Canelones veganos rellenos de tofu y setas

18 Dic Canelones veganos rellenos de tofu y setas

¿Cómo lleváis los preparativos de las comidas de la semana que viene?

Si sois como yo de los/as que las Navidades ni fu ni fa, puede que no sepáis ni lo que vais a cocinar o comer en Nochebuena o Navidad…

Yo la verdad es que muchas veces acabo comiendo brócoli al vapor (vamos como si fuera un día cualquiera) y los pedazo de banquetes que se montan no me hacen especial ilusión…

A mi lo que me gusta de esta época es cocinar turrones y bombones de chocolate (por cierto, uno de mis propósitos del 2019 es convertirme en una auténtica maestra chocolatera y por eso estoy estudiando todas las técnicas habidas y por haber y practicando un montonazo con el chocolate crudivegano, así que…¡Preparaos para las recetas de la temporada del año que viene!)

Volviendo a los banquetes de Navidad, la verdad es que entiendo perfectamente que la mayoría de la población le apetezca comer algo más en condiciones y con un poco más de arte. Además, también es una oportunidad fantástica para demostrarle a toda la familia que una alimentación vegetal es de lo más delicioso que hay en este mundo.

Así que si no sabes lo que vas a cocinar y quieres que te dé alguna idea, yo me lanzaría sin dudarlo a por estos canelones veganos rellenos de setas con tofu y bechamel vegana.

Es algo no excesivamente complicado y que triunfa seguro. Mira qué pintaza tienen ;)

Te dejo el vídeo con el paso a paso para que no te pierdas detalle, y la receta te la dejo más abajo. Descárgatela que vale la pena.

Receta Canelones Veganos rellenos de tofu y setas

Ingredientes:

Para los canelones:

• Pasta para lasaña (puedes usar la pasta de lasaña que enseñamos a hacer en el Curso Online de Pastas Sin Gluten): 1 paquete
• Aceite de oliva: 2 c.s
• Cebolla: 2, cortada en medias lunas
• Sal: ½ c.p
• Tofu: 200 gr
• Tamari o salsa de soja: 1 c.s
• Setas shiitake: 200 gr
• Setas boletus: 200 gr
• Vino blanco: 2 c.s
• Piñones: 4 c.s
• Tomillo fresco picado: 2 c.s

Para la bechamel vegana:

• Aceite de oliva: 2 c.s
• Harina de arroz integral: 25 gr
• Leche de avena o de almendra: 400 ml
• Nuez moscada: pizca
• Pimienta blanca: pizca
• Sal: ¼ c.p

Para decorar:

• Nueces picadas

Cómo hacer canelones veganos rellenos de tofu y setas

Para los canelones:

1. En una olla, calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas durante 10  minutos hasta que queden totalmente traslúcidas. Añadir una pizca de sal, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar la cebolla durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, disponer abundante agua en un cazo, llevar a ebullición y cocinar el tofu durante 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir bien, dejar enfriar y desmenuzarlo con las manos o con la ayuda de un procesador de alimentos. Añadir un poco de vinagre de umeboshi o de tamari o, en su defecto, sal.

3. Laminar las setas shiitake y cortar las setas boletus previamente remojadas, en brunoise (lo más pequeño que se pueda). Añadir las setas a la olla y saltear durante 10 minutos hasta que las setas queden bien tiernas. Añadir un chorrito de vino blanco, remover bien y saltear las verduras a fuego alto hasta que todo el agua se evapore.

4. Añadir el tofu desmigado, los piñones y el tomillo fresco picado y remover todo muy bien.

5. Una vez que tenemos el relleno, podemos cocinar la pasta de los canelones según las instrucciones del paquete e ir montando los canelones rellenándolos con la mezcla anterior.

Cómo hacer bechamel vegana:

1. En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la harina poco a poco mientras removemos bien con una cuchara de madera.

2. Añadir la leche de avena poco a poco mientras removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos.

3. Añadir la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal, remover muy bien, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 20 minutos.

Servir:

1. Disponer tres canelones en un plato con la bechamel por encima y decorar con nueces picadas y un poco de cebollino o germinados.

La receta de la bechamel vegana también la tienes en esta receta de lasaña vegana de espinacas que ha triunfado ya en cientos de hogares.

Recuerda también que te he dejado la receta de los canelones veganos rellenos de tofu y setas en formato PDF para que te la puedas descargar en tu ordenador y tenerla siempre contigo sin tener que buscarla en internet durante milenios.

Por cierto, si tienes tan solo un minuto, ¿te animas a contarme en los comentarios del post qué recetas tienes pensado hacer estas Navidades? No hace falta que nos cuentes todo el menú si no tienes tiempo, pero si sabes de alguna recetilla que nos pueda gustar, no dudes en compartirla…¡Seguro que a más de uno/a le vas a ayudar!

Como siempre te mando un fortísimo abrazo y espero que estas recetas te ayuden a llevar unas Navidades más saludables,

Tu chef de cocina sana, natural y energética

P.D. Si te interesa la alimentación sin gluten te aconsejo que no te pierdas mi taller online gratuito de Panes sin gluten y aprende a elaborarlo en 20 min SIN renunciar a su sabor ni a su textura.