Receta de tofu agridulce

02 Oct Receta de tofu agridulce

Seguramente que si estás aquí, lo del tofu ya no te suena a chino y seguramente lo hayas probado o forme parte de tu alimentación diaria.

Con el tofu hay una controversia que no veas. Dios mío, a veces me sorprende la capacidad que tiene un alimento para crear tantos defensores y detractores a la vez.

Primero están los que dicen que no sabe a nada, que es insípido, insulso…etc. Y si, puede llegar a ser todas esas cosas si no sabes cómo macerarlo y cocinarlo (por cierto, ¿has visto este post titulado: “cómo preparar el tofu para que sepa a algo”? En ese post te digo exactamente cómo puedes hacerlo para que siempre te salga delicioso.)

Y luego están los detractores de la soja que afirman que si la misma afecta demasiado al sistema hormonal. Lo cierto es, que no hay ninguna evidencia científica de esto último así que desde mi punto de vista, no hay necesidad de alarmarse.

Ahora, con lo que tampoco estoy de acuerdo es con “ensojarse” hasta las trancas: leche de soja, yogur de soja, soja texturizada para sustituir cualquier plato de carne, salchicas de soja, hamburguesas de soja…Puf. Si, así sí que puede ser demasiado y, como cualquier alimento, no hay que abusar de ella. Así que ojo con convertirlo en el ingrediente estrella de tu cocina. ¡Pues no habrá alimentos en el reino vegetal!

Cerámica de “Docerámica”

Cerámica de “Docerámica”

Cerámica de “Docerámica”

El tofu es mi proteína vegetal favorita…¡Tiene tanta versatilidad! Y se pueden hacer una gran cantidad de variedad de recetas con él.

Por cierto, sé que el tiempo que tenemos es limitado, así que te he puesto la receta en PDF para que no tengas que estar horas buscándola en internet. Para descargarla simplemente haz click en el link de abajo.

Para esta ocasión te he traído un plato de tofu agridulce lleno de verduritas que, desde mi punto de vista, es una opción maravillosa para cenar .

Receta de tofu agridulce

Tiempo de reposo: 2 horas

Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 minutos

Porciones: 2-3

Ingredientes:

Para marinar el tofu:

• Tofu: 1 bloque
• Tamari: 3 c.s
• Ajo: 1 diente, rallado
• Jugo de jengibre fresco: 2 c.s
• Cayena: pizca

Para hacer el plato de tofu agridulce:

• Aceite de oliva o de sésamo: 1 c.s
• Cebolla: 1, cortada en medias lunas
• Zanahoria: 1, cortada en cerillas
• Pimiento rojo: ½, cortado en tiras
• Sal: 1 c.p
• Brócoli: ½ cabeza, cortada en flores
• Calabacín: 1, cortado en medias lunas
• Agua o caldo vegetal: 300 ml
• Tamari: 2 c.s
• Vinagre de manzana o de arroz: 2 c.s
• Sirope de arroz: 2 c.s
• Arrowroot (o almidón de maíz ecológico o kuzu): 1 ½  c.s
• Perejil fresco picado: 1 c.s

Cómo preparar tofu agridulce

Para marinar el tofu:

1. Disponer ½ litro de agua en una olla y llevar a ebullición. Añadir el tofu y hervir durante 10 minutos.

2. Cortar el tofu en cubos medianos y disponer en una bandeja. En un bol mezclar el tamari, el ajo rallado, el jugo de jengibre fresco y la pizca de cayena. Añadir este líquido (el marinado) sobre el tofu y dejar reposar durante un mínimo de una hora.

3. Pasado este tiempo calentar el aceite en una sartén, añadir el tofu y freír durante 5 minutos hasta que esté bien dorado.

Para hacer el plato de tofu agridulce:

1. En una sartén ancha calentar el aceite de oliva o de sésamo. Añadir la cebolla y saltear durante 7 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega a la sartén. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo y la sal y saltear durante 5 minutos más. Añadir el brócoli cortado a flores y el calabacín y saltear durante 5 minutos más.

2. Añadir el agua o caldo vegetal y el tofu. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Añadir el tamari, el vinagre de manzana, el sirope de arroz y mezclar muy bien.

3. Disolver el almidón (arrowroot, almidón de maíz o kuzu) en un poco de agua fría y añadirlo a la sartén, removiendo continuamente hasta que espese.

4. Decorar con perejil picado y servir con arroz integral, noodles sin gluten o noodles de calabacín.

Oye, ya sabes que lo que más adoro de mi trabajo es leerte y sentir tu energía al otro lado de la pantalla. Así que si quieres, cuéntame en los comentarios del post de hoy y cuéntanos infu en mano qué te parece el platazo de tofu o mi idea de la nueva sección de la news :-)

Como siempre, te mando un abrazo gigante….

P.D. Si quieres dejar de comer siempre lo mismo y abandonar la sensación de restricción continua mientras te alimentas de forma saludable, tengo justo lo que necesitas, ven a la Masterclass gratuita que he preparado para explicarte todo lo que tienes que saber para organizar y planificar tu menú semanal;)