremos utilizar ninguno de estos dos ingredientes, bien porque no los conocemos, porque pensamos que son aditivos o no son saludables o por lo que sea. Pero es que si queremos hacer panadería sin gluten, es absolutamente imprescindible que utilicemos goma xanthana o psyllium. ¿Por qué? Porque necesitamos un “pegamento” o un “aglutinante” que nos ayude a mantener todos los ingredientes unidos (que es, precisamente, una de las cosas que hace el gluten). Si no ponemos gluten, entonces no nos queda otra que sustituir esta función de aglutinar por uno de estos dos ingredientes. 

3. Amasar el pan: estarás pensando ¡esta chica está como una cabra! ¿cómo va a ser un error amasar? ¿hay otra forma de hacerlo? Pues sí. Te diré que el pan sin gluten no se amasa, sino que se mezcla. Y todo tiene sentido, te explico: el gluten es una proteína que como su nombre indica, “aglutina”. Por eso normalmente se amasa, para que esa proteína se rompa y quede ligado y elástico. Al no tener gluten, no hay que amasar, porque lo que conseguiremos será una masa que perderá la poca cohesión que tiene. 

Por ello, coge una cuchara de madera, y mezcla bien todos los ingredientes, hasta que estén integrados, y luego ¡para! no sigas mareando la perdiz porque no vas a conseguir nada más.

4. Usar una sola harina o mezclar 300 a lo loco: el pan de trigo normalmente se hace con harina de trigo. Fin. En los de sin gluten, para que el sabor y la textura sean impecables, debemos hacer mezclas de harinas (más y menos densas por ejemplo), añadir un poco de almidón para que sea más esponjoso, etc. ¿Cuáles usamos? pues dependiendo de si quieres un pan rústico, una hogaza, una baguette blanca, un bagel, un pan tierno de hamburguesa… vaya, que va por gustos, pero las que más uso yo son las de arroz integral, teff, sorgo, avena (certificada sin gluten), almidones como el arrowrrot y alguna más. Tampoco te vuelvas loca y añadas 10g de cada harina porque eso lo que hará será que la masa no tenga sentido y la textura dejará muchísimo que desear. Es decir, mezcla, pero con cabeza.

En la masterclass online gratis de cómo hacer panes sin gluten, te explico exactamente una de las mezclas que yo uso para hacer pan. 

5. Añadir el agua de golpe: estas masas son mucho más sensibles a la humedad, así que es más difícil de ajustar el agua. Por ello te recomiendo que nunca pongas todo el agua que viene en las recetas, sino que lo vayas añadiendo poco a poco hasta que veas que tiene la textura que deseas. ¿De qué depende la cantidad de agua que necesitas? De lo frescas que estén las harinas, o incluso la marca, la humedad ambiente de tu cocina, la temperatura… en fin, que para la misma receta un día puedes necesitar muchísimo más agua que otro. ¡Así que mejor poco a poco hasta ajustar! 

6. No calentar el horno suficiente o abrirlo muchas veces: uno de los pasos fundamentales en la elaboración de panes sin gluten es el horneado, y probablemente es donde la mayoría de las personas fallan. El horno tiene que estar MUY caliente, la base o bandeja donde pongáis el pan también, y si abres el horno cada 15 minutos para ver si se está haciendo, lo que vas a conseguir es que baje de golpe la temperatura y el pan se quede duro como un pedrusco. Así que ya sabes: precalienta el horno mucho mucho, con la base donde vas a colocar el pan y luego, ármate de paciencia y ¡no lo abras hasta que no esté hecho! 

Estoy segura de que corrigiendo estos detalles, puedes convertirte en una experta del pan sin gluten en un abrir y cerrar de ojos. 

De todas formas, si te queda alguna duda, te invito a mi clase online gratis de cómo hacer panes y masas sin gluten, donde te explico estos y muchos más secretos.

Estoy segura de que corrigiendo estos detalles, puedes convertirte en una experta del pan sin gluten sin gluten en un abrir y cerrar de ojos. 

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

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Su nombre de origen es Flatbread, pero yo prefiero llamarlo como lo que es: pan en sartén. 

Me encanta esta receta porque siempre que nos proponemos hacer pan en casa, se requiere de un tiempo de amasado, levado y horneado, que puede hacer que nos dé una pereza tremenda poner las manos en la masa. 

Y la maravilla de esta receta es que es una forma perfecta de tener un pan sin gluten en minutos. 

No necesitas fermentar, ni usar levadura, ni amasar una eternidad, ni necesitas esperar a que se hornee durante una hora entera. Simplemente haces la bola, extiendes un poco con el rodillo y lo pones en la sartén y listo. 

Maravilla, ¿verdad?

Te puede venir súper bien si quieres un poco de pan para acompañar una sopa, si quieres acompañar unas verduras o tener algo con lo que mojar en el hummus. 

También puede resultarte interesante esta receta del pan esponjoso sin gluten o estos crepes de trigo sarraceno, como opciones de masas sin gluten.

