La polenta (sémola de maíz) es uno de los cereales que me vuelve loca… bueno, de hecho, el maíz en general. Me encanta tomar maíz en todas sus formas posibles: como mazorca a la plancha con un poco de miso por encima, maíz dulce cocido en bote para darle ese toque a las ensaladas, en forma de palomitas como merienda a media tarde o… en forma de polenta como estos triángulos que traigo hoy que ¡están de muerte!
Mucha gente piensa que la polenta es insípida, que no tiene nada….está claro que si la cueces con agua y un poco de sal y te la tomas tal cual, probablemente no, no te diga nada. Es como si te tomas un bol de arroz cocido, tampoco es que sea de lo más sabroso de este mundo ¿no? Sin embargo, la cantidad de platos que se pueden hacer con arroz es increíble! Lo mismo pasa con la polenta y en general con cualquier cereal…puedes darle más sabor si lo acompañas de verduras, hierbas, especias y caldos…
Con la polenta se pueden hacer multitud de elaboraciones en la cocina…Lo bueno de la polenta es que en cuanto se enfría se solidifica, por lo que permite fácilmente hacer hamburguesitas, albóndigas, pasteles, brochetas, pinchos, etc. Ya iré poniendo poco a poco alguna cosilla que vaya haciendo :)
Hoy os traigo esta receta que se puede cocinar de dos maneras: frita o a la plancha. Me encantan las dos formas…frita recuerda un poco a las patatas y la verdad es que con una salsa de tomate da el pego totalmente. Y a la plancha me encanta por lo crujiente que queda…mmmmmmmm….
¿¿¿Y tú????
¿Has probado ya la polenta? ¿Has hecho alguna receta que te haya gustado con ella?
Cuéntamelo en los comentarios de abajo y así ¡compartimos experiencias!
Tabla de Contenidos
Añade el toque especial: el orégano!
Deja que se enfríe y se asiente.
• Polenta: 1 vaso
• Agua: 4 vasos
• Sal: 1/2 c.p
• Orégano seco (u otras hierbas italianas secas): 2 c.p
• Salsa de soja: 1 c.s
1. Disponemos el agua en una olla y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la sal, el orégano y la polenta poco a poco en forma de lluvia mientras removemos constantemente con unas varillas para evitar que se formen grumos.
2. Tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo añadimos la salsa de soja y removemos bien. Es normal que la polenta se pegue en el fondo de la olla.
3. Disponemos la polenta en una bandeja de cristal de tal forma que tenga un centímetro de grosor y dejamos que se enfríe y se solidifique completamente.
4. Corta la polenta en triángulos. Calentamos aceite de oliva en una sartén y disponemos los triángulos, hacemos a la plancha durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que la polenta quede bien crujiente.
4. Córtala en rectángulos de 2 cm x 7 cm y reboza los rectángulos en polenta seca. Calienta abundante aceite para freír en una sartén y fríe los rectángulos hasta que estén crujientes.
5. Servir con salsa de tomate, de mostaza o con mayonesa de tofu
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Con amor,
Tu chef de cocina sana, natural y energética
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Hola y gracias por compartir todo esto con el mundo. Tengo una pregunta.... la sémola de maiz se puede sustituir por sémola de arroz?
¡Hola Silvia! En este caso, la sémola de arroz no espesa igual y por tanto su uso es diferente, pero puedes usarla perfectamente :) ¡Un abrazo!
Ríquisima receta, no paro de cocinarla en verano :) Gracias Venu!!
Hola Venu! Estoy en tu curso aprendiendo a comer! Podría sustituir la polenta por bulgur?
Mil gracias, saludos
¡Hola Marta!
¡Qué bien que estés en el curso!
Uy, en este caso no, ya que la polenta no se parece al bulgur. La polenta, como puedes ver en este post, solifica al enfriarse y la puedes cortar para hacerla a la plancha. El bulgur se utiliza más como cereal integral de acompañamiento, tipo arroz o quinoa.
¡Un fuerte abrazo! Venu
Hola Venu te sigo desde el reto saludable y me gustan mucho tus recetas..... Te cuento que soy argentina aunque vivo en Almería.....la polenta es un plato que se come mucho allá debido a la gran influencia de antecedentes italianos que tenemos.. La manera de comerla es cocinada tal como lo has explicado pero luego se sirve en el momento con una buena boloñesa (vegana) en este caso y mucho queso rallado es deliciosa y te quitas de freír..... Merece la pena probarla te gustará!!!
Hola Venu! una pregunta y si la hago con polenta instantánea, la marca Finestra comercializa una, sería la misma proporción de agua? y cuánto tiene que hervir la instantánea?
Es mejor la tradicional o la instantánea?
Muchas gracias!!
Si la haces con polenta instantánea perfecto! La marca Finestrat va muy bien :) Misma proporción de agua y solo la tendrás que hervir por el módico tiempo de.........5 minutos! ;) Disfrútala mucho y te mando un abrazo!