Queso fresco vegano

Hola Benayga, soy Amanda, chef del equipo de Venu, encantada de saludarte :) Podrías sustituirlo por cualquier yogur natural que sea sin azucarar. Otra opción es omitirlo y añadir un poco más de anacardos y un poco más de agua, aunque el yogur le da mucha cremosidad a la mezcla y, la verdad, merece la pena ponerlo. ¡Un abrazo!

¡Hola! Puedes fermentarlo en un tupper como comentas (intenta que entre algo de oxígeno) pero eso sí, siempre fuera de la nevera (entre 22 y 30ºC sería la temperatura ideal, recuerda que a más calor más rápido fermentará). ¡Un abrazo!

¡Hola Nuria! Soy Isabel del equipo de Venu, encantada de saludarte :) La marca de probióticos que utiliza Venu es la de SOLGAR. Pero puedes usar cualquier probiótico que contenga alguna cepa de acidophilus. Es muy fácil encontrarlos en tiendas de productos dietéticos, ecológicos o herboristerías. También posiblemente en parafarmacias. ¡Saludos!

¡Hola! Puedes ponerlo en un recipiente de cristal pero que no lo cierre por completo, sino que pueda respirar, y taparlo con una gasita o trapo muy limpio. Lo importante es evitar la condensación y la humedad (por lo que tendrás que ir cambiando la gasa) para que no salga moho.

¡Hola! Sí, claro sin problema :) ¡Un abrazo!

¡Hola Carmen! Puedes comprar el modelo Sedona, puedes encontrarlo en ecovidasolar.com. ¡Un abrazo!

¡Hola Claudia! Sí, son dos cucharaditas “en polvo”. El agar agar tiene que hervir siempre 7 minutos, si hierve menos no cuaja. Entonces tienes que bajar el fuego y ponerlo al mínimo para que hierva evaporando lo mínimo, y así estés cocinando los 7 minutos mínimo. ¡Un abrazo!

¡Hola Carmen! El agar agar tiene que hervir siempre 7 minutos, si hierve menos no cuaja. Entonces tienes que bajar el fuego y ponerlo al mínimo para que hierva evaporando lo mínimo, y así estés cocinando los 7 minutos mínimo. ¡Un abrazo!

¡Hola Eva! Lo puedes congelar, pero es preferible lo envases al vacío primero para que no pierda textura :) ¡Un abrazo!

Hola que deshidratador usar para fermentar los quesos?

¡Hola Marcela! Este queso requiere de fermentación y no podemos someterlo a la alta temperatura del roner porque a más de 37 grados todas las levaduras y probióticos mueren, si quieres fermentarlo en deshidratador para mantener la textura podrías hacerlo pero se te puede deshidratar dado que es la función del deshidratador y en esta receta no es lo que buscamos. Por otro lado cuando estamos terminando la receta y estamos llevando a ebullición el agar agar, este paso de ebullición logrará que el queso cuaje, y no lo lograremos con roner ni deshidratador. ¡Un abrazo!

¡Hola Pau! Sí, intenta que no esté cerrado del todo, para que respire y no condense moho:)

¡Hola Karla! Al tratarse de una receta de queso, preferimos el yogur de fruto seco, lo debes tener disponible en grandes supermercados y herbolarios, solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. Si no lo encuentras te sugiero que lo busques por internet, o bien podríamos sustituirlo por nata de almendra. El agar agar lo podrías sustituir por gelatina si no te importa que la receta no sea vegana, nosotros no la tenemos formulada de esta manera. ¡Un abrazo!

¡Hola Ema! La consistencia resultante va a ser diferente, date cuenta que el arrowroot es un almidón y ese ingrediente se emplea además del agar agar. Podrías aumentar el arrowroot, al ser un queso fresco, podrías, pero te va a quedar como queso de untar, para darle solidez añádele el agar agar. Si le pones psyllium te puede quedar bien pero tendríamos que reformular la receta y testarla, no quiero darte una proporción inexacta. Con él quedaría tipo mozarella. ¡Un abrazo!

¡Hola Nevilly! Ese yogur lo hace Venu, (es una de las recetas del bonus de “otros lácteos” del Curso de Quesos veganos) pero lo puedes comprar hecho, lo debes tener disponible en grandes supermercados y herbolarios, solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. Si no lo encuentras te sugiero que lo busques por internet, o bien podríamos sustituirlo por nata de almendra. En cuanto al almidón puedes emplear almidón de maiz (maicena). Las siglas C.S. se refieren a cucharada sopera, mientras que C.P. son cucharadita de postre. ¡Un abrazo!