Receta de Flatbread sin gluten

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo cocinado: 5 min

INGREDIENTES:

· Harina de sarraceno: 125 g

· Sal: pizca

· Levadura química: 1 cdita

· Yogur vegetal natural sin azucarar: 100 gr

· AOVE: 1 cda + 1 cda más para la sartén

**Al gusto (opcional): aove, salsa de tomate, hierbas frescas, ajo, tomates secos, especias…

Cómo preparar Flatbread sin gluten

1.- En un bol, mezclar la harina de sarraceno tamizada, con la sal y la levadura química. Agregar el yogur y el aceite de oliva y mezclar hasta integrar (necesitarás amasar con las manos para que quede bien integrado). Esta cantidad es suficiente, pero si en tu cocina no hay nada de humedad o las harinas están muy secas, puede que necesites agregar una gota de agua para que quede integrado. 

2.- Separar la masa en 2 bolas (si se quieren 2 flatbreads grandes o en 4 si se desean pequeños) y estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que queden del grosor de una tortita gruesa.

3.- Pincelar una sartén con una gota de aceite y repartir bien, calentar a fuego medio-alto y poner los flatbreads de uno en uno, unos minutos, hasta que se dore bien. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. 

4.- Nada más sacarlos, se pueden pincelar con aceite y espolvorear con hierbas frescas, especias, ajo picado, salsa de tomate, escalibada o incluso usar como base de pizza o coca sin horno. También se pueden meter especias dentro de la masa. Hay que trabajar rápido para comerlos templados. 

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

(NOTA: yo he pincelado con aove y he puesto ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca y hojas de mibuna que son como una rúcula que saben a mostaza)

¡Qué lo disfrutes! 

Tu chef de cocina saludable

P.D. Si quieres reducir o eliminar el gluten de tu alimentación, puedes apuntarte a este taller online completamente gratis en el que te enseño a hacer un pan sin gluten en condiciones. Apúntate aquí a este taller online gratis de panes sin gluten. 

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La verdad es que es un postre bastante saludable, ya que está hecho con pocos ingredientes muy simples: la base principal es el chocolate al 80% (incluso puedes usar chocolate con más porcentaje de cacao), la leche de coco y los huevos. Esta en particular contiene huevos (ya sabes que los he incorporado en mi alimentación desde hace un par de años) pero si quieres la receta de una mousse sin huevos puedes hacer esta receta de mousse de limón vegana.

No es un postre que suelo cocinar a menudo, pero me viene de perlas prepararlo cuando vamos a casa de alguien a comer, ya que no tardo nada en hacerlo (lo que se tarda es en esperar a que se asiente) y a todo el mundo le gusta :) 

Además, ahora que se acercan las navidades, puede ser una buena opción como postre en alguna cena o encuentro que tengas (en ese caso puedes decorarlo con frutos rojos, con sirope de frambuesas…etc.). 

RECETA MOUSSE DE CHOCOLATE

Para 4 raciones

Ingredientes

· Chocolate negro (mínimo 80% cacao): 120g

· Leche de coco/nata vegetal: 65 g

· Huevos medianos ecológicos (a temperatura ambiente): 4 unidades, separadas las claras de las yemas

· Azúcar de coco/xilitol pulverizados: 65g

· Sal: pizca

* Para decorar: Frutos rojos, nata de coco montada, menta, etc

CÓMO PREPARAR LA MOUSSE DE CHOCOLATE 

1.- Colocar el chocolate troceado en un bol metálico o de cristal, y dejar derretir al baño maría suave (agua a 50 – 60º). 

2.- Calentar la leche de coco en un cazo, sin que llegue a hervir. 

3.- Cuando el chocolate esté totalmente derretido, mezclar con la leche >caliente y las yemas y mezclar muy bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Espesará poco a poco, pero no debe quedar dura. 

4.- Montar las claras a punto de nieve junto a la sal. Mientras se montan, agregar poco a poco el azúcar pulverizado, hasta que las claras estén firmes. 

5.- Incorporar ⅓ de las claras montadas a la mezcla de yemas y chocolate, y mezclar con una espátula suavemente, haciendo movimientos envolventes desde los extremos hacia el centro del bol.  (hay que evitar que se pierda el aire de las claras).

6.- Colocar la mezcla de chocolate en otro bol limpio (para evitar el calor acumulado) y agregar en dos tandas el resto de las claras, mezclándolas de nuevo con espátula y movimientos envolventes. No hay que mezclar de forma brusca ni en exceso, o eliminaremos el aire de nuestra mousse y colapsará. 

 7.- Una vez todo mezclado, repartir la mezcla en recipientes individuales. Cubrir con plástico de cocina o con tapas, y refrigerar por lo menos durante 4 horas.

8.- Servir bien fría con la decoración que se prefiera.

Notas: es muy importante respetar las temperaturas para no cocinar en exceso el chocolate y evitar que se corte. Si los huevos no están a temperatura ambiente pueden endurecer demasiado la mezcla. 

