Los panellets de boniato es un postre súper típico en la zona de Aragón, Cataluña y Valencia. Según tengo entendido se comían tradicionalmente los días 1 y 2 de noviembre durante la festividad de todos los santos cuando se tocaban las campanas a los muertos durante toda la noche del día 1 al 2, por lo que la mayor parte de la gente de los pueblos hacía vigilia. Hoy en día se pueden encontrar en cualquier pastelería de las ciudades citadas durante los meses de otoño. También se acostumbra a hacerlos en casa y comerlos en familia junto a un buen vino moscatel.
La receta original contiene boniatos, huevos, almendras, azúcar y piñones. Así que como es de esperar en esta receta no encontraréis ni el huevo ni el azúcar sino una versión un poco más saludable de estas delicias. También probé a crear las versiones más modernas, cubriéndolos en cacao en polvo, coco…etc puedes volverte loco y cubrirlos con lo que desees. Mis favoritos: los cubiertos en cacao en polvo, me encanta ese contraste del dulce con el amargo del cacao.
Tabla de Contenidos
• Boniatos naranjas: 500 gr
• Almendras o almendras picadas: 200 gr
• Ralladura de una naranja
• Sirope de arroz: 2 c.s
• Coco rallado, cacao en polvo, harina de algarroba, piñones o cualquier fruto seco picado…
1. Precalentar el horno a 180 grados. Pinchar los boniatos con un tenedor, espolvorear un poco de sal encima y hornearlos durante 1 hora hasta que estén bien cocinados. Quitar la piel cuidadosamente y machacar los boniatos con un tenedor.
También podemos cortar los boniatos en cubos y hacerlos al vapor hasta que estén blanditos.
2. Tostar ligeramente las almendras en el horno durante unos 5 minutos y triturarlas bien hasta obtener polvo de almendras. Mezclar los boniatos machacados con la almendra, la ralladura de naranja y el sirope de arroz.
3. Poner la mezcla en el frigorífico y dejarla enfriar durante al menos 30 minutos. Comprobar la consistencia, ya que tiene que ser lo suficientemente espesa como para hacer bonitas. Si es demasiado líquida se puede añadir un poco más de alder en polvo.
4. Hacer bolitas con las manos y cubrir algunas con piñones, otras con coco rallado y otras con cacao en polvo.
Una buena comida está hecha para compartir. Si te ha gustado, no te cortes, ¡compártelo!
Con amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Ver comentarios
Hola! Se puede sustituir el sirope de arroz por datiles medjool? Que cantidad?
Gracias por la receta!
Comienza añadiendo 4 dátiles deshuesados y comprueba la textura. Ajusta si es necesario. ¡Un abrazo!
Se puede conservar en el frigorífico o algo para que dure más tiempo, o solo dura 1 día?
¡Hola Irene! En el frigorífico te duran 3-4 días sin problema, bien conservados. ¡Un abrazo!
En el apartado 3 dices que si queda líquida se puede añadir más alder.¿ Que es alder?. Gracias
¡Hola Irene! Es una errata, disculpa las molestias, se refiere a almendra en polvo :) ¡Un abrazo!
Puedo sustiruir el sirope de arroz por miel? En caso afirmativo cual seria la antidad?
Puedes sustituirlo si lo deseas, pero has de tener en cuenta que la miel es muchisimo más dulce que el sirope de arroz, por lo que prueba con 1 cucharada pequeña y ve añadiendo mientras pruebas la mezcla hasta que logres el sabor deseado. ¡Un abrazo!