¡Hola! Sí que puedes, perfectamente ;) Un abrazo

¡Hola! Lo puedes comprar en cualquier herbolario pero también lo tienes disponible en farmacias. Realmente son fáciles de encontrar en éstas. El tener cada cápsulas más o menos millones de microorganismos solo hará que fermente un poco más o menos rápido, siempre dentro de unos parámetros de tiempo y temperatura. Entonces no te preocupes, cuando lo pidas, solicita acidophilus sin más, que no contenga muchas otras cosas. ¡Un abrazo!

¡Hola María! Te recomendaría que borraras caché en tu ordenador, refrescaras la página y volvieras a intentarlo, si continúas sin lograrlo puedes enviar un pantallazo a [email protected] Y los compañeros podrán orientarte a ver qué ha podido pasar ;) ¡Un abrazo!

¡Hola Maritza! Pues mira lo mejor, para que no salga todo el fruto seco disparado, es hacerlo progresivo: encenderla al 5 y una vez que las cuchillas lleguen a la velocidad correcta (un segundo aprox o 2), subirlo a máxima potencia. Puedes fermentar cerca de la estufa, o puedes colocar el queso sobre el frigorífico ;) En cuanto al miso, ése es perfecto, si pone shiro o blanco, aunque lo veas marroncito, es ése. ¡Un abrazo!

¡Hola Zaira! Ese yogur lo hace Venu, (es una de las recetas del bonus de “otros lácteos” del Curso de Quesos veganos) pero lo puedes comprar hecho, lo debes tener disponible en grandes supermercados y herbolarios, solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. Si no lo encuentras te sugiero que lo busques por internet, o bien podríamos sustituirlo por nata de almendra ¡Un abrazo!

¡Hola Yolanda! El probiótico tiene bastantes microorganismos, pero no pasa nada, el tener cada cápsulas más o menos millones de microorganismos solo hará que fermente un poco más o menos rápido, siempre dentro de unos parámetros de tiempo y temperatura. En cuanto al almidón puedes emplear almidón de maiz/maicena. ¡Un abrazo!

¡Hola María! Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, en la sección de productos bio encontrarás variedad y de buena calidad. ¡Un abrazo!

¡Hola Fernando! Sí, puedes utilizar maicena que es almidón de maiz :) ¡Un abrazo!

¡Hola Nathalie! ¡Perfectamente! Adapta la cantidad de líquido probiótico a líquido rejuvelac, sustituyes uno por otro. ¡Y nos cuentas! ¡Un abrazo!

¡Hola Laura! Lo puedes comprar en cualquier herbolario pero también lo tienes disponible en farmacias. ¡Un abrazo!

¡Hola Lia! Podrías utilizar almendra, pero el resultado va a ser más arenoso, el fruto seco óptimo para lograr cremosidad sería el anacardo. Un abrazo

¡Hola Doris! Lo puedes comprar en cualquier herbolario pero también lo tienes disponible en farmacias. No te preocupes si no tienes deshidratador, lo puedes dejar en un lugar cálido, entiendo que en tu casa ya no hace frío, o puedes colocarlo también encima del frigorífico. ¡Un abrazo!

¡Hola Gloria! Lo puedes comprar en cualquier herbolario pero también lo tienes disponible en farmacias. ¡Un abrazo!

¡Hola Montserrat! Ese yogur lo hace Venu, (es una de las recetas del bonus de “otros lácteos” del Curso de Quesos veganos) pero lo puedes comprar hecho sin problema. Lo tienes en grandes supermercados y herbolarios, solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. ¡Un abrazo!

¡Hola Inma! Ese yogur lo hace Venu, (es una de las recetas del bonus de “otros lácteos” del Curso de Quesos veganos) pero lo puedes comprar sin problema. Lo tienes en grandes supermercados y herbolarios, solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. ¡Un abrazo!

¡Hola Bárbara! lo puedes encontrar en grandes supermercados y en herbolarios/tiendas de dietética :) solo tienes que mirar que no lleve azúcar, ni saborizantes. ¡Un abrazo!

¡Hola Lisi! ¡Qué bien! Por favor, cuéntanos qué te ha parecido cuando lo hagas :)
El queso fresco no aguanta muchos días en la nevera, unos 4-5 más o menos, porque además, seguirá fermentando (más lento, pero fermenta en frío) y el sabor será más fuerte. En el molde déjalo solo un día porque si no te saldrá moho, efectivamente :)

¡Un abrazo!

¡Hola Begoña! Con yogur de soja no hemos probado, por lo que no te puedo garantizar resultados. El yogur de soja le aportará más sabor, pero debería cuajar bien igualmente :) ¡Ya nos contarás qué tal te ha quedado! Un abrazo :)

Hola!!! El almidón es lo mismo que maizena?
Gracias