Conservar en el frigorífico y consumir en 2 y 3 días.

Espero de corazón que la hagas y que la puedas disfrutar tanto sola contigo misma, como en familia.  

¡Un abrazo!

Tu chef de cocina saludable

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Me parece un desayuno super delicioso y que se puede hacer en muy poco tiempo. De hecho, empecé a comer tortitas para desayunar después de conocer a mi actual marido, que es estadounidense, ya que aquí en EEUU se lleva mucho lo de desayunar tortitas el fin de semana. 

A Ryan le flipan y creo que no hay muchas más comidas que le hagan más feliz que un buen plato de ellas rociadas en medio bote de sirope de savia de arce y fresas. 

Normalmente aquí en EEUU lo que se lleva mucho es comprar en el supermercado un “mix de tortitas”. De hecho, los encuentras para todos los gustos y colores: mix de tortitas keto, paleo, sin harinas de cereales, mix sin gluten, con gluten, sin azúcar, con azúcar, vegano, no vegano…. En fin, que los mix de tortitas están hasta en la sopa. 

De hecho así, cuando te apetezcan tortitas para desayunar, solo coges el mix, lo mezclas con leche y a la sartén vuelta y vuelta.

Más fácil imposible. 

Eso sí, un buen mix de tortitas sin gluten te cuesta 8 eurazos (por lo menos aquí), así que por eso he pensado mandarte este email en el que te enseño a hacer mi propio mix de tortitas para que lo tengas siempre en la despensa. 

Receta de tortitas sin gluten 

Raciones 4 / Tiempo 20 min

INGREDIENTES

· Leche vegetal: 225ml aprox

· Vinagre de manzana: 1 c.p

· Harina de arroz integral: 50g

· Harina de sarraceno: 30g

· Harina de avena: 20g

· Harina de almendra: 10g

· Almidón de maíz/arrurruz/tapioca: 30g

· Goma xantana: pizca (⅛ c.p.)

· Sal: pizca

· Bicarbonato: ¼ c.p.

· Levadura química: 1 c.p. rasa

· Azúcar de coco/xilitol/eritritol: 25g

· Huevo ecológico: 1 unidad grande

· Aceite de oliva o de coco: 1 c.s.

** Servir con: sirope deseado, fruta fresca, chocolate, nata de coco, menta, mantequilla de frutos secos, etc

Cómo preparar las tortitas sin gluten

1.- Poner la leche vegetal a temperatura ambiente con el vinagre y dejar reposar unos 10-15 minutos, mientras se prepara el resto de ingredientes. 

2.- Colocar en un bol todas las harinas, almidón, xantana, sal, levadura, bicarbonato y azúcar y mezclar muy bien con unas varillas. también puede tamizarse para asegurarnos de que queda una mezcla homogénea. 

3.- Batir el huevo e incorporarlo al bol de las harinas, junto con la leche reposada y el aceite de oliva o de coco (derretido). Mezclar muy bien con las varillas. Debe quedar una mezcla densa pero no espesa, ni tampoco demasiado líquida. Agregar más leche o harina según fuera necesario.

4.- Calentar una sartén antiadherente y engrasar con unas gotas de aceite. Con ayuda de un cucharón, ir agregando porciones de la mezcla en forma de tortita pequeña, vertiendola desde el centro de la misma, a poca altura, y poco a poco, para que no se esparza demasiado (sino quedaría tipo crepe en vez de tortita). Si se desea una tortita con más volumen , puede usarse una sartén del diámetro deseado para que mantenga la forma. 

5.- Cuando la tortita esté dorada por debajo y se vean agujeros por toda la superficie, voltear y dorar por el otro lado.

6.- Servir acompañadas de mantequilla de frutos secos, fruta fresca, nata de coco montada, sirope de coco, trocitos de menta…¡lo que más te guste!

Cómo hacer el mix de tortitas sin gluten

1.- Disponer en un bol todas las harinas, el almidón, la goma xanthana, el bicarbonato, la levadura y el azúcar de coco. La receta anterior es para una ración de 4 tortitas, por lo que si quieres más raciones, lo ideal es que multipliques las cantidades por 10 y, una vez mezclados, introducirlos en un bote etiquetado como “mix de tortitas”

2.- Cuando quieras hacerte unas tortitas, simplemente coge 80 gr de la mezcla del mix de tortitas y mézclalo en un bol con un huevo batido, 100 ml de leche vegetal y un poquito de aceite. Debe quedar una mezcla densa pero no espesa, ni tampoco demasiado líquida. Agregar más leche o harina según fuera necesario. 

3.- Continuar con el paso 4 de la receta anterior.

Te recomiendo que descargues ahora la receta en PDF y la tengas siempre a tu disposición en tu ordenador para que no tengas que estar media vida buscándola en la ciberesfera

¡Que las disfrutes! 

Tu chef de cocina saludable

P.D. Y si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

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