Pizza vegana sin gluten

15 Ago Pizza vegana sin gluten

¡Por fin me he decidido a escribir en el blog la receta de una pizza vegana y sin gluten!. Si hay algo dentro del mundo no vegano y saludable que me vuelve loca es LA PIZZA. De estas italianas, con su base finita y crujiente, sus verduras frescas…mmmmmmmm. Para mi, una buena pizza hecha en condiciones supera con creces cualquier manjar.

Por eso, y dado que no quiero que la pizza forme parte de mi alimentación habitual, tenía que buscar la manera de hacer un sucedáneo vegano y saludable, y así es como he sacado esta pizza vegana y sin gluten.

Si eres un friki de la pizza como yo, sabrás que las hay de masas gruesas y de masas finitas. En Italia las pizzas de masas gruesas son las que se hacen en casa, las que hay que dejar que la masa se eleve, se vuelva a amasar, se vuelva a elevar, hornear.. y todo el rollo, mientras que las masas finitas que vemos en los restaurantes italianos son aquellas que se hacen en el horno de leña.

Como a mi me gustan las finitas, he querido inventarme una receta con trigo sarraceno que puedes usar como base finita de la pizza. La base de esta receta está hecha con almendras y trigo sarraceno. El motivo principal por el que uso la almendra es porque disipa el fuerte sabor del trigo sarraceno (si no te gusta el sarraceno sabrás de lo que hablo). Además esta receta también lleva semillas de lino trituradas, las cuales ayudan a que la base no se rompa y se mantenga unida a la hora de cortar la pizza.

Ya sabes que puedes descargarte la receta entera en PDF pinchando en el enlace de abajo. Espero que, de esta manera, te resulte más fácil cocinarla sin tirarte horas buscándola en internet!

Aunque te guste mucho la pizza tampoco recomiendo atiborrarse de ella día si y día también. La mezcla de frutos secos y harinas no es fácil de digerir, así que no te recomiendo que la consumas todas las semanas. Sin embargo, está muy bien para aquellos momentos que tenemos todos en los que no sabemos como, pero nos encontramos soñando con una deliciosa pizza, su textura, su base rompiéndose en la boca, el sabor de las verduras frescas, el aroma del orégano….

¡Baja a tierra que hoy te traigo una con la que te vas a chupar los dedos de forma saludable y natural!

RECETA DE PIZZA VEGANA SIN GLUTEN

Base:

   • Semillas de lino trituradas: 2 c.s remojadas en 6 c.s de agua

   • Almendra en polvo*:  1 1/2 taza / 150 gr

   • Harina de trigo sarraceno*: 1 1/2 taza/ 200 gr

   • Levadura en polvo: 1 c.p

   • Sal: 1/2 c.p

   • Aceite de oliva: 3 c.s

   • Agua: 1/3 taza

*Nota: yo lo que hago es comprar almendras enteras y trigo sarraceno y triturarlas yo misma en una batidora de vaso potente.

Toppings: 

   • Salsa de tomate: 1/2 taza/ 125 ml

   • Orégano: 1 c.p

   • Cebolla: 1, cortada en medias lunas

   • Pimiento rojo: 1/2, cortado en juliana

   • Champiñones: 5, laminados finamente

   • Calabacín: 1/2, cortado en rodajas muy finas

   • Queso vegano: 1/2 taza

CÓMO HACER PIZZA VEGANA SIN GLUTEN

Base:

   1. Precalentar el horno a 170 grados.

   2. En un pequeño bol mezclar las semillas de lino trituradas junto con el agua y reposar durante 10 minutos.

   3. En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: la almendra en polvo, la harina de trigo sarraceno, la levadura en polvo y la sal. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara.

   4. Añadir el aceite de oliva y mezclar bien con las manos.

   5. Por último, añadir las semillas de lino con el agua de remojo y el resto de agua indicada en la receta. Mezclar muy bien hasta formar una bola.

   6. Amasar la bola durante unos 5 minutos para que todo el agua se mezcle bien con las harinas. Tiene que quedar una bola que se pueda estirar bien y que no se quede pegada a las manos.

   7. Disponer la bola entre dos papeles de estraza y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina. Después poner la base en la bandeja de horno o en una bandeja para hacer pizza.

   8. Hornear en el horno precalentado a 170 grados durante 15 minutos.

Toppings: 

   1. Mientras la base se hornea aprovechar para cocinar las verduras: saltear la cebolla con un poquito de aceite en una sartén durante 10 minutos. Saltear también el pimiento y los champiñones por separado. Disponer todas las verduras en un plato, dejando las rodajas de calabacín crudas.

   2. Añadir la salsa de tomate en el centro de la base y esparcir muy bien con la ayuda de una cuchara dejando 1 cm de borde. Añadir el orégano seco alrededor de toda la base de la pizza.

   3. Después esparcir todas las verduras encima del tomate y, por último añadir las rodajas finas de calabacín. Agregar un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y hornear durante 3 mintuos.

   4. Al sacar la pizza del horno, poner rúcula si se desea y unas cucharadas de queso vegano si se desea. ¡Y a chuparse los dedos de forma sana y natural! :D

Si quieres tener la receta a mano para poder cocinarla cuando quieras, puedes descargártela muy fácilmente en el enlace de abajo. ¡Espero que así no tengas que pasarte toda una vida buscándola en internet!

¡Y ahora tu turno!

¿Tu también eres de los que les pirria la pizza? Cuéntanos en los comentarios de abajo cual es tu versión vegana favorita! Así nos inspiramos los unos a los otros y creamos cada día juntos un mundo mejor :)

Un abrazo muy fuerte,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.