Venu Sanz Chef

Pan esponjoso sin gluten

22 Comentarios
Pan nube sin gluten

Pan esponjoso sin gluten

La falta de tiempo como obstáculo para llevar una alimentación saludable es una de los impedimentos que más me transmiten las personas que forman parte de esta comunidad.

Ya he comentado en otras ocasiones que la organización y la planificación semanal son indispensables para que alimentarse de una manera saludable no sea un esfuerzo titánico. 

Sin embargo, no siempre nos pilla organizadas, y por eso, tener una remesa de recetas sencillas y rápidas de preparar es fundamental para no caer en la comida ultraprocesada que aporta tan poco a nuestra alimentación.

Hoy te traigo una opción de pan sin gluten para alguna de esas ocasiones en que te ha pillado sin pan en casa y no tienes el tiempo para preparar uno sin gluten estilo pan de pueblo (luego te cuento sobre esto porque te puede interesar;)

Está inspirado en el pan naan, un pan indio muy suave y blandito que se come como acompañamiento en la cocina india. 

Se trata de un pan que he llamado pan espojoso sin gluten. Se hace a la sartén y queda tan flexible y esponjoso que es perfecto para rellenarlo, por ejemplo con un guiso como el curry massaman o un dahl de lentejas rojas y es una opción perfecta para la cena.

Pan esponjoso sin gluten

Por cierto, si quieres guardarte la receta y no tener que ir buscándola por internet, aquí puedes descargarla en PDF y tenerla siempre a mano.

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También puedes ver el paso a paso en este vídeo para que no te pierdas detalle (aunque me salió un poco más tostado de lo que debería, jiji)

 

Receta de Pan esponjoso sin gluten

INGREDIENTES

· Huevos: 2 unidades

· Plátano: 1 unidad

· Sal: pizca

· Bicarbonato: ¼ de cucharadita 

· Harina de avena: 80-100gr aprox 

· Sésamo: 1 c.s

 

Cómo preparar el Pan esponjoso sin gluten

1. Separar las claras de las yemas en 2 boles distintos. 

2. Montar las claras a punto de nieve, hasta que queden con una consistencia muy firme. Es importante que queden duras porque si no, no salen. 

3. En otro bol, poner las yemas, el plátano aplastado, la sal, el bicarbonato y la harina de avena y mezclar hasta obtener una masa homogénea. La consistencia tiene que ser espesa, las claras le darán después una consistencia más cremosa. La consistencia final quedará como una masa de tortitas americanas.

4. Agregar las claras montadas, muy poco a poco y mezclar con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. 

5. Píncela la sartén con un poco de aceite y añades una cucharada de la masa, se tapa y cuando esté cuajada se abre y se vuelve a echar otra cucharada (para que quede más gordita).

6. Añadir semillas de sésamo para que imite al pan de hamburguesa. 

7. Se vuelve a tapar, 3 minutos.

8. Pasado este tiempo se le dará la vuelta con cuidado. Tapa la sartén y espera a que se dore por el otro lado.

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Como te decía antes, para elaborar un pan sin gluten delicioso crujiente y con miga, solo tienes que seguir un método sencillo y probado, que te puedo enseñar de manera gratuita en mi Taller de Panes sin gluten. Te aviso de que te abre un mundo de posibilidades ;)

Pues esto es todo, si te decides a preparar este pan esponjoso sin gluten y me cuentas qué te ha parecido en los comentarios, estaré encantada de leerte.

Un abrazo fuerte,

Tu chef de cocina saludable

 

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.

22 Comentarios
  • Mª Pilar Remiro
    Publicado el 07:54h, 14 mayo Responder

    Que tipo de avena utlizas? Porque la avena que yo conozco tiene gluten……

  • Amparo
    Publicado el 11:18h, 30 abril Responder

    Hola Venus…el plátano es blando ?

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:42h, 03 mayo Responder

      ¡Hola Amparo! Si, es plátano normal ;)

  • Estibaliz
    Publicado el 19:42h, 27 abril Responder

    ¡Exquisitas! Esponjosas, deliciosas y fáciles de preparar. Muchas gracias por compartir. Tengo el curso de panes sin gluten y tus recetas siempre triunfan. Un saludo

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 13:03h, 29 abril Responder

      ¡¡Qué bien como me alegro Estibaliz! Un abrazo.

  • Leslye Soto
    Publicado el 23:48h, 26 abril Responder

    Gracias x la receta se ve muy saludable.

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 09:39h, 27 abril Responder

      ¡¡Gracias a ti!!

  • María Luisa
    Publicado el 22:30h, 26 abril Responder

    Me encantaría hacer la receta con harina de maíz en vez de avena.
    Alguna recomendación en cuanto a cantidades y demá
    Tengo en casa harina de maíz precocido

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 09:39h, 27 abril Responder

      ¡Hola Maria Luisa! Si haces esta receta con harina de maíz precocida te quedará estilo arepas. Puedes probar con la mitad de la cantidad e ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada ;)

  • Carmen Julia López
    Publicado el 22:24h, 26 abril Responder

    Me ha encantado los panes que je echo ye gustaría aprender más para comer más sano

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 09:38h, 27 abril Responder

      ¡¡Me alegro mucho!! Escríbenos a [email protected] y te enviamos información ;)

  • Lucia
    Publicado el 16:23h, 26 abril Responder

    Hola Venu, ¿podría utilizar aguacate u otra fruta para hacer esta receta? Muchísimas gracias

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:42h, 26 abril Responder

      ¡Hola Lucia! Podrías probar con compota de manzana :)

  • Isabel Avendaño
    Publicado el 14:23h, 26 abril Responder

    Buenos días, con isabel Avendaño desde colombia, muchas gracias ya lo hice ya
    Me estoy desayunando con y me quedo riquísimo, muchas gracias por compartir tus maravillosos conocimientos conmigo

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:42h, 26 abril Responder

      ¡¡Qué maravilla Isabel!! Me alegro mucho de que lo hayas probado y te haya gustado :)

  • Esther Flores
    Publicado el 13:59h, 26 abril Responder

    Gracias , me parece excelente está,receta para las personas celíaca

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:41h, 26 abril Responder

      ¡¡Me alegro mucho de que te guste Esther!!

  • Anna
    Publicado el 12:17h, 26 abril Responder

    Y se podría hacer sin plátano? es que engorda mucho…

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:41h, 26 abril Responder

      ¡Hola Anna! El plátano es prioritario en esta receta :) Podrías utilizar compota de manzana pero tendrías que ir probando hasta conseguir el resultado perfecto.

  • Alejandra
    Publicado el 09:23h, 26 abril Responder

    Hola Venu, muchas gracias. La verdad es que tiene una pinta estupenda. ¿Podrías poner un añadido a la receta para poder veganizarlo? Un abrazote

    • Isabel - equipo venusanz
      Publicado el 18:39h, 26 abril Responder

      ¡Hola Alejandra! Podrías hacer pruebas con aquafaba montada + cremor tártaro para mantener la estructura. ¡Un abrazo!